Рецепт жаркого с говядиной и грибами

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Go to search results >>>

• Рецепты
• Ингредиенты
• Мясо и птица
• Говядина
• Жаркое из говядины

• 

Вкусное китайское блюдо из говядины. Подавать со свежеприготовленным рисом на обед или ужин.

Автор рецепта:
Квебек, Канада

23 человека сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

• 1/2 столовой ложки сахара
• 1/2 столовой ложки светлого соевого соуса или 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала, смешанные с 1 столовой ложкой воды.
• 450 г говяжьего стейка, нарезанного кубиками
• 1 столовая ложка масла
• 15 г сливочного масла
• 500 г королевских вешенок
• 1 столовая ложка масла
• 3 столовые ложки мелко нарезанного чеснока

• 1 средний лук, нарезанный кубиками
• 1/3 чайной ложки соли
• 1/2 красного перца, нарезанного
• 1/2 апельсинового перца, нарезанного
• 1/2 желтого перца, нарезанного
• 1/2 зеленого перца, нарезанного
• 1/2 чайной ложки сахара
• 2 столовые ложки устричного соуса
• 2 столовые ложки воды

---

МетодПодготовка: 20 минут ›Готовка: 15 минут› Дополнительное время: 15 минут маринование ›Готово через: 50 минут

1. Сделайте маринад, смешав сахар, соевый соус и суспензию из кукурузного крахмала. Добавьте говядину, дайте мариноваться 15 минут.
2. Нагрейте большую сковороду с 1 столовой ложкой масла на сильном огне. Обжарьте говядину, пока она не станет коричневой и не будет готовой на 50%, примерно 2-3 минуты. Отложите в сторону.
3. Нагрейте эту же сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Обжарить грибы примерно 2-3 минуты до готовности. Переложить на сервировочное блюдо.
4. Нагрейте ту же сковороду с 1 столовой ложкой масла на сильном огне. Обжарить чеснок 2-3 минуты, пока он не станет ароматным. Добавьте лук и соль; варить до мягкости, 3-4 минуты. Вмешайте перец и хорошо перемешайте.
5. Верните говядину обратно в кастрюлю с сахаром, устричным соусом и водой. Хорошо перемешайте и подавайте поверх грибов.

Ингредиенты

Королевские вешенки также известны как королевские вешенки или французские роговые грибы. Если в вашем местном супермаркете их нет, вы можете купить их в Интернете. Кроме того, вы можете заменить их любыми другими грибами, которые вам нравятся.

Смотрите в моем блоге

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(4)

Обзоры на английском языке (4)

сделал это впервые, и это было восхитительно, подается с жареным рисом с яйцом, -01 мая 2012 г.

Отлично, хотя я использовал фарш из говядины, он все равно идеально подходит для ужина-8 ноября 2015 г.

Красивое и «свежее» блюдо. Очень чесночный, но это плюс в моей книге - 30 июня 2015 г.

Ключевые слова рецепта

1. В неглубокой миске смешайте хлопья красного перца, черный перец и 3 столовые ложки соевого соуса.

2. Поместите говядину в смесь соевого соуса, переверните, накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

3. В другой миске смешайте оставшиеся 3 чайных ложки соевого соуса с кукурузным крахмалом, чесночным соусом с чили и говяжьим бульоном.

4. Нагрейте масло в воке на среднем огне, затем добавьте маринованную говядину. Готовьте говядину, периодически помешивая, около 5 минут. Переложить говядину в тарелку и отставить.

5. Добавьте перец в вок и готовьте около 2 минут, периодически помешивая.

6. Добавьте нарезанные грибы вместе с перцем и готовьте, периодически помешивая, около 4 минут или пока грибы не подрумянятся.

7. Добавьте говядину обратно в вок. Перемешайте смесь соевого соуса и вылейте в вок. Варить около 3 минут или пока соус не загустеет.

