Последние рецепты

Рецепт пирога со шпинатом и лососем

Рецепт пирога со шпинатом и лососем

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Пироги и пироги
  • Несладкие пироги и пироги
  • Овощные пироги и пироги
  • Пироги и пироги со шпинатом

Этот рецепт лосося такой простой, но такой элегантный и вкусный - он идеально подходит для любого вечера недели. Вы также можете использовать замороженный шпинат.

28 человек сделали это

ИнгредиентыПорций: 6

  • Для песочного теста
  • 250 г простой муки
  • 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • Щепотка соли
  • 1 столовая ложка воды
  • Для начинки
  • 200 г свежего шпината
  • 150 г филе лосося
  • соль и перец по вкусу
  • 500 мл крем-фреш
  • 50 г сыра Конт, тертый
  • 2 яйца

МетодПодготовка: 20 минут ›Готовка: 40 минут› Готовность: 1 час

  1. Насыпьте муку в большую миску, затем добавьте масло, соль и воду. Растирайте ингредиенты пальцами, пока не получите крупную крошку. Соедините и скатайте в шар и отложите в сторону.
  2. Шпинат сварить и хорошо процедить (при необходимости процедить через сито). Готовьте лосось с чайной ложкой сливочного масла на среднем огне в течение 10 минут на сковороде. Разогрейте духовку до 200 ° C / газ 6.
  3. Взбить яйца, добавить крем-фреш и тщательно перемешать. Натереть Конт и добавить к смеси. Лосось мелко покрошить, шпинат нарезать. Отложите в сторону.
  4. Раскатайте тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности и используйте ее, чтобы выстелить намазанную маслом форму для пирога. Вылейте в блюдо смесь лосося. Запекать в духовке 25 минут.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(5)

Обзоры на английском языке (1)

Мне очень понравился простой рецепт! Я использовал замороженный шпинат вместо свежего и сделал основу с нуля. Конечный результат был не только красивым, но и очень вкусным <3-07 июля 2013 г.


Для голландского

  • 50 мл белого винного уксуса
  • несколько горошин перца
  • 1 лавровый лист
  • 1 лук-шалот, мелко нарезанный
  • 1 лезвие булавы
  • 250 г сливочного масла, нарезанного кубиками
  • 3 яичных желтка от кур на свободном выгуле
  • щепотка соли
  • выжать сок лимона (по желанию)
  • щепотка сахара (по желанию)
  • 1 лимон, только цедра (по желанию)
  • мелко нарезанный эстрагон (по желанию)

Для пирога с лососем

  • 500 г филе лосося
  • 450–500 г / 1–1 фунт 2 унции в мешочке детского листового шпината, тщательно промытого
  • 4-5 столовых ложек голландского соуса
  • 375–500 г / 13 унций – 1 фунт 2 унции предварительно свернутого слоеного теста
  • 1 яйцо от кур на свободном выгуле, слегка взбитое
  • соль и свежемолотый черный перец

Рецепт блюда

Шаг 1: Положите шпинат в кастрюлю, чтобы на листьях оставалась только вода, оставшаяся после мытья, и варите 5-10 минут, затем хорошо слейте воду. Отжать лишнюю влагу и измельчить.

Шаг 2: Положите рыбу ** в неглубокую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрылась водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Удалите рыбу лопаткой, скиньте кожицу и снимите мякоть. Зарезервируйте жидкость для приготовления.

Шаг 3: Разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка смазать форму для пирога сливочным маслом.

Шаг 4: Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Постепенно добавьте молоко и 2 полных ложки оставшейся жидкости для приготовления пищи. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех и тимьян и снять сковороду с огня. Добавьте сыр, сливки, шпинат и лосось.

Шаг 5: Раскатайте тесто в круглую форму на слегка присыпанной мукой прилавке и используйте, чтобы выстелить подготовленную форму для пирога. Выстелите лист пергаментной бумаги, наполните фасолью или утяжелителями пирога и запекайте вслепую в течение 15 минут. Выньте блюдо из духовки и увеличьте температуру духовки до 350 ° F. Удалите бобы и бумагу из оболочки.

Шаг 6: Выложите смесь шпината и лосося в форму для выпечки и запекайте 30 минут.

Шаг 7: Достаньте пирог из духовки и подавайте теплым.

** Основные методы

Обрезка, масштабирование и очистка: Практически всю рыбу необходимо обрезать, очистить от чешуи и очистить перед употреблением в пищу. Поставщик рыбы может приготовить рыбу для вас, но методы достаточно просты, чтобы вы могли попробовать ее и дома. Этот метод удаления чешуи можно использовать для всех рыб с толстым слоем чешуи, включая морского окуня, форель, лосось и серую (полосатую) кефаль. Некоторые виды рыб, например хек, не нуждаются в чешуе.

