Последние рецепты

Бананы, бананы везде

Бананы, бананы везде

Кто знал, что с бананами можно делать так много всего, кроме их есть? Подскажите банановые шутки.

Американцы любят свои бананы; средний американец потребляет 25 фунтов бананов в год. Единый размер и постоянный сладкий вкус - продукты его генетического совершенства; независимо от того, выращен ли Кавендиш в Азии, Австралии или Латинской Америке, его состав абсолютно одинаков. Однако то, что вы получаете в постоянстве, вы теряете в приспособляемости; банан в том виде, в каком мы его знаем сегодня, находится под угрозой из-за болезни, которая уже распространилась по Азии и Австралии и может проникнуть в Латинскую Америку, откуда родом большинство бананов, которые мы едим в США. То же самое произошло с его предшественником, Gros Michel, в 1960-х годах. (Переведите с французского, чтобы посмеяться.)

Нажмите здесь, чтобы увидеть слайд-шоу «Бананы, бананы повсюду»

Подорожники - это еще один вид банана, известный как кулинарный банан. Их вкус обычно более крахмалистый, хотя они становятся сладкими по мере созревания. Их мякоть тверже, и они содержат меньше влаги, чем сладкие бананы, такие как Кавендиш. И в отличие от сладких бананов их нужно готовить. Они отлично подходят для гарниров и являются основным продуктом многих латиноамериканских кухонь. По мере созревания подорожник становится желтым, а затем черным, но, в отличие от сладких бананов, вы можете хранить их в холодильнике без каких-либо вредных последствий (если вы не понимаете, о чем мы говорим, попробуйте как-нибудь охладить обычный старый банан).

Итак, еще раз редакция The Daily Meal усердно работала, чтобы принести вам вкуснейшие угощения, на этот раз с этим вездесущим тропическим фруктом. Появляется вся классика десертов, а также несколько сюрпризов.

Daily Meal также рада предложить вам отличные рецепты из сети кулинарного контента. Насладитесь этим рецептом бананового и орехового хлеба от Анджали Шаха, автора блога «Придирчивый едок». Ее версия не такая, как те излишне сладкие, излишне богатые версии на бранч-буфете; вместо этого Шах уменьшает количество калорий и сохраняет вкус.

А на этой неделе к нам присоединяется Дженнифер Берке, автор блога фермы 1840, старой фермы на берегу моря в Нью-Гэмпшире, с рецептом Карамелизированное банановое мороженое это нельзя упускать.

Но не верьте нам на слово - попробуйте сами рецепты бананов.

Нажмите здесь, чтобы увидеть рецепт отрядов спецназа из прошлого

Уилл Будиаман - редактор рецептов Daily Meal. Следуйте за ним в Твиттере @WillBudiaman.


10 самых полезных банановых рецептов

Ни для кого не секрет, насколько универсальными могут быть бананы. Вы можете не только найти способ есть их практически при каждом приеме пищи, но они еще и полезны для здоровья. От помощи в достижении ваших целей по снижению веса, уменьшению вздутия живота, борьбе с раком и даже помощи в повышении вашей энергии - на самом деле нет ничего, что не мог бы сделать могучий банан. Так что, если вы думаете о других способах включения фруктов в свой рацион, не бойтесь. Мы собрали некоторые из самых вкусных рецептов бананов, которые могут оказаться полезными и для вас.

Если вы ищете больше вариантов завтрака с банановой тематикой или ищете идеальный десерт, который не помешает всей вашей работе по похудению, у нас есть все необходимое. Ознакомьтесь с этими лучшими и полезными рецептами из бананов, и пока вы пробуете новые блюда на кухне, вот 100 самых простых рецептов, которые вы можете приготовить.


Пышные банановые пирожные

Стало очевидно, что банановый хлеб - официальная выпечка 2020 года. Рецепты бананового хлеба повсюду!

Buuut & # 8230, может быть, вы хотите сделать что-то другое со своими спелыми бананами. И, может быть, вам тоже захочется чего-нибудь шоколадного.

Эти супер-пушистые, очень влажные, насыщенные шоколадно-банановые пирожные - именно то, что вам нужно. нужно хотеть!

Банановые пирожные - это идеальная смесь бананового хлеба и домашних пирожных. Благодаря банану, пирожные получаются очень влажными. Насыщенный шоколадный вкус сочетается с банановой ноткой.

Текстура представляет собой идеальное сочетание этих двух вещей. Такое ощущение, что вы кусаете банановый хлеб, но со вкусом пирожного! (И это & ​​# 8217s a хороший предмет!)

