Последние рецепты

Вкус нации: на этой неделе в Бостоне, Атланте, Шарлотте, Палм-Бич

Вкус нации: на этой неделе в Бостоне, Атланте, Шарлотте, Палм-Бич

Мероприятия Share Our Strength всегда веселые, вкусные и невероятно благотворительные. В городах по всей стране в течение всего года организация проводит мероприятия Taste of the Nation, Great American Bakesales, Dine Out Nights, серию гастрольных ужинов под названием A Tasteful Pursuit и кулинарные курсы в рамках своей серии Cooking Matters.

В рамках продолжающейся борьбы за искоренение детского голода (к 2015 году) на этой неделе состоится четыре мероприятия «Вкус нации» для любителей еды с Восточного побережья. На этой неделе в Бостоне, Атланте, Шарлотте и Палм-Бич состоятся мероприятия, на которых будут открыты одни из лучших ресторанов города.

У Шарлотты, 16th Ежегодное мероприятие «Вкус нации», повара местных ресторанов и студенты местных кулинарных школ будут готовить в среду, 13 апреля.th. Вы сможете отведать блюда из таких известных местных мест, как Деревенская таверна, MEZ, и Mimosa Grill.

В этом году в Палм-Бич на мероприятии Taste of the Nation шеф-повар Café Boulud Зак Белл будет не только выполнять функции стула, но и работать на кухне. Состоится в среду, 13 апреляth, мероприятие соберет одних из лучших в городе, в том числе соревнование «Битва Бороды» между Заком Беллом и Дином Максом.

В Бостоне (на фото выше), рестораны в том числе Стелла, L’Espalier и Саут-Энд Баттери соберутся под одной крышей в четверг, 14 апреляth. Завершат вечер местные винодельни, миксологи и тихий аукцион. (Фото любезно предоставлено Flickr / Scutter)

Мероприятие "Вкус нации" в Атланте, также в четверг, 14 апреля.th, найдут одни из лучших талантов города, которые занимаются своим делом в Аквариуме Джорджии. В этом году они чествуют местных поваров, которые участвовали в Taste of the Nation в течение последних десяти лет, от Джерри Класкала (Ария) до Боба Холли (Рыбный рынок Атланты) и от Гэри Менни (Стол 1280) Скотту Серпасу (Серпас).


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было бросить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате которого качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличное руководство для тех, за кем следует следить в социальных сетях (и на чьи мероприятия следует посещать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream - это салат из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренная утка с цветной капустой и лисичками, черничный гастрик, наполненный Blue Dream, и ребрышки, приправленные рывком, наполненные даром Бога.

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и в изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана ее образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим.Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость.Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn.К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya. Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Эти повара убивают кулинарную игру с каннабисом

В течение долгого времени приготовление каннабиса означало тратить слишком много времени на приготовление каннабисного масла на плите или в мультиварке, чтобы его можно было добавить в пирожные или рисовые лакомства. Это не было необычно, но это заставило вас запечь и & # 8212 давай будем реальными & # 8212 это была цель. Но возросшая легализация привела к усовершенствованному выращиванию, в результате чего качественный куш попадает в руки кулинаров, которые рассматривают его как еще один ингредиент, который следует изучить в контексте своего ремесла.

Мы собрали список из десяти человек, творчески сочетающих еду и каннабис с использованием качественных ингредиентов и техники. У этих людей есть масса знаний, которые нужно отбросить. Каждый из них сказал бы, что работа с каннабисом отточила их навыки и на кухне, потому что поддержание постоянных дозировок требует твердой науки и строгих измерений. Дома вы можете волей-неволей бросать ингредиенты, содержащие ТГК, и проводить ночь, лежа на полу кухни, ожидая, пока пройдет головокружение. Но когда люди тратят сотни долларов за тарелку, они не хотят ездить по линолеуму.

У некоторых из включенных шеф-поваров есть линейки еды, есть несколько авторов поваренных книг, и тонна из них устраивает шикарные ужины прямо на лучших кухнях страны. Это отличный пример того, за кем следует следить в социальных сетях (и на каких мероприятиях стоит присутствовать), когда вы хотите, чтобы ваша еда была способна вызвать у вас солидный ажиотаж.

