Последние рецепты

Жареные цветы цуккини

Жареные цветы цуккини

Хрустящие, соленые и вызывающие сильное привыкание жареные цветки цуккини станут восхитительной закуской.

Ингредиенты

  • Растительное масло (для жарки)
  • 1 1/4 стакана универсальной муки
  • 120 унций охлажденного пилзнера, пива в стиле лагера или клубной соды
  • Цветки кабачков (тычинки удалены; около 2 дюжин)

Приготовление рецепта

  • В большой кастрюле нагрейте около 2 дюймов масла на среднем огне, пока термометр во фритюре не покажет 350 °. Смешайте муку и соль в средней миске, затем взбейте пиво почти до однородной массы (небольшие комочки приветствуются - не взбивайте слишком сильно. или вы сдуете тесто). Один за другим обваляйте цветки в тесте, стряхивая излишки; аккуратно кладите их в масло, не переполняя сковороду. Готовьте, перевернув один раз шумовкой, до золотисто-коричневого цвета, 2 Всего -3 минуты Переложите на бумажные полотенца, чтобы они высохли, посыпьте морской солью и проглотите, пока она горячая.

Рецепт от ресторана Bon Appétit Test Kitchen,

Пищевая ценность

Одна порция содержит: калорий (ккал) 117,9% калорий из жиров 66,0 жиров (г) 8,8 насыщенных жиров (г) 0,7 холестерина (мг) 0 углеводов (г) 8,8 пищевых волокон (г) 0,3 всего сахара (г) 0,7 чистых углеводов ( ж) 8,4 Белок (г) 1,3 Натрий (мг) 73,8 Раздел обзоров

Как легко приготовить цветы цуккини, жареные на итальянской сковороде

Спасибо за визит! Этот пост может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое раскрытие для получения дополнительной информации.

На сегодняшний день по итальянскому рецепту я решил поговорить о том, как приготовить жареные на сковороде цветы кабачка. Это рецепт, о котором я слышал много лет, а этим летом наконец-то воспользовался своими цукини на задней палубе и попробовал его.

Я делюсь с вами рецептом шаг за шагом, а также отвечу на вопросы, которые могут у вас возникнуть, если вы никогда раньше не делали этот рецепт. Если вы хотите пропустить рецепт, вы можете сделать это здесь, но я рекомендую прочитать некоторые из моих предложений / советов, которые могут вам понравиться.

Вы также должны знать, что я использовал только простые ингредиенты, ничего необычного, что, на мой взгляд, идеально, потому что в конечном итоге вы не маскируете аромат самого цветка кабачка.

Хорошая новость, которой я рад поделиться, заключается в следующем:


Резюме рецепта

  • 8 больших цветков кабачков (около 2 унций)
  • 4 унции свежего сыра моцарелла, нарезанного 8 полосками (2 1/2 x 1/2 дюйма)
  • 4 унции прошутто котто или парижской ветчины, нарезанные на 8 полосок (2 1/2 x 1/2 дюйма)
  • 3/4 чайной ложки кошерной соли, разделенной
  • Оливковое масло для жарки
  • 1 большое яйцо
  • 1/2 стакана универсальной муки (около 2 1/8 унции)
  • 1/4 чайной ложки разрыхлителя
  • 1/2 стакана сельтерской воды

С помощью пинцета или небольшого острого ножа осторожно удалите пестик с каждого цветка кабачка. Обрежьте стебли примерно до 1 1/2 дюйма. Выложите полоски моцареллы и ветчины прошутто на бумажное полотенце и противень, выровненный по схеме. Посыпьте моцареллу 1/4 чайной ложки соли. Дать постоять 10 минут.

Промокните полоски моцареллы и прошутто бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки влаги. Тщательно нафаршируйте цветки цуккини по 1 полоске моцареллы и ветчины прошутто. Слегка поверните цветок вверху, чтобы он закрылся.

Налейте оливковое масло на глубину 1/4 дюйма в большую чугунную сковороду на среднем огне до 350 ° F. Взбейте яйцо и 1/4 чайной ложки соли в средней миске. Смешайте муку и разрыхлитель в небольшой миске. Постепенно вбейте половину мучной смеси в яичную смесь. Добавьте оставшуюся мучную смесь поочередно с сельтерской водой, взбивая, пока тесто не станет однородным.

