Последние рецепты

Рецепт жареного ягненка с маслом на гриле

Рецепт жареного ягненка с маслом на гриле



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • ягненок
  • Отрубы из баранины
  • Баранья нога

Это отличная альтернатива классическому шашлыку. Это просто и очень вкусно.

68 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 8

  • 150 мл лимонного сока
  • 110 г темно-коричневого мягкого сахара
  • 4 столовые ложки дижонской горчицы
  • 4 столовые ложки соевого соуса
  • 4 столовые ложки оливкового масла
  • 2 мелко нарезанных зубчика чеснока
  • 1 (1,25 см) кусок свежего корня имбиря, нарезанный ломтиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 (2,25 кг) баранина, покрытая маслом

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 50 минут› Дополнительное время: 8 часов маринования ›Готово через 9 часов 5 минут

  1. В миске смешайте лимонный сок, темно-коричневый мягкий сахар, дижонскую горчицу, соевый соус, оливковое масло, чеснок, имбирь, соль и перец. Положите баранину в неглубокую емкость. Полейте баранину смесью лимонного сока. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.
  2. Разогрейте барбекю на среднем огне. Слить маринад и довести до кипения в небольшой кастрюле. Уменьшите огонь до минимума и варите, постоянно помешивая, пока не загустеет.
  3. Слегка смажьте решетку для барбекю маслом. Жарьте баранину на косвенном огне от 40 до 50 минут, переворачивая, чтобы приготовить со всех сторон, до минимальной внутренней температуры 63 ° C. Охладите, нарежьте ломтиками и накройте загустевшей смесью маринада для подачи.

Советы по приготовлению барбекю

Ознакомьтесь с нашими практическими руководствами и видео по приготовлению барбекю, чтобы получить простые советы о том, как приготовить барбекю до совершенства!

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(77)

Обзоры на английском языке (69)

красивая. приготовил его на мангале, завернутом в фольгу, и он отвалился от кости.-19 июня 2014 г.

Смокин Майк

Я общепризнанный любитель баранины, но моя семья - нет. Я убедил свою жену попробовать блюдо из баранины еще раз и пошел искать рецепт, который, надеюсь, понравится нам обоим. Я был не только очень доволен вкусом, но и моя жена сказала, что он был замечательным! Это блюдо действительно обладает изысканным вкусом и наверняка понравится тем, кто обычно не любит вкус баранины.-07 марта 2005 г.

от MEBERLI

Это действительно отличный рецепт. Я не был уверен, что это будет так вкусно, когда я смешивал ингредиенты, но результаты были просто замечательными. Я бы ничего не менял. Мы уже сделали это трижды.-06 августа 2004 г.


Рецепт бараньей ножки с маслом | Гриль

Между грудинкой и готовящейся индейкой я смог съесть большую красивую баранину, одно из моих любимых больших кусков мяса.

Похоже на гриль, баранья ножка с бабочкой получается идеально средне-прожаренная именно тогда, когда снаружи образуется хорошая корочка на среднем или сильном огне. В дополнение к простой технике приготовления, эта баранина обладает мягким ароматом баранины с правильным количеством пережевывания, благодаря чему каждый укус доставляет удовольствие.

Трудно улучшить что-то и без того настолько хорошее, но добавьте мяту к этому уравнению, и вы получите серьезный, очень вкусный обед. Они собрались здесь как часть маринада на основе тахини и лимона, который добавлял мятный привкус корочке, только усиливая эту баранину и превращая ее в один из лучших кусков мяса, которые можно было приготовить с моего гриля в этом году.

Баранья ножка на гриле


Бабочка из баранины

Баранья нога с бабочкой - это баранья нога с костью, которая была раскрыта и сплющена, чтобы приготовить жаркое с равномерной толщиной, процесс, который лучше всего выполняется мясником. Но результат стоит затраченных усилий, ведь это кусок баранины, который тоже очень вкусный, приготовленный на раскаленных углях.

Ингредиенты

  • 4-5 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина, измельченного
  • 1 стакан оливкового масла
  • От 6 до 7 фунтов баранины, очищенной, очищенной от костей и с маслом (получается около 5 фунтов мяса)

Метод

Измельчите чеснок, соль, перец и розмарин в ступке с пестиком, а затем добавьте оливковое масло, чтобы получился гладкий маринад, или смешайте ингредиенты в кухонном комбайне.