Жаркое из говядины, кабачков и грибов

Добавьте в этот простой жареный соус немного пикантного мяса, приправленного имбирем и лаймом. Все, что вам нужно сделать, это замариновать говядину с добавлением натуральных кислых ингредиентов, таких как лайм. Следующий шаг: размягчить, чтобы предотвратить высыхание. Ароматный и пряный имбирь мгновенно усиливает вкус мяса. Теперь все, что вам нужно сделать, это смешать его со свежими кабачками и грибами. И легкий ужин уже в пути!

• ¼ чашки кочуджан (паста из корейского острого перца)
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка сухого хереса
• 1 столовая ложка обжаренного кунжутного масла
• 2 чайные ложки сахара

• 3 столовые ложки арахисового масла или рапсового масла, разделенных
• 450 грамм стейка на боках, обрезанный
• 4 чашки 2,5-дюймовых соцветий брокколи
• 1 пучок зеленого лука, порезанный на кусочки по 2,5 см
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 4 стакана нарезанных грибов

Чтобы приготовить соус: смешайте гочуджан, лимонный сок, имбирь, соевый соус, херес, кунжутное масло и сахар в небольшой миске. Ставьте возле плиты.

Чтобы приготовить жаркое: нагрейте вок с плоским дном 14 дюймов из углеродистой стали на сильном огне. (Вы поймете, что он достаточно горячий, когда капля воды испарится в течение 1-2 секунд после контакта.) Добавьте 1 столовую ложку масла и перемешайте, чтобы покрыть. Добавить стейк и обжаривать, пока не будет готово, 2–4 минуты. Перенести на большую тарелку.

Вмешайте еще 1 столовую ложку масла, добавьте брокколи и зеленый лук. Жаркое движения в течение 2 минут.

Вмешайте оставшуюся столовую ложку масла, добавьте чеснок и грибы. Жарьте, помешивая, пока овощи не станут мягкими, еще 2–4 минуты.

Верните стейк в вок. Добавьте зарезервированный соус и готовьте, осторожно помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет хорошо покрытым и горячим.

Людям с глютеновой болезнью или чувствительностью к глютену следует использовать соевые соусы с пометкой «без глютена», поскольку соевый соус может содержать пшеницу или другие глютеносодержащие подсластители и ароматизаторы.

Связанное видео

«1/4 белого вина» Было бы неплохо немного больше точности. Я подумал, что они имели в виду четверть стакана вина, и все получилось. Переходим в папку с тремя кольцами.

Это повторение для меня, единственное, что я сделал иначе, - это добавил в миску соевый стаканчик после приготовления.

Это обязательно войдет в мой повторный файл. Я использовал филе миньон и добавил свежий нарезанный чеснок, половину красного лука и толченый красный перец. Основываясь на отзывах, я немного сократил кукурузный крахмал и, исходя из моих личных предпочтений, сократил количество масла. Я предварительно приготовил брокколи перед тем, как добавить ее (около 2 минут в микроволновке), и поэтому не добавлял дополнительный бульон до самого конца - добавляя только до тех пор, пока не добился консистенции соуса, который был у меня после. В итоге, это отличный рецепт основы для китайской еды. В следующий раз я добавлю нарезанные водяные каштаны, так как мне бы хотелось, чтобы они были хрустящими. Отличный рецепт!

У нас есть оригинал от BA, 2/90, и за эти годы мы сделали его 53 раза. Ранее мы пробовали несколько других, и ни один из них не приблизился к этому по вкусу и текстуре, особенно. отличный соус. Мы использовали круглый стейк в первую очередь из-за хорошего вкуса говядины, но использовали и другую говядину, и курицу, и даже свинину. Оригинальная брокколи и грибы хороши, но бок-чой и перец тоже хороши. Это наш рецепт жаркого с перемешиванием.