О, и если добавление бананов в ваши пирожные недостаточно увлекательно, продолжайте читать & # 8212, потому что мы можем сделать эти еще более возмутительно. Несколько небольших дополнений, и мы можем сделать & # 8230 барабанную дробь, пожалуйста & # 8230 банановые пирожные!

Добавление бананов к пирожным

Если вы думаете, что добавлять бананы в пирожные - это странно, подумайте еще раз.

Бананы делают пирожные очень вкусными, густыми и вкусными!

Поскольку бананы имеют довольно мягкий вкус, вы можете добавить только бананы и получить легкий намек на бананы. Если вам нравится аромат банана, добавьте немного экстракта банана (по желанию!), Чтобы получить банан.

Что делает добавление банана к нашему тесту для брауни? Пришло время для моего любимого предмета & # 8230 кухонная химия!

Кухонная химия

Добавление бананов в выпечку снижает процент глютена в тесте за счет добавления дополнительного ингредиента, сохраняя при этом баланс жидкости и твердой фазы. За счет уменьшения содержания глютена конечная выпечка становится более мягкой и нежной, т. Е. Более нечеткими пирожными!

Брауни Mix Ins

Я знаю, что люди очень самоуверенный о добавках, когда дело доходит до пирожных.

С простыми домашними лепешками пирожных & # 8230. Я обычно их тоже не люблю.

Но выслушайте меня. Текстура и толщина этих пирожных просто просить для дополнений.

И в этом случае я выбрал шоколадную стружку и измельченные орехи пекан.

Очевидно, что если вы не любите орехи, вы можете их пропустить. Но если вы не категорически против, я настоятельно рекомендую вам добавить их, особенно потому, что это означает, что мы можем превратить их в & # 8230

Банановые пирожные

Это & # 8217s правильно & # 8211, мы можем продвинуть конверт еще дальше и превратить их в пирожные с разрезом банана!

Сбрызнуть легким домашним соленым карамельным соусом. Сверху дополнительная посыпка миниатюрной шоколадной стружкой и кусочками грецкого ореха.

Если у вас есть взбитые сливки, вы, вероятно, можете бросить их туда!

И уж точно не забудьте вишенку на вершине!

Общие вопросы о взбитых банановых пирожных

Банановые пирожные можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике до 5 дней. Хранение их в холодильнике делает их вкус очень вкусным!

Абсолютно! Заморозьте всю сковороду или нарежьте пирожные на отдельные пирожные, заверните в алюминиевую фольгу и храните в пакете для замораживания до 6 месяцев.

Эти пирожные очень влажные, поэтому верхняя часть не отскакивает при прикосновении, а стороны не отрываются от сковороды. Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Да! Как вы можете видеть на фотографиях, из них получаются ТОЛСТЫЕ пирожные. Чтобы получить более тонкие пирожные, выпекайте на противне размером 9 × 13 дюймов от 30 до 35 минут. Поскольку пирожные такие густые, я не рекомендую дублировать и запекать на противне размером 9 × 13 дюймов.

Да, поскольку в этом рецепте не используются химические разрыхлители (пищевая сода или разрыхлитель), можно использовать какао-порошок натурального или голландского происхождения. Я рекомендую, однако, голландскую обработку хорошего качества, для лучшего вкуса!


Созревание бананов за считанные минуты

Очевидно, что для успеха этого быстрого хлеба необходимы идеально перезрелые бананы. В идеале бананы должны иметь желтую кожуру (не зеленую!) С небольшим количеством коричневых веснушек. Но мы знаем, что тяга к свежей буханке бананового хлеба может быть непреодолимой, и вы просто не можете ждать день или два, пока бананы созреют сами по себе. Так что будьте готовы к мгновенному удовольствию: у нас есть трюк для созревания бананов для использования в рецептах выпечки, который практически не требует времени. Просто запекайте неочищенные бананы на противне в духовке при температуре 250 ° F, пока они не станут мягкими, 15-20 минут. Дайте остыть, очистите от кожуры и приступайте к выпеканию. (Говоря о бананах, неудивительно, что мы предпочли рецепты, в которых использовалось больше бананов, например банановый хлеб тетушки Холли. В нашем рецепте используются четыре кусочка фруктов для максимального бананового вкуса.)

Созревшие бананы, готовые к выпечке

Фото Челси Кайл, дизайн еды Рода Бун.