Андреа барабанщик

Настоящее светило каннабисной кухни, Chef Drummer зарекомендовала себя в этой области почти так же, как и большинство ведущих шеф-поваров: образование и впечатляющая занятость. Она училась в Колледже кулинарного искусства Le Cordon Bleu в Пасадене и продолжала готовить в Ritz-Carlton в Лос-Анджелесе, а также под руководством известного шеф-повара Нила Фрейзера в Redbird и Vibiana. Ее подход к еде определенно творческий и вдохновленный французским, с изрядной дозой техники и акцентом на местных органических и сезонных ингредиентах. Если вы еще не пробовали ее еду в Лос-Анджелесе, возможно, вы знаете ее по Netflix. Готовим на высоком уровне & # 8212 Она снялась в трех сериях.

В 2012 году кулинарная жизнь Драммер навсегда изменилась, когда она познакомилась с маслом каннабиса. Сделав свое собственное, она продолжила эксперименты и никогда не теряла своего внимания к созданию элитных обедов с марихуаной. В конце концов, запустив Elevation VIP Cooperative, Inc., шеф-повар создает индивидуальные блюда для требовательных клиентов, сочетая сорта каннабиса с изысканными блюдами. Подумайте, что Blue Dream состоит из салата из вареной свеклы с козьим сыром и кедровыми орехами, обжаренной утки с цветной капустой и лисичками, черничного гастрика с добавлением Blue Dream и ребрышек с добавлением «Дар Бога».

Стефани Гокобачи

Еще одно угощение в Сан-Франциско, Стефани Гокобачи - основательница Flour Child Collective - съедобной и актуальной компании, основанной вместе с Ахилом Хадсе из известного Bi-Rite Market. Она стремится подходить к еде с такими же высокими стандартами, как и к изысканной кухне. Конечно, ее образ мышления чем-то обязана образованию в Нью-Йоркском университете, где она специализировалась в области продовольственной устойчивости и социального предпринимательства. Озадаченная тем, что съедобные продукты в Сан-Франциско, городе, который в остальном серьезно относится к кулинарной культуре ремесленников, не производятся из ингредиентов высочайшего качества, Гокобачи поставила одну из своих основных целей - использовать в своих продуктах только лучшие фрукты и цветы каннабиса.

Гокобачи хорошо известна своим непоколебимым подходом, так как она была названа «Алисой воды каннабиса» Майей Элизабет, которая вместе с Вупи Голдберг стала соучредителем линии продуктов из марихуаны Whoopi & amp Maya.Джемы и мюсли Gocobachi & # 8217s производятся из сезонных, местных, экологически чистых продуктов, которые предназначены для того, чтобы в полной мере насладиться их вкусом. И это не только фрукты и злаки, это еще и каннабис. Гокобачи гордится тем, что сочетает вкусы сортов с ароматами продуктов, с которыми она их использует, чтобы создавать восхитительные браки и великолепные блюда.

Джессика Каталано

Джессика Каталано из Денвера убивает кулинарию каннабиса. Имея степень в области кондитерского искусства, кулинарного искусства и управления общественным питанием, она добилась успеха в качестве писателя по кулинарии, профессионального шеф-повара каннабиса, разработчика рецептов, эксперта по съедобным продуктам, пионера кулинарии с каннабисом, специфичной для штамма, основателя Гянджинская кухонная революция, и как автор ( Гянджинская кухонная революция: Библия кухни каннабиса опубликовано Green Candy Press). Законно, многие осведомленные люди называют ее «шеф-поваром OG Cannabis».

Каталано начала экспериментировать с приготовлением и выпечкой для конкретных сортов в 2009 году, а в июне 2010 года запустила блог, в котором рассказывала о рецептах, которые она разрабатывала, для пациентов с медицинской марихуаной. Это не заняло много времени, и вскоре последовала сделка по продаже книги. Ее нововведение заключалось в использовании вкусовых характеристик штаммов для улучшения вкуса продуктов, которые она готовила. В наши дни это основа подхода, применяемого каждым выдающимся кулинаром в мире каннабиса. Ее недавние рецепты включают в себя голландский суп с лимонной дымкой, фондю PBR с добавлением каннабиса и струпваффл с банановым кушем.