Это отличный базовый рецепт из говядины и брокколи. Обычно я не забочусь о таком большом количестве кукурузного крахмала в своей кулинарии, особенно о цветках брокколи, которые отлично справляются с удержанием соуса сами по себе, поэтому я уменьшил количество кукурузного крахмала, скорректировал некоторые другие ингредиенты и написал об этом в блоге. это здесь .. http://www.baker-maker.com/2012/02/workweek-lunchtovers-beef-broccoli-stir.html

Я не могу согласиться со всеми аплодисментами на этой веб-странице. Этот рецепт у нас не работал, и я в точности ему следовал. Из грибов получилась тонна жидкости, а брокколи была недоварена. Соус имел вкус кукурузного крахмала. К тому же, еды было МНОГО, гораздо больше, чем я мог бы обслужить всего четырех человек.

Я хотел сделать этот рецепт без глютена и устричного соуса с добавлением пшеницы. Я заменил устричный соус на 1 столовую ложку соуса из моллюсков, и получилось великолепно.

У меня есть оригинальный рецепт Bon Appetit от февраля 1990 года, который рассчитан на 2 порции. Если вы удвоите количество ингредиентов маринада из этого рецепта, вы будете использовать 3 столовые ложки воды, 2 столовые ложки кукурузного крахмала (что равно 6 чайным ложкам), 2 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки растительного масла. Так что перечисленные в рецепте 7 столовых ложек растительного масла - просто ошибка. Я сделал его в соответствии с исходными пропорциями, за исключением того, что полностью исключил масло, потому что в нем нет необходимости.

Только что сделал это. Прочтите другие отзывы и прочтите рецепт. Не уверен, что за люди не смогут следить за этим, но Интернет открыт для всех. Так что прочтите рецепт и следуйте ему, и у вас не возникнет проблем. Я добавил молодую морковь и использовал только 2 столовые ложки масла для мяса. Больше в этом нет необходимости. Я также добавил еще примерно на 2 чайных ложки сахара и измельченный красный перец, чтобы усилить аромат. Думаю, это сделало соус более аутентичным. Это блюдо довольно легко приготовить, и оно определенно лучше, чем вынос.

это было нормально - я использовал тофу (как предлагается в варианте), и это было хорошо. я чувствовал, что это легко сделать и довольно полезно для здоровья. Я все же задавался вопросом о количестве кукурузного крахмала. Я мало занимаюсь китайской кулинарией и знаю, что кукурузный крахмал - неотъемлемая часть процесса приготовления соуса, но мне показалось, что это много. на вкус тоже было много. Я бы сделал это снова, но использовал бы меньше кукурузного крахмала и больше приправ. На этот раз я использовал немного чеснока, но я бы добавил еще. может немного зеленого лука, может быть немного мирина. в общем, попробовать стоит.

Это был несложный рецепт. Обычно мне нравится быть очень организованным, когда я делаю новый рецепт, но тороплюсь. Даже с этим у меня не было проблем. Я использовал саке для белого вина и говяжий бульон с низким содержанием соли. Также добавлены водяные каштаны. В следующий раз я добавлю немного лука и чеснока, чтобы немного больше пряностей, и урезал масло.

Это хороший вечерний обед в течение недели. Я заменила грибы морковью, потому что мой муж не без ума от грибов. Использовано, вероятно, меньше половины масла, требуемого рецептом, и это было очень вкусно. Как и другие, я могу подумать о добавлении лука или чеснока в следующий раз. Хорошо сочетается с жасминовым рисом.

Это восхитительный рецепт, за который я бы поставил 3 1/2 звезды. Мы использовали хорошую нарезку London Broil, которая была дешевле, чем стейк с фланга, и получилась очень нежной. Рецепт требует слишком много масла - вы можете обойтись совсем немного меньше. Рецепт был прост в приготовлении (мой 14-летний сын приготовил его с небольшими инструкциями по теме «Что такое устричный соус?»), И единственное изменение, которое он внес, - это добавить в конце еще немного соевого соуса. Он любит соленую еду, так что, наверное, большинству людей она подходит.

В чем проблема всех этих людей, что они не понимают этого рецепта и находят его плохо написанным? Для меня это совершенно ясно и понятно. Хорошо, там написано 1/4 белого вина, что означает, конечно, четверть стакана, а не бутылку. Я сделал это и нашел превосходным. Соуса было достаточно, и он имел прекрасный вкус. Просто попробуйте.