16 простых и полезных способов употребления перезрелых бананов

С одной стороны, бананы невероятно удобны: они поставляются естественно предварительно упакованными в защитную кожуру, они дешевы и доступны практически везде, от продуктового магазина до гастронома на углу. С другой стороны, кажется, что они в мгновение ока меняют цвет с зеленого на черный. Фаза неуловимого созревания, но не слишком мягкого, - это когда бананы вкуснее всего сами по себе, и их трудно поймать в этот идеальный момент. Хорошая новость заключается в том, что перезрелые бананы с мягким вкусом очень сладкие и именно то, что вам нужно, когда дело доходит до запекания и смешивания.

Чтобы всегда иметь под рукой перезрелые бананы, я покупаю их в продуктовом магазине, прежде чем даже подумаю о том, чтобы с ними готовить, а затем оставляю их на моем прилавке, пока они не станут почти черными. (Я также вынимал почти мертвые бананы из корзины с фруктами в офисе в конце рабочей недели, чтобы уберечь их от мусора.) Я очищаю их, бросаю в пакет для заморозки и замораживаю всю гроздь. Замороженные бананы идеально подходят для таких вещей, как смузи, пудинг и овсянка. Если я размалываю их в тесто или печенье, я помещаю их в микроволновую печь, чтобы размягчить их, прежде чем смешивать. В любом случае это очень просто.

Если вы случайно или намеренно обнаружили кучу перезрелых бананов, с ними можно сделать так много всего. Они добавляют сладости всему, для чего вы их используете, и немного упругой текстуры выпечке. Вот несколько советов, как их использовать, независимо от того, в настроении ли вы завтракать, десерт или перекусить.


Рецепт бананового хлеба

Да, вы правильно прочитали. Действительно спелый банан. Большинство рецептов бананового хлеба требуют кучи самых черных бананов, чтобы сделать самый вкусный и хрустящий из всех видов хлеба, но у кого есть стопки действительно спелых бананов, валяющиеся всю зиму? Моя проблема в обратном. У меня всегда есть около трех зеленых бананов, которые не созревают и поэтому остаются несъедобными. (Ик-зеленые бананы). Это может быть связано с тем, что в Великобритании просто не перестанет идти снег, и все еще зима, а также то, что отопление здесь дорогое, поэтому я даже не могу искусственно созревать свои фрукты.

Итак, у меня есть огромная стопка спелых зеленых бананов. Так что мне с ними делать? Подходит отличный банановый пирог. Зеленые бананы на вкус больше бананов, чем перезрелые, которые, как правило, просто превращаются в сладкую кашицу.

1 чайная ложка гидрокарбоната соды
1 стакан самоподнимающейся муки
Все, что у вас есть в кладовой, что нужно есть: у меня был жирный калифорнийский изюм, который нужно было съесть, поэтому они вошли). Масло гарантирует, что ваша смесь останется легкой и, надеюсь, обеспечит равномерный подъем, поэтому все, что вы добавляете, не просто опустится на дно.

1. Разогрейте духовку до 170 градусов.

2. Добавьте бананы в миску для микроволновой печи и поместите их в микроволновую печь на минуту. Когда они вылезут, добавьте их в большую миску. Они должны быть красивыми, податливыми и разминаемыми. Разомните их настолько сильно или мягко, насколько захотите. Некоторым людям нравится находить кусочки банана в хлебе, а мне нет.

3. Добавьте масло, сахар, какао, муку и пищевую соду. Смешивайте как сумасшедшие. Должна получиться слегка подсохшая паста.

4. Добавьте взбитые яйца и сильно взбейте или включите миксер на максимальную мощность в течение минуты или около того.

5. Добавьте любые другие дополнительные ингредиенты, которые вам понравились из вашей кладовой.

6. Перелейте в форму для выпечки хлеба или эмалированную посуду (все, что у вас есть, должно быть в порядке) и взбейте предварительно нагретую смесь в течение 60-80 минут.

7. Вы можете обнаружить, что вам нужно уменьшить духовку до 150, если верхняя часть подрумянивается слишком быстро.

8. Как всегда, воткните нож, и если он выйдет чистым или на нем будет только плавленый шоколад, то готово.


Рецепт: кексы с банановой шоколадной крошкой - классический способ избавиться от грусти понедельника.

Назовите их своим завтраком или отличной здоровой закуской, банановых кексов с шоколадной крошкой достаточно, чтобы вызвать слюни в любое время дня. Есть несколько продуктов для кладовой? Попробуйте взбить их в небольшой восхитительный десерт из мягких, пушистых и влажных кексов с банановой шоколадной крошкой.