Выложите баранину в неглубокую посуду, достаточно большую, чтобы она могла вместить ее, и залейте маринадом, убедившись, что все мясо хорошо покрыто. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте мясу мариноваться в течение 2–3 часов или дольше.

Разогрейте жаровню. Вынуть баранину из маринада и выложить на решетку для жарки разрезанной стороной вверх. Жарьте на огне на 6 дюймов в течение примерно 15-18 минут, в зависимости от толщины. Смажьте поверхность маринадом, переверните баранину щипцами и жарьте жирной стороной вверх в течение 16 минут. Перед окончанием времени приготовления выньте баранину из жаровни и вставьте термометр для мяса в самую толстую часть. Он должен регистрировать 135 ° F для редких, 140 ° F для средних редких.

Переложите баранину на горячее блюдо или разделочную доску жирной стороной вниз и дайте постоять не менее 5 минут перед разделкой. Нарежьте ломтики поперек по диагонали, толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.


Жареная баранина с бабочкой

Баранья ножка - отличный вариант для особого обеда. Хотя обычно его готовят на костях, баранину без костей готовить проще и быстрее, и она в равной степени сочная и сочная. Если попросить мясника «бабочка» ножку, в результате получится кусок баранины без костей, который можно приготовить плоско или свернуть. Сладкий и жизнерадостный, по нашему рецепту вы получите прекрасно приготовленную нежную баранину с хрустящей и вкусной внешней корочкой.

В некоторых рецептах баранины с маслом, покрытой маслом, мясо закрепляется длинными шпажками или кухонным шпагатом, но мы обнаружили, что приготовление мяса как есть также дает прекрасный результат без дополнительных усилий. Если вы решили закрепить мясо, протяните 2 длинных металлических шпажки в продольном направлении и 2 в поперечном направлении или скатайте и свяжите мясо с интервалом в 1,5 дюйма. По этому рецепту получаются великолепные остатки для бутербродов, салатов, пастушьего пирога или фаршированной питы.

Ароматный маринад из горчицы, зелени и чеснока придает аромат мясу. В результате получается нежный ягненок, который можно сочетать с гарниром по вашему выбору. Мы рекомендуем простые добавки, такие как жареный картофель, спаржа на гриле и мятный соус. Вы можете добавить в жаровню другие ингредиенты: нарезанная морковь, картофель, кабачки, лук-порей, перец и баклажаны могут добавить аромата мясу и стать вашим гарниром. Просто сбрызните оливковым маслом выбранные овощи и приправьте солью и перцем.


Hunka & # 8211 Hunka Burnin Любовь!

Сегодня мы готовим Баранья ножка на гриле с бабочкойа вы не хочу пропустить предмет! Я должен поделиться с вами своим недавним опытом открытия дверцы холодильника и тем, что я обнаружил, ожидая меня. Вот он, «кусок» моей мечты. Какой восторг! Я размышлял об этом моменте, и ожидание было почти невыносимым. Обрадовавшись и слегка покраснев, я произнес: «Привет, Любовник!» На меня оглянулся самый красивый загорелый представитель мускулатуры с иди сюда глазеть. Сердце трепетало, я подумал, что, возможно, это был один из тех моментов со Стивеном Тайлером. Аааа - Положительные эмоции. Поступил бы я с ним по-своему, или я сбросил бы, как дешевый костюм? Теперь у меня были проблемы. Что мне делать, Скарлетт? Вдруг я понял. Нет Любовь в лифте нужно. Я бросил этого «Hunka Hunka Burnin’ Love »на разделочную доску и пошел за ним с лезвием!

Ого! Прежде чем вы подумаете, что нажали не ту клавишу или получили «непослушное» письмо - расслабьтесь! Теперь вы знаете, что я увлечен едой, но вы, вероятно, не ожидали, что мой пыл достигнет такого уровня. Подумай еще раз. Это больше, чем просто еще один красивый кусок мяса. Я без ума от этого блюда.