Шаг 1: Положите рыбу на легко очищаемую поверхность или на разделочную (разделочную) доску. Чтобы обрезать рыбу, с помощью ножниц удалите все плавники вокруг тела. Самый простой способ сделать это - разрезать по направлению от хвоста к голове.

Шаг 2: Чтобы очистить рыбу, используйте скребок или заднюю часть ножа и энергично проведите щеткой от хвоста до головы. Будьте осторожны, чтобы удалить чешуйки на спине и животе, которые являются точкой входа ножа для потрошения и разделки филе. Эту процедуру можно проводить в полиэтиленовом пакете, чтобы уловить чешую.

Шаг 3: Переверните рыбу, положите ее на спину и перережьте рыбе горло. Это даст точку выхода для ножа при потрошении. Чтобы освободить жабры, просуньте пальцы под жабры и оттяните их. Будьте осторожны, они могут быть острыми.

Шаг 4: Чтобы потрошить рыбу, вставьте острие ножа для разделки филе в анальное отверстие (небольшое отверстие на две трети вниз по рыбе) и проведите ножом вдоль живота до жабр одним движением. Выньте и выбросьте внутренности и удалите все следы линии крови, которая представляет собой темную линию крови, идущую вдоль позвоночника.

Филетирование и снятие шкуры с круглой рыбы: При разделке рыбы на филе или шкуре держите нож чистым и острым, чтобы разрез был более чистым и безопасным. По возможности делайте длинные размашистые движения и стремитесь оторваться от тела. Эта простая техника подходит для всех видов рыб, таких как скумбрия, морской окунь, морской лещ и лосось.

Шаг 1: Сделайте диагональные надрезы на спине с обеих сторон головы рыбы, чтобы получился надрез в форме & # 8216V & # 8217. Отломите голову, отогнув ее от тела. Держа нож ровно, разрежьте кожу верхнего филе над спинным плавником и вдоль спины. Используйте длинные широкие надрезы от головы до хвоста, чтобы обнажить позвоночник. Вставьте кончик ножа в хвостовой конец и отрежьте до хвоста, чтобы освободить нижнюю часть филе. Освободите оставшееся филе, разрезая реберные кости короткими плавными движениями по направлению к животу, чтобы полностью отделить филе от кости.

Шаг 2: Чтобы снять второе филе, поверните рыбу так, чтобы хвост был направлен от вас. Поддерживайте живот рыбы свободной рукой. Держа нож ровно, прорежьте кожу вдоль спины рыбы чуть выше спинного плавника и повторите действие, как для первой стороны.

Шаг 3: Чтобы удалить кожицу, используйте гибкий нож и начните с хвоста или самой тонкой части филе рыбы. Серединой лезвия разрежьте филе до кожи. Другой рукой натянув кожу туго, срежьте филе с кожи, аккуратно выпиливая нож, держа нож под небольшим углом вниз к коже.

Удаление булавочных костей из скругления: Булавочные кости - это «плавающие» кости, которые находятся в центре самой толстой части круглого рыбного филе и не прикреплены к основному скелету рыбы. Количество костей у каждой рыбы будет разным, и они обычно находятся в верхней трети филе, а не в хвосте.

Шаг 1: Найдите булавочные кости, слегка проведя пальцами по поверхности рыбы.

Шаг 2: С помощью приспособлений для удаления костей или пинцета с широким лезвием крепко возьмитесь за верхнюю часть каждой косточки. Оттяните кость от филе в том направлении, в котором она лежит.

Перепечатано с разрешения The Silver Spoon & # 8217s Рыбы, $ 49,95 (2012 Phaidon).

Ингредиенты

2-1 / 4 фунта шпината
Четыре по 6 унций. филе лосося *
3 столовые ложки сливочного масла, плюс дополнительно для смазки
1/2 стакана универсальной муки, плюс дополнительно для присыпки
2 стакана молока
Щепотка тертого мускатного ореха
Щепотка сушеного тимьяна
Мало 1 чашка тертого сыра Грюйер
Скудные 1/2 стакана жирных сливок
7 унций. базовое тесто для пирогов, размороженное при замораживании
Соль и перец

* Как вариант, вы можете использовать форель или копченую рыбу, например пикшу.

Направления

Шаг 1: Положите шпинат в кастрюлю, чтобы на листьях оставалась только вода, оставшаяся после мытья, и варите 5-10 минут, затем хорошо слейте воду. Отжать лишнюю влагу и измельчить.