Рецепт, на который мы сегодня наткнулись, настолько прост, что его могут приготовить даже дети, и, если хотите, вы можете оставить шоколадную стружку или заменить ее на орехи. Ознакомьтесь с рецептом, который наверняка избавит вас от настроения понедельника:

Ингредиенты:

2 1/2 стакана овсяной муки (смесь овсяных хлопьев)

В большой миске смешайте влажные ингредиенты - бананы разомните, затем добавьте кленовый сироп, яйца и миндальное молоко. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске - овсяную муку, корицу, соль, разрыхлитель и соду.

Добавьте влажное к сухому и перемешайте до однородности, но не перемешивайте слишком много. Дайте смеси постоять пять минут. Вылейте в форму для маффинов с покрытием или с распылителем на 2/3 объема. Выпекать при 350 ° C 15-17 минут или пока зубочистка не станет чистой.

Наслаждайтесь теплым или подавайте с шариком ванильного мороженого.

(Рецепт: Арасте, Instagram / her.healthful)

Бананы, как пюре, так и другие, помогают снизить уровень стресса, поскольку они богаты калием, который является важным минералом, необходимым для регулирования водного баланса, уровня кислотности и кровяного давления. С другой стороны, в отличие от пшеничной муки, овсяная мука не содержит глютена и содержит больше белка и клетчатки, чем обычная мука.

Помимо того, что овес богат антиоксидантами и невероятно питателен, он может улучшить контроль сахара в крови, снизить уровень холестерина и защитить холестерин ЛПНП от повреждений. Его растворимая клетчатка бета-глюкан помогает пищеварению, сохраняет насыщение желудка, сдерживает приступы голода, сохраняя при этом сытость. Следовательно, это подходящая мука для похудения.

Следите за другими историями на Facebook и Твиттер


Банановые пирожные, когда вы заболели банановым хлебом

Многие из нас открыли для себя что-то новое, оставаясь дома во время пандемии коронавируса: можно съесть банановый хлеб со своим весом во время самоизоляции.

Раз в неделю вы ходите в продуктовый магазин, чтобы запастись продуктами первой необходимости, в том числе связкой бананов, в надежде, что вы действительно их все съедите. Но каждую неделю всегда остается один или два, созревшие до уровня удовольствия. Итак, вы присоединяетесь к остальной части Интернета и начинаете печь банановый хлеб. Много этого.

Но у всех есть предел. Когда пришло время найти что-нибудь еще, чем можно заняться со всеми этими остатками нанер, отправляйтесь в кладовую за смесью для брауни. Бинго! Вы можете приготовить банановые пирожные. На самом деле, банановые пирожные с арахисовым маслом.

Бананы от природы содержат небольшое количество жира, что делает их идеальной заменой других источников жира в выпечке - в данном случае масла или сливочного масла. Банановое пирожное не обязательно «полезно для здоровья», но для него используется более здоровый жир.

Сделать этих парней не может быть проще. Все, что вам нужно сделать, это смешать одну коробку смеси для брауни с 1 чашкой бананового пюре, небольшим количеством молока и двумя яйцами. Вот и все. Если у вас нет молока, вы можете использовать воду, но молоко добавляет сочности. Когда вы добавляете банановое пюре, убедитесь, что оно получилось мелким, без комочков. Это поможет обеспечить однородную текстуру при выпечке.

Вы можете добавить горсть шоколадной стружки в тесто и сбрызнуть ее арахисовым маслом перед выпечкой, но не стесняйтесь оставлять эту часть, если у вас ее нет под рукой.

Кроме того, не волнуйтесь, если у вас дома нет коробочного микса. Ниже вы найдете рецепт домашней версии.



Многие другие штаты производят бананы, такие как Чьяпас, Веракрус и Герреро, но именно в Табаско я видел, как люди используют его в повседневной еде. Многие домашние повара подают основное блюдо в полдень с гарниром из риса и жареных бананов. Но креативность поваров заключается не только в жареных бананах. Существуют десятки блюд, от сладких до соленых, в которых бананы являются основным ингредиентом. Все виды бананов обладают множеством питательных свойств, поэтому добавляйте их в еженедельное меню.

Есть несколько разновидностей бананов, которые бывают разных форм и размеров и различаются по вкусу. Мексика производит в основном 8 сортов: Доминико, Табаско, Манзано, Энано, Гиганте, Морадо, Пера и Мачо. Бананы мачо (подорожники) - самые большие из них. Жареные бананы (Платанос Фритос)очень популярны в прибрежных районах и обычно подаются в качестве гарнира с белым рисом. Спелые бананы подают на десерт со сливками и сыром или со сгущенкой. Их также находят запеченными или жареными, как вы можете видеть в этом посте, который я написал несколько лет назад. Моя бабушка бросала неочищенные бананы в раскаленные угли в огне, и они медленно готовились, а затем подавались на завтрак в миске с теплым сырым молоком.

КАК СБРАТЬ ПЛАН ДЛЯ ЖАРКИ:
I. Чтобы приготовить бананы в качестве десерта, нужно дать бананам созреть, пока они не станут черными, как на картинке выше. Чем дольше вы ждете, пока они созреют, тем они будут слаще. Я предпочитаю готовить такие бананы целиком или нарезанными вдоль на 2 части.

II. Теперь, если вы хотите обжарить бананы ломтиками для гарнира, на их коже должны быть пятна коричневого цвета, и они не должны быть жесткими при легком нажатии. Если они кажутся слишком мягкими или мягкими на ощупь, лучше использовать их на десерт. Их мякоть будет слишком мягкой, чтобы ее можно было разрезать, и ее будет сложно жарить.


Пирог с бананом и кремом Speculoos

Рецепт адаптирован от Доминика Анселя, Доминик Ансель Китчен, Нью-Йорк, Нью-Йорк.

Урожай: Один 9-дюймовый пирог

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Общее время: 1 час 40 минут

Ингредиенты

Для корки:

1 & frac12 чайных ложек молотой корицы

2 & frac12 палочек несоленого сливочного масла, топленого

Для кондитерского крема:

2 стручка ванили, очищенные от семян

1 палочка несоленого масла, нарезанного кубиками

Для бананов Flamb & eacuteed:

1 палочка несоленого сливочного масла, размягченного

4 спелых банана, очищенных и нарезанных ломтиками

Для ванильного маскарпоне шантильи:

1 стручок ванили, очищенные от семян

Направления

1. Сделайте корочку: Разогрейте духовку до 350 °. В чаше миксера, оснащенного лопастной насадкой, смешайте все ингредиенты, кроме масла, и перемешайте до тех пор, пока они не смешаются. При работающем двигателе влейте растопленное масло и продолжайте перемешивать до однородности.

2. Перелейте смесь в форму для пирога диаметром 9 дюймов и, используя чашку с плоским дном, прижмите крошки вниз и по бокам, чтобы образовалась однородная корочка. Выпекайте, чтобы крошки застыли, 5 минут, затем дайте полностью остыть.

3. Приготовьте крем для выпечки: в большой кастрюле доведите до кипения молоко, # 8531 стакан сахара и ваниль, затем снимите с огня. В миске взбейте оставшийся & # 8531 стакан сахара с кукурузным крахмалом. Медленно вбейте 12 стаканов молочной смеси, а затем по одному яичные желтки, пока смесь не смешается.

4. Вмешайте яичную смесь обратно в кастрюлю с молоком и верните на средний огонь. Готовьте, постоянно помешивая, пока не загустеет, 3-4 минуты, затем продолжайте взбивать еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте нарезанное кубиками масло. Взбейте до однородной массы, затем переложите в миску, накройте крышкой и дайте остыть в холодильнике.

5. Тем временем приготовьте жареные и острые бананы. В сковороде среднего размера растопите коричневый сахар и масло на среднем или сильном огне. Добавьте корицу и нарезанные бананы и готовьте, пока бананы не начнут карамелизироваться, 5–6 минут.

6. Дегласируйте сковороду апельсиновым соком и ромом. Снимите сковороду с огня. Используя длинную зажигалку или спичку, обжарьте и обжарьте бананы, пока ром не приготовится, 1-2 минуты. Переложите в миску и дайте полностью остыть.

7. Приготовьте ванильный маскарпоне шантильи: в большой миске смешайте все ингредиенты и, используя ручной погружной блендер, взбейте до однородной массы. Перелейте в чашу миксера, оборудованного венчиком, и взбивайте до образования жестких пиков. Перелейте в кондитерский мешок с наконечником для выпечки St. Honore и поставьте в холодильник до использования.

8. Соберите пирог. Используя шумовку, выньте бананы и выложите их на дно оболочки пирога, сливая лишнюю жидкость. Равномерным слоем распределите крем для выпечки по бананам, затем выложите сверху шантильи зигзагообразным узором.


Смотреть видео: Танцующий банан 2. Банан танцует под разные песни. 5 песен для танцующего банана. (January 2022).