Окуните 4 фаршированных цветка кабачка в жидкое тесто, полностью покрыв их и дайте стечь излишкам. Жарить на раскаленном масле, периодически переворачивая, до золотистого цвета, 4–5 минут. Переложите на бумажное полотенце & ndashled противень, и посыпьте 1/8 чайной ложки соли. Повторите то же самое с оставшимися цветками кабачков, жидким тестом и солью. Подавать немедленно.


Жареные цветы цуккини (всего 30)

Моя серия "Из сада" включает рецепты, в которых используются свежие продукты прямо из сада (или с фермерских рынков, фермерских прилавков, самовывоза и т. Д.). Это будет вкусное лето! Щелкните здесь, чтобы увидеть другие рецепты из этой серии.

Мои кабачки растут как СУМАСШЕДШИЕ! Они так сильно растут, что я думаю, мне нужно будет расширить забор и дать им больше места!

Растет как минимум 10 кабачков длиной 3–4 дюйма, но они еще не готовы к сбору урожая! К счастью для нас, мать-природа дает нам прекрасные закуски, чтобы мы могли подождать, пока кабачки не будут готовы к сбору урожая. И это будут ЦВЕТЫ ЦУККИНИ!

Я никогда раньше не пробовала цветы цуккини, но позвольте мне сказать вам, поджарьте их, и это ХОРОШО! Садовый свежий, хрустящий, соленый. У меня было только 6 готовых к сбору урожая за один раз, но я все еще думаю о них и терпеливо жду, когда будет готово еще больше!

Так как я следил за Whole30, когда делал их, я не стал их ничем забивать. Но для следующей партии, думаю, я наполню их сыром перед обмакиванием и жаркой. Потому что сыр.

Эти младенцы соответствуют требованиям Whole30, не содержат глютен, зерновые, молочные продукты и веганы! Уаху!


Для вегетарианских соцветий цуккини добавьте моцареллу и вяленые помидоры или добавьте картофельное пюре и тушеную стручковую фасоль для более кремовой начинки. Если хотите, добавьте немного песто.

Если у вас остался черствый хлеб, приготовьте начинку, смешав черствые панировочные сухари с яйцом, базиликом и пармезаном.

Если вы предпочитаете невегетарианский вариант, замените классические анчоусы на нарезанное мясо, например, бекон или мортаделлу.

Что касается выбора сыров, замените моцареллу на сыр скаморца или рикотта. Всегда следите за тем, чтобы начинка не была слишком мягкой и кремовой, иначе начинка может вытечь во время приготовления.


Резюме рецепта

  • 12 цветков кабачков
  • 2 взбитых яйца
  • ½ стакана универсальной муки
  • ½ стакана итальянских панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Аккуратно окуните цветки кабачка во взбитое яйцо и стряхните излишки. Вдавить в мучную панировку с панировочными сухарями. Выложите цветы в панировке на тарелку, не складывая их стопкой.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Жарьте цветки, работая порциями, пока обе стороны не станут золотисто-коричневыми, примерно по 5 минут с каждой стороны. Приправить солью и черным перцем.


Ингредиенты

  • около 8 цветков кабачков
  • 200 грамм сыра фета
  • цедра половинки лимона
  • несколько веточек шалфея
  • перец и соль по вкусу
  • 5 столовых ложек муки темпура
  • около 5 столовых ложек газированной воды


& uarr нажмите на фото, чтобы увеличить

Кухонная утварь

  • терка для цитрусовых
  • миска среднего размера
  • разделочная доска и поварской нож
  • ложка
  • по желанию: ножницы
  • глубокая сковорода или другая сковорода с толстым дном
  • большая чаша
  • взбивать
  • скиммер

Посмотреть оригинальный рецепт можно через:
https://ohmydish.com/recipe/fried-zucchini-blossoms

Вы можете регулярно покупать соцветия / цветы кабачков во всех магазинах или использовать их из собственного сада / цуккини. Если цветок все еще красив, иногда на нем есть стебель, а иногда - мини-кабачок. Цветы со стеблем - это мужские цветы, а цветы со стеблем мини-кабачка - женские. Вы можете использовать их оба.

Подготовка - 10 минут

Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке и смешать с покрошенным сыром фета. Листья шалфея мелко нарезать и смешать с фетой и цедрой лимона. Осторожно ножницами удалите пестик изнутри.

Вы также можете оставить их, но они немного горькие. Тщательно залейте цветы смесью феты. Не заполняйте их доверху, потому что тогда вы уже не сможете закрыть цветок, аккуратно сложив его.

Для этого не понадобится ни шпажка, ни что-либо еще, если вы закроете цветок вручную, этого будет достаточно. Нагрейте подсолнечное масло до 180 градусов по Цельсию или 350 градусов по Фаренгейту во фритюрнице или сковороде с толстым дном.