Ладно, девочка! Сделай вдох. Собери все вместе, и давайте поговорим об этом удивительном приготовлении из баранины. Иди этим путем

Традиция: Традиционно на итальянском пасхальном столе, Баранья нога на протяжении многих лет был постоянным помощником многих итальянских семей. У нас всегда было жареное Баранья ногана пасхальном пиру в Калабризи & # 8212, если, конечно, у нас не была коза. Однако это уже история другого дня. Ягненок всегда был очень молодым, кормили молоком, самым нежным. Считалось, что когда маленькие твари начали есть траву, это отрицательно сказалось на вкусе мяса. Классический препарат - это «Аль форно» или жареный с чесноком, оливковым маслом и розмарином. Баранина такая нежная и вкусная, намного вкуснее, чем говяжья или свиная корейка. Раньше баранину было сложно достать, и ее приходилось заказывать заранее. Однако теперь, с появлением вкусной австралийской и новозеландской баранины, ее обычно очень много. Его не следует путать с бараниной или более старым мясом, которое, на мой взгляд, имеет более сильный и не совсем приятный вкус.

Бабочка или не бабочка: Конечно, есть традиционное приготовление Баранья ногас косточкой, целиком или пополам, запеченные в духовке. Однако мой любимый способ приготовления - это масло, маринованное и приготовленное на гриле. Вовлечены бабочки. Нет, не трепещущий тип. Срок "бабочка » относится к способу нарезки мяса. Кость удаляется, и мясо «раскрывается» почти как стейк. Вы недавно не видели ничего подобного в бакалейной лавке? Эээ ... ты, наверное, не будешь. Без проблем! Все, что вам нужно сделать, это найти в бакалейной лавке красивую баранью ногу, без костей или с костями. Затем представьте ее своему мяснику или «парню за прилавком» и попросите ЕГО вынуть кость и сделать бабочки для вас. Пока вы занимаетесь этим, попросите его также немного обрезать жир для вас. Вам нужно, чтобы на нем оставалось немного жира, но немного обрезать его - это неплохо. Достаточно просто!

Обслуживание: Самое замечательное в этом прекрасном способе подачи Баранья нога в том, что это больше не только на Пасху. Из него, конечно же, можно подать отличное мясное блюдо на гриле «в любое время». На патио. Его легко приготовить и подать, и он всегда в центре внимания. Он ароматный и тает во рту. Надо сказать, что это ооочень вкуснее стейка на гриле. Вы обнаружите, что он кормит толпу, и вы можете приготовить вокруг него столько гарниров. Подождите - может быть, вам не захочется кормить толпу, когда вы попробуете это и обнаружите, что это так вкусно. Для тех из вас, кто плохо делится, это блюдо - ОТЛИЧНЫЕ остатки и холодное. На следующий день или несколько дней из него готовятся восхитительные бутерброды.

Насколько это просто: Когда я сказал «легко» - я имел в виду это. Я сам кость и бабочка, как мой отец, Аттилио, научил меня делать это много лет назад. Вы можете оставить свои «бабочки» мяснику. Сначала вы сделаете небольшие надрезы в мясе и вставите ломтики свежего чеснока. Никакой техники или хирургического вмешательства не требуется - просто надрежьте и вставьте. Затем вы готовите восхитительный маринад в одной миске. Вылейте его на мясо и оставьте на ночь. Гриль и готово! Затем вы будете коронованы королем или королевой дня, поскольку все будут вас благодарить.

А где же мое оливковое масло ...

БАБОЧКА НА ГРИЛЕ

Подготовка:10 минут

Готовить:30-35 минут

Служит: примерно до 8

Ингредиенты:

5-6 фунтов баранины - без костей и с маслом - с жиром

4 свежих зубчика чеснока - тонко нарезать

3 дополнительных зубчика свежего чеснока - мелко нарезать

1/2 с. Кантри Дижон Горчица

1/2 с. красное вино (здесь хорошо Каберне)

Сок 1/2 свежего лимона

2 ст. Свежий розмарин - нарезанный

1 столовая ложка свежих листьев тимьяна - нарезанных

1 ст. Свежая петрушка - нарезанная (всегда предпочтительнее итальянский плоский лист)

2 ч. Л. Свежие листья мяты - нарезанные

1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу)

Свежемолотый черный перец - по вкусу

Инструкции:

Сделайте небольшие надрезы с обеих сторон баранины и вставьте в каждую из них по ломтику чеснока. Отложите мясо в сторону.