Шаг 2: Положите рыбу ** в неглубокую кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрылась водой, добавьте щепотку соли и доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите 10 минут. Удалите рыбу лопаткой, скиньте кожицу и снимите мякоть. Зарезервируйте жидкость для приготовления.

Шаг 3: Разогрейте духовку до 325 ° F. Слегка смазать форму для пирога сливочным маслом.

Шаг 4: Растопите масло в кастрюле, добавьте муку и варите на медленном огне, постоянно помешивая, 2 минуты. Постепенно добавьте молоко и 2 полных ложки оставшейся жидкости для приготовления пищи. Приправить солью и перцем, добавить мускатный орех и тимьян и снять сковороду с огня. Добавьте сыр, сливки, шпинат и лосось.

Шаг 5: Раскатайте тесто в круглую форму на слегка присыпанной мукой столешнице и используйте, чтобы выстелить подготовленную форму для пирога. Выстелите лист пергаментной бумаги, наполните фасолью или утяжелителями пирога и запекайте вслепую в течение 15 минут. Выньте блюдо из духовки и увеличьте температуру духовки до 350 ° F. Удалите бобы и бумагу из оболочки.

Шаг 6: Выложите смесь шпината и лосося в форму для выпечки и запекайте 30 минут.

Шаг 7: Достаньте пирог из духовки и подавайте теплым.

** Основные методы

Обрезка, масштабирование и очистка: Практически всю рыбу необходимо обрезать, очистить от чешуи и очистить перед употреблением в пищу. Поставщик рыбы может приготовить рыбу для вас, но методы достаточно просты, чтобы вы могли попробовать ее и дома. Этот метод удаления чешуи можно использовать для всех рыб с толстым слоем чешуи, включая морского окуня, форель, лосось и серую (полосатую) кефаль. Некоторые виды рыб, например хек, не нуждаются в чешуе.

Шаг 1: Положите рыбу на легко очищаемую поверхность или на разделочную (разделочную) доску. Чтобы обрезать рыбу, с помощью ножниц удалите все плавники вокруг тела. Самый простой способ сделать это - разрезать по направлению от хвоста к голове.

Шаг 2: Чтобы очистить рыбу, используйте скребок или заднюю часть ножа и энергично проведите щеткой от хвоста до головы. Будьте осторожны, чтобы удалить чешуйки на спине и животе, которые являются точкой входа ножа для потрошения и разделки филе. Эту процедуру можно проводить в полиэтиленовом пакете, чтобы уловить чешую.

Шаг 3: Переверните рыбу, положите ее на спину и перережьте рыбе горло. Это даст ножу точку выхода при потрошении. Чтобы освободить жабры, просуньте пальцы под жабры и оттяните их. Будьте осторожны, они могут быть острыми.

Шаг 4: Чтобы потрошить рыбу, вставьте острие ножа для разделки филе в анальное отверстие (небольшое отверстие на две трети вниз по рыбе) и проведите ножом вдоль живота до жабр одним движением. Выньте и выбросьте внутренности и удалите все следы линии крови, которая представляет собой темную линию крови, проходящую вдоль позвоночника.

Филетирование и снятие шкуры с круглой рыбы: При разделке рыбы на филе или шкуре держите нож чистым и острым, чтобы разрез был более чистым и безопасным. По возможности делайте длинные размашистые движения и стремитесь оторваться от тела. Эта простая техника подходит для всех видов рыб, таких как скумбрия, морской окунь, морской лещ и лосось.

Шаг 1: Сделайте диагональные надрезы на спине с обеих сторон головы рыбы, чтобы получился надрез в форме & # 8216V & # 8217. Отломите голову, отогнув ее от тела. Держа нож ровно, разрежьте кожу верхнего филе над спинным плавником и вдоль спины. Используйте длинные широкие надрезы от головы до хвоста, чтобы обнажить позвоночник. Вставьте кончик ножа в хвостовой конец и отрежьте до хвоста, чтобы освободить нижнюю часть филе. Освободите оставшееся филе, разрезая реберные кости короткими плавными движениями по направлению к животу, чтобы полностью отделить филе от кости.

Шаг 2: Чтобы снять второе филе, поверните рыбу так, чтобы хвост был направлен от вас. Поддерживайте живот рыбы свободной рукой. Держа нож ровно, прорежьте кожу вдоль спины рыбы чуть выше спинного плавника и повторите действие, как для первой стороны.