Мигель Тринидад

Шеф-повар Тринидад - выпускник Института кулинарного образования в Нью-Йорке, он быстро прошел путь от повара до исполнительного шеф-повара в популярном месте в Сохо, Лола. Проведя три месяца на Филиппинах в 2007 году, он был полностью очарован китайским, японским, малайским и испанским влиянием кухни этой маленькой страны, что побудило его открыть Maharlika, современный филиппинский ресторан. Шеф-повар доминиканского происхождения стал лицом филиппинской кухни в Нью-Йорке, получив восторженные отзывы.

В 2015 году Тринидад и его партнер Дуг Коэн основали компанию 99th Floor & # 8212, которая проводит частные мероприятия только по приглашениям, посвященные превосходной кухне каннабиса. Чтобы посетить эти ужины, нужно кого-нибудь знать, потому что билеты не продаются и деньги не меняются. Это собрание редакторов журналов, генеральных директоров, венчурных капиталистов и дизайнеров. Это шикарный народ. Люди, которые находили свой путь к столу в таких местах, как Лос-Анджелес, Денвер и Сан-Франциско, наслаждались обедом из пяти блюд с такими блюдами, как настоянное ризотто с лобстером, настоянный тартар из стейка и кисло-сладкий жареный цыпленок. Он также хорошо разбирается в приготовлении блюд с учетом специфики штамма.

Скотт Дурра

Скотт Дурра - не просто человек, открывший пять ресторанов, в том числе The Jamaican Café в Санта-Монике и Southern Bistro & amp Bar Jezebel в Денвере. Он также является владельцем (вместе с женой Вандой Джеймс) Simply Pure, первого в США диспансера каннабиса, принадлежащего чернокожим. Хотя он с гордостью объявляет себя поваром с шести лет, его приоритетом в настоящее время является вдохновление на эволюцию каннабиса с использованием безопасных продуктов, обучения, кулинарии и продуктов питания, поэтому в 2010 году Simply Pure запустила первую линейку продуктов питания, которые были полезны для здоровья. альтернатива тому, что было в наличии.

Линия Simply Pure была первой, кто готовил целиком и гарантировал постоянное дозирование благодаря целому штату профессиональных сертифицированных поваров, использующих коммерческую кухню. Продукты (в том числе яблочное варенье и соус маринара) также были веганскими, органическими и не содержали глютена. В настоящее время Дурра устраивает частные ужины с каннабисом и готовит для профессиональных спортсменов на пенсии, которые пытаются справиться с хронической болью, используя настоянные блюда и пищевые продукты в качестве альтернативы рецептурной болеутоляющей терапии. Он создает такие блюда, как копченая жареная свиная корейка, глазированная яблоком, с начинкой из грецких орехов и листьев каннабиса, и оставляет на столах своих гостей оливковое масло, насыщенное ТГК & # 8212, чтобы они могли добавить его в свою еду или окунуть в него свой хлеб, чтобы увеличить дозировку. .

Unika Noiel

Шеф-повар Нойэль вырос, питаясь душой и южной едой. Хотя она из Такомы, штат Вашингтон, ее бабушка и дедушка - чистые Луизианы, и их любовь к кухне во многом сформировала семью, о чем свидетельствуют дяди, владеющие ресторанами барбекю, и бабушка, окончившая кулинарную школу. Поэтому, когда в 2006 году она открыла кейтеринговую компанию Soul-Full Foods, это не было неожиданностью. С этого момента у Ноэля была разнообразная карьера: он поступил в кулинарную школу в 2013 году, а также работал в джазовом лаундже, школьном кафетерии Техаса, доме престарелых и некоторых элитных итальянских ресторанах.