Сделайте маринад, переложив все оставшиеся ингредиенты в миску и хорошо взбивая, чтобы все смешалось. В результате получится красивый маринад глубокого малинового цвета.

Выложите 1/2 маринада в большую форму для запекания.

Положите в блюдо баранину.

Вылейте оставшийся маринад поверх баранины.

Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

На следующий день достаньте мясо из холодильника и дайте ему постоять на прилавке примерно за час перед приготовлением на гриле, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Разожгите гриль до сильного нагрева и поместите баранину на решетку.

Обжарить с двух сторон на сильном огне 3-4 минуты. Возможно, вы даже захотите закрыть для этого крышку. Затем уменьшите огонь и дайте каждой стороне готовиться около 15 минут. Если вы используете гриль на углях, просто переместите мясо в ту часть гриля, которая нагревается менее интенсивно. Теперь это время приготовления будет варьироваться в зависимости от того, насколько горячий ваш гриль, насколько толсто ваше мясо, и насколько сделано вы предпочитаете это. Так что будьте бдительны и следите за этим маленьким парнем. Когда все будет готово, оно должно быть розовым посередине. Баранину лучше всего подавать от средней до прожарки. В моей книге переваривать или сушить - это трата великого ягненка. Хоккейные шайбы лучше хранить на льду и не подавать гостям. Некоторые более тонкие части баранины приготовятся быстрее и приготовятся лучше. По фотографиям вы увидите, что ягненок мне очень нравится. Мой лучший совет - следить за мясом и судить о том, как оно вам нравится. Если вы используете термометр для мяса - 140 будет хорошим показателем.

Следующий шаг - ОЧЕНЬ ВАЖНО! Сняв мясо с гриля, дайте ему постоять 15 минут. В течение этого времени он будет продолжать готовиться и после отдыха станет идеальным. После этого небольшого сна вы можете нарезать его ломтиками. Благодаря этому мясо будет оставаться влажным, так как в нем сохранятся соки.

Нарежьте мясо поперек волокон и украсьте свежим базиликом или свежей мятой, если хотите. Сбрызните оливковым маслом первого отжима. Мне особенно нравится Оливковое масло первого отжима Olio Carli . Вкус сладкий и запоминающийся.

Вино: Что касается винных пар: мне нравится хорошее Каберне Совиньон с бараниной. Возможно, вам понравится Барбареско. Мне нравятся более насыщенные красные с моим ягненком. Я знаю, что некоторые рекомендуют что-нибудь более легкое с ягненком на молоке или весенним ягненком, например, Зинфандель или Пино Нуар, но на мой вкус они здесь немного легкие. Это всегда личное предпочтение. Но…Не удивительно & # 8211 Вы действительно не ошибетесь, выбрав красивое такси!

Итак, разделите мое волнение. Разожги этот гриль, откупори хороший, и ты не будешь Cryin! Баранья ножка на гриле -какая отличная презентация!


Ингредиенты

3 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки нарезанной свежей мяты

2 столовые ложки нарезанной кинзы

12 порций черного перца

1 баранья ножка с маслом, от 2 1/2 до 3 фунтов


Резюме рецепта

  • ¼ стакана дистиллированного белого уксуса
  • 2 чайные ложки соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 фунта баранины

Смешайте уксус, соль, перец, чеснок, лук и оливковое масло в большом закрывающемся пакете, пока соль не растворится. Добавить баранину, перемешать до образования покрытия и мариновать в холодильнике в течение 2 часов.

Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне.

Вытащите баранину из маринада и оставьте лук на палочке к мясу. Выбросьте оставшийся маринад. Оберните оголенные концы костей алюминиевой фольгой, чтобы они не пригорели. Жарьте на гриле до желаемой степени готовности, примерно по 3 минуты на каждую сторону для средней степени готовности. Отбивные также можно жарить в духовке примерно по 5 минут с каждой стороны на среднем огне.


Рецепт: жареная баранья ножка на гриле

Баранья ножка на гриле & # 8211 Составьте репертуар популярных соусов. Хороший соус может превратить тусклое, безвкусное блюдо в нечто гораздо более захватывающее и вкусное.