Моя невестка приготовила это вчера вечером, и я попробовала остудить. Было так холодно, что мне пришлось успеть сегодня. У нее тоже была путаница с соусами, поскольку в рецепте не говорится, что первая группа ингредиентов будет использоваться для маринада, а затем для соуса. Ее вкус получился очень ароматным, а говядина на вкус была почти панированной, потому что она использовала все ингредиенты соуса вместе и жарила их вместе. У меня получилось хорошо, но из-за того, что мясо не содержало маринада в такой смеси, вкус был немного слабее. В следующий раз я добавлю чеснок, хлопья красного перца и, может быть, немного лука. Хотя все приготовилось быстро. Нарезка мяса занимала больше всего времени (не считая 30 минут для маринования). Я мог видеть, как собрать все это вместе в будний вечер. Хранитель легкости и универсальности.

Я несколько раз готовил это блюдо из свинины и курицы, и оно лучше, чем стейк. Так как это только мы с мужем, я половину мяса, брокколи, грибов, но соус оставлю прежним. Очень хорошая еда в течение недели.

Ингредиенты:

¾ фунтовый фланк-стейк
2 столовые ложки соевого соуса
1 столовая ложка кукурузного крахмала
4 большие моркови
½ фунта маленьких грибов
1 пучок зеленого лука (около 6)
1/3 стакана говяжьего бульона
3 капли соуса из острого перца
¼ чайная ложка черного перца
2 столовые ложки растительного масла
2 измельченных зубчика чеснока
3 ломтика четверти (¼ дюйма) свежего неочищенного имбиря
3 столовые ложки нарезанной кинзы (по желанию)

1. Нарежьте стейк полосками шириной 2 дюйма. Затем разрежьте каждую полоску поперек волокон на ломтики толщиной дюйма.

2. В средней миске смешайте стейк с 1 столовой ложкой соевого соуса и кукурузным крахмалом. Перемешайте, чтобы покрыть стейк, и отложите.

3. Нарежьте морковь по диагонали ломтиками толщиной ¼ дюйма. Нарежьте лук на 2 дюйма длины.

4. В небольшой миске смешайте бульон, оставшуюся столовую ложку соевого соуса, острого перца и черного перца.

5. В большой сковороде или воке нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или сильном огне, пока оно не станет горячим, но не курит.

6. Добавьте зеленый лук, чеснок и имбирь. Жаркое, помешивая, несколько секунд.

7. Добавьте морковь и грибы и обжарьте, пока морковь не станет хрустящей, 3-5 минут.

8. Выложите овощи на тарелку и неплотно накройте крышкой, чтобы они не замерзли.

9. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла в сковороду и нагрейте на среднем или сильном огне.

10. Добавьте стейк и маринад в жаркое, помешивая, пока стейк не станет коричневым, но все еще слегка розовым в центре, 2–3 минуты.

11. Верните овощи в сковороду. Размешайте бульонную смесь, добавьте ее в сковороду и доведите жидкость до кипения.

12. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими, а говядина не приготовится, на 2–3 минуты дольше. Добавьте кинзу, если она есть, и подавайте в горячем виде. На 4 порции.

Получайте новости о свежих продуктах питания на свой почтовый ящик

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать последние советы, рекомендации, рецепты и многое другое, рассылаемые дважды в неделю.

Регистрируясь, вы соглашаетесь с нашими Условиями использования и подтверждаете методы обработки данных, указанные в нашей Политике конфиденциальности. Вы можете отменить подписку в любое время.

Лесные грибы с их различной текстурой, цветом и вкусом составляют основную часть этого жаркого. Их добавляют со сладким луком-пореем, хрустящим сельдереем и нежным боковым стейком, чтобы получилось пикантное и сытное блюдо. Подавать с тушеным рисом и тушеным бок-чой.