Ее познакомили с пищей, приготовленной через леденец, и ее чувствительность к таким заболеваниям, как диабет, из-за которых люди не могут есть много сладкого, вдохновила ее начать работать с добавлением пикантных блюд. Она стала известна как главный шеф-повар кухни души, пропитанной каннабисом, на Тихоокеанском Северо-Западе, где она организовывала совместные обеды через свою компанию Luvn Kitchn. К сожалению, город Сиэтл принял жесткие меры против ее приготовления пищи для коммерческих целей, пока она не получила лицензию города Сиэтла на употребление каннабиса. Но на данный момент такого нет. Сейчас Нойэль зашла в тупик, но мы не сомневаемся, что она продолжит вводить новшества и вернется к своим общим обедам.

Корин Кэрролл

Выпускница кулинарной школы Сан-Франциско, Кэрролл сделала себе имя в отрасли, занимаясь такими вещами, как преподавание в Сырной школе Сан-Франциско, работа подмастерьем мясника в известном ресторане 4505 Meats и помощь во всплывающем ресторане. Серия обедов Subculture от шеф-повара Рассела Джексона. Мир каннабиса обратил на это внимание, когда она стала соучредителем компании Madame Munchie, производителя медицинских макарон, которая получила награду High Times NorCal Cannabis Cup за лучшую съедобную пищу. Однако она продала свою долю в компании, чтобы начать серию Cannaisseur в 2015 году с ганджапренером и женихом Райаном Бушем.

Люди, которые посещают эту подпольную серию всплывающих окон, могут рассчитывать на четыре блюда и три сочетания цветов интермеццо. Будь то поздний завтрак, ужин или миксер, есть небольшие дозы настоянных блюд, за которыми следует обычная еда с добавлением кустарных цветов от местных производителей. Кроме того, в меню обычно входят непсихоактивные ингредиенты из брюк, такие как не декарбированный цветок и CBD. Хотя она выращивает собственный бутон и добавит его в такие вещи, как лепешки из поленты с козьим сыром на кростини, основное блюдо, скорее всего, будет включать засахаренные листья канны или парижские ньокки с травами из листьев канны.

В целом, Кэрролл считает, что сыр - лучшая комбинация для каннабиса & # 8212, рекомендуя Strawberry OG с клубничным салатом Point Reyes Bay Blue с шипами из клубники и полевой зелени с эндивием всем, кто чувствует себя готовым к экспериментам.

Джефф Дэнзер

Шеф-повар из Лос-Анджелеса Джефф Данзер стоит отдельно от других поваров в этом списке по нескольким причинам. Хотя его называли «Джулия Чайлд из Виида», он не получил формального образования в области кулинарии. Вместо этого он пришел из мира моды, где более 20 лет проработал старшим менеджером по маркетингу в компании по производству нижнего белья. Тем не менее, Данцер сделал себе имя, потому что он разработал процесс создания сливочного и кокосового масла, наполненного каннабисом, с низким содержанием сорняков. Он сообщает, что его процесс удаляет хлорофилл и примеси в цветке, которые портят настои. Желание Данцера нейтрализовать травяной вкус каннабиса из настоев также сильно отличается от подхода, который используют многие кулинары.

Автор 420 Gourmet: искусство изысканной кухни с каннабисом и хозяин Просыпайся и запекай с JeffThe420Chef, Данзер - занятой парень. Проведение серии уроков по приготовлению пищи с использованием каннабиса в медицинских и рекреационных целях удерживает его в пути, но он также предлагает частную подготовку еды для пациентов с медицинской марихуаной и званые обеды, кейтеринг на мероприятиях и специальные заказы (например, свадебные торты) для жителей штатов. там, где разрешено рекреационное использование.

На веб-сайте Danzer & # 8217s есть ряд рецептов, таких как веганские гамбургеры с беконом, гаспачо из арбуза, ветчина в вишневой глазури, салат с капустой и семенами конопли, а также пудинг с каннабисом с высоким содержанием CBD. Кроме того, существует множество рецептов и видеороликов, которые помогут читателям научиться самостоятельно готовить жиры с минимальным вкусом каннабиса.


Смотреть видео: The Cure Lakewood Amphitheater Atlanta Georgia 72416 (December 2021).