Рецепт и стратегия Yummy Grilled Butterflied Leg Of Lamb - это кульминация маленьких идей, которые я усвоил за последние 6 лет. Баранина на гриле - это кулинарная задача на выходных, в которой будет указано, что вам понадобится пара часов, чтобы выполнить ее, но когда вы освоите технику, вы можете приготовить несколько групп за раз. домашние пикники или, возможно, иметь прохладные места, чтобы поесть из холодильника по прихоти.

В этом случае я планирую научить вас делать Баранья ножка на гриле своими руками с простыми ингредиентами, как в китайских ресторанах. Мой Баранья ножка на гриле рецепт лучший на планете!

Я также могу показать вам, как использовать оставшийся пропаренный рис и превратить его в аппетитное, дешевое и ароматное блюдо для всей семьи!

Я попытался нанести немного меньше воды, чем обычно, в том числе и в другом месте. Иногда это помогало, но в других случаях мне приходилось добавлять все больше и больше воды, пока лебеда готовилась. Затем сушеная киноа впитала излишнее количество повязки, которую я добавил позже.

Почему нужно запекать баранину на гриле?

Независимо от того, живете ли вы сами по себе или являетесь активным родителем, найти достаточно времени и сил, чтобы приготовить домашние блюда, может показаться сложной задачей. В конце напряженного времени поесть в ресторане или попасть внутрь может оказаться самым быстрым и легким вариантом. Но непринужденность и приготовленная еда могут дорого обойтись вашему темпераменту и здоровью.

В ресторанах часто подают больше еды, чем вы должны съесть. Некоторые закусочные предлагают части, которые могут быть в два-три раза больше по сравнению с предлагаемыми диетическими рекомендациями. Это побуждает вас есть дома больше, чем вы, что отрицательно сказывается на вашей талии, кровяном давлении и угрозе диабета.

После того, как вы приготовите свои собственные блюда, вы сможете лучше разобраться в ингредиентах. Готовясь для себя, вы можете быть уверены, что вы и ваши близкие потребляете свежие, полезные блюда. Это помогает вам выглядеть и чувствовать себя здоровым, повышает вашу энергию, поддерживает ваш вес и настроение, а также улучшает ваш отдых и устойчивость к стрессу.

Вы можете приготовить жареную баранью ногу на гриле, используя 10 ингредиентов и 5 шагов. Вот как этого добиться.

Ингредиенты бараньей ножки на гриле:

  1. It # 8217s of For the Marinade :.
  2. Это 3 столовые ложки оливкового масла.
  3. Вам понадобится 3 столовые ложки розмарина (сушеного, нарезанного, если свежий).
  4. Приготовьте 2 столовые ложки дижонской горчицы.
  5. Вам понадобится 5 столовых ложек соевого соуса.
  6. Подготовить 4 больших зубчика чеснока. фарш.
  7. Это 3 столовые ложки тертого имбиря.
  8. Приготовьте 1 столовую ложку свежемолотого перца.
  9. Это 1-2 столовые ложки шрирача или другого острого соуса (по желанию).
  10. Вам понадобится 1 баранина в масле, 4-5 фунтов.

Инструкции по приготовлению бараньей ножки на гриле:

  1. Смешайте все ингредиенты маринада в большом пластиковом пакете с бараниной (я обычно добавляю их в еще замороженную баранину и оставляю в холодильнике на 24 часа, время от времени переворачивая пакеты), в противном случае маринад в течение 6 & # 8211 12 часов.
  2. Нагрейте гриль до 500 & # 8211 600 градусов F (260 C & # 8211 300 C).
  3. Добавьте баранину, отказавшись от маринада.
  4. Готовьте 15-20 минут для получения средней прожарки или более, в зависимости от того, как вы любите мясо. Но средний прожаренный & # 8211 средний идеально подходит для жареного ягненка.
  5. Подавать на тарелке с подогревом ..

Недорогое есть нездоровую пищу, чем жареную баранью ножку на гриле.

На первый взгляд может показаться, что поесть в ресторане с нездоровой пищей дешевле, чем приготовить домашнюю еду. Но это случается редко. Исследование, проведенное Школой общественного здравоохранения Вашингтонского университета, показало, что люди, которые готовятся дома, как правило, придерживаются наиболее здоровой диеты без больших затрат на питание. Еще одно исследование показало, что домашние повара тратят на еду примерно на 60 долларов в месяц меньше, чем те, кто ест чаще.