Что купить: Шаосин - китайское рисовое вино, которое можно найти на азиатских рынках и в азиатских отделах некоторых продуктовых магазинов высокого класса. Если нет, замените сухое сакэ или фино хересом.

Специальное оборудование: Если у вас нет вок, используйте вместо него большую сковороду. Однако не используйте сковороду с антипригарным покрытием, потому что высокая температура может ее повредить.

Это блюдо было частью наших 5 рецептов осенних ингредиентов. Посмотрите наш рецепт жаркого из свинины, чтобы узнать больше о том, как приготовить жаркое.

Резюме рецепта

• 2 фунта говяжьей вырезки без костей или круглые стейки с говяжьим верхом (толщиной 3/4 дюйма)
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 банка (10,5 унции) сгущенного говяжьего бульона Campbell's®
• ½ стакана соевого соуса
• 2 столовые ложки сахара
• 2 столовые ложки растительного масла
• 4 чашки нарезанных грибов шиитаке
• 1 кочан китайской капусты (бок-чой), тонко нарезанный
• 2 средних красных перца, нарезанных полосками длиной 2 дюйма
• 3 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками
• 2 средних зеленых лука, нарезанных на 2-дюймовые кусочки
• Обычный длиннозерный белый рис горячего приготовления

Нарежьте говядину очень тонкими полосками.

Смешайте кукурузный крахмал, бульон, сою и сахар до однородной массы. Отложите в сторону.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле или воке на сильном огне. Добавьте говядину двумя порциями и жарьте, пока не подрумянится. Отложите говядину.

Добавьте 1 столовую ложку масла. Добавьте грибы, капусту, перец, сельдерей и зеленый лук двумя порциями и жарьте, помешивая, на среднем огне до нежной хрустящей корочки. Отложите овощи в сторону.

Перемешайте смесь кукурузного крахмала и добавьте. Варить, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет. Верните говядину и овощи в кастрюлю и прогрейте. Подавать с рисом.

СОВЕТ: Чтобы было легче нарезать говядину, заморозьте говядину на 1 час.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Подготовьте овощи и поместите в закрывающиеся пластиковые пакеты. Поставить в холодильник на ночь.

Рецепт жаркого с имбирем, говядиной и грибами

Ингредиенты

• 1 фунт тонко нарезанного бокового стейка или филе, нарезанного тонкими полосками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 8 унций . грибы кремини, нарезанные
• 4 унции . грибы шиитаке, разрезанные пополам
• 3 стакана нарезанного рапини (брокколи) или капусты
• Кулинарный жир

Имбирный маринад

Ингредиенты

• 3/4 стакана говяжьего бульона
• 3 ст. рисовый винный уксус (да, это палео, в нем нет настоящего риса)
• 1 измельченный имбирь размером с большой палец
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

1. Добавьте все ингредиенты маринада в миску и взбейте, чтобы смешать.
2. Добавьте стейк в маринад, аккуратно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 15 минут.
3. Разогреть кулинарный жир в большом соте? кастрюлю поставить на средний или сильный огонь.
4. Вынуть стейк из маринада, оставив маринад.
5. Добавить стейк и чеснок в сковороду и обжарить? в течение 3-4 минут.
6. Вынуть стейк и отложить.
7. Добавьте грибы, капусту и оставшийся маринад и готовьте еще 3-4 минуты.
8. Верните стейк в сковороду и перемешайте.
9. Подавать немедленно.

Вы приготовили этот рецепт?

Поделитесь фотографией и отметьте нас - нам не терпится увидеть, что вы сделали!

Посмотреть рецепт Посмотреть рецепт Посмотреть рецепт

Говядина с грибами и цветной капустой жаркое

Жаркое из говядины с грибами и цветной капустой - один из моих любимых рецептов китайской еды, который я обычно готовил для своей семьи.

Но я хотел бы рассказать кое-что о мясе здесь, в Канаде. Я заметил, что все мясо здесь, в Канаде, особенно говядина, очень нежное. Я узнал, что есть много способов выдержки мяса вскоре после забоя животного. Самый распространенный - это криовак-выдержка. В этом процессе туша разбивается на более мелкие куски, которые упаковываются под вакуумом во влагонепроницаемые пластиковые пакеты и выдерживаются в холодильнике. Удаление кислорода снижает плесень, рост бактерий и прогорклость жира, позволяя при этом продолжать ферментативное действие. Старение не влияет на оценку качества, но может повлиять на качество еды. Это способствует нежности и аромату.

Я также читал, что оценки (Prime, Choice и Good) важны для большинства поваров, потому что они влияют на выбор метода приготовления. Более высокие сорта более соковыжималки и нежнее, чем более низкие сорта. Но хороший повар может создать аппетитное блюдо из любого сорта мяса, выбрав подходящий способ его приготовления. Высший сорт самый высокий как по качеству, так и по цене. Имеет качественную жировую оболочку и обильную мраморность. Выбор сорта также высокого качества. У него хороший ломкий жир и хорошая мраморность. Это наиболее часто используемый сорт, и его обычно много, поэтому цена находится в пределах разумного. Хорошая оценка у мяса может быть более низкое качество жира или меньшее покрытие и меньшая мраморность, чем у двух более высоких сортов. Отсутствие жирности и более грубая мякоть не выйдет такой нежной и сочной.

Сегодня в большинстве супермаркетов мясо готово к употреблению в порционных нарезках. Когда я покупаю мясо, я выбираю лучшие сорта. Несмотря на то, что он немного дорогой, но я чувствую, что он имеет отличное качество, соковыжималку, более нежную, мелкозернистую мякоть, меньше времени на приготовление и, самое главное, он обладает ароматом, который больше всего нравится мне и моей семье. . В конце концов, мясо - главный источник белка в нашем рационе.
Ингредиенты:

• 1 фунт стейка из вырезки без костей (или говяжьего бока), нарезанного тонкими ломтиками
• 1 ст. растительное масло
• 1 ч. Л. кукурузный крахмал
• 1 ч. Л. поваренная соль
• 1 ч. Л. сахар
• 1 ч. Л. соевый соус (светлый или темный)
• 1/4 ч. Л. перец
• 2 стакана цветной капусты
• 2 стакана целых шампиньонов, свежих или консервированных
• 1/2 стакана бульона или воды
• 1 ст. кукурузный крахмал
• 1 ст. устричный соус
• 3 ст. растительное масло
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 1 нарезанная луковица
• свежий кориандр, для украшения (по желанию)

Процедуры приготовления:

ОБРЕЗАТЬ жир из говядины. Нарежьте мясо с зерном на полоски по 2 дюйма. Нарежьте полоски поперек волокон на кусочки толщиной 1/8 дюйма. В миске смешайте нарезанную говядину с растительным маслом, кукурузным крахмалом, солью, сахаром, соевым соусом и перцем. Перемешайте, чтобы смешать. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 30 минут. (Вы также можете изменить приправу по своему вкусу. По запаху маринованного мяса вы & # 8217 узнаете, хорошо оно приправлено или нет).

РАЗДЕЛИТЬ цветную капусту на соцветия. Поместите цветочки в кипящую воду. Варить минуту или две. С помощью ситечка удалите цветную капусту и немедленно промойте под струей холодной воды, чтобы прекратить готовку. Отложите в сторону.

В ДРУГОЙ миске смешайте бульон или воду с кукурузным крахмалом и устричным соусом. Перемешайте. Отложите в сторону.

НАГРЕТЬ масло в сковороде (или воке) на среднем или сильном огне. Обжаривайте говядину в течение 3-5 минут или пока мясо не станет коричневым. Добавить чеснок и лук, обжарить до размягчения. Вмешайте грибы и цветную капусту. Варить несколько минут. Вмешайте смесь кукурузного крахмала. Продолжайте помешивать, пока соус не загустеет в течение нескольких секунд. Подправить приправу по вкусу. Снять с огня. Подавать горячую говядину с грибами и цветной капустой, украсив свежей кориандром.

---