Последние рецепты

Меч-рыба с черноглазым гороховым соусом Вьерж

Меч-рыба с черноглазым гороховым соусом Вьерж

Готовьтесь как профессионал: шеф-повар Майк Лата из The Ordinary в Чарльстоне, Южная Каролина, готовит вирдж (южный вариант традиционного французского сопровождения к морепродуктам) по утрам, так что, когда ужин начнется, все, что останется сделать, это поджарить рыба.

Ингредиенты

  • 4 сливовых помидора (около 1 фунта), очищенных от семян, крупно нарезанных
  • 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
  • 1 15 унций. консервный горох черноглазый, промытый
  • 2 ст. крупно нарезанный свежий базилик
  • 2 ст. крупно нарезанная свежая плоская петрушка
  • 1 ст. свежий лимонный сок
  • ½ стакана плюс 1 ст. оливковое масло
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 4 6 унций. рыба-меч или стейки ваху

Приготовление рецепта

  • Обжарьте семена кориандра в небольшой сковороде на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока не станет ароматным, около 2 минут. Дать остыть, затем крупно нарезать.

  • Смешайте семена кориандра, помидоры, чеснок, черноглазый горох, базилик, петрушку, лимонный сок и ½ стакана масла в средней миске; приправить солью и перцем и перемешать. Дайте соусу постоять при комнатной температуре, чтобы ароматы растворились, не менее 30 минут.

  • Тем временем нагрейте оставшуюся 1 ст. масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Приправить рыбу солью и перцем и готовить до золотисто-коричневого цвета, примерно 4 минуты на каждую сторону.

  • Подавать рыбу с соусом.

  • ДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Соус можно приготовить на 3 часа вперед. Накройте и охладите.

Фото Хиршеймера Гамильтона

Пищевая ценность

Калории (ккал) 540 Жиры (г) 38 Насыщенные жиры (г) 6 Холестерин (мг) 65 Углеводы (г) 48 Пищевые волокна (г) 7 Всего сахаров (г) 10 Белок (г) 8 Натрий (мг) 630 Раздел обзоров


Смотреть видео: ПРИГОТОВИЛИ ОГРОМНУЮ РЫБУ МЕЧ (January 2022).