Последние рецепты

Хай-хуэй на Папамонде - Пушистая капуста из Зальцбурга в Зальцдорф

Хай-хуэй на Папамонде - Пушистая капуста из Зальцбурга в Зальцдорф

Зальцбург - Зальцдорф. Что их связать? Первый - Моцарт. Во втором ничего нет. Первый - красивый город имперской Австрии. Второй - это чудо природы, на данный момент закрыто, изолированно, ремонтируется. О связи первого с солью известно немного (n.a. salz в переводе с немецкого означает соль). Во втором же случае земля грызет соль с уникальными свойствами. Лечит костные, кожные, гинекологические и даже эндокринные заболевания. Что ж, Зальцдорф - это не что иное, как немецкое название Кожокны (графство Клуж).

Вы можете быстро добраться до Кожокны из Клуж-Напока. Это всего в 30 км к северу от Клуж-Напока до Дежа. Дорога хорошая. Но как только вы попадете туда, вы не сможете найти бани, которые сделали этот городок бальнеоклиматической жемчужиной коммунизма. Они закрыты на реабилитацию. 14 июля он должен был снова открыть свои ворота для туристов. Ни за что. Наверное, в сентябре, если мир сохранит и нас не съест экономический кризис.

Кожокна задокументирована с первого века до нашей эры. Римляне ценили его соль, как и австрийцы. Однако к 1800 году соляные шахты были заброшены, а позже разрушились. Они образовали два озера, воды которых полностью использовались при коммунизме как курортный потенциал. Теперь от Cojocna balneara остались только воспоминания и тетя Ветурия ... Тетя Ветурия - это чудо женщины, которая лепит ангелов из кукурузных хлебов и шьет сказки этого места на традиционной одежде. Он один из тех людей, которые освящают место, где бы они ни появлялись. Он через многое прошел и многое сделал. Жизнь подарила ему, смерть забрала одного из детей. Он отказался сдаваться. И вместо того, чтобы позволить слезам высохнуть его силы, он шил. Он вспомнил, что во время занятия садоводством во время Второй мировой войны венгерский сельский житель из Кожокны взял всю одежду, сотканную и сшитую румынскими девушками, и поджег ее посреди деревни. И снова, как до войны, начала шить цветы на кофточки и лоскутные одеяла. «Они убили модель, поэтому я сшила ее», - безмятежно говорит тетя Ветурия. За последние годы она победила мир.

Она представляла Румынию в Страсбурге с традициями, запечатленными ее волшебной иглой на холсте; он поразил Италию, когда сплел флаг из иглы, и оставил итальянцев безмолвными, когда подарил им глиняный горшок, который, по их мнению, был просто музейным экспонатом.

На ярмарке в «белую ночь музеев» в мае 2009 года румыны и иностранцы чуть не дрались на ее корзине, завернутой в полотенце с традиционными румынскими узорами, сшитыми ею. Внутри были спрятаны домашние пироги и капуста !!! Или вы знаете, жители Клуж-Напока имеют какое-то отношение к капусте, которую они традиционно готовят таким же образом. А тётя Ветурия делает капусту с детским вкусом.

  • Для теста:
  • 700 гр муки 480/650
  • 30 гр свежих дрожжей
  • 2 яйца
  • 250 мл йогурта
  • 200 мл молока
  • 100 гр сливочного масла
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки меда
  • Для начинки:
  • 1 свежая капуста 500 гр
  • соль, перец, перец чили, розмарин, семена тмина, мускатный орех

Количество порций: -

Время подготовки: менее 90 минут

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЕЦЕПТА Хай-хуэй на Папамонде - Пушистая капуста из Зальцбурга в Зальцдорф:

1. Смешать муку, соль и сахар, добавить дрожжи, цельное яйцо, топленое и охлажденное масло, йогурт и теплое молоко. Перемешать и при необходимости всыпать муку, чтобы получилось подходящее мягкое тесто. Месите, пока тесто не отойдет от рук и миски, и не покраснетесь. Оставить подниматься на огне, накрыв чистым полотенцем.

2. Капусту мелко нарезать, посыпать щепоткой соли. Через несколько минут отожмите капусту и добавьте щепотку чили, немного розмарина, половину чайной ложки семян тмина и щепотку молотого мускатного ореха. Добавьте слегка взбитые белки.

3. После того, как тесто поднимется, сделайте шарики размером с теннисный мяч, раскатайте тесто в круглую форму и поместите капусту в середину. Закройте и поместите в противень, выстланный бумагой для выпечки. Дайте ему подняться, чтобы нагреться, пока он не увеличится в объеме вдвое.

4. Смазать взбитым яичным желтком столовой ложкой воды и присыпать крупной солью и семенами тмина.

5. Выпекать на среднем огне в разогретой духовке.