Жареные цветы цуккини

Завершение жареных цветков кабачков - 20 минут

Приготовьте гладкое тесто для темпуры, смешайте муку для темпуры и газированную воду. Больше этого не нужно. Тесто должно быть немного густым, чтобы цветы цуккини были хорошо покрыты.

Почему вам следует добавлять газированную воду вместо водопроводной.

Газированная вода создает в жидком тесте маленькие пузырьки, которые увеличиваются, как только тесто соприкасается с горячим маслом. Таким образом, тесто станет более хрустящим.

Смажьте цветки цуккини жидким тестом темпура и убедитесь, что они закрыты. Обжаривайте до золотистого цвета с обеих сторон, не переполняйте сковороду и сразу подавайте. Наслаждаться!

Вы приготовили этот рецепт или планируете?
Упомяните @ohmydish, отметьте #ohmydish в Instagram или сохраните этот рецепт!


Жареные цветы цуккини

Вам повезет, если вы сможете выйти в свой сад и собрать цветы со своих цуккини. У меня нет такой роскоши там, где я живу, но у меня есть отличный фермерский рынок, где я могу купить молодые кабачки с еще прикрепленными цветками или я могу купить более крупные мужские цветки, которые я предпочитаю, потому что их легче набивать. Если вы покупаете цветы на рынке, вот как хранить эти хрупкие красавицы до тех пор, пока вы не будете готовы набивать их: положите их одним слоем на противень, накройте влажным кухонным полотенцем и поставьте в холодильник не дольше день. А еще лучше набейте их, когда принесете домой. Так они хранятся в холодильнике до суток. Фаршированные цветы обильны, поэтому разрешите по два на человека.

Примечания ВИНО: Вино должно быть нежным и крепким. Токаи Фриулано из Скарболо, Соаве из Пьеропана или Инамы и Вердиккио из Сартарелли - три хороших варианта. Также можно налить игристое вино.

От 18 до 24 соцветий цуккини

Случай Случайный ужин, Коктейльная вечеринка

Рецепт Курс антипасто / мезе, горячая закуска

Диетическое рассмотрение вегетарианское

Пять ингредиентов или меньше Да

Вкус и текстура сырный, хрустящий, пряный, насыщенный

Ингредиенты

  • ½ фунта небольших кабачков
  • Поваренная соль
  • ½ фунта скаморца или свежего сыра моцарелла, мелко нарезанного
  • 1 стакан (около ½ фунта) обезжиренного молока или цельномолочного сыра рикотта
  • 6 столовых ложек тертого сыра пекорино
  • 2 слегка взбитых яйца
  • ¼ стакана нарезанного свежего базилика, петрушки, майорана или смеси
  • Свежемолотый черный перец
  • От 18 до 24 соцветий цуккини
  • 1 яйцо
  • 1½ стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • От 1½ до 2 стаканов ледяной воды
  • Рапсовое или другое мягкое растительное масло или равные части рапсового и оливкового масла для жарки во фритюре
  • Fleur de sel или крупная морская соль

Инструкции

Чтобы приготовить начинку, натрите цуккини на больших отверстиях терки-измельчителя или большим лезвием терки кухонного комбайна. Поместите кабачки на дуршлаг, присыпьте солью и дайте постоять 30 минут. Оберните кабачки кухонным полотенцем и отожмите насухо.

В миске смешайте кабачки, сыры, яйца, зелень и несколько молотых перцев и хорошо перемешайте. (Начинка может быть собрана за 1 день до набивки соцветий, накрыта и охлаждена.)

Если цветки увяли, замочите в ледяной воде на 15 минут, чтобы они снова освежились. Выньте их из воды и разложите на кухонных полотенцах, чтобы они впитали воду. Зайдите в центр каждого цветка, отщипните тычинки и выбросьте их.

Выложите начинку в кондитерский мешок с плоским наконечником ½ дюйма или в прочный пластиковый пакет и отрежьте нижний угол, чтобы получилось отверстие ½ дюйма. (Вы можете использовать небольшую ложку, чтобы заполнить цветы, но процесс очень грязный, поэтому кондитерский мешок станет более легким выбором.) Выдавите немного начинки в каждый цветок. Сожмите верхушки и отложите в сторону. (Вы можете накрыть и заморозить фаршированные цветы на срок до 1 дня, но они станут самыми хрустящими, если их наполнить и обжарить в течение нескольких часов.)