Я не умею готовить баранью ножку на гриле

  • Если вам угрожает перспектива организовать домашний ужин, важно учитывать, что приготовление пищи не является точной наукой.
  • Обычно совершенно нормально пропустить компонент или альтернативу для другой жареной баранины с бабочкой.
  • Поищите в Интернете или купите базовую поваренную книгу, чтобы найти простые идеи рецептов.
  • Точно так же, чем больше вы зарабатываете, тем лучше вы становитесь. Даже несмотря на то, что вы новичок на кухне, вы скоро освоите быстрое и здоровое питание.

Какие рецепты я должен использовать для жареной баранины с маслом на гриле?

Нейтральные масла, такие как рапсовое, растительное и арахисовое, имеют более крупные детали копчения, что делает их хорошо подходящими для жарки курицы. Узнайте больше о том, как правильно выбрать жир для жарки.

Что следует и чего нельзя делать при приготовлении бараньей ножки на гриле

  • Убедитесь, что все вещи ледяные в запечатанной упаковке или пакете.
  • В частности, мясо необходимо правильно заворачивать.
  • Выпекайте хлеб прямо из холодильника, - призывает план по борьбе с отходами.
  • Знайте, что такой материал, который имеет более высокое содержание воды, например салат, не будет таким же после замораживания и последующего размораживания.
  • Попытайтесь заморозить все, когда они самые свежие. Тщательно разморозьте мясо перед приготовлением, но другие продукты, такие как, например, хлеб для жарки, можно приготовить прямо из морозильной камеры.
  • Никогда не замораживайте органическое мясо, которое замораживается, а затем размораживается. Тем не менее, вы можете заморозить мясо на гриле, которое было заморожено в сыром виде.
  • Убедитесь, что холодильник не заполнен настолько, что воздух не может циркулировать.

Способы старта!

Начните со свежих сбалансированных ингредиентов. Выпечка сладких сладостей, таких как, например, пирожных, тортов и закусок, не улучшит ваше здоровье или вашу талию. Точно так же добавление большого количества сахара или соли может превратить более здоровую домашнюю пищу во вредную. Чтобы ваша диета была не только вкусной, но и полезной для вас, начните со здоровых и качественных продуктов с травами, а не с сахаром или солью.

Инвентаризация скрепок. Такие материалы, как зерно, обед, оливковое масло, специи, мука и кубики инвентаря, являются основными, которые вы, вероятно, будете использовать регулярно. Хранение напитков из тунца, бобов, помидоров и пакетов с замороженными овощами под рукой может быть полезно для быстрого приготовления блюд, когда вам не хватает времени.

Дайте себе некоторую свободу действий. Можно сжечь рис или пережарить овощи. После нескольких попыток все станет проще, быстрее и приятнее!


Баранья ножка на гриле

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

Баранину приготовить на гриле сложнее, чем говядину, из-за более высокого содержания жира. Вспышки также могут быть проблемой. Этот рецепт требует СРЕДНИЙ температуры гриля.

Инструкции

  1. 1 Смешайте все ингредиенты в блендере и сделайте однородную пасту.
  1. 1 Вотрите пасту в баранину.
  2. 2 Поместите в стеклянную посуду и дайте постоять около 5 часов (4 1/4 часа в холодильнике и последние 45 минут до комнатной температуры).
  3. 3 Жарьте на гриле на среднем огне (400-450F) с обеих сторон, пока температура ягненка не достигнет 135 градусов на термометре с мгновенным считыванием.
  4. 4 Завернуть в фольгу и дать настоять 10 минут.
  5. 5 Нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон и разложите на блюде, украшенном свежей мятой и ломтиками лимона.

Рекомендуется от Chowhound

Соучредители Food52 Аманда Хессер и Меррилл Стаббс были почти озадачены, когда их спросили об их примере идеальной еды для этого видео. Потом они поняли, что Бетси Девайн и Рэйчел Марк Сальваторе Бклин-Рикотта безупречны во всех отношениях. Аманда и Меррил были сняты в Bklyn Larder, большом нью-йоркском магазине, где можно найти сыр рикотта Salvatore. Прочтите наш профиль Сальваторе Бклина, получите наши лучшие рецепты рикотты и откройте для себя различия между рикоттой и творогом.


Баранья ножка на гриле

  • Беглый взгляд
  • Беглый взгляд
  • 30 млн
  • 3 H, 10 M
  • На 12 порций

Ингредиенты Метрика США

  • 1 1/2 столовой ложки семян фенхеля
  • 1 столовая ложка семян тмина
  • 1 столовая ложка семян кориандра
  • 2 столовые ложки измельченных свежих листьев фенхеля или свежих листьев базилика (или их комбинации)
  • 5 зубчиков чеснока, очищенных и мелко натертых или измельченных
  • 4 измельченных в масле филе анчоусов или 2 чайные ложки пасты из анчоусов
  • 1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона (от 1 до 2 лимонов)
  • 1 столовая ложка мелкой морской соли
  • 1/2 столовой ложки свежемолотого черного перца
  • 1-2 столовые ложки оливкового масла первого отжима, а также больше по мере необходимости
  • 1 (5 1/2 - 6 фунтов) бескостная баранина, с маслом, хорошо очищенная от жира
  • Горчица для сервировки (по желанию)

Направления

В сковороде со средней степенью сухости и на среднем огне смешайте семена фенхеля, тмина и кориандра и обжарьте до появления аромата в течение 2–3 минут.

Добавьте семена в ступку и пестиком. Растирайте до тех пор, пока семена не начнут разрушаться, но не будут измельчены (или используйте нож, чтобы раздавить семена).

В большой миске смешайте измельченные обжаренные семена с листьями фенхеля, чесноком, анчоусами или пастой из анчоусов, цедрой лимона, солью и перцем. Сбрызните столько масла, сколько нужно, чтобы получилась паста, а затем натрите пастой всю баранину.

Накройте ягненка полиэтиленовой пленкой (или поместите его в большой закрывающийся пластиковый пакет) и дайте ему замариноваться в холодильнике не менее 2 часов или на всю ночь.

Когда вы будете готовы готовить, разогрейте уличный гриль до высокой температуры (или разогрейте жаровню, установив решетку на 3 дюйма [8 см] ниже источника тепла).

Жарьте ягненка на гриле или жарьте до желаемой степени готовности, от 7 до 14 минут на каждую сторону. Для баранины средней прожарки вам нужна внутренняя температура 125 ° F (52 ° C) на термометре для мяса, которая до этого поднимется до 130 ° F (54 ° C) или 135 ° F (57 ° C). вы нарезаете это.

Дайте баранине постоять (она будет продолжать готовиться), неплотно прикрыв фольгой, не менее 10 минут, прежде чем нарезать ее ломтиками. При желании подайте к столу горчицу.

Отзывы тестировщиков рецептов

Дэн Краан

Баранья ножка без костей весом от 5-1 / 2 до 6 фунтов - редкость здесь. Итак, я приготовил только половину рецепта с окорочком без костей весом 3–3 / 4 фунта. Этого все равно хватит на 4–6 человек, в зависимости от того, насколько вам нравится баранина. Готовая баранина на гриле хорошо приправляется и красиво прожаривается. Так как мясо было покрыто маслом, степень готовности мяса оставалась неизменной на протяжении всего жаркого.

Я выбрала гарниры репы в коричневом масле с розмарином и простую поленту. Я соединил это с красным и белым, но в данном случае белый мне показался лучшим выбором. Это был полусухой фруктовый сорт (Рислинг и Гевюрцтраминер) из местной винодельни, который позволил ароматам на тарелке действительно проявиться!

Дженни Ховард

Хотя в этом рецепте баранины на гриле нет ничего новаторского, сочетание целого фенхеля, тмина И кориандра является великолепным, а поджаривание семян перед измельчением является ключевым моментом. В сочетании с более распространенными партнерами из баранины - лимоном, чесноком и анчоусом - специи делают маринад особенным. Столько вкуса за такую ​​маленькую работу! Нам понравилась острота анчоуса, яркость лимона и щедрый привкус чеснока вместе с теплыми и экзотическими фоновыми специями.

Несомненно, с этого момента он станет нашим стандартным маринадом для баранины. Любое количество дополнительных соусов могло бы дополнить этот рецепт, поэтому мы попробовали чимичурри с травами вместе с горчицей, и оба оказались неплохими. (В следующий раз я мог бы приготовить больше горчичного соуса, чтобы мясо не подавлялось ложкой горчицы.) Мы также с нетерпением ждем остатков. бутерброды из баранины на свежих хрустящих булках, может быть, немного побритого красного лука, жареного красного перца и немного майонеза или чесночного айоли? Я в деле!