Шаг 3: Чтобы удалить кожицу, используйте гибкий нож и начните с хвоста или самой тонкой части филе рыбы. Серединой лезвия разрежьте филе до кожи. Другой рукой натянув кожу туго, срежьте филе с кожи, аккуратно выпиливая нож, держа нож под небольшим углом вниз к коже.

Удаление булавочных костей из скругления: Булавочные кости - это «плавающие» кости, которые находятся в центре самой толстой части круглого рыбного филе и не прикреплены к основному скелету рыбы. Количество костей у каждой рыбы будет разным, и они обычно находятся в верхней трети филе, а не в хвосте.

Шаг 1: Найдите булавочные кости, слегка проведя пальцами по поверхности рыбы.

Шаг 2: С помощью приспособлений для удаления костей или пинцета с широким лезвием крепко возьмитесь за верхнюю часть каждой косточки. Оттяните кость от филе в том направлении, в котором она лежит.

Перепечатано с разрешения The Silver Spoon & # 8217s Рыбы, $ 49,95 (2012 Phaidon).


Резюме рецепта

  • 450 грамм филе трески, нарезанное кусочками
  • Сливочное масло 3 столовые ложки
  • 2 ½ столовых ложки универсальной муки
  • 1 ½ стакана теплого молока или больше при необходимости
  • 1 чашка измельченного острого белого сыра Чеддер
  • 1 пакет (10 унций) замороженного нарезанного шпината, размороженного и высушенного
  • ½ стакана измельченного лука
  • 1 чайная ложка соли или по вкусу
  • ½ чайной ложки черного молотого перца или по вкусу
  • 1 зубчик чеснока, прессованный
  • 2 стакана картофельного пюре
  • 1 стакан тертого желтого сыра Чеддер

Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.

Выложите треску одним слоем в большую форму для запекания, отставленную.

Растопите масло в кастрюле на среднем или медленном огне. Вмешайте муку и перемешивайте, пока смесь не станет пастообразной и светло-золотисто-коричневой, от 2 до 5 минут.

Постепенно вбейте теплое молоко в мучную смесь и доведите до кипения на среднем огне. Взбивайте, пока соус не станет густым и однородным, около 5 минут.

Вмешайте белый сыр Чеддер венчиком, затем добавьте в соус лук, шпинат, соль и черный перец.

Снимите кастрюлю с огня и добавьте чеснок. Если соус слишком густой, добавляйте больше теплого молока, по 1 столовой ложке за раз.

Полить рыбу в форме для запекания соусом.

Сверху выложить пюре.

Выпекать в разогретой духовке 30 минут, затем посыпать желтым сыром Чеддер. Продолжайте запекать до тех пор, пока рыба не будет легко расслаиваться вилкой, еще 15-20 минут.


Резюме рецепта

  • 6 картофелин, очищенных от кожуры
  • 1 небольшая луковица, измельченная
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 банка (6 унций) красного лосося, недренированного
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 стакан молока
  • 2 (9 дюйма) не запеченные ракушки для пирога
  • 1 по вкусу соль и перец

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте картофель и готовьте примерно 15 минут, пока он не станет мягким, но твердым. Слить, остудить и нарезать.

В средней кастрюле жарьте лук, чеснок и масло на среднем огне, пока овощи не станут прозрачными.

Добавьте к приготовленному картофелю смесь лука и чеснока, лосося и тимьяна. Смешайте все вместе с молоком, добавляя ровно столько, чтобы получить консистенцию картофельного пюре. Равномерно распределить по скорлупе для пирога.

Поместите вторую оболочку пирога поверх смеси лосося. Сделайте надрезы в верхней оболочке, затем защипните края обеих частей для пирога. Выпекать на нижней полке духовки 45 минут.


Пирог со шпинатом, рикоттой и лососем от Патрисии Аццопарди

1. Смешайте рикотту, нарезанный шпинат, хлопья лосося, кедровые орехи, зелень и приправы в миске, добавьте яйца и хорошо перемешайте до однородного состояния.

2. Для тех, кто никогда не работает с тестом фило, оно состоит только из воды и цветов, так что это очень тонкое и нежное тесто, с которым можно работать, но если вы накроете его влажной тканью и будете работать быстро, все будет в порядке и вам понравится работать. с этим!

3. Все, что вам понадобится для этого теста, - 1 столовая ложка топленого масла или маргарина! Вы можете использовать масло, но с рикоттой и спредом из лосося вкус лучше, чем масло!

4. Откройте тесто, осторожно вынимая его из упаковки.

5. Смажьте форму для пирога сливочным маслом и накройте тестом, смажьте тесто растопленным маслом, продолжайте, смажьте тесто и выложите под углом, пока не будут использованы все листы.