Чтобы приготовить тесто, взбейте яйцо, муку, соль и 1½ стакана ледяной воды. При необходимости добавьте еще ледяной воды, чтобы получить консистенцию, покрывающую тыльную сторону ложки. (Вы можете приготовить тесто за 2 часа заранее, накрыть крышкой и поставить в холодильник, но по мере отстаивания оно загустеет. Добавьте еще немного воды, если необходимо, чтобы исправить консистенцию.)

Чтобы обжарить цветы, разогрейте духовку до 200 ° F. Выстелите жаростойкий противень бумажными полотенцами. Налейте масло на глубину 3 дюйма в тяжелую кастрюлю и нагрейте до 350 ° F на термометре для жарки. Держа цветок за стебель, осторожно окуните его в жидкое тесто, поднимите, стряхните излишки теста и осторожно опустите цветок в горячее масло. Повторите то же самое с большим количеством соцветий, добавляя по несколько штук за раз, чтобы не перегружать сковороду. Обжарьте цветки, при необходимости осторожно переворачивая для равномерного окрашивания, пока они не станут хрустящими и бледно-золотистыми со всех сторон, около 4 минут. Используя шумовку или металлическую шумовку, переложите цветы на выстланный полотенцем поднос, чтобы они высохли и согрелись в духовке. Повторяйте, пока все цветы не обжарятся.

Разложите цветы на блюде и сбрызните флер-де-сель. Подавать немедленно.

Вариант: Чтобы приготовить начинку из морепродуктов для цветков, смешайте ½ фунта свежеприготовленного крабового мяса или нарезанных вареных креветок ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея или фенхеля ½ стакана каждого обезжиренного молока или рикотты из цельного молока и мелко измельченного свежего сыра моцарелла 1 яйцо, слегка взбить по 3 столовые ложки нарезанного свежего чеснока и мелко натертой цедры плоской петрушки из 1 большого лимона ½ чайной ложки соли: несколько молотых черных перцев и щепотка кайенского перца. Хорошо перемешайте, затем выдавите из трубочки или ложкой (эта начинка не такая грязная, как ложка) в цветы и обжарьте, как указано.


Жареные цветы цуккини

Мой любимый способ насладиться цветками цуккини - это окунуть их в жидкое тесто и поджарить, потому что хрустящая соленость хрустящего золотистого теста прекрасно дополняет сладость самого цветка, не затмевая нежного аромата цветка. Вот простой рецепт, который предположительно будет служить примерно 6, хотя, по моему опыту, он оптимистичен. Вы можете есть их, как конфеты, они так хороши. Поджарьте партию, наслаждайтесь свежестью и делайте больше. Вам нужны мужские цветы со стеблями. К кабачку прикрепляются самки. Собирайте цветы, когда они только что открылись, и используйте их как можно скорее. Если вы моете цветы, делайте это очень осторожно и сушите их в перевернутом виде. Оба покрытия, представленные ниже, превосходны. Во-первых, это очень хрустящая корочка и послевкусие, напоминающее тесто. Вторая - бабушка автора, на цветках почти не заметна. По возможности используйте растительное масло холодного отжима (лучше всего арахисовое или виноградное масло).

24 мужских цветка кабачка (со стеблями)
примерно 4 стакана арахисового или виноградного масла холодного отжима
2 больших взбитых яйца
2 стакана муки, приправленной солью и перцем
поваренная соль

Осторожно удалите пестик с каждого цветка. Обрежьте стебли примерно на 2,5 см. Убедитесь, что цветы высохли.

Нагрейте 1 дюйм масла в 12-дюймовой сотейнике на среднем огне, пока масло не станет горячим, но не дымится. На термометре для конфет она должна быть около 365 градусов. Положите яйца и муку в 2 неглубоких суповых блюда.

Обмакните в яйце несколько цветков, дайте стечь большей части, затем обваляйте в муке, стряхивая излишки. Жарьте несколько минут до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Слейте воду на бумажные полотенца, приправьте солью и подавайте горячим.

Вариация: Моя бабушка также часто делала жидкое тесто из муки и воды, смешивая его до консистенции жирных сливок. После окунания цветов большей части жидкого теста дали стечь.

Этот рецепт является вариацией рецепта, представленного в 1997 году Линн Россетто Каспер.


Жареные цветы цуккини, фаршированные базиликом рикотта

Я такой, так в восторге от сегодняшнего сообщения # 8217!

Видишь ли, каждое лето я говорю себе, что буду Ну наконец то поместите жареные цветы цуккини в блог & # 8211, и мне потребовалось почти четыре года, чтобы достичь этой цели.