Земля.

Я люблю баранину, и это был удивительно вкусный способ приготовить ее с использованием другого набора специй и ароматов, а не моей типичной горчицы, розмарина и чеснока.

Я приготовил пасту и дал ей замариноваться на баранине в течение 7 часов в холодильнике, а затем поместил ее под жаровню на рекомендованные 7 минут с каждой стороны. Моя баранина была значительно толще с одной стороны, и через 14 минут я отрезал эту часть и жарил ее еще 5 минут, чтобы она стала средней прожарки, в то время как другая часть лежала под алюминиевой фольгой. Конечным результатом была восхитительно нежная баранина на гриле, не нуждающаяся в дополнительной соли или приправе. Подала с жареным картофелем и зеленым горошком на сливочном масле. Наши гости в восторге от этого и попросили рецепт.

ГОЛОДАЕТСЯ БОЛЬШЕ?

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #LeitesCulinaria. Мы будем рады видеть ваши творения в Instagram, Facebook и Twitter.

Комментарии

У нас есть более итальянская версия, которая замаринована в вине, лимонном соке, свежей смеси трав, эву, вылитая на ягненка, покрытого пастой из анчоусов и чеснока, и подается с соусом из каперсов, приготовленным из сливочного масла, анчоусов и лимонного сока. Натирание с поджаренными семенами (особенно тмином) звучит восхитительно, поэтому мы попробуем это на Пасху, держу пари, что наш соус из каперсов тоже подойдет. Сухая французская роза - хороший выбор здесь, так как рецепт, в конце концов, французский, плюс весна! Кстати, термометр для мяса также необходим, поскольку цена на баранину сильно выросла.

Звучит прекрасно, низко и медленно. Думаю, ваш соус из каперсов отлично подойдет к этому. Не могу дождаться, чтобы услышать, как это окажется!


Резюме рецепта

  • 2 унции анчо-чили, очищенных от стеблей и семян
  • Кипящая вода
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
  • 1/4 стакана фарша испанского лука
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Поваренная соль
  • 1/8 чайной ложки молотого тмина
  • 1/8 чайной ложки корицы
  • 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
  • 1/8 чайной ложки молотого душистого перца
  • 1/8 чайной ложки молотого орегано
  • 2 столовые ложки жареных семян кунжута
  • 2 столовые ложки сухих панировочных сухарей
  • 1/2 унции несладкого шоколада, мелко нарезанного
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1/4 стакана измельченных помидоров
  • 1/4 стакана куриного бульона
  • 1/3 стакана черничного или смородинового джема
  • 1 столовая ложка выдержанного бальзамического уксуса
  • Одна 2-фунтовая баранина с батончиком
  • Масло канолы, для чистки зубов
  • Перец

В жаропрочной миске залейте чили кипятком и дайте постоять 20 минут до размягчения. Слейте чили, оставив 1/2 стакана жидкости для замачивания. В блендере измельчите перец чили с оставшейся жидкостью для замачивания до получения однородной массы. Процедить пюре через мелкое сито.

В средней кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, чеснок и щепотку соли и готовьте на умеренно сильном огне, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, около 4 минут. Добавьте тмин, корицу, гвоздику, душистый перец и орегано и готовьте, помешивая, до появления аромата около 1 минуты. Добавьте пюре чили, семена кунжута, панировочные сухари, шоколад и сахар и доведите до кипения. Добавьте помидоры, куриный бульон, джем и уксус и доведите до кипения. Приправить соус солью и держать в тепле.

Разожгите гриль или разогрейте сковороду. Смажьте баранину маслом канолы и обильно приправьте солью и перцем. Жарьте на сильном огне, перевернув один раз, примерно 5 минут, пока он не станет слегка обугленным. Уменьшите огонь до умеренного и жарьте на гриле, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть мяса, не будет регистрировать 135 ° для среднего-редкого или 140 ° для среднего, всего около 20 минут. Переложите барашка на разделочную доску и дайте постоять 10 минут. Нарезать поперек волокон и подавать с теплым соусом из черники и анчо.