6. Заполните смесью и закройте слой слоем, оставив отверстие посередине для выхода влаги и предотвращения намокания теста. закончить снова сливочным маслом и запекать на газовой отметке 5 45 минут или пока не станет готово


  • 1 ¾ чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
  • ¼ стакана жирных сливок
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ½ чайной ложки соли, разделенной
  • ⅛ чайной ложки молотого перца плюс и фракции 14 чайных ложек, разделенных
  • 1 ½ стакана нарезанных грибов
  • 1 чашка цельнозернового орзо
  • 4 стакана слегка упакованного молодого шпината
  • 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 ¼ фунта нарезанного на 4 части лосося

Смешайте бульон, сливки, чесночный порошок, 14 чайных ложек соли и ⅛ чайной ложки перца в большой сковороде. Добавить грибы и орзо, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Вмешайте шпинат, убавьте огонь, чтобы кипело на медленном огне, накройте крышкой и готовьте, пока орзо не станет мягким, а соус не станет мягким и загустеет, 10–12 минут.

Тем временем смажьте маслом обе стороны кусочков лосося. Посыпьте оставшимися 14 чайными ложками соли и перца. Выложите на противень и запекайте 8-10 минут до готовности. Подавать лосось с орзо.


  • 1 Разогрейте духовку до 350 ° F.
  • 2 Смажьте форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем.
  • 3 В миске смешайте сливочный сыр и фету вилкой, перемешивая до однородной массы.
  • 4 Добавьте лук и шпинат, хорошо перемешав.
  • 5 Разделите каждый кусок лосося пополам вдоль, не разрезая насквозь (сделайте карман).
  • 6 Разделите начинку на каждое филе, намазывая покрытие.
  • 7 Положите верхний кусок лосося на начинку и на подготовленную форму для запекания.
  • 8 Выпекайте 20 минут или пока не станет слоеным.

Холли Клегг

Независимо от того, снимает ли Холли шоу или устраивает званый обед, ее страсть и приверженность здоровой кулинарии сделали ее экспертом в практических, простых и полезных рецептах. С более чем 1 миллионом кулинарных книг, проданных через ее бестселлер серии кулинарных книг TRIM & ampTERRIFIC®, включая более ориентированные на здоровье кулинарные книги «Правильное питание», «Диабетическая кулинария с ADA», «Правильное питание при раке» (испанское и китайское издания) и «Хорошее питание для борьбы с артритом», она помогает тем, кто в пути, быстро приготовить ежедневные обеды, которые вписываются в общий здоровый образ жизни.


Торты с лососем и шпинатом

В кастрюле среднего размера залейте картофель водой. Тушите на умеренно сильном огне около 30 минут до мягкости. Слейте воду и дайте остыть. Очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 1/4 дюйма. Переложите в большую миску.

Тем временем в большой сковороде нагрейте 2 столовые ложки воды на умеренно сильном огне. Добавляйте шпинат порциями и тушите, пока он не завянет. Слить, отжать досуха и крупно нарезать.

В небольшой миске смешайте майонез, халапе и нтилдео, нарезанный укроп и приправьте солью.

Положите лосось в кухонный комбайн и несколько раз взбейте, пока не нарежете. Вмешайте сливки, пока они не смешаются. Добавьте к картофелю лосось. Добавьте шпинат и лук и приправьте солью. Сформируйте 12 котлет.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте 1/8 дюйма масла. Добавьте половину коржей и обжарьте на сильном огне, пока дно не подрумянится, 1 минуту. Уменьшите огонь до умеренно сильного и готовьте, пока не подрумянится, 2 минуты. Переверните и готовьте 3 минуты, пока не подрумянится. Повторите то же самое с оставшимися лепешками, при необходимости добавьте в сковороду еще масла. Украсить коржи веточками укропа и подавать с соусом.


Подготовка

Разогрейте духовку до 350 F. Смажьте большую стеклянную или керамическую форму для запекания примерно 1/2 столовой ложки оливкового масла.

В средней кастрюле, поставленной на средний или слабый огонь, нагрейте оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Добавьте нарезанный кубиками лук и большую щепотку соли. Обжаривайте примерно 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным. Снимите кастрюлю с огня и переложите лук в большую миску.

Добавьте в миску шпинат, рикотту, 3/4 моцареллы, яйца, панировочные сухари, чесночный порошок, соль и перец и перемешайте. Выложите смесь в подготовленную форму для запекания и полейте оставшейся моцареллой. Посыпьте тертым сыром, если используете.

Выпекайте 45 минут, пока пирог не застынет, а верх не станет золотистым и слегка хрустящим.