До сих пор вселенная срывала мои планы каждое лето.

Обычно я употребляю цветы цуккини только для случайный ресторанная еда. Серьезно, & # 8230, если я увижу в меню цветы цуккини, можете поспорить, что я закажу это блюдо. Я наслаждаюсь каждым кусочком.

Как многие из вас, вероятно, уже знают, цветы цуккини - не самый простой ингредиент, который можно достать. Они невероятно нежные, и если у вас дома нет сада, полного кабачков, вы, скорее всего, найдете их только на местном фермерском рынке.

Иногда даже это может быть непросто.

Цветки кабачков также нужно готовить относительно быстро, чтобы они хорошо держались. Если вам посчастливилось найти их на рынке, их действительно нужно сделать. в тот же день. В противном случае цветы увянут и станут мягкими, а это никогда не бывает хорошо.

Каждый раз, когда я собирал (или думал о том, чтобы забрать) коробку с ними на фермерском рынке, человек, стоявший поблизости, вежливо похлопывал меня по плечу и спрашивал, какого черта я с ними делаю.

Затем я начинаю примерно 5-минутную сагу о своей любви к ним & # 8230, потому что я хочу, чтобы все во вселенной попробовали цветы цуккини в тот или иной момент и полюбили себя сами.

Это случается каждый раз. Я не могу с собой поделать.

Я думаю, что многие люди избегают цветков кабачков, потому что совершенно не знают, что с ними делать. В этом есть смысл! Я имею в виду, вы можете найти их только каждый раз на синей луне, а они - цветы.

Но как только вы начинаете думать о них как о продолжении цуккини, это начинает обретать смысл. На самом деле они имеют вкус, очень похожий на вкус молодых кабачков & # 8211, и их можно подавать в сыром виде в салаты, поверх пиццы, начинять и бросать в пасту. Вы можете приготовить их разными способами.

Мой самый любимый способ их приготовления - это наполнить их легкой смесью рикотты и обжарить на сковороде (в качестве альтернативы, их также можно подавать сырыми). Для этого блюда я решил приправить рикотту просто цедрой лимона, базиликом, солью и перцем. Вы действительно хотите придерживаться простых ароматов, чтобы не пересиливать цветы.

Я также решил обжарить их в легком кляре из универсальной муки, разрыхлителя и сельтерской воды. Он тонко покрывает цуккини, а сельтерская вода и разрыхлитель делают его очень хрустящим - во многих отношениях он похож на тесто для темпуры. Мой любимый способ подавать их - с большим количеством дольок лимона!

Это были пожирал. Наслаждаться.


Жареные цветы цуккини

Еще около 12 лет назад я понятия не имел, что прекрасные желтые цветы, которые растут на кабачках, съедобны. Когда я впервые увидел их в рецепте, я был сразу заинтригован, поэтому, конечно же, как только я заметил их на фермерском рынке, я купил их и пошел домой, чтобы приготовить. Я быстро полюбила этот нежный съедобный цветок.

Я один из тех, кто любит знать историю еды, откуда она берется, как ее готовят и каковы ее вкусовые качества. Вскоре я узнал, что этот красивый цветок очень популярен в Италии. Они собираются прямо с цуккини и очень легко растут. Их можно приготовить любым способом, но чаще всего их используют в кляре и во фритюре. Если вы хотите произвести впечатление на других, я гарантирую, что это будет отличная тема для разговора не только из-за их красоты, но особенно из-за их вкуса. Они станут прекрасной закуской для любой вечеринки. У них не слишком цветочный вкус, как можно было бы ожидать от цветка. У них тонкий и деликатный привкус тыквы, а их нежная текстура придает им особый смысл. Я могу описать их только как волшебные.

Я фаршировал их домашней рикоттой, цедрой лимона, солью и треснувшим черным перцем. Тесто состоит из муки, соли, перца, цедры лимона, мелко нарезанной петрушки и бутылки светлого пива объемом 12 унций. Это поистине декадентский!

Если вы решите сделать их, обязательно используйте их, как только купите, потому что они очень быстро вянут. Вы также можете осторожно промыть их под прохладной проточной водой и раскрыть цветок, чтобы убедиться в отсутствии насекомых, а также удалить пестик и стебель. Процесс очистки и подготовки цветков должен быть бережным, чтобы не рвать лепестки. В конце концов, дополнительная работа того стоит!


Смотреть видео: Цветки кабачков в кляре - вкусная экзотика (January 2022).