Последние рецепты

Portland’s Ace Hotel: превосходная обеденная программа

Portland’s Ace Hotel: превосходная обеденная программа


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Сеть отелей Ace Hotel на данный момент является одной из самых модных сетей отелей в стране. Это новое Лос-Анджелес это место получило массу шума и Время журнал даже объявил компанию частью «следующей волны» отельеров. После пребывания в Портленде я могу только надеяться, что ВремяХрустальный шар точен.

Отель Ace расположен прямо в центре Портленда. От классических велосипедов, которые вы можете взять напрокат в холле (в конце концов, это Портленд), до невероятно модного вестибюля со старыми диванами, потрепанным деревянным столом и даже старинной фотобудкой - вы по достоинству оцените все, что есть в этом месте. предлагать. Мне очень понравилось все в этом небольшом, но хорошо продуманном отеле. Здесь нет мелочей. Он также расположен рядом со многими популярными местами, включая Жемчужный квартал, Бальный зал Wonder и книжный магазин Пауэлла, и я с удовольствием каждый день наблюдал за тем, как город медленно оживает за моим окном. «В Портленде культура еды настолько сильна, что мы стараемся развивать то, что уже хорошо и что« могло бы быть », а затем отказываемся от хороших идей».

Но что действительно впечатляет в этом отеле, так это его феноменальная обеденная программа. Ace в настоящее время является домом для Stumptown Coffee, подземный бар пépé le Moko, и ресторан с полным спектром услуг Клайд Коммон, каждый со своей индивидуальностью, конечно, по дизайну.

«Мы считаем их частью всего опыта в отеле», - сказал генеральный директор Ace Hotel Дональд Кенни в электронном письме The Daily Meal. «Идея с Клайдом Коммон была простой, веселое место для встреч, простое и отличное место для встреч. Основная идея заключалась во взаимодействии между общественными пространствами ресторана / лобби / кафе - они ощущаются связанными таким образом, чтобы возвышать все части, сохраняя при этом ощущение отдельной среды ».

Известный портлендский ресторан Stumptown Coffee связан с отелем через коридор в лобби, где гости отеля и посетители кафе могут свободно общаться. И, боже, как бы мне хотелось, чтобы получить чашку было так же просто, как спуститься по лестнице и выйти из вестибюля. Если вы не знакомы с компанией из Портленда, Стамптаун производит невероятно гладкие и вкусные смеси и является ключевым игроком в нынешнем движении страны за кофе третьей волны. Вы мгновенно влюбитесь в магазинные латте, обычный кофе и обязательно попробуете его Coffee Milk - это как шоколадное молоко без типичного переизбытка сахара. Стоит отметить, что бариста здесь тоже очень преданы своему делу. На Пайн-стрит в Портленде один из их сотрудников приготовил мне латте, а затем переделал еще один после того, как почувствовал, что искусство эспрессо в первой созданной им чашке не на должном уровне. Первая чашка была прекрасна, но такие мелкие детали заставляют любителя кофе внутри меня падать в обморок.

А отношения между Стамптауном и Эйсом зародились на основе взаимного восхищения, - говорит Кенни.

«Когда [основатель Стамптауна Дуэйн Соренсон] расширял Стамптаун, он осознавал необходимость продемонстрировать страсть своей компании к кофе в более широком масштабе, который можно найти, обратившись к опытным путешественникам в отелях », - сказал Кенни. «По счастливой случайности, первоначальная цель заключалась в том, чтобы частично продемонстрировать этот великолепный кофе более широкой аудитории, а это, в свою очередь, укрепило чувство общности, которое Ace стало синонимом дизайна, путем привлечения местных жителей в вестибюль отеля. взаимодействовать с гостями ».

Но забудьте на мгновение о (действительно) отличном кофе. Ace также является домом для одного невероятного ресторана. Clyde Common впечатляет повседневной едой, хорошо оформленной и красиво оформленной. Я обожаю морепродукты, и в этом ресторане у меня был лучший палтус в моей жизни. Гладкая маслянистая рыба была нежной, и я уверен, что буду думать о ней долгие годы. Я также по уши влюбился в хрустящие и нежные сладкие лепешки. Салат из спаржи и краба с горчичным карри, огурцом и чипсами из мальков, возможно, был одним из самых красивых, вкусных и наполненных текстурой блюд, которые я когда-либо ел. Как и в случае с Stumptown, ресторан плавно переходит из отеля через коридор, но все же ощущается как отдельное место. Займите место наверху, чтобы люди могли его посмотреть, или сядьте на первом этаже и полюбуйтесь видом из окна на город.

Если у вас еще есть место после Клайд Коммон, стоит выпить в буквально подземном ресторане Pépé le Moko. Он за углом и спускается по крутой лестнице в одном мгновении - и вы пропустите его, благодаря чему темный бар кажется почти секретным местом. Атмосфера - это то, что посетители, вероятно, полюбят больше всего. Здесь темно, уютно и загадочно. Меню небольшое, но преобладают вкусные и фирменные коктейли. Если вам нравится мороженое, не уходите, не попробовав The Grasshopper. По вкусу он напоминает тонкую мяту Girl Scout в жидкой форме с небольшим количеством выпивки. Откажитесь от десерта в Clyde Common и выберите его вместо него, если вы предпочитаете ночной колпак после еды.

Обеденная программа в отеле Ace с тремя выдающимися, но совершенно разными заведениями является прекрасной составляющей яркой кулинарной жизни Портленда.

«В Портленде культура питания настолько сильна, что мы стараемся развивать то, что уже хорошо и что« могло бы быть », а затем отказываемся от хороших идей», - говорит Кенни. «Мы думаем о себе больше как о центре событий, а не как о настоящей ресторанной группе».

Тереза ​​Тобат - писатель-путешественник из Вашингтона, округ Колумбия. Посетите ее сайт teresaktobat.com. Следите за ее твитами @ ttobat88.


Знаменитые рестораны, в которых вы больше не сможете пообедать

Ресторанная индустрия понесла огромные убытки в результате пандемии коронавируса. И, к сожалению, независимо от того, насколько они известны или любимы, или насколько велико имя шеф-повара, связанное с ними, некоторые рестораны не открылись снова после того, как были отменены заказы на домоседы из-за коронавируса. Вот некоторые из самых популярных ресторанов в Соединенных Штатах, которые были навсегда закрыты в результате пандемии. (Связано: 9 сетей ресторанов, которые этим летом закрыли сотни заведений)

А после не забудьте подписаться на нашу рассылку, чтобы получать самые свежие новости о еде прямо на ваш почтовый ящик.


Tips4theTrip: Отлив в Бахе

Сан-Фелипе, Нижняя Калифорния, расположен на восточном побережье полуострова, напротив Калифорнийского залива.

Когда прилив уходит на побережье Бахи в Сан-Фелипе, он действительно уходит.

В результате получился большой широкий пляж, усеянный облепленными грязью маленькими рыбацкими лодками и случайными блуждающими счастливыми парочками. Если вы поймаете этот отлив, когда солнце тоже низко, горы кажутся больше, и вся сцена кажется немного более мощной.

Я снимал это в 2008 году, когда проехал через границу для сюжета, в котором сравнивал Сан-Фелипе (на полуострове Баха, примерно в 250 милях к юго-востоку от Сан-Диего) с его родственником на материке через Калифорнийский залив, Пуэрто-Пеньяско. (Совсем недавно мы получили новости об усилиях по сохранению морских свиней в этом районе.)

Уроки дороги. И небо. И море.

Гид Рэймонд Чи стоит у Верхнего каньона Антилопы, штат Аризона, в пасмурный день. Фотография сделана в 2013 году.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Поскольку у панд необычно неэффективная пищеварительная система, они едят огромное количество бамбука, а также уничтожают огромное количество. Фото снято в 2013 году.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Большой каньон Йеллоустона, Йеллоустонский национальный парк. Фотография сделана в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Faneuil Hall, Бостон. Фото снято в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Лейк-Джордж, штат Нью-Йорк. Фотография сделана в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Old Faithful Inn, Йеллоустонский национальный парк, Вайоминг. Фото снято в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Йеллоустонский национальный парк, Вайоминг.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Йеллоустонский национальный парк, Вайоминг.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Где-то над Аризоной. Фото снято в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Йеллоустонский Национальный Парк. Фото снято в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Провиденс, Р.И. Фотография сделана в июле 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Мескитовые дюны, Национальный парк Долина Смерти.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Остров Волшебников, Кратерное озеро, Орегон. Фото снято в мае 2015 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Одинокий байкер едет по авеню гигантов в парке штата Гумбольдт Редвудс, недалеко от Майерс-Флэт.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Солнечные лучи после полудня на улице Сан-Франциско подчеркивают структуру глинобитной архитектуры центра Санта-Фе.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Surfboard House, B & ampB в Ханалей, Кауаи.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Это потолок Museo Ex Convento 16-го века и Parroquia Nuestra Senora de la Natividad, Тепостлан, Мексика.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Вы можете сказать местным жителям в Долине монументов - они таскают сено и воду для своих животных.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Это Mt. Рандл, вид со стороны Вермилион Лейкс, Национальный парк Банф. Фотография сделана ранним утром 18 ноября 2014 года.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Отлив, Сан-Фелипе, Нижняя Калифорния.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Вид из отеля Encore, 2008 год, в Лас-Вегасе.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Отель Ace в Портленде, показанный здесь в 2013 году, открылся в 2007 году.

(Кристофер Рейнольдс / Los Angeles Times)

Вы всегда можете рассчитывать на то, что путешествие научит вас чему-то, но чему? Путешествие - это замещающий учитель, который не получил план урока, дополнительный лектор, который уходит на Буковски, ассистента, который громит ваши стихи, а затем раздает красные бархатные кексы. Если бы вы только знали, что вас ждет, верно?

Я строю эту галерею из новых и старых приключений на Западе и за его пределами. Фотографии все мои. Что касается попытки мудрости, все это чертовски серьезно, за исключением того, что таковым не является.


Рестораны с секретным меню для позднего ужина, которые стоит посетить

В Эйприл Блумфилд Ресторан Breslin, расположенный на территории нью-йоркского отеля Ace, - это секрет для любителей закусок в полночь. Каждый день с закрытия до 2 часов ночи предлагается специальное меню с продуктами, которые никогда не увидят ранние пташки, в том числе «трижды приготовленные чипсы» с тмином и майонезом, сэндвич с тремя сырами на гриле, гамбургеры, бекон из баранины и многое другое.

Пообедать в одном из этих вечерних меню - значит быть членом особого клуба - никаких секретных ударов или паролей не требуется. Единственная необходимость в том, чтобы едоки приходили с пустыми желудками после того, как обычные гости ужинали разошлись по домам. Вместо того, чтобы сидеть за столом и устраивать свидания, в полночь соседи могут быть повара, бармены и другие отраслевые служащие, которые хотят расслабиться (или расслабиться) после долгой смены. Лучшее меню вознаграждает тех, кто не спал: рамен из ресторана, в котором его иначе не подают, гамбургеры, которые заканчиваются во время обеда каждый вечер, легкая еда из детства и другие сюрпризы.

Если для бранча, завтрака и обеда есть разные меню, почему у толпы после полуночи не должно быть того же? С 22:30 до 1 или 2 ночи в Duke’s Grocery в Вашингтоне, округ Колумбия, готовят особый вьетнамский жареный рис с аппетитным перцем чили, арахисом, мятой и многим другим. Весенний праздник в Сиэтле - это отличное место для любителей ужина "совы" с вечерним составом, который такой же, как и ужин, только дешевле. Поскольку работники ресторанной индустрии, как известно, любят сменную еду и напитки, некоторые рестораны, такие как Tosca Café в Сан-Франциско, ориентируют своих клиентов на комфортную еду, предлагая «пасту и пиво» ​​и специальные коктейли, которые, как правило, включают кофе и крепкие алкогольные напитки. .

Чизбургер с толстым беконом в нерабочее время в Marcel. Как раз то, чего вы жаждете в полночь.

Фото Мэри Кэролайн Рассел

Marcel - один из самых дорогих ресторанов Атланты. 8 унций «филе мадам» стоит 47,95 доллара, а сладкая закуска из креветок и креветок - 16,95 доллара. Владелец и ресторатор Форд Фрай описывает его как «дорогой, более тяжелый стейк-хаус в европейском стиле» с банкетами из бычьей кожи и богато украшенным декором. Марсель открыл в 2015 году восьмой из ресторанов Фрая, и он с самого начала знал, что хочет сделать что-то другое с предложениями: хотя они будут обслуживать обычное меню ужина с 17 до 22 часов. (и 11 по выходным), в пятницу и субботу вечером будет также специальное меню «только до поздней ночи».

Фрай объясняет, что в Атланте не так уж много ужинов в стиле «совы». «После их концертов приходит масса музыкантов, и они нигде не могут поесть». Да и работники ресторанной индустрии города, многие из которых работают допоздна, тоже. «Мы работаем не так, как обычные люди».

Стоимость блюд в этом меню не превышает 10 долларов, в том числе жареный стейк, который обычно стоит 29,95 доллара в начале ночи. «Где еще можно купить хороший стейк фри за 10 долларов? Мы решили, что просто сделаем это, - говорит Фрай. Есть сыры на гриле, гамбургеры, омлет - но для многих людей, которые не могут позволить себе обычные цены Марселя, это шанс поужинать в шикарной атмосфере без соответствующих знаков доллара.

Финалист премии Джеймса Бирда Хари Кэмерон имеет ночное меню в своем ресторане a (MUSE) в Рехобот-Бич, штат Делавэр. «Мы хотели разместить наших друзей из индустрии и людей, которые хотят перекусить поздно вечером». С практической точки зрения, это также дает ресторану возможность зарабатывать деньги, сокращая при этом персонал. Кэмерон объясняет, что у них обычно все еще есть персонал на полу, пока повара убирают кухню. «Это позволяет нам оптимизировать рабочую силу и увеличить продажи алкоголя».

Хотя меню часто меняется, блюда всегда «легко приготовить», - говорит Кэмерон. Есть блюдо «запеченная фасоль», приготовленное не в пригороде, с утиным конфи, кроликом, беконом и чесночной крошкой, а также взрослый бутерброд с болонским соусом, который обжаривается с мортаделлой и домашней горчицей. Это также дает им возможность поэкспериментировать с продуктами, которые могут не подходить к ужину, например с куриными крылышками.

Крылышки и гамбургеры - не единственный способ впитать то, что беспокоит вас после вечеринки. Если вы хотите тарелку рамена из корейско-японского ресторана Takashi в Нью-Йорке, где подают говядину - и много ее, - вам придется подождать, пока ранние пташки не разойдутся по домам. Единственный рамен, который они подают, появляется в их ночном меню. Это избыток умами из говяжьего бульона, морских водорослей, хрустящих кишок и яйца всмятку. Если этого недостаточно, посетители также могут добавить дополнительную начинку, например, «фуа-гра».

Маринованные кукурузные оладьи в Alden & amp Harlow.

Он вырос в Портленде, штат Орегон, где был невероятно популярный ночной ресторан, поэтому для шеф-повара это было важно. Майкл Шелфо Кембриджа, Массачусетс, ресторана Alden & amp Harlow, чтобы сделать меню после ужина, которое было более чем запоздалой мыслью. «Я хотел и дальше подавать полностью приготовленные блюда, а не просто закуски», - говорит он. Один из самых популярных заказов в нерабочее время - бургеры. Это фирменное блюдо ресторана, распродажи часто распродаются к 18:00. «Мы повторно готовим гамбургеры в 11 часов, и это привлекает людей. Это маленький классный секрет», - говорит он. Это та информация, которая заставляет людей чувствовать себя особенными, когда они входят в дверь. Я знаю кое-что, чего не знаешь ты.

Так что давай, забронируй ужин на 7 часов и ложись спать до полуночи. Вы просто оставляете нам больше еды.


Tips4theTrip: В Портленде комната с некоторыми

Отель Ace в Портленде, показанный здесь в 2013 году, открылся в 2007 году.

Обычно это здоровый цикл. Независимый отельер встает и побеждает последователей, потому что его заведения кажутся более причудливыми и веселыми, чем Hilton, Hyatt, Holiday Inn и другие известные крупные корпоративные бренды, большинство из которых сильно зависят от деловых путешественников.

Довольно скоро независимый отельер начинает строительство ряда этих бутик-гостиниц, каждая из которых по-своему оригинальна. Если ему или ей повезет, цепочка превращается в небольшую цепочку и начинает получать выгоду от национального брендинга, экономии на масштабе и так далее. В конце концов, начинают появляться деловые путешественники, и бренд начинает осваиваться в устоявшейся среде гостиничного бизнеса.

А потом, конечно же, появляется еще один индивидуальный хозяин гостиницы, и цикл начинается снова. Рассмотрим Kimpton Hotels и Joie de Vivre Hotels.

Являются ли Ace Hotels частью этого континуума? Посмотрим. На фотографии 2013 года выше изображен дерзкий и необычный отель Ace в Портленде. (В комнатах также есть проигрыватели и винтажная виниловая пластинка.) Когда он открылся в 2007 году, это был второй отель для бренда, который родился в Сиэтле в 1999 году.

Среди предпринимателей, стоящих за компанией, был Алекс Колдервуд, который выглядел броско в своей повседневной одежде, жестких вечеринках и копне вьющихся темных волос. (В свои 20 лет Колдервуд построил сеть модных парикмахерских Rudy’s). Довольно скоро Эйс стал известен тем, что реставрировал старые здания необычными способами. Отели даже вдохновили на создание эпизода «Портландия», в котором рассказывается об отеле «Двойка», где продаются пишущие машинки с ключами от номеров.

Но Колдервуд умер в возрасте 47 лет в Лондоне в 2013 году, когда бренд Ace быстро выходил на несколько новых рынков. Журнал Fast Company назвал причиной смерти «смертельную комбинацию алкоголя и кокаина». Брэд Уилсон сейчас президент Ace Hotel Group.

Сейчас Aces есть в центре Лос-Анджелеса (открыт в 2014 году), Палм-Спрингс, Нью-Йорке, Питтсбурге и Лондоне, а открытие Нового Орлеана запланировано на март. Компания также управляет отелем American Trade в Панама-Сити. На веб-сайте Ace говорится, что отели - это «совокупность людей - множественных и инклюзивных, объединенных общностью с душевным».

Вы всегда можете рассчитывать на путешествие, чтобы научить вас чему-тоно что? Путешествие - это замещающий учитель, который не получил план урока, дополнительный лектор, который уходит с Буковски, ассистента, который громит ваши стихи, а затем раздает кексы из красного бархата. Если бы вы только знали, что вас ждет, верно?

Я строю эту галерею из новых и старых приключений на Западе и за его пределами. Фотографии все мои. Что касается попытки мудрости, все это чертовски серьезно, за исключением того, что таковым не является.


Помогите нам профинансировать еще больше подобных историй.

Вот в чем дело: у нас есть все преимущества и скидки, которые мы можем предложить вам, если вы присоединитесь к нашей программе членства, но на самом деле нам просто нужна ваша поддержка. Каждая публикуемая нами история требует значительного количества человеко-часов со стороны наших авторов и редакторов, редакционных ресурсов и, конечно же, бюджета. Наша миссия - предоставить вам лучшую продовольственную журналистику, которая является продуманной, интеллектуальной и культурно актуальной, потому что мы считаем важным оставаться в курсе и понимать мир вокруг нас с помощью еды.

Мы хотим, чтобы наша журналистика была ориентирована на читателей и финансировалась через читателей, как сообщество, а не через рекламные баннеры или кликбейты. Наши планы членства составляют всего 5 долларов в месяц или 50 долларов в год, то есть менее 17 центов в день. Вы даже можете отменить в любой момент.

Присоединяйтесь к нам, и давайте дадим голос индустрии, которая нас кормит.


Портленд - 101 лучший ресторан 2016 года

Добро пожаловать в самый подробный путеводитель по лучшим ресторанам Портленда, в котором рассказывается о новых начинаниях и отмечаются старые фавориты, которые остаются на пике популярности.

ПОРТЛЕНД И # x27S ЛУЧШИЕ РЕСТОРАНЫ
() = прошлогодняя позиция & # x27 на 101

Этот корейский ресторан на улице Мюррей-Кроссинг - действительно два в одном. Первый, расположенный внизу, работает по обычному графику и предлагает простое меню, состоящее из пибимпаба, бульгоги и других известных корейских блюд. У второго, наверху, есть отдельное меню и название - Ddonggojib, что примерно переводится как «упрямый как мул». Это причина того, что вы здесь. Еда похожа на фантазию студента Сеульского университета в 1:30 утра: жареный цыпленок, сладкая кукуруза, заправленная под жареную моцареллу, и «военное рагу» из СПАМА, бекона и лапши рамэн, увенчанные парой медленно тающих синглов американского сыра. Откажитесь от крыльев, у которых слишком пухлая корочка, но закажите тушеное мясо, в котором достаточно умами, чтобы накоротить ваше внутреннее средство для подавления аппетита.

Заказ: Кукуруза моцарелла, острый осьминог с катушками рисовой лапши, budae jjigae (военное рагу)

100: ПОСТОЯННЫЙ КАНДАРЬ
(НОВЫЙ!)
1220 S.W. Первая авеню.
503-227-7342
veritablequandary.com
Ужин, ежедневный обед, поздний вечер с понедельника по пятницу, ежедневный бранч по выходным.

$$

Когда этой осенью «Истинное затруднительное положение», которому уже 45 лет, закроется, уступив место новому зданию суда округа Малтнома, город потеряет больше, чем красивое кирпичное здание. Владелец Деннис Кинг открыл Veritable Quandary - VQ для постоянных посетителей - на западном конце Хоторнского моста в 1971 году. Четыре с половиной десятилетия спустя ресторан остается краеугольным камнем столовой сцены в центре Портленда, его темное дерево бар и столовая в стиле ар-деко, заполненная офисными служащими, потягивающими суп днем, любителями мартини, которые перекусывают блинчиками с начинкой из утки с конфи ночью. Ужин в задней части ресторана может включать буррата с стружкой из спаржи и фенхеля, жареные лесные грибы, твердый гамбургер в стиле бистро или тушеное мясо из морепродуктов в стиле чоппино, которых нам будет не хватать.

Заказ: Шкварки из утки, домашний феттуцин, рагу из морепродуктов.

99: ЧЕРНЫЙ КРОЛИК
(V98)
2126 S.W. Холзи-стрит, Траутдейл
503-492-3086
mcmenamins.com/edgefield
Завтрак, ежедневный обед, ужин по будням, ежедневный бранч по выходным.

$$

В империи, построенной на картофельных лепешках и гамбургерах Captain Neon, ресторан в флагманском отеле McMenamins & # x27 Edgefield выделяется как действительно хорошее бистро Northwest. The Black Rabbit - это, вероятно, лучший ресторан в Восточном округе, со столовой, обшитой деревом, и кухней, которая знает бельгийский эндивий по кудряшке. Недавний ужин включал весенний чавыч с английским горошком и спаржей в шафрановом соусе и обжаренный альбакор с бамбуковым жареным рисом и острым красным мисо. Удивительно глобальное меню включает короткие ребрышки калби по-корейски в качестве закуски и приправленную вялеными специями кабан в качестве основного. В пригороде может быть с полдюжины других безопасных ресторанов, где можно готовить, как «Черный кролик», но это единственный ресторан, который производит собственное пиво, вино и крепкие спиртные напитки, у которого есть своя небольшая ферма, и который позволяет вам взять виски после еды. с вами на прогулку по территории.

Заказ: Салаты, обжаренный тунец, вяленое мясо кабана, вино или пиво McMenamins & # x27.

Этот ресторан-гриль с курицей в стиле Мехико, когда-то измученный ночными распродажами и напористой толпой, расширил свои мощности и теперь, похоже, созрел для роста. На данный момент повезло только жителям районов Конкордия и Калли, у которых на заднем дворе есть самые востребованные блюда на вынос в Портленде. В этом году Pollo Norte начал использовать кур на свободном выгуле из Scratch Farms в Канби, замачивая каждую птицу в соке лайма, ачиоте, сахаре и морской соли, натирая их тремя порошкообразными перцами чили и нанизывая на импортированный гриль. К цыплятам прилагаются свежие лепешки, гарниры (мои теплые блюда - это негры и томатный рис), трио неоново-ярких сальс и капуста, приготовленная в капусте, что в некотором роде является лучшим блюдом в меню.

Заказ: Два человека могут разделить половину заказа курицы. Вам понадобится дополнительная капуста, и вы ее не получите.

97: ПРИЯТНАЯ ПИЦЦА
(НОВЫЙ!)
1603 г. н. Э. Киллингсворт-стрит.
503-247-7499
beautifulpizza.com
Завтрак, обед и ужин, среда-понедельник (пицца начинается в полдень по будням, в 13:00 по выходным)

$

Однажды в числе наиболее охраняемых секретов пиццы в Портленде, Handsome Pizza в прошлом году ненадолго была кочевником после того, как ее первый дом закрылся, чтобы освободить место для новых разработок. Вновь открывшийся в здании Little Beirut на северо-востоке Портленда, Handsome теперь сосуществует с пекарней Seastar, специализирующейся на ремесленных тостах и ​​старинных зерновых. Новый космический костюм хорошо подходит Красавчику. Он освещен лампами с абажурами в стиле комиксов и украшен застенчивым зеленым драконом от создателя "Гремлинов" Криса Валаса. Здесь, всего в нескольких шагах от Podnah & # x27s Pit, владелец и самопровозглашенный «ботаник по пицце» Уилл Фейн творит красиво покрытые пузырями пиццы, стилистически выпадающие где-то между Нью-Йорком и Неаполем. Я часто заказываю разделенный пирог, половину Майки Хэндсом (томатный соус, моцарелла, острый перец и свиная колбаса), половину Рико Суаве (белый пирог с рикоттой, моцареллой, орегано и треснутым перцем).

Заказ: Салаты, жареные овощи и разрезанный пирог Mikey Handsome / Rico Suave.

96: ЗЕРНО И ГРИСТЕЛЬ
(V85)
1473 г. н. Э. Прескотт Стрит.
503-298-5007
Grainandgristle.com
Обед, ужин и поздняя ночь, ежедневный бранч по выходным.

$

Пивной ресторан Grain & amp Gristle в районе Сабин сочетает в себе полдюжины портлендских тенденций в области еды и напитков в столовой с банками с солеными огурцами на стене и видом, который можно охарактеризовать как «шик Орегонской тропы». x27s самый доступный ресторан. За последние несколько приемов пищи некоторые знакомые блюда перестали быть такими, как раньше, даже несмотря на то, что родственный ресторан Old Salt Marketplace продолжает сиять. Но фаршированные яйца по-прежнему покрыты свежими анчоусами, гамбургер по-прежнему превосходен в лучшем виде, а разделенный двухфер, мясное основное блюдо с двумя небольшими порциями пива за 25 долларов, остается воровством. Секретным оружием здесь всегда была карта пива, в основном посвященная Upright Brewing (совладелец которой - пивовар Алекс Ганум), а также несколько интригующих гостей. Снизу вверх.

Заказ: Принесите дату и разделите две пары.

95: НОРАНЕКО
(НОВЫЙ!)
1430 г. Водный пр.
503-238-6356
noranekoramen.com
Обед, ужин и поздняя ночь, ежедневно.

$

В своем прошлогоднем обзоре я предсказывал, что этот дополнительный продукт Biwa займет желанное место в растущем списке Portland & # x27s & quot; ежедневных & quot; раменов - питательных мисок с твердой лапшой, хорошо приготовленных начинок и относительно легких бульонов, которые вряд ли испортят ваш день или вечер. Именно это и произошло. Сегодня Норанеко, возможно, и не лучшая в городе миска рамена, но это отличное место для поздней ночи. Главные из его удовольствий: карааге с хрустящей жареной курицей, вечерние блюда в западном стиле и самое эксцентричное меню напитков города, включающее все, от свежевыжатого сока до хайболлов сётю. Мисо-миска имеет место в моем обычном обеденном чередовании, всегда с вареной гёдза. Лучше всего то, что Норанеко работает до 2 часов ночи.

Заказ: Карааге, мисо рамэн, суи гёза, свежевыжатый сок.

94: БОРИКЕН
(94)
12800 S.W. Canyon Rd., Бивертон
503-596-3571
borikenrestaurant.com
Ужин, вторник-воскресенье, обед вторник-пятница и суббота

$

Boriken, бирюзовый и мандариновый ресторан на Southwest Canyon Road в Бивертоне, предлагает в районе метро только вкус пуэрториканской кухни. Начните с rellenos de papa, двух больших хрустящих шариков из сливочного картофеля и говяжьего фарша, или нескольких тостов с моджо де ахо, жареных бананов с чесночным айоли. Фирменные мофонго представлены в выдолбленном кокосовом орехе, выстланном жареным пюре из подорожника и наполненном курицей, раковиной или кусочками жареной свинины в декадентском сливочном соусе. Конечно, есть arroz con pollo, carne frita и паровые миски мондонго, сытное тушеное мясо оранжевого цвета, наполненное нежными корнеплодами и упругими сотами из рубца - подумайте об этом как о приятном родственнике меню. Независимо от того, сколько или как мало я заказывал, я всегда оставался набитым.

Заказ: Бакалайто, мофонго, мондонго, гуавовые пастелилы.

93: МАСУ
(НОВЫЙ!)
406 S.W. 13-я авеню
503-221-6278
masusushi.com
Обед и ужин, ужин с понедельника по пятницу и поздно вечером, с субботы по воскресенье.

$$

В этом суши-салоне десятилетней давности клиенты когда-то поднимались по лестнице рядом с магазином шоколада Cacao в центре Портленда, чтобы съесть нигири, выпить коктейли с личи и послушать, как крутятся диджеи. Блюда здесь, возможно, никогда не охватят волнение того расцвета или недавней безмятежной эры, когда шоу вел Райан Роудхаус из Nodoguro & # x27. Тем не менее, Masu остается одним из лучших суши-ресторанов Портленда. Посетите его вечером на выходных, когда столовая неизменно гудит, займите место в суши-баре или за столиком у окна и по желанию закажите нигири (омакасэ интересен, но не обязателен). Лосось получается пухлым и сочным. Морские гребешки живые и крепкие. Часто встречаются орегонский альбакор, икра лосося и морской еж, и все это хорошо. О, и рамен попал в мой список 10 лучших в городе. Может ли лучшее здесь быть впереди?

Заказ: Нигири и коктейль из водки, пюре из личи и красного винограда, по старинке.

Эта империя построена на одном блюде - курице-пашот по-хайнански, мягком рисе и великолепном имбирном соусе - которое распространено в Сингапуре, но было почти невозможно найти здесь, пока Нонг Пунсукваттана не открыла свою одноименную тележку. Если вы никогда не были, я все же рекомендую начать с оригинальной тележки в центре города (1003 S.W. Alder St.). Но для постоянных клиентов кирпичный и минометный магазин также заслужил место в этом списке, хотя бы из-за иногда непостоянной машины у прилавка, которая сбивает мягкую подачу из кокоса и лемонграсса. Как и тележка возле Портлендского государственного университета (411 S.W. College St.), ресторан добавляет в меню тушеную в кока-коле свинину и курицу, а также брокколи с арахисовым соусом. И то, и другое подойдет, особенно свинина, но вы здесь ради кхао мангаи, желательно с небольшим пакетиком жареной куриной шкуры, чтобы посыпать ее сверху.

Заказ: Као ман гай, жареные куриные шкурки, мягкое мороженое.

91: АКАДИЯ
(НОВЫЙ!)
1303 н. Э. Fremont St.
503-249-5001
acadiapdx.com
Обед, ужин в среду, с понедельника по субботу.

$$

Несмотря на то, что два города - это совершенно разные климатические условия, Портленд и Новый Орлеан имеют много общего, особенно их двойную страсть к музыке и еде. Но хотя в Новом Орлеане может быть отличный ресторан с обслуживанием по меню, Rose City мало что может предложить, когда дело доходит до еды в стиле NOLA. Итак, с извинениями перед Oysters Rockefeller в The Parish (231 NW, 11th Ave.) и мечтательными Crawfish Anh Luu в Tapalaya (28NE 28th Ave.), лучшая каджунская / креольская еда, которую я ел в этом году, была в Acadia. Новый владелец Шеймус Форан подает в сливочном масле и соусе из белого вина хороший биск из раков, домашний андуй и креветки «барбекю», достойные списка ведер. Откажитесь от блюд из риса (наши джамбалая и etouffee были скучными) в пользу десерта, недавнего sanguinaccio, старинного итальянского рецепта пряного шоколада и джелато из свиной крови.

Заказ: Луизианские креветки барбекю, колбаса андуий, сангвиначчо.

90: ТАВЕРНА ДЫМЧИКА
(V89)
1401 г. Моррисон-стрит, # ​​117
971-279-4850
коптильня
Обед, ужин и поздняя ночь, ежедневный бранч по выходным.

$

Коптильня 21 превратилась из тесного места для барбекю на северо-западе Портленда в зарождающуюся сеть, добавив еще молодой таверны в том же комплексе на юго-востоке Портленда, что и Нострана, и третьего форпоста, идущего в Ванкувер. Мое любимое место на Юго-восточной улице Моррисон. В этой младшей сестре, наполненной чачке, есть те же ребрышки, грудинка, тушеная свинина, горячие звенья и обожженные концы в стиле Канзас-Сити, что и в оригинале, а также интригующие закуски из бара, которые могут быть лучшими в меню. Посидите в баре, чтобы поиграть в Timbers и коснуться вареных яиц, увенчанных пикантной колбасной шапочкой, или загляните после 22:00. для одного из гамбургеров ограниченного выпуска «10 по 10», каждый из которых представляет собой двойную стопку тонких обжаренных котлет с липким желтым американским сыром и покрытых беконом и костным мозгом.

Заказ: Яйца с приправой, тарелка ребрышек или подгоревших и холодное пиво.

Accanto, итальянский ресторан с непринужденной обстановкой, который более стильный, чем Vespa, привлекает модных соседей по Саннисайду своими газированными коктейлями в кафе и оживленной атмосферой. В ресторане подают простые закуски, такие как маринованные оливки, фаршированные яйца с жареным прошутто и лосось холодного копчения с мятным мармеладом. Есть итальянско-итальянские блюда, такие как fritto misto, миниатюрная проволочная клетка, фаршированная жареными оливками, креветками и дольками лимона. Есть и итало-американские, такие как "Manicotti alla Jersey", горячая сковорода, наполненная аккуратными маникотти с начинкой из рикотты. Во время десерта вы можете найти горячий зепполе, прохладные канноли или деконструированное семифреддо. Для непринужденной обстановки вам подойдет карта вин Accanto & # x27s, хотя крепкий негрони также может подарить вам долгий путь во время еды.

Заказ: Тартар из лосося, фритто мисто, маникотти, семифреддо, вино.

88: P.R.E.A.M.
(^96)
2131 г. 11-я авеню
503-231-2809
preampizza.com
Ужин, вторник-воскресенье поздно вечером, пятница-суббота.

$

Обновлять: P.R.E.A.M. закрыл

P.R.E.A.M., пиццерия Portland & # x27s, вдохновленная Wu-Tang Clan, начиналась как поп-ап по понедельникам в Ned Ludd, а затем превратилась в полноценную пиццерию и бар на 75 мест. Если бы еда была плохой, это было бы похоже на трюк. Но здесь происходит оживленная кулинария: от деревенской весенней тарелки буррата с клубникой и редисом до нео-неополитанской пиццы, красиво обожженной в печи Gianni Acunto с температурой 900 градусов. Меню, разбитое, как песня, с первых дней существования пополнилось новыми салатами, пастой и узлами черного чеснока, которые присоединились к большему хору пиццы. Ранее этой весной мы ели «Цезарь», заправленный вкусной копченой пахтой и гладкими обжаренными куриными шкурками вместо гренок, а также сытный пирог с сопрессатой и оливками. Шоу должно продолжаться.

Заказ: Узлы черного чеснока, тарелка буррата, пицца с колбасой и фенхелем и коктейль.

Pollos a la Brasa El Inka - 87

87: ПОЛЛОС-А-ЛА-БРАСА-ЭЛЬ-ИНКА
(V84)
48 Н.Э. Дивизион-стрит, Грешем
503-491-0323
elinkarestaurant.com
Обед и ужин, ежедневно

$

Этот семейный ресторан привлекает в Грешем поклонников перуанской кухни на протяжении большей части десятилетия. Меню вращается вокруг безумно доступных жареных цыплят, приготовленных по очереди в ароматном гриле с дровами, который возвышается над западной стеной столовой. Планируйте заказывать хотя бы половину натертой пряностями птицы. Каждый заказ идет с картофелем фри, салатом и соусами для светофора - освежающим зеленым, кремово-желтым, острым красным. Вы можете начать с севиче и его традиционных добавок, красного лука, сладкого картофеля и хрустящей воздушной кукурузы, известной как канча, хотя я часто предпочитаю вместо этого хрустящие жареные кальмары. Если возможно, добавьте заказ писклявых говяжьих сердечек на вертеле, известных как антикучо, и прохладную банку неоново-желтой колы инков.

Заказ: Курица-гриль, севиче, антикучо, Кола инков.

Сходите на обед в это гавайское заведение с прилавком из мясного трио за Laurelhurst Market, и вы, скорее всего, найдете полдюжины строителей, заправляющих неаккуратные тарелки со свининой калуа, пряными куриными крылышками или локо-моко - пикантным котлеты для гамбургеров, драпированные двумя красиво обжаренными яйцами. Это не здоровая пища. С другой стороны, когда нам очень хочется пообедать на тарелке, мы часто оказываемся в Ate-Oh-Ate. Витрина магазина East Burnside украшена серфингом, свежими мелодиями регги и сочными ребрышками, жестко обжаренными на гриле, заправленными сладким соусом калби и покрытыми салатом из макинтоша и двумя шариками риса. Вот масло моти и спам мусуби, если это вам нравится, и саймин, остров крутится на рамене, здесь с темным бульоном, фигурной желтой лапшой и идеально обработанными кусками свиной грудинки. Все хорошо сочетается с морозной пина колада. Если предстоящее открытие юго-восточного Портленда в Вудстоке означает зарождение мини-сети Ate-Oh-Ate, считайте нас в восторге.

Заказ: Поке, спам-мусуби, ребрышки калби или бургер Айна, моти с маслом и замороженная пина колада.

85: МЯСНЫЙ СЫРНЫЙ ХЛЕБ
(^86)
1406 г. Старк ул.
503-234-1700
meatcheesebread.com
Завтрак, обед и ужин ежедневно.

$

Bunk и Lardo, сети сэндвичей в Портленде, в настоящее время участвующие в гонке вооружений расширения, смогли быстро развиваться благодаря своим умным творениям на основе хлеба и даже лучшему исполнению. И все же Meat Cheese Bread - это магазин сэндвичей, в который мы чаще всего возвращаемся. Он оставался маленьким, с единственным очаровательным магазином прямо через дорогу от Зала Революции. Фирменный бутерброд, вероятно, - это BLB, BLT с хрустящим беконом, который заменяет жареную свеклу на помидоры, хотя даже он приходит и уходит. Продукты для завтрака, которые подаются в течение всего дня, также заслуживают вашего пристального внимания. Не пропустите потрясающий буррито на завтрак с начинкой из яиц, картофельных оладий и зеленой сальсы с чили. Тем, кто не любит глютен, любой бутерброд можно подавать как салат.

Заказ: BLB или буррито на завтрак.

В этом самом сладком из портлендских бранч-заведений, названном в честь одинокой песни Майкла Херли, подают свежие салаты, сытные бутерброды и один декадентский медовый пирог. Внутри ресторана, который разделяет стену с Mississippi Records, проигрыватель поет классическим рэгги, стоунер-металом или винтажным фолком. Солнечный свет падает сквозь стеклянные банки в окне на белые стены и деревянные полы. Клиенты, многие из которых могли бы позировать для линии «Пендлтон» на церемонии открытия, теребят яйца всмятку в изящных чашках и жуют сытный тост с авокадо и нарезанным редисом из тарелки для завтрака Sweedeedee. Это место построено для Instagram.

Заказ: Кофе во френч-прессе, бутерброд с яйцом и кусочек медового пирога.

83: БАР МИНГО
(V61)
Бар Минго
811 N.W. 21-я авеню
503-445-4646
barmingo.com
Ужин, ежедневно поздно вечером, пятница-суббота.

$

Не все ризотто одинаковы. В большинстве ресторанов Портленда вы, вероятно, найдете что-то более близкое к жареному рису или твердой каше, чем эта удобная еда, достойная горы Олимп.Но Bar Mingo, итальянский ресторан с непринужденной атмосферой в Ноб-Хилл, между Caffe Mingo и Serratto, отличается. Это в основном потому, что ризотто здесь делают только один раз в неделю и доступны только в двух временных интервалах в день. По средам бывший шеф-повар Генуи Джерри Хуйсинга стоит над большой кастрюлей и перемешивает бульон и масло с прекрасным рисом карнароли. Есть множество причин посетить бар Mingo, лазанью по-болоньезе, время от времени крабовые пиршества и доступную карту вин. Ризотто может быть лучшим.

Заказ: Антипасти, cacio e pepe или лазанья, ризотто на вечер среды.

82: АБИССИНСКАЯ КУХНЯ
(НОВЫЙ!)
Абиссинская кухня
2625 г. 21-я авеню
503-894-8349
abyssiniankitchen.com
Обед, суббота-воскресенье, ужин, вторник-воскресенье.

$

В прошлом году Abyssinian Kitchen заняла бывший дом Sok Sab Bai, единственный в Портленде ресторан, посвященный исключительно камбоджийской кухне, и смягчила цвета столовой с помощью теплых желтых и коричневых оттенков. В этом году ресторан, специализирующийся как на эфиопской, так и на эритрейской кухне, стал нашим любимым восточноафриканским рестораном в Портленде. У двух народов схожая кухня, и некоторые блюда в одной стране любят больше, чем в другой. Но смешанное меню - не то, что делает ресторан примечательным. Это тушеная желтая чечевица, мягкая, но удивительно сложная, нежные кубики ягненка с добавлением полезных берберных специй и домашней инджера, булочки из губчатого хлеба, которые используются для зачерпывания овощей или всасывания соуса., в которых есть острый оттенок хорошего хлеба на закваске.

Заказ: Приправленная бербером баранина и комбинированное блюдо вегетарианское бейяйнету с тушеной чечевицей, зеленью капусты и другими овощами.

Mucca Osteria, который открылся пять лет назад, представляет собой карман загородного декора с кирпичными стенами, богато украшенными зеркалами и картой Италии в оттенках сепии, расположенный в квартале в центре Портленда, более известном грохочущими поездами MAX и недорогой мексиканской едой. Тем не менее, это был ресторан, который чаще всего упоминался как недосмотр в путеводителе по лучшим ресторанам прошлого года. То, что Мукка выжила, даже процветала, является свидетельством шеф-повара Симоне Саваиано, уроженца Рима, который оставил рестораны в Италии, переехал в Соединенные Штаты и в конце концов поселился в Портленде. Взгляните на его салат капрезе с наклонной башней или на тонкие, как кредитную карточку, диски карпаччо из баранины. Во время недавнего визита Savaiano & # x27s Lombata di Maiale, жирный кусок свиной лопатки с соленой коркой, инжир, обжаренная капуста, полента и бальзамический соус, был приготовлен почти идеально, сохранив румянец. Позже было удовольствие от богатого эспрессо тирамису и последних капель недорогого Кьянти.

Заказ: Салат капрезе, карпаччо, паста, свинина или баранина, тирамису.

Поднимитесь на лифте в The Nines на 15-й этаж отеля, высоко над вестибюлем и стейк-хаусом Urban Farmer, чтобы увидеть этот бар / ресторан с атмосферой Майами, маленькими тарелками с азиатскими мотивами и возможностью увидеть Грегори Гурде, занявшего второе место. 12 сезон "Лучший повар" и один из самых любимых поваров Портленда. Меню отъезда включает Китай (спринг-роллы, сиу май, жареный рис), Японию (эдамаме, сашими, кусияки) и Корею (хороший пибимпап, перемешанный столик). Позже в этом году Gourdet нанесет последние штрихи на дочернюю компанию Departure в Денвере. Если вы заинтересованы в таком современном азиатском фьюжне в Портленде, вам может быть лучше в Smallwares, Expatriate или The American Local, где счет будет значительно ниже. С другой стороны, так будет и вид.

Заказ: Отметьте в своем календаре декабрь, когда Гурде предлагает особенное блюдо из утки по-пекински.

Если у вас остались теплые воспоминания о фирменном сэндвиче с поркеттой в старой тележке с едой Клиффа Аллена, с его сочной свининой и рукколой, пропитанной лимоном, вы не захотите пропустить это обычное расширение. Свинья People & # x27s, найденная с 2014 года в едва отремонтированном бывшем доме Tropicana Bar Be Cue, может и не быть традиционным или региональным местом для барбекю, но ее выдающееся блюдо (великолепная нарезанная свиная лопатка) входит в число лучших копченостей в мире. Портленд. Почти так же хорош хрустящий сэндвич с жареной курицей с острым майонезом, ложкой приправы халапеньо и почти беконным копчением мяса. Недавно Аллен начал подавать толстые дымные ломтики грудинки в качестве бутерброда или тарелки с нежной капустой и сливочным соусом. Конечно, вкусно.

Заказ: Жареный цыпленок, сэндвич с грудинкой или свиной лопаткой и копченый коктейль Old Fashioned.

Если Bamboo Sushi загнал вас в угол на вечеринке, вам придется искать выход. Прежде чем вы сможете даже заказать свой настоящий крабовый ролл «Калифорния» или мартини с личи, сеть из четырех заведений представляет вам страницу за страницей, рекламируя экологичность, защиту окружающей среды и другие добрые дела ресторана. С другой стороны, в городе, который любит свои дешевые суши, быстрые и снятые с конвейерной ленты, Bamboo предлагает сырую рыбу, которая на голову выше остальных. Сядьте в баре и закажите чираши, большую миску риса и сырой рыбы, или принесите свидание и закажите омакасэ (выбор шеф-повара) в суши-стойке. Последние могут включать качественный нигири из амберджека или брюшка альбакора, стайку ярко-оранжевого сашими из лосося или ставриду, подаваемую на кости, ее скелет, удаленный, когда вы закончите, и возвращение во фритюре и хрустящей корочкой.

Заказ: С чистой совестью.

Писать о рамене в Портленде - это обычно упражнение в выборочной похвале. Вы цените лапшу и желаете, чтобы из нее получился более интересный бульон. Или вы обнаружите впечатляющее тонкоцу, но его начинка будет сухой и сухой. Но у рамена в Кизуки (бывший Кукай) действительно нет недостатков. Лапша выходит из горячей жидкости упругой, жевательной и твердой. Бульоны насыщенные и крепкие, прилипают к лапше, как масляная пленка. Начинки здесь на высоте, в том числе поджаренные нори, нежное свиное ташу и идеально приготовленное яйцо. После прокола густой оранжевый желток просачивается в бульон. Хороши даже несколько посторонние блюда идзакая. Магазины раменов в Портленде, вас предупредили.

Заказ: Гёдза с курицей, караагэ, тонкоцу-сёю с чесноком, куриное филе и пряный мисо-раменс.

Квинтэссенция еврейского гастронома Северо-Запада, Kenny & amp Zuke & # x27s варят и пекут свои собственные рогалики, рассолы и коптят свою пастрами, а также хранят одну из лучших коллекций газированных напитков Портленда - например, sarsaparilla и Cel-Ray. Вы можете пофлиртовать с салатом Кобб, хот-догом или желанным набором более здоровых бутербродов, но, в конце концов, вы найдете свой путь к Рувиму: сочную, нарезанную толстыми ломтиками вяленую говядину на гриле, ржи с тмином и обильным краутом. и растаял швейцарский. Получите это с небольшим количеством картофеля фри и нестандартным поплавком и приведите друга, чтобы разделить его. Местные жители и поздно просыпающиеся гости отеля Ace по соседству знают о рогаликах, латкесах, сырных блинчиках, французских тостах из халы и яйцах с копченым лососем Бенедикт, которые можно купить по утрам. Пуристы-гастрономы могут кветчить (и часто делают). Это нормально. Нам еще пастрами.

Заказ: Пастрами Рувим, картошка фри и содовая Cel-Ray.

75: ЧИСТАЯ СПЕЦИЯ
(НОВЫЙ!)
2446 S.E. 87-я авеню
503-772-1808
purespicerestaurant.com
Завтрак, обед и ужин ежедневно.

$

Сдержанный победитель нашего димсама «Восток против Запада», Pure Spice квалифицируется как скрытая жемчужина. В отличие от самых известных портлендских домов димсам, таких как HK Cafe (4410 SE 82nd Ave.), Wong & # x27s King (8733 SE Division St. # 101) и Ocean City (3016 SE 82nd Ave.), в этом ресторане на улице Southeast Division Street нет. # x27t используйте тележку с ровницей, которая отвлекает от удовольствия, но придает еде серьезную свежесть. Откажитесь от гейм-сиу-май, но попробуйте хрустящие китайские пончики, куриные ножки с уксусом, сочное харго и нежные лепешки из репы.. Все это можно заказать с помощью пиктографического меню и доставить в горячем виде. Проспать воскресный будильник? Ночью стоит посетить соленую рыбу и жареный рис с уткой. Пока не приедет настоящий спаситель димсама в Портленде, стоит отправиться в Pure Spice.

Заказ: Китайские пончики в лапше, отвар, мясо на гриле.

74: РЫНОК СОСНОВОЙ УЛИЦЫ
(НОВЫЙ!)
126 S.W. Вторая авеню.
503-939-9449
pinestreetpdx.com
Обед и ужин, ежедневно (часы работы отдельных киосков меняются).

$

Pine Street Market - это ответ Портленда на возрождение элитных фуд-кортов в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, только с изюминкой Роуз-Сити. Да, есть красивые киоски от некоторых из самых известных поваров города, но здесь каждого попросили придумать что-нибудь новенькое. Итак, Olympia Provisions построила отделанный белой плиткой киоск, посвященный их сочным колбасам, Salt & amp Straw наливает шелковистую мягкую порцию, покрытую волшебной оболочкой из черной малины, а пекарь Кен Форкиш первым прядет пиццу в нью-йоркском стиле. Следите за холодным пивом в бутылках от Barista, Euro-Asian fusion Common Law, острым раменом из токийской сети Marukin и жареными цыплятами и шакшукой, соответственно, из двух проектов, поддерживаемых Джоном Горхэмом, Pollo Bravo и Shalom Y & # x27all . Удачи в поиске места.

Заказ: Собери друзей и попробуй заказать по одной штуке из каждой палатки, и немного мягкой сервировки на вынос.

73: ЯМА СУШИ
(^74)
926 N.W. 10-я авеню
503-841-5463
yamasushiandsakebar.com
Обед и ужин, ежедневно поздно вечером, с пятницы по субботу.

$$

Не позволяйте горящим рулетам в фольге вводить вас в заблуждение: это серьезное место для суши. В ресторане Pearl District преобладает внушительный бар с сакэ, за которым несколько аккуратных поваров склоняются над своей работой с ножами. Зарезервируйте омакасэ или блюдо по выбору шеф-повара, желательно сидя перед шеф-поваром Химуном "Скоттом" Чаэ (он самый высокий). В зависимости от выбранного вами варианта, в ассортимент могут входить высококачественный тунец, лосось, скумбрия или геудок, все безупречно нарезанные и подаваемые с чистым рисом. В прошлом году Yama открыла вторую площадку на юго-востоке Портленда и бывшем пространстве Vindalho (2038 S.E. Clinton St.). Суши не так хороши, но на кухне готовят одну из лучших мисок с раменом в Портленде.

Заказ: Поклонникам сырой рыбы нельзя пропустить омакасэ Яма.

72: АНГЕЛ ЕДА И ВЕСЕЛО
(^75)
5135 N.E. 60-я авеню
503-287-7909
Обед и ужин с понедельника по воскресенье.

$

«Веселье» - это в основном пара малоиспользуемых бильярдных столов в переполненной столовой, обильно украшенной товарами Corona. Но вы здесь из-за еды, вкусного ассортимента основных юкатекских продуктов и потрясающего буррито. Если вы летаете в одиночку, закажите буррито с карне асада.. Обжаренный стейк получается красиво приправленным и фаршированным внутри тортильи, выложенной предварительно хрустящим сыром на плоской поверхности. Оттуда вы можете попробовать фирменные блюда региональной кухни от шеф-повара Мануэля Лопеса: панучос, жареные во фритюре тако с начинкой из черной фасоли или фрихоль кон пуэрко, толстые куски свинины в миске с суповой черной фасолью. Cochinita pibil - подумайте, тушеная свинина, пропитанная терпким апельсиновым соком, - хороша, но мы влюблены в pavo en relleno negro: тертую суп нежнейшую индейку и толстые ломтики упругой колбасы с желтком, все в ней купаются. пикантный бульон темный, как чернила кальмара.

Заказ: Буррито карне асада, два панучо и негритянское паво ан реллено (если есть).

Расположенный на возвышении на Юго-восточной 14-й авеню и Бельмонт-стрит, Roost & # x27s манит простыми, удобными блюдами, которые почти так же элементарны, как и декор. Почти с самого первого дня ресторан был известен своими поздними завтраками, в которых представлены декадентские бутерброды Kentucky Brown и дерзкие Bloody Marys. Ужин с американскими крапинками - секрет, который лучше охраняют. Ночью уверенная кухня Roost & # x27 демонстрирует вкус и текстуру: однажды вечером приготовят хрустящий картофель-фри из кабачков и йогуртовую тарелку с укропом, а на следующий - жареную салями или жареную свинину панко. Обычно там подают вкусный жареный цыпленок или рыбу с сезонными добавками, а также гамбургер с черным оливковым маслом, анчоусом и луковыми кольцами, достаточно хорошими, чтобы вы захотели, чтобы этот ресторан по соседству был в вашем.

Заказ: Салаты, жареные зеленые помидоры, жареный цыпленок на ночь (поздний завтрак требует Кровавой Мэри).

Там нет гуака на столе, и чипсы из тортильи не указаны в меню, но Nuestra Cocina имеет ощущение семейного ресторана с живой атмосферой, маргаритой из свежих цитрусовых и иногда с оркестром мариачи (по крайней мере, в Синко де Майо). Закажите севиче, возможно, морского окуня в ванне из апельсинов и цитрусовых с добавлением чили и одно из больших, относительно недорогих основных блюд. Посоле из свиной рульки с пухлым гомини и пучок капусты, плавающие в густом красном бульоне, были дешевле, чем некоторые простые макароны, расположенные чуть дальше по дороге, но достаточно большие, чтобы приготовить тако на завтрак на следующее утро. Меню в этом ресторане десятилетней давности, вероятно, стоит немного освежить. Опять же, кто достаточно храбр, чтобы встать перед этим мчащимся поездом «Маргарита»?

Заказ: Севиче, маргарита, сопес де чоризо, маргарита, чили реллено, маргарита.

Еще в 2013 году Марк Докстейдер закрыл свою первоначальную пиццерию «Тастебуд» и объявил о планах открытия рядом с его домом в деревне Малтнома. На последующее наблюдение ушло три года. В новом ресторане есть уютная столовая с колотыми бревнами, сложенными у дверей, и барной стойкой в ​​окне. Пицца, приготовленная на дровах, вкусная сверху донизу, с жевательным тестом, кучей топленой моцареллы и достаточным количеством сезонных начинок, чтобы заполнить фермерский рынок. Тем не менее, идеальная еда здесь может вообще не включать пиццу. Капуста Цезарь с домашними чипсами из бублика больше, лучше и вдвое дешевле версий в более оживленных ресторанах. Говяжий язык, обжаренный в дровяной печи, жареный цыпленок, сочный до костей, и жареные отбивные из баранины с красивой обугленной корочкой.

Заказ: Жареные овощи, говяжий язык со шпецле с пряностями, салаты из капусты или цикория, отбивные из баранины и Nausicaa, пирог со свиной колбасой, оливками и стружкой из фенхеля.

Для шеф-повара Аарона Барнетта La Moule - это шанс вернуться в район, который он когда-то называл своим домом, прямо на холме от первоначального местоположения его популярного французского ресторана St. Jack. Новый бар - ценное ночное дополнение к углу Юго-Восточной Клинтон-стрит, уже загруженному местами, где можно выпить и поесть, хотя визитные карточки La Moule - мидии и бельгийское пиво - не являются самыми интересными вещами в меню. Что такое? Как насчет тартара из вырезанного вручную стейка, накинутого на жареный костный мозг?. Он идеально сочетается с барменом Tommy Klus & # x27 Scotch Lodge, мягким вариантом Роба Роя с драмом курения Bowmore Small Batch в центре. Нужно больше? Попробуйте салат из сливочного салата, знакомый по путину Святого Джека или Барнетта, или бургер из паба с хрустящим беконом и тройным крем-бри.

Заказ: Тартар из стейка, салат из масляного салата, мидии на корейском бульоне, коктейли.

Ирвинг Стрит Кухня - 67

67: КУХНЯ НА ИРВИНГ-СТРИТ
(V62)
701 N.W. 13-я авеню
503-343-9440
irvingstreetkitchen.com
Ужин, ежедневный бранч по выходным.

$$

Этот ресторан Pearl District с его гламурным баром и внутренним двориком с погрузочной платформой не испытывает недостатка в изяществе. Irving Street Kitchen, принадлежащая Stock & amp Bones, большой группе ресторанов в Сан-Франциско, когда-то казалась первым форпостом нового потока калифорнийских денег, хлынувшего на рынок изысканной кухни Портленда. С тех пор он обосновался как особняк: шикарный ресторан с барной программой, полностью укомплектованный хорошими коктейлями и разливными винами, а также меню, ориентированное на юг, любезно предоставленное шеф-поваром Сарой Шафер. Полноценные обеды в столовой иногда заставляли нас хотеть большего. Мы добились большего успеха в баре, потягивая вкусный джин с тоником, закусывая смехотворно хорошими жареными куриными устрицами и другими небольшими тарелками, замачиваясь в некоторых из лучших людей Портленда.

Заказ: Маленькие тарелки и напитки в баре.

В ходе третьего обновления меню за многие годы Cafe Castagna отказалось от некоторых, но не всех, ближневосточных атрибутов, которые оно приобрело в прошлом году, в пользу нового меню от шеф-повара Джастина Вудворда, который руководит кухней в Castagna, кафе - старшая сестра по соседству. Вы все еще можете поэкспериментировать с оладьями из кабачков Cafe Castagna & # x27s с лабнэ, но булочки из лаваша у костра исчезли, уступив место хлебу с маслом Ken & # x27s Artisan Bakery. В бистро есть множество удобств, в том числе запеченный пенне, пицца с моцареллой, жареный цыпленок и аккуратный тартин из лосося домашнего приготовления с крем-фреш. Лучшие блюда остаются классикой: бургер, скудный картофель фри, салат из масляного салата, по которому следует оценивать все остальные салаты из масляного салата. Если бы я жил в Лэдд-Адденси, я бы был здесь два раза в месяц.

Заказ: Салат из масляного салата и гамбургер.

Через шесть лет после закрытия Taqueria Nueve вернулась, возрожденная на юго-восточном песчаном бульваре и в бывшем пространстве Beaker & amp; Flask. Многое осталось прежним. Столы по всему залу заполнены свежеприготовленной маргаритой, салатами «Цезарь», украшенными заостренными чипсами из тортильи, тостадами с гуакамоле и классическими коктейлями из осьминога. Реллено чили начинается с жирного поблано, обжаренного в кляре и обжаренного до мягкой хрустящей корочки темпура, затем выложенного в тонкой лужице мерцающего томатного соуса. Пробившись, он выпустил поток жидкого сыра. Тако могут быть отличными, если они не подходят в плохие дни, лепешки получаются как дешевые блины му-шу. Тем не менее, хрустящие, медленно тушеные карнитас из кабана, как всегда, приветствуются. И если в Портленде есть лучший тако с рыбой в стиле бахи, мы его не нашли.

Заказ: Карнитас из кабана, тако из рыбы, маргарита.

Линкольн, возможно, когда-то чувствовал себя недостающим звеном между серединой Портленда - серединой 2790-х годов, революцией «от фермы к столу» и сегодняшним ресторанным ландшафтом, управляемым шеф-поварами и обожаемым СМИ. Хотя в центре внимания остаются ингредиенты Северо-Запада, в последние год или два ресторан незаметно переместился в другом направлении, а точнее. направления. Некоторые из фирменных блюд остались, в том числе запеченные яйца с оливками и панировочными сухарями в сливках, осьминог на гриле из учебников (например, это блюдо, которое могут изучить начинающие повара). Но сегодня они разделяют пространство меню с итальянскими блюдами, на которые повлияла недавняя поваренная книга пасты шеф-поваром Дженн Луис, и несколько ближневосточных вкусов (морковный хумус и лабне с лепешками, намазанными маслом), что является возможным предварительным просмотром ее будущего израильского ресторана в Лос-Анджелесе. Это может немного походить на гараж отвлеченного любителя, хотя все это в основном работает, по крайней мере, когда Луи рядом.

Закажите это: Стандарты, перечисленные выше, плюс клецки, если таковые имеются, и копия кулинарной книги Дженн Луис & # x27, «Паста вручную».

63: HA VL
(V57)
2738 S.E. 82-й проспект, д.102
503-772-0103
Завтрак и обед, среда-понедельник.

$

Лучшее время для посещения - не полдень, когда вьетнамский ресторан на 30 мест разливает последние тарелки превосходного супа, но гораздо раньше, когда единственными посетителями являются мужчины, которые пьют кофе с моторным маслом и курят сигареты вокруг пепла. -наполненная банка Cafe du Monde. Закажите неторопливый завтрак, прежде чем появятся семьи, гурманы и все, кто следит за шеф-поваром Pok Pok Энди Рикером в Instagram. Супы меняются каждый день, а я больше всего люблю их в воскресенье, когда к супу из куркумы, наполненному креветками и свининой, подаётся одна из лучших в городе мисок с фо. Большие едоки должны добавить китайскую колбасу бань ми. Если вы выспались, подумайте о Rose VL (6424 S.E. Powell Blvd.), другом ресторане с аналогичным меню и более поздними часами работы.

Заказ: Суп, хрустящий багет и кофе со льдом или слегка острый коктейль из дуриана.

Стержень в Бомонт-Виллидж и удивительно оживленном районе поздних ужинов, Smallwares является детищем бывшего шеф-повара Momofuku Ssam Bar Джоанны Уэр. Столовая оформлена в современном стиле с прямыми углами и красными акцентами, это чистая рамка для небольших тарелок Smallwares & # x27 в азиатском стиле. Контролируемый фанк - это обычное дело - свежие устрицы или гребешки могут прибыть, купаясь в рыбном соусе, домашнее кимчи хорошо ферментируется. Фирменная жареная капуста Ware & # x27s состоит из кусочков засахаренного бекона, а лапша (иногда фо, иногда рамэн или сомен) креативна и полезна. В Barwares, родственном баре & # x27, вы можете найти Дэвида Боуи на стереосистеме, Фрица Ланга & # x27s & quotM & quot; беззвучно играющего на экране проектора и большую часть меню Smallwares & # x27, представленных в более непринужденной обстановке.

Заказ: Кимчи, жареная капуста с засахаренным беконом, таван-муши из морепродуктов, лапша и супы с лапшой.

Возьмите двух человек в Luce, итальянский филиал владельцев Navarre на Восточном Бернсайде, и вы можете получить совершенно разные ответы, такие как «Все в порядке, что в этом такого?» И «Это мой любимый ресторан». - Если ты склоняешься к последнему, как я все чаще делаю, это, вероятно, потому, что Люси так искусна в простоте. Блюда, как правило, включают в себя почти не украшенную пасту, слегка обугленные овощи и миниатюрный стейк из розмарина и чеснока, обжаренный, нарезанный и окровавленный. В комнате царит атмосфера углового магазина, на полках стоит сушеная паста и томатный соус, а большие окна идеально подходят для людей, наблюдающих, как вы сидите за аранчини, кроличьим паппарделем и итальянским вином по разумной цене. Если вы заказываете только одну вещь, сделайте это каппеллетти в бродо - дюжину маленьких пельменей, плавающих в неземном легком бульоне.

Заказ: Мусс из куриной печени кростини, каппеллетти в бродо, стейк вешалка.

Этот второй ресторан в Портлендской империи шеф-повара Джона Горхэма взял атмосферу и средиземноморские акценты его тапас-заведения Toro Bravo, а затем красиво перевел их для бранча. Идеальная еда здесь включает в себя доску для завтрака, обычно с солеными огурцами, беконом и муссом из куриной печени, стейк с яйцами чеддер на блинчике из кукурузной муки с кусочком масла халапеньо и всегда шакшука, израильское тушеное мясо с помидорами, красным перцем и запеченными яйцами. и колбаса из баранины. Ресторан оказался достаточно популярным, и в 2013 году Gorham создал ресторан Tasty n Alder (580 S.W., 12-я авеню) в центре города, который по утрам предлагает захватывающую тарелку жареной курицы по-корейски, а вечером добавляет меню стейк-хауса.

Заказ: Доска для завтрака, шакшука, стейк и яйца чеддер, Кровавая Мэри.

Блюда в этом стильном прилавке «на основе растений» начинаются с заявления о местных намерениях: морская соль Орегона, плавающая в оливковом масле штата Орегон, впитывается мягким хрустящим рулетом из орегонской пшеницы. И что может быть более местным в Портленде, городе, который Пол Маккартни назвал самым веганским в Соединенных Штатах, чем дегустационное меню без мяса и молочных продуктов? Принадлежащий бывшему шеф-повару Портобелло Аарон Адамс и укомплектованный исключительно поварами, некоторые с татуировками, некоторые с усами, Farm Spirit на сегодняшний день является самым изысканным рестораном Портленда, специализирующимся на овощах. Блюда можно начать с ферментированного бульона, перейти к пельменям с базиликом и шарикам из кабачков, приготовленным по-парижски, и включать не одно, а два блюда из спаржи. Вместо дорогой говядины - крещендо Farm Spirit с кучей мясистых сморчков и ярких зеленых фав под одеялом из пенистого картофеля.

Заказ: Меню фиксированное и стоит 75 долларов на человека. Попробуйте сочетать безалкогольные напитки, в которые могут входить чайный гриб, кефир и куст логановой ягоды.

На местном уровне Томми Хабец наиболее известен как соучредитель нарушающей правила Bunk, магазина сэндвичей, который сначала распространил кубинцы из свинины по всему городу, а затем обратил свое внимание на восток, в Бруклин. Но уроженец Коннектикута был поклонником пиццы практически с рождения. В ноябре Хабец и два партнера открыли Pizza Jerk, пиццерию на северо-востоке Портленда с декором в стиле «2780», полным баром и универсальным подходом к еде «Bunk». Парм из баклажанов может быть сэндвичем (на обед) или пиццей (на ужин). Дан дан может быть закрученным на острой сычуаньской лапше, или пиццей с томатным соусом вместо масла чили, а воскресный соус покрыт тушеными ребрышками. кости и все такое. Должно ли это сработать? Возможно, нет. Но это так.

Заказ: Салат с ранчо, кусочки пепперони, пирог Sunday Gravy, четвертинки для столовой мисс Пак-Ман.

В этой подземной идзакая рядом с лаунджем Doug Fir Lounge подают японско-корейские закуски для самых разных клиентов - от знающих портлендских поваров в начале недели до инди-рокеров по мере приближения выходных. Несколько лет назад я оторвался от своего рамена и увидел, что за соседним столиком сидит Скромная Мышь. Не впадайте в восторг. Вместо этого начните с терпкого кимчи, ярких сашими или жирных обугленных шашлыков из скумбрии, баранины или куриных бедер, приготовленных на гриле в стиле якитори. Если в меню есть черная треска, закажите ее. Если официант предлагает сакэ, выпейте его. А если вы приедете сюда после 22:00, оставьте место для ночного бургера с кимчи-майонезом и тясу из свинины - идеальный пикантный десерт.

Заказ: Карааге из жареной курицы, умэбоси онигири (треугольник из кислого риса), сашими, кусияки (шашлык на гриле), ночной бургер.

Обновлять: Bent Brick закрылся

Владелец Park Kitchen Скотт Долич открыл этот второй ресторан отчасти, чтобы подчеркнуть прогрессивный, недооцененный стиль шеф-повара Уилла Прейша. Сегодня Прайш - иногда бородатое лицо всплывающей сцены Портленда, в то время как The Bent Brick обосновался в том, что, вероятно, всегда должно было быть: теплая светская таверна, идеально подходящая для своих северо-западных соседей Портленда, возможно, расслабляющаяся после танцев. показать на BodyVox. Некоторые из старых аффектаций остались - устрицы на половинке ракушки подаются на подушке из камней - но большая часть меню с неопределенным южным акцентом кажется доступной, хотя и с редкими поворотами. Там может быть прекрасная американская ветчина, мидии в карри-бульоне, высококачественная свиная корейка на гриле со шпецле и грушевой мостардой, а также шоколадный пудинг или пончики с рикоттой на десерт.

Заказ: Ветчина, полента, свиная корейка и пончики с рикоттой.

Это был напряженный год для владельцев мужа и жены Country Cat, Адама и Джеки Саппингтонов. Пара последовала за дебютом своего помещения для мероприятий Calico Room с дополнительным местоположением Country Cat в международном аэропорту Портленда и кулинарной книгой рецептов, вдохновленных Средним Западом. Ресторан Sappingtons & # x27 Montavilla известен как место, подходящее для хищников, с курицей, шипящей в говяжьем жире, полностью загруженной целой боровой тарелкой и бойней целиком на заднем дворе. Но кухня так же искусна с салатами, овощами и рыбой. Начните с нескольких фаршированных яиц и Джуди в горшочке, фирменного сыра ресторана, а затем добавьте корзину пахты или тарелку с вьющимися луковыми кольцами. Оставьте место для курицы: в рассоле, пропитанной пахтой, жареной на сковороде и часто подается с очень жирным картофельным пюре.

Заказ: Жареный цыпленок и Кровавая Мэри во время кошачьих переполненных и шумных воскресных бранчей.

Позвоните Хосе Луису де Коссио в понедельник утром, и есть шанс, что он только что закончил заниматься серфингом у побережья Орегона. Море, как вы быстро поймете, является источником обеих навязчивых идей перуанского шеф-повара. В Paiche, ресторане Southwest Portland, специализирующемся на севиче, которым он владеет вместе с Казимирой Тадевальдт, де Коссио ожидает совершенства от лаймов и требует баланса гимнаста в своем leche de tigre, перуанском цитрусовом соусе, который используется для лечения сырой рыбы. В другом месте ресторан добавляет тонкие северо-западные штрихи к классическим перуанским блюдам, таким как запеченные эмпанада с начинкой из капусты, каперсов и лесных грибов. Но ты действительно здесь ради севиче. Недавно это включало гребешков и осьминогов в leche de tigre с добавлением рокото-перца и голубого марлина, пропитанного соусом из хабанеро, каждый из которых был усыпан острыми, игристыми морскими бобами.

Заказ: Эмпанадас, рыбный севиче, острый краб и печенье альфаджор с карамельной начинкой.

53: МОРИС
(^56)
921 S.W. Дуб. Санкт-Петербург
503-224-9921
mauricepdx.com
Утренняя выпечка, обед, фика и послеобеденное обслуживание до 19:00, ежедневно.

$

Это без устали очаровательное кафе в центре Портленда посвящено фика, шведскому подходу к перерыву на кофе, предлагая при этом одни из самых успешных десертов Портленда. Днем Морис - залитый светом оазис несовпадающих друг с другом стульев и старинных столовых приборов. Работа может подождать, пока вы покусываете булочки с розмарином и смородиной с жасминовым чаем или едите устрицы или гравлакс с ржаными чипсами, потягивая игристую розу. Написанное от руки меню может открыть вам пушистый пирог с заварным кремом, немного пикантного ризотто или стопку яркой фиолетовой цветной капусты поверх нежного кускуса. Не мечтайте уйти без фирменного чизкейка с черным перцем, полурасплавленного лимонного батончика, посыпанного сахарной пудрой, или чего-то еще, что изобрела шеф-повар Кристен Мюррей.

Заказ: Булочка утром, пирог с заварным кремом днем ​​и чизкейк с черным перцем вечером.

52: СТАММТИШ
(^59)
401 н. Э. 28-я авеню
503-206-7983
stammtischpdx.com
Ужин и поздняя ночь, ежедневный обед, суббота-воскресенье.

$

Northeast Portland - двухлетний немецкий ресторан Stammtisch, сестра неизменно популярного North Portland - Prost, уверенно и умело исполняет классические блюда. Проделайте вилкой маульташен, равиоли размером с кошелек, заправленные маслом и белым вином, или ложкой налейте острые и мягкие печеночные котлеты (leberknodel) из неглубокой лужи говяжьего бульона цвета солодового ячменя. Откусите тушеную форель с рислингом, накрытую летним кабачком и помидорами черри, или нарежьте значительно улучшенный швайншакс, огромную жареную ветчину, обернутую в хрустящую кожицу, наливая литровые кружки и двухлитровые сапоги великолепного немецкого пива. Вам будет трудно найти множество других ресторанов, где готовят немецкую кухню, что хорошо за пределами Германии.

Заказ: Карривурст, маульташен, винершницель, шпецле, яблочный штрудель и ультра-освежающий Zunft Kolsch.

Это любимая пиццерия вашего друга с приподнятыми грядками и цыплятами на заднем дворе, и она не ошиблась. Совладелец Сара Минник торты на натуральной закваске украшены теми же ингредиентами, которые вы, вероятно, найдете на фермерском рынке в выходные дни - представьте себе пиццу Ken & # x27s Artisan Pizza после прогулки по лесу Орегона. Весной это означает, что пицца со сморчками первого сезона, пекорино с трюфелями и свежими рампами или сочная колбаса из фенхеля, липкий сыр и горькая зелень становятся хрустящими в духовке. Обычно есть хотя бы один ингредиент, который вам нужно найти (вероятно, это капуста). Салаты отличаются элегантностью в деревенском стиле, и любую пиццу можно украсить яйцом или свежим калабрийским перцем чили. Мороженое и мягкая подача могут быть моими любимыми в городе.

Заказ: Маринованные оливки, салаты, сезонная пицца, вино в графине, мороженое в дорогу.

Средиземноморская геологоразведочная компания - 50

50: СРЕДИЗЕМНОМОРСКАЯ ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ КОМПАНИЯ
(^52)
333 N.W. 13-я авеню
503-222-0906
mediterraneanexplorationcompany.com
Ужин, ежедневно поздно вечером, пятница-суббота.

$

Как можно недооценить ресторан, которым управляет Джон Горхэм, успешный шеф-повар Toro Bravo, Tasty n Sons и его сестры Tasty n Alder в центре города? Первый набег Gorham в Жемчужный район Портленда, Mediterranean Exploration Company (сокращенно MEC), фокусируется на разнообразной кухне Израиля и всего восточного Средиземноморья. Он открылся несколькими отличными блюдами, в том числе слоеным пирогом филло, начиненным до треугольных кончиков пикантным мангольдом, самой масляной скумбрией и нежными отбивными из баранины, приготовленными на гриле и залитыми сальсой-верде. Но были и ошибки, в том числе грубый, однотонный хумус. Во время недавнего визита коктейли были хорошо сбалансированы, обугленные отбивные из баранины были такими же сочными, как и всегда, а хумус стал лучше, особенно версия «Усуль». Он загружен специями и кусочками сваренного вкрутую яйца - идеальный ковш для пухлого свежеиспеченного лаваша MEC.

Заказ: Филло-пирог, обжаренная скумбрия, жареный цыпленок, отбивные из баранины.

49: БАР АВИНЬОН
(^50)
2138 г. Дивизия St.
503-517-0808
baravignon.com
Ужин, ежедневно поздно вечером, пятница-суббота.

$$

Бар Avignon, прототипичный превосходный ресторан в районе Портленда, на протяжении большей части десятилетия разливает вино, трясет коктейлями и подает тихо амбициозные блюда в юго-восточной части Портленда. В этом ресторане можно поджарить курицу или поджарить сочную свиную корейку не хуже кого угодно. Когда вы идете, сядьте в элегантной будке и попробуйте устрицы или глоток розы за тротуарными столиками. Недавно мы заказали первую в сезоне спаржу с поджаренными ломтиками миндаля и идеальным средним яйцом, а также свежеочищенные устрицы. Позже были оладьи из кардона и рикотта кавателли в клубничной путтане. Мидии с фенхелем в белом вине и сливочном соусе из эстрагона порадуют всех, кто тоскует по Wildwood, ресторану, где режут зубы владельцы Bar Avignon Рэнди Гудман и Нэнси Хант.

Заказ: Сырые устрицы, роза, фундук, жареный цыпленок, крем-брюле.

48: ВОРОН и РОЗА
(^51)
1331 г. Бродвей
503-222-7673
http://www.ravenandrosepdx.com
Обед, вторник-пятница ужин, вторник-суббота воскресный бранч.

$$

Это казалось иллюзией, достойной сцены в Лас-Вегасе. В 2007 году исторический каретный дом Лэдда в центре Портленда был поднят, поставлен на платформу и увезен грузовиком. Здание стоимостью 500 000 фунтов стерлингов вернулось в следующем году и было медленно преобразовано в ресторан без лишних затрат с коктейльной программой высшего уровня и неопределенно британским меню. В этом году наемный стрелок Даниэль Мондок (Сел Грис, Паули) продвинул меню дальше в сторону сытной британской кухни, которую, казалось, всегда требовала владелица ресторана Лиза Мигрант & # x27s. Паштет из куриной печени намазан жирным маслом Керриголд, говядина и йоркширский пудинг немного более изысканы, а в меню есть еще несколько риффов на кухни бывших британских колоний - утка в стиле «Бомбей», каре ягненка с шафрановым рисом. .

Заказ: Коктейли, паштет из куриной печени, рыбацкая доска, говядина и йоркширский пудинг.

Когда шеф-повар Трой Макларти жил в Беркли, он проводил ночи, работая в ресторане Chez Panisse, а дни обедал в не менее известном (в некоторых кругах) Vik & # x27s Chaat Corner. Сегодня его представления южноиндийских уличных закусок вычерчивают длинные очереди у оригинальной витрины магазина в Северо-Восточном Портленде, а также в большом Болливудском театре и прилегающем рынке в самом центре улицы Юго-Восточный Дивизион и ресторанном ряду. На данный момент меню в обоих местах в основном одинаковы. Начните с хрустящих чипсов из бамии и соуса раита, затем добавьте пухлые, блестящие гоанские креветки и порцию моей последней страсти, гоби-маньчжурской жареной цветной капусты в кисло-сладком соусе. На обед или быстрый ужин в одиночестве подойдет кати-ролл, обертка из хлеба парата, наполненная маслом, начиненная яйцом, маринованным луком, зеленым чатни и говядиной, и будет такой же сытной, как буррито. Добавьте сюда ласси из манго с розовым сиропом или освежающий коктейль из чашки Pimm & # x27s.

Заказ: Бамия, свекла, цветная капуста, гоби маньчжурские, креветки гоанские, ролл кати.

Не заказывайте жареного мускатного сома с собой. Кукурузная мука в корочке, безошибочно сочная, каждый кусочек лучше всего съесть на пике жары и хрустящей корочки - взять ее даже для короткой поездки домой было бы преступлением. В исторически сложившемся южном ресторане, хозяйке шеф-повара Лауры Роман, все свежее - даже домашние тканевые салфетки сделаны вручную - и этот сом может быть лучше, чем исключительный жареный цыпленок. Иногда посещение Muscadine означает сидение в баре за кофе, мимозой, воскресной газетой и нежной ветчиной под кофейным соусом с яйцами и пухлой крупой Anson Mills. Иногда это означает бездельничать в залитой солнцем задней комнате, любуясь Country Captain, куриным карри с корнями 18 века в индийском стиле Low Country.

Заказ: Жареный сом, жареный цыпленок, ветчина с красными глазами, все, что идет с крупой.

45: ЧЕННАЙ МАСАЛА
(45)
2088 г. Stucki Ave., Хиллсборо
503-531-9500
chennaimasala.net
Обед «шведский стол» и ужин с полным комплексом услуг, вторник-воскресенье.

$

Это мой любимый ресторан индийской кухни в районе метро. Прямо за границей Хиллсборо, где находится большая часть лучшей индийской кухни в районе Портленда, Ченнаи Масала якобы подчеркивает южно-индийскую кухню, о чем свидетельствуют кружевные досы, хотя меню путешествует по всей Индии с небольшими ошибками по пути. Хрустящие самосы фаршированы картофелем и горохом, а кожица слоеная, как яичный рулет. Они лучшие в городе. То же самое для пакора: обжаренные во фритюре черепки капусты, лука и красного перца, которые подают с зеленым чатни, индийская интерпретация фритто-мисто. Обеденный шведский стол - воровство, но идите на ужин, когда вы найдете пушистое бирьяни из баранины с оттенком мяты, нежную курицу в огненном карри Четтинад и чанна пури - шарики пышного цельнозернового хлеба, обмакнутые в карри из нута. .

Заказ: Досы и самосы, пакоры, карри, бирьяни, манго ласси.

Его владельцы описывают свое меню как «New West Drinking Food», что означает региональную Америку с японскими, тайскими и иногда мексиканскими акцентами. На практике это означает нежные сырые блюда из морепродуктов и вкусные мясные шашлычки - например, кубики вагю с кремом из хрена, пропитанные пикантным углем и дымом. Постоянно меняющееся меню может коснуться американского Юга, с устрицами на гриле, бинетами с беконом или жареными тостами с сыром пименто, а затем прыгнуть на Средний Запад, с жареными на панко кусочками макарон и сыром или классическим двойным чизбургером и картофелем фри. . Обратите внимание на хрустящие лепешки со сливочным тартаром из лосося и крем-фреш или шашлык из якитори, особенно жевательные рисовые лепешки, завернутые в тонко нарезанный гуанчиале. Коктейли - это весело, обслуживание здесь теплое и внимательное, а широкий выбор креативных овощных блюд делает The American Local на удивление хорошим выбором для вегетарианцев.

Заказ: Пирожные с тартаром из лосося, шашлычки моти в обертке гуанчиале, тосты с крабом Дандженесс и авокадо (по сезону), жареные макароны с сыром на панко, мороженое с фруктами.

Загадки для Поднайской ямы нет. Конечно, форель слоеная, нежная и сладкая, жареный цыпленок влажный и хрустящий, а пирог Фрито - с чипсами и техасским красным чили, подаваемый в пакете - идеально подходит для того, чтобы поделиться с другом. Но вы действительно здесь ради святой троицы: сочную тушеную свинину, жирные свиные ребрышки и нежную грудинку под почерневшей корой. Возможно, в этом году вы были впечатлены барбекю Matt & # x27s (бульвар Мартина Лютера Кинга, 4709, бульвар Мартина Лютера Кинга, 4709), возможно, достаточно впечатлены, чтобы пересмотреть свое мнение о том, кто делает лучшую грудинку в городе. Но Podnah & # x27s по-прежнему делает все остальное правильно: громадные салаты из клина айсберга, пропитанные соусом из голубого сыра, тушеные бутерброды со свининой, залитые уксусом, терпкая зелень, мясная фасоль пинто, рассыпчатый кукурузный хлеб, хороший банановый пудинг и даже лучший пирог с орехами пекан.

Заказ: Пирог с фрито, салат-клин, тарелка Pitboss, банановый пудинг или пирог с орехами пекан.

Пицца в Apizza Scholls, гибрид Нью-Йорка и Нью-Хейвена, лучшая в Портленде и, вероятно, лучшая на северо-западе Тихого океана. Владелец Брайан Спэнглер готовит свои пироги горячими и быстрыми в электрической духовке, превращая самый простой сыр и томатный пирог в архипелаги плавленой моцареллы, бурлящего моря томатного соуса цвета лавы и золотистой корочки, которая одновременно хрустящая и податливая. . Меню простое, а декор еще проще.. Сервис не всегда излучает тепло. Но вы здесь не для светской беседы. Ты здесь за пиццей. Сходите с друзьями и закажите оливки или закуски, прекрасный салат «Цезарь» и колбасу с перцем / пирог Tartufo2, первый с острым перцем Mama Lil & # x27s, второй - с хорошими грибами, трюфельным маслом и морской солью.

Заказ: Салат «Цезарь», гарнир из анчоусов и равнина, колбаса и перец или пицца «Тартуфо2».

Ken & # x27s Artisan Pizza, на южном конце юго-восточной 28-й авеню и ресторанного ряда, может быть известна как одна из лучших пиццерий Портленда. Но пекарь Кен Форкиш и шеф-повар Алан Манискалько создали нечто гораздо большее. Ken & # x27s - это то место, где вы найдете большие окна, открытые для летнего бриза, столы, сделанные из переработанной древесины с американских горок Джантцен-Бич, гудящие салаты для разговоров, жареные овощи и хорошее вино. Конечно, нельзя игнорировать пиццу. Эти средние по размеру круги упругого теста покрыты острым томатным соусом, свежей моцареллой, острой салями или фенхелем и луком, приготовленными в большой дровяной печи в центре комнаты. Среди множества открытий здесь может быть красиво тушеный бычий хвост, невероятно сочный, подрумяненный во время быстрой ванны в печи для пиццы, политый оливковым маслом, готовый развалиться на подушке из томатного соуса и насыщенной поленты. Если вы видели это в меню и решили придерживаться только пиццы Кена, вы делаете все неправильно.

Заказ: Вино, салат, пицца «маргарита» и - если вы ее видите - тушеный бычий хвост с полентой.

40: ХИГГИНС
(^46)
1239 S.W. Бродвей
503-222-9070
Higginsportland.com
Обед, ужин в будние дни и поздняя ночь (в баре), ежедневно.

$$

Хиггинс, один из самых влиятельных ресторанов на северо-западе Тихого океана, является одноименным домом шеф-повара Грега Хиггинса, который 20 лет назад прославился в The Heathman, переехал в гору и попутно помог продвинуть ферму Portland & # x27s. движение за стол в 21 век. Вы можете посидеть в баре, где найдете одну из лучших в Портленде досок для закусок и сытный бургер в стиле бистро, а также список любителей пива, в котором есть северо-западные IPA и бельгийские сэзоны. Столовая, где встречаются и приветствуют местные влиятельные маклеры и высокопоставленные гости, построена по супер-сезонному подходу. Когда сезон сморчков или рамп, Хиггинс - первое место, куда они приземляются. Закажите обильный салат, несколько жареных моллюсков, бутылку орегонского пино-нуар и тарелку с многолетней свиньей, праздник свинины, который сегодня может выглядеть как эльзасский шукрут-гарни, а завтра - посоле с мексиканским влиянием.

Заказ: Колбасы, бритвенные моллюски и поросенок в столовой, бургер-бистро и крафтовое пиво в баре.

39: НАК ВЫИГРАЛ
(^42)
4600 S.W. Уотсон авеню, Бивертон
503-646-9382
Обед и ужин с понедельника по субботу.

$

Nak Won - ресторан крестного отца неофициальной Маленькой Кореи в Бивертоне, имеющий почти двадцатилетний опыт работы. Оживленной кухней управляет Тэ Ок Ли, за столовой присматривает ее сын Кон. Меню длинное и поощряет эксперименты, хотя его трудно посетить без заказа скордубу чжигаэ, тушеного тофу цвета лавы с овощами, морепродуктами или мясом. Сбоку сырое яйцо можно расколоть в бульон. Большинство утешительных корейских блюд Нак Вон - лучшие версии, которые вы найдете в Портленде. Манду (корейские клецки) приготовленные на пару и нежные, хемуль паджон (пикантный блин из морепродуктов) подается с огненным соевым соусом, а пибимпап долсот (рис, овощи и мясо в раскаленной керамической посуде) имеет более интригующую границу. жареного риса, чем большинство портлендских паэльи.

Заказ: Манду, блины из морепродуктов, пибимпап долсот, маринованная свинина, бульгоги, жареная скумбрия, тушеная черная треска (при наличии).

38: ТАВЕРНА ДРЕВЕСНИКОВ
(V29)
4537 S.E. Дивизия St.
971-373-8264
woodsmantavern.com
Ужин, ежедневный бранч по выходным.

$$

The Woodsman Tavern - это клубная ода, пропитанная бурбоном, свежим морепродуктам, ветчине с голубой лентой и урбанистическим блюдам с южным уклоном. Четыре года спустя «Дровосек» освоился в новом ритме, предлагая веселое мясное меню, которое подают в раю лесорубов из фланели и темного дерева. Текущие особенности кухни включают в себя слегка приподнятые взгляды на еду из дайв-бара: щедрый Dungeness Crab Louie, жареный цыпленок в «Нашвилле», наггетсы из креветок в соусе из крылышек. В зависимости от того, когда вы приедете, это может быть мясной рулет, ребрышки на гриле, массивные ребра сухого выдержки или какой-нибудь другой кусок успокаивающей американы. Вы всегда можете потратиться на башню из морепродуктов или несколько драгоценных пальчиков ультра-редкого бурбона, но нашим любимым закуском из недавнего обеда была скромная пармезия с тонкой свининой, ярко-красным томатным соусом, плавленой моцареллой и пурпурным супом. капуста.

Заказ: Жареный цыпленок, свинина Парм, стейк, редкий бурбон.

37: B + T УСТРИЧНЫЙ БАР

Во многих смыслах B + T Oyster Bar - это перезагрузка первого ресторана Fin, который неожиданно закрылся в День святого Валентина 2011 года от шеф-повара Трента Пирса. феттучини, обернутого вокруг хрустящего арахиса над рагу с масляной рыбой, переливающимся сычуаньскими специями. Эта лапша вернулась, теперь вместе с множеством хороших северо-западных устриц, вкусными промокшими водорослями Caesar и рулетом из крабовой рулетики в майонезе, который блаженно хранится в предыдущем воплощении этого ресторана, Wafu. Каракатица сочетается с кровяной колбасой, радиккио, яблоком и сливочным расплавленным пармезаном, смешивая землистый, соленый, горький, сладкий и мягкий. Креветки с их сочными хвостами, завитыми под жареными головками в дымном апельсиновом соусе, были бы неуместны в одном из новых азиатских ресторанов фьюжн в Портленде. Фин опередил свое время.

Заказ: Сырые устрицы, крабовый рулет, салат из кальмаров, тосты с гребешком, лапша дан дан.

Лучшее из сычуаньских мест в Белвью, штат Вашингтон, для открытия аванпостов в Портленде, Taste of Sichuan приобрело бывший Marie Callender & # x27s на Северо-Западном Корнелл-роуд, оставив декор практически без изменений. Меню обширное, включает региональные китайские блюда, а также сладко-соленые американизированные блюда. Вы не едете сюда за домашними потстикерами, хотя они довольно хороши, или за хрустящим мясом, покрытым сиропом, хотя у апельсинового цыпленка действительно есть апельсиновая корка. Вместо этого поэкспериментируйте с "Дикой стороной", двумя страницами, забитыми необычными ингредиентами и плавящими лицо тарелками.. Он построен на принципах «ма» и «ла», онемения и остроты, которые являются столпами сычуаньской кухни. Любители приключений получат в награду свиные уши в масле чили, кисло-пряную медузу и другие части свиньи - свинину, ароматный кишечник и застывшую свиную кровь, кипящую в красно-черном соусе.

Заказ: Вареники для супа, тертый картофель, лапша, выбритая вручную, плавающая огненная рыба или другие части свиньи.

Когда дело доходит до итальянских ресторанов Портленда, в центре внимания обычно находятся более новые и яркие заведения, ориентированные на юго-восток. Но в Firehouse есть кое-что, с чем другие иногда не могут сравниться: гостеприимство, комфорт и тепло, а также дровяная кухня, которая идет в ногу со всем остальным. Построенный внутри старой пожарной части Вудлона, местный шеф-повар Мэтью Бузетто & # x27s предлагает итальянские закуски, красиво обожженную неаполитанскую пиццу, твердые коктейли и иногда пасту в помещении из кирпича и дерева с великолепным внутренним двориком. Начните с салата Цезарь, немного аранчини или жирных фаршированных и жареных оливок. Пицца Soppressata с ярким томатным соусом, свежей моцареллой, хлопьями чили и жирной салями от Zoe & # x27s Meats - это пикантное чудо с пестрыми углями. Нарежьте и ешьте, как в Неаполе, вилкой и ножом.

Заказ: Фаршированные жареные оливки, салат Цезарь, пицца сопрессата, любая паста, жареный цыпленок.

RingSide Steakhouse - это ресторан Sophia Loren из Портленда: он выглядит так же хорошо, как в 70, так и в 35. В столовой чувствуется клубный шарм эпохи Rat Pack, который был только усилен любовной реконструкцией 2010 года. Один из старейших семейных ресторанов города, который по-прежнему остается лучшим традиционным стейк-хаусом в Портленде, вы не найдете здесь стейка bavette, секрета из свинины или других нарезок, популярных в современных мясных домах. Вместо этого RingSide остается на Мэйн-стрит с сочными ребрышками, толстыми свиными отбивными и жирными хвостами омара, обжаренными на заказ и доставленными с улыбкой (и пушистой запеченной картошкой). В последнее время кухня экспериментирует с более амбициозными десертами, в том числе с деконструированными бананами Foster. Он восхитителен и хорошо выполнен, как и все здесь. Однако, учитывая атмосферу, вы можете пожелать чего-то более традиционного.

Заказ: Блюдо из охлажденных моллюсков, запеченный луковый суп, выдержанный стейк из рибай, луковые кольца и манхэттен.

Второй ресторан был неизбежен. В тапас-баре Ataula, Cristina Baez и Jose Chesa & # x27s Northwest Portland было слишком много идей, чтобы вместить одно тонкое бумажное меню. Результатом является Chesa, большой шумный ресторан на северо-востоке Бродвея, якобы посвященный паэлье, обугленной в дровяной печи, хотя на самом деле это всего лишь второй дом, где можно поиграть с ароматами Испании, особенно Барселоны, где родился Чеса. Начните с нарезанного вручную хамона иберико, едва застывшей испанской тортильи (пушистый омлет с картофелем и яйцом) и крокетов из соленой трески. Если ваша этика позволяет это, есть маринованные в хересе рулеты из фуа-гра, сформированные в виде башни, с кедровыми орешками, и большие, грязные коктейли, приготовленные в высоких стаканах или порроне, стеклянном кувшине, обычно используемом для хранения вина.

Заказ: Хамон иберико, испанская тортилья, джин-тоник.

32: ВЫГОДИТЬ
(^73)
5424 Н.Э. 30-я авеню
expatriatepdx.com
Ужин и поздняя ночь, ежедневный бранч по выходным

$

Expatriate, почти трехлетний коктейль-бар Northeast Portland от бармена Кайла Линдена Вебстера и знаменитого шеф-повара Наоми Помрой, выглядит как четырехзвездочный опиумный притон с баром, поддерживаемым красно-золотой аркой, спасенным из бывшего квартала Голливуда. Китайцы посещают Пагоду. Он скрывается, свернутый и ожидающий, в пределах видимости Beast, Pomeroy & # x27s, где подают загадочные коктейли и изысканную стоунер-еду с элементами Юго-Восточной Азии. Что общего в меню, которое включает в себя неоправданно вкусный бутерброд с маслом и луком от Джеймса Бирда? и Поппер из халапеньо с копченой моцареллой, начиненный пухлой белой булочкой? Закажите № 8, смесь ржи, коньяка и трав Genepy Des Alpes, и все это обретет смысл.

Заказ: Бутерброды с маслом и луком, кукурузная лапша (если есть), поппер с перцем халапеньо и один коктейль - слишком много.

В прошлом году шеф-повар Эрик Ван Клей покинул свое гнездо после почти 10 лет совместной работы в Le Pigeon и его сестре в центре города, Little Bird Bistro, чтобы открыть собственный ресторан в юго-восточном Портленде и Центральном Восточном промышленном районе. Taylor Railworks черпает вдохновение и эстетику в поездах, проезжающих мимо ее плотно закрытых окон, в том числе железнодорожной связи, служащей скамеечкой для ног в баре. Все блюда здесь должны начинаться с «Боксера» - четырех идеальных кусочков желтохвоста, залитых в масле авокадо и уложенных волнообразными складками над мелкой лужей соуса понзу. Икра Steelhead и тайский перец чили добавляют хруста и остроты. Добавьте фуа-гра, который изначально подавался как «рамен» без лапши, теперь в курином даси, а также на заказ лапшу «Джонни», яичную лапшу al dente, свернутую спиралями с пряностями краба и сочными помидорами черри, увенчанные одним креветки на гриле.

Заказ: Боксер, фуа-гра, лапша «Джонни», чили краб.

30: НАВАРРА
(V23)
10 н.э. 28-я улица
503-232-3555
http://blog.navarreportland.com
Ужин, ежедневный бранч по выходным.

$

В Наварре вам выдадут маркер Crayola и пару тонких бумажных меню. В одном перечислено с десяток с лишним стандартов дома, в другом - блюда из определенного региона континентальной Европы, скажем, Юго-Западной Франции или Тосканы. Вы можете отметить стандарты, как если бы вы сделали нигири в суши-баре, а затем впишите несколько дополнений из специального меню, указав маленький или большой (выбирайте меньший, если вы не работаете с отрядом). Но лучше всего забыть о меню и вместо этого выбрать вариант «Мы выбираем». Когда ваш стол заполнится 10 блюдами и небольшими порциями преимущественно европейского вина, вы увидите, что Наварра упивается простотой. Большинство блюд начинается с блестящей редьки, соленого масла и пирамиды из хрустящего хлеба. Вы можете развернуть сочную форель из хрустящей пергаментной бумаги, нарезать кролика из мягкого горчичного соуса или нарезать простой стейк из юбочки на гриле. Если повезет, там будут крабовые лепешки с невероятным количеством краба.

Заказ: Опция 32 доллара «Мы выбираем».

Paley & # x27s Place, оригинальный ресторан шеф-повара Виталия Палей & # x27s, готовит классические французские блюда с изгибами морды к хвосту и от фермы к столу. Несмотря на свою репутацию райского уголка для изысканной кухни, тихий ресторан, расположенный в очаровательном северо-западном районе Портленда в викторианском стиле, более доступен, чем вы думаете.. В баре часто есть место, и все основные блюда доступны как половинные порции. Тарелка с закусками «Создай свой собственный» - отличное место для начала. Это может быть сало, намазанное на тосты, пастрами из говяжьего языка или пряный паштет. Шеф-повар Луис Кабанас превосходно взял на себя ответственность, о чем свидетельствуют хрустящие картофельные фри, обугленные салат Little Gem с жареными гренками из кабачков и пухлые улитки в величественной бордельской пудре. Там даже есть место для некоторых русских блюд, с которыми Пейли экспериментировал во всплывающем окне DaNet, включая бархатные вареники в сливочном соусе.

Заказ: Колбасные изделия, жареный картофель, улитки и костный мозг, фуа-гра крок месье.

В Trifecta хрустящие багеты и пушистые булочки с булочками разносят в большие красные будки в задней части, где их смазывают свежим маслом и медом или используют в качестве сверхквалифицированной основы для сэндвича с ветчиной домашнего приготовления. Когда Кен Форкиш открыл этот ресторан в юго-восточной части Портленда, он представлял себе именно это: крепкие манхэттенцы и мартини, перемешанные за шумным коктейль-баром, и богатые портландцы, поедающие сырые устрицы, заправленные свежеиспеченным хлебом из соседней пекарни. Кухня, возглавляемая бывшим шеф-поваром Хиггинса Ричем Мейером, готовит мясо, овощи и устрицы на дровах разными способами - на половинке, обжаренные или запеченные с беконом, луком-пореем и голландским соусом. Trifecta может привлечь ваше внимание к полноценной трапезе, но есть веский аргумент в пользу еды в баре, который начинается и заканчивается сочным чизбургером с перцем в два стека, который подается на бриоши на гриле Trifecta & # x27.

Заказ: Бургер с перцем, ветчина и устрицы, креветки и крупа на гриле, а также приклеенный манхэттен.

Названный в честь ревностного антитехнолога, давшего свое имя движению луддитов, Нед Ладд предлагает удивительно изысканные блюда из дровяной печи из деревенского северо-восточного Портленда. В декоре преобладают растения, медные горшки и люстры из жестяных горшков, а коктейли продаются в банках. Формула проста: шеф-повар Джейсон Френч и его команда берут высококачественные продукты, бережно обрабатывают их, а затем готовят с точностью в дровяной печи. Недавно в этой печи была произведена целая форель, ее мякоть слоеная и белая, с карамелизированным и обугленным луком-пореем. Впечатляюще жирная свиная корейка была покрыта кремовой крупой. После обеда можно было выпить паннакотту из йогурта или крем из белого шоколада. Пропустите и то, и другое, в пользу большого шоколадного печенья с дымком, которое поставляется с молоком, которое можно потягивать или наливать прямо в шипящую сковороду с печеньем.

Заказ: Форель холодного копчения или хрустящая в духовке, свинина или баранина, печенье с шоколадной крошкой.

Уже более десяти лет Park Kitchen предлагает свои креативные блюда в северо-западном стиле из компактной столовой в кварталах Северного парка. За это время ролик Скотта Долича произвел на свет больше талантов портлендской кухни и бара, чем все рестораны Портленда, кроме горстки. Несмотря на склонность к кулинарным каламбурам, кухня все же способна произвести впечатление. Недавняя трапеза началась с салата из динамита: тонкие ломтики редиса, дольки красного апельсина, порошкообразный пумперникель и основа крем-фреш, напомнившая нам чизкейк. Сочные стальные головки были почернены от золы лука-порея, с них снята кожица и зачернена. Вместе с рестораном-партнером The Bent Brick, Park Kitchen готовится перейти на новую систему обслуживания, которая объединяет переднюю и заднюю позиции, исключая опрокидывание. Здесь надеются, что качество приготовления останется неизменным.

Заказ: Чтобы оценить весь ассортимент ресторана, обратите внимание на дегустационное меню за 60 долларов.

25: ИМПЕРИАЛ
(25)
410 S.W. Бродвей
503-228-7222
imperialpdx.com
Завтрак, обед, ужин и поздняя ночь, ежедневный бранч по выходным.

$$

Доказав, что гостиничный ресторан может быть страстным, популярным и индивидуальным, Виталий Палей & # x27s Imperial неуклонно улучшается с момента своего дебюта в 2012 году. Сегодня меню проходит сложную грань между ретро и устаревшим, отдавая дань уважения кулинарной истории штата Орегон с линейкой, сильно отражающей американскую ностальгию. Самое интересное, что шеф-повар Дуг Адамс, финалист «Top Chef», представил блюда, напоминающие о его южном детстве: техасский красный чили, острые тостады из морепродуктов, гигантские говяжьи ребра.Есть также удовлетворительные варианты, взятые из учебника игры «от морды к хвосту» - паста из свиной крови с моллюсками и утиными желтками - и сочное мясо, обжаренное на дровяном гриле. Если вы заказываете только одно блюдо, приготовьте это жареный цыпленок Adams & # x27, подаваемый с маринованным халапеньо, острым соусом бочковой выдержки и медом из ульев на крыше отеля. Ранее в этом году Адамс объявил о своем скором уходе. Нам придется подождать, чтобы увидеть, как это повлияет на Imperial, хотя послужной список Пали в поиске кулинарных талантов не имеет себе равных.

Заказ: Жареный цыпленок и коктейль из редиса.

24: ПОЛОЖЕНИЯ ОЛИМПИИ
(V21)
Положения Олимпии
107 S.E. Вашингтон-стрит
503-954-3663
1632 г. Турман ул.
503-894-8136
olympiaprovisions.com
Обед и ужин, ежедневный бранч по выходным.

$$

Спустя год после того, как Международный олимпийский комитет заставил любимых салюмистов Портленда поменять «c» в своем имени на «quota», мы все еще ловим себя на том, что иногда пропускаем «Олимпиада».c Положения »в разговор. Не важно. Смена названия не повлияла на качество двух ресторанов, оба из которых превосходно управляются шеф-поваром Алексом Йодером. Северо-западное расположение более простое, обычно здесь есть салаты, паста и мясные грили, в том числе одна из самых популярных в городе жареных цыплят - другими словами, качественное бистро по соседству. С другой стороны, оригинальная продукция из юго-восточного Портленда прошлой весной подала претендента на звание лучшей еды года: средиземноморский пир, который начался с испанского сыра, чоризо и омлета с нежной крапивой, предназначенных для ложки на золотые кростини. Удачным ударом была дрожащая масса короткого ребра, нанесенного на кость. Переход от "C" к "A?" Похоже на обновление.

Заказ: Начните с мясных закусок Olympia Provisions и не упустите возможность увидеть это короткое ребро.

23: РЫНОК СТАРОЙ СОЛИ
(^36)
5027 Н.Э. 42nd Ave.
971-255-0167
oldsaltpdx.com
Ужин и поздняя ночь, ежедневный бранч по выходным.

$

Old Salt - это не только ресторан, но и эксперимент по созданию сообщества. Предприятие Concordia-Cully по соседству, открытое командой Grain & amp Gristle, добавило гастроном, коктейль-бар, пекарню, кафе, всплывающее пространство в задних комнатах и ​​случайный фермерский рынок к коммерческой полосе, более известной своими дайв-барами и рок-н-караоке. . Шеф-повар Бен Шаде управляет очагом в этом грубо обтесанном помещении, незаконченная стена, разделяющая мясной рынок и бар. На кухне представлено амбициозное южноафриканское меню, в котором преобладает мясная американа. Это слоеное печенье, пикантные мясные пироги, оладьи из соленой трески, копченая курица и немного говядины серьезной выдержки, жареной на очаге. Совладелец Алекс Ганум также управляет Upright Brewery. Как и еда, здесь много хорошего пива.

Заказ: Печенье, салат Little Gem, тартар из говядины, мясные пироги, костный мозг, копченая курица. Спросите о запасных бутылках пива Upright.

22: КЛИД ОБЫЧНЫЙ
(V17)
1014 S.W. Старк ул.
503-228-3333
clydecommon.com
Ужин и поздняя ночь, ежедневный обед с понедельника по пятницу.

$$

Расположенный рядом с отелем Ace в центре Портленда, Clyde Common - первое место, где едят многие приезжие. Как ни странно, это еще и ресторан, который может существовать практически в любом модном городе Америки. Шеф-повар Карло Ламанья предлагает восхитительно эзотерическое меню, наполненное менее распространенными ингредиентами и некоторыми интригующими филиппинскими элементами. Если вы ищете базовую информацию, поищите в другом месте. Достаточно просто начать с миски маринованных оливок или некоторых ньокки, хотя последние могут включать черный чеснок и сморчки. Я всегда рад видеть хрустящую люмпию из свинины с шиитаке или адобо из свинины с хрустящими свиными ушками. Клайд Коммон был одним из первых приверженцев широкоформатных блюд (иными словами, достаточно больших закусок, чтобы ими можно было делиться). Пригласите несколько друзей и попробуйте целую рыбу или тарелку жареных говяжьих ребер с кукурузным хлебом и пивным вареньем из сельдерея. Эта еда достаточно захватывающая, чтобы сочетаться с коктейлями первоклассного бармена Джеффри Моргенталера.

Заказ: См. Выше, затем добавьте выдержанный в бочке Morgenthaler & # x27s Negroni.

Омытая мрамором и латуни, освещенная роем светлячков из лампочек и управляемая фотогеничным персоналом, Ava Gene & # x27s - это то, что мы ожидаем от ресторатора Дуэйна Соренсона. Проще говоря, ресторан на юго-востоке Портленда - один из самых красивых ресторанов Портленда. Расположенный по соседству с Roman Candle, кафе Sorenson & # x27s и пиццерией в римском стиле, итальянский ресторан заработал репутацию благодаря своим салатам - ровным ландшафтам из свежих, необычных орегонских продуктов, сочетающихся с жареными зернами или другими хрустящими элементами. Паста немного менее агрессивна al dente, чем в первый день, и это хорошее развитие. Не все попадает в цель, особенно среди основных блюд, но если вы сосредоточитесь на овощах, с паштетом (большой брускеттой) в начале и пастой в конце, вы будете хорошо питаться. С другой стороны, еда - это еще не все. Прямо сейчас Ава Джин & # x27s - главная точка обзора Портленда, с которой можно увидеть и быть увиденным.

Заказ: Овощи, трипа алла романа, пане, макаронные изделия.

20: РЫНОК LAURELHURST
(^22)
Рынок Лорелхерст
3155 E. Burnside St.
503-206-3097
laurelhurstmarket.com
Обед и ужин, ежедневно.

$$

Laurelhurst Market убрал пышность, изящество и излишний декор из классического стейк-хауса, не снизив при этом ни грамма качества. Ресторан заработал свою репутацию благодаря убийственной 12-часовой копченой грудинке и ароматным нарезкам - teres major, hanger, bavette - более известные стейк-хаусы давно упускают из виду в пользу филе миньона. Laurelhurst Market, которым теперь управляет шеф-повар Бен Беттингер, предлагает знаменитую мясную тарелку с хорошими паштетами и риллетами, копчеными вешенками с устричным айоли и игривыми гарнирами, такими как макароны с картофельными чипсами и сыр. За последние два года меню стало более мускулистым: костный мозг, тартар из говядины и жареные устрицы в паре с карпаччо из говядины. Как будто этому ресторану нужно было доказать свою безупречность, мясной прилавок перед ним - не просто для галочки: поищите его на завтра и поужинайте по дороге к выходу.

Заказ: Стейк, макароны и коктейль Smoke Signals, фирменный напиток, который включает в себя виски, херес, пекановый сироп и копченый лед (правда).

Поскольку шеф-повар Энди Рикер управляет ресторанами в трех городах, пишет две новые кулинарные книги и живет неполный рабочий день в Таиланде, справедливо спросить, стоит ли портлендцам выдерживать двухчасовое ожидание, тесные помещения и относительно высокие цены в его флагманском ресторане. Короткий ответ: да. За исключением Pok Pok в Бруклине и Лос-Анджелесе, ни один другой ресторан в мире не предлагает эту коллекцию уличной еды в основном северного Таиланда, не говоря уже об этом хорошо. Империя Pok Pok была построена на вьетнамских крыльях из рыбного соуса Ike. Они по-прежнему горячие, липкие и сладкие, и достаточно хороши, чтобы привлечь туристов со всей страны. Но более широкий обед этой весной навеял воспоминания о нашем первом, с жареной курицей с начинкой из лемонграсса и жареной курицей с начинкой из лемонграсса и ароматным ча-ка-ла-вонг, блюдом из куркумы, укропа, сома и лапши, каждое из которых так же хорошо, как и было в последние годы. .

Заказ: Если у вас аллергия на линии, перейдите через улицу в ресторан Ricker & # x27s Whiskey Soda Lounge (3131 SE Division St.), где недавно добавили блюда из закрытого магазина лапши Sen Yai в свою линейку морозного пива, сушеных кальмаров и ( конечно) Пок пок & # x27s крылья.

18: XICO
(V16)
3715 S.E. Дивизия St.
503-548-6343
xicopdx.com
Ужин, ежедневно.

$$

Xico, улица Юго-Восточного Дивизиона - мексиканский ресторан, не зависящий от региона, пахнет теплой масой, благодаря свежим лепешкам из кукурузы, которые ресторан не готовит в заднем сарае. Когда в этом восхитительно индивидуальном ресторане дела идут хорошо, еда может заставить вас переосмыслить, какой может быть мексиканская еда, с ее глубокими исследованиями чили, кротов и угля. Среди блюд, которые обязательно нужно заказать от шеф-повара Келли Майерс, - queso fundido с чоризо и тонкой как бумага редисом, грязно-вкусные totopos в сальсе с чили-де-арбол и целые форелевые посоле, возможно, в луже анчо-апельсинового бульона. Группы от трех человек и больше должны сидеть в свежем внутреннем дворике и заказывать ужин карнитас, блюдо в семейном стиле из хрустящей, медленно приготовленной свиной лопатки с жареным картофелем, авокадо и трио домашней сальсы. Оставьте место для клубничной палеты, трюфеля с присыпкой чили или рахат-лукума из гуавы.

Заказ: Все вышеперечисленное, плюс лучшая в городе маргарита от Xico.

Возрождение всплывающих окон в Портленде можно датировать тремя годами назад, когда шеф-повар Уилл Прайш вернулся из "школы отделки" по европейским кухням. Прайш, который первым заметил наш радар в The Bent Brick, вместе с со-шеф-поваром Джоэлом Стоксом запустил Holdfast Dining, нашумевший клуб ужинов, который вдохновил нас назвать 2014 год Годом всплывающих окон. Блюда Holdfast имеют модернистский уклон, но их отличительными чертами являются необычный вкус и потрясающая подача, которые теперь подаются с немного большей атмосферой в бывшем помещении Sauvage at Fausse Piste во внутреннем юго-востоке Портленда. Здесь Прейш и Стокс отпускают (сухие) шутки, наливают (сушат) рислинг и подают одни из самых прогрессивных блюд Портленда. Блюдо к блюду, вы можете найти черный чеснок, поленту из костного мозга, великолепный жареный кюлот, сморчки с голубым сыром или свежие креветки из Орегона с сырыми хвостами и обжаренными во фритюре головами.

Заказ: Ваш единственный выбор - выбрать меню из шести блюд по четвергам (65 долларов) или более длинную версию из девяти блюд (90 долларов), которую подают с пятницы по воскресенье. И следите за веб-сайтом, чтобы узнать о сотрудничестве шеф-поваров.

16: БИСТРО МАЛЕНЬКАЯ ПТИЦА
(^20)
215 S.W. Шестая авеню.
503-688-5952
littlebirdbistro.com
Ужин и поздняя ночь, ежедневный обед с понедельника по пятницу.

$$

В прошлом году Габриэль Ракер, дважды удостоенный премии Джеймса Берда шеф-повар Le Pigeon, вновь посвятил себя своему второму ресторану Little Bird. Это очаровательное бистро в центре Портленда, работающее весь день, давно превратилось в парижский ресторан на вокзале моей мечты. Доска для колбасных изделий, всегда изюминка, стала настоящим праздником карнавала. В одном углу tete de cochon (буквально «свиная голова») превратился в короткий цилиндр, размятый и обжаренный в корн-дог, в другом - ломтики нежного террина из свиных ушей, волны которых напоминают геологический разрез, усеянный точками. мягкий айоли карри. Вместо классического coq au vin, Little Bird обжаривает куриные бедра до бледно-хрустящей корочки, а затем кладет их на сырное картофельное пюре в темно-черном розмариновом бальзамическом соусе. Даже бургер был обновлен. Теперь это двухъярусное творение, задушенное сливочным бри, хотя также доступно L&X27americaine - с американским сыром вместо французского.

Заказ: Доска для колбасных изделий, обжаренная фуа-гра, доска для тартаров из стейка, мидии в сливочном соусе Pernod, жареный цыпленок в соусе в вине, стейк в вешалке в поивре, десерты (если вы можете освободить место).

В ресторане Beast, шеф-повара Наоми Помрой, 9-летнего ужина, происходит что-то новенькое. Еда по фиксированной цене по-прежнему подается дважды в сутки за общими столиками (в настоящее время шесть блюд за 102 доллара, включая чаевые). Атмосфера по-прежнему напоминает обновленный салон для одержимых едой портландцев. Но меню, которое начало казаться скорее устаревшим, чем вневременным, было возрождено. Фирменная тарелка с мясными закусками, на которой были изысканные кусочки мусса из куриной печени и свиные риллеты, расположенные как числа на аналоговых часах, была разбита. Тартар из говядины теперь служит ранним блюдом, а знаменитое фуа-гра-бон из Помрой с его хихикающей шапкой из сладких сотерн-геле теперь выступает в качестве десерта. Между ними - обычный изысканный суп, недавно приготовленный из рукколы вишисуаз, салат из зелени горчицы с домашним прошутто и местным сыром, палтусом в оливковом масле и сморчками в шампанском beurre blanc, - впервые я увидел фильм «Звери». рыба в качестве основного блюда. Спустя почти десять лет Beast остается важным рестораном Портленда.

Заказ: Как вы думаете, это демократия?

В прохладном тапас-баре Ataula со столиками из темного дерева и белым баром, испещренным потрясающими красками, Кристина Баез и Хосе Чеса представляют ароматы, которые фанаты испанской кухни раньше не могли найти в Портленде. Начните с джин-тоника, самого любимого испанского коктейля, затем погрузитесь в идеальную тортилью Espanola, несколько крокетов из соленой трески и паэлью из морепродуктов, наполненную красным перцем, креветками, кальмарами и пухлым рисом с карамельной коркой, каждое зерно держит океан аромата. Паэлья хороши, возможно, лучшая в Портленде, но rossejat, кузен из пасты на основе паэльи, даже лучше. Он поставляется с поджаренной, почерневшей от чернил кальмара лапшой фидео с ложкой айоли с жареным чесноком. Лучше всего это Ataula montadito, небольшой открытый бутерброд с домашним лососем, йогуртом из маскарпоне и медом с черным трюфелем на хрустящем багете. Последнее угощение на кухне - причудливый десерт: взбитое кокосовое молоко и джелато из яичного желтка, которые подаются в прохладной сковороде, как пара яиц на солнечной стороне.

Заказ: Соленые крокеты из трески, Ataula montadito, rossejat negre, джин-тоник.

Рядом с трамвайной линией Истсайд в новом районе Портленда с ночной жизнью, столовая Качка длинная и узкая, с декоративными оконными рамами, напоминающими русскую дачу, и массивным позолоченным зеркалом, висящим над барной стойкой. Сцена может побудить вас заказать тарелку бледных маринованных зеленых помидоров и партию превосходной холодной водки. Так и должно быть. Лучший и наименее дорогой способ поесть в «Качке» - это «Руски закуски», набор холодных закусок, по-прежнему всего 25 долларов на человека. Здесь вы можете найти вкусную рыбку и майонез на хрустящих тостах из пумперникеля, прекрасные складки вяленого чавычи и толстые ломтики сала с солеными солеными огурцами и медом, посыпанным кориандром. Не оставляйте без кролика в глиняном горшочке или клецок «Качка», особенно сибирских пельменей, с пикантной говядиной, свининой и телятиной, заправленной в шестиугольные обертки, затем приготовленных на пару до твердых, сочных кружек и поданных с русской сметаной.

Заказ: Тарелка с рассолом, икра домашнего вяления (или хорошая икра, если вы чувствуете себя покрасневшим), сибирские пельмени в изысканном бульоне и кролик в глиняном горшочке.

В 2013 году опытный шеф-повар Кевин Гибсон покинул уютные помещения Evoe, сэндвич-магазина и небольшого бара с тарелками, примыкающих к Southeast Hawthorne Boulevard & # x27s Pastaworks, чтобы сделать ставку на полноценный ресторан на East Burnside Street. Этот шаг хорошо окупился. Мягким весенним вечером партнер Гибсона и Давенпорта / бармен / сомелье / мастер на все руки Курт Хейлеманн наблюдает за мягко освещенным обеденным залом, местом, где местные жители наслаждаются тушеным мясом, жареными овощами и выдающимся вином дионисийского уровня. Ресторанная коллекция евроцентрических блюд может показаться случайной, хотя здесь играет и настоящая сезонность. Если бы я был фермером, я бы хотел, чтобы моя продукция демонстрировалась здесь. Меню меняется слишком часто, чтобы появилось блюдо, которое нельзя не попробовать. Не пропустите местные устрицы, бархатно-мягкие супы, обжаренные гребешки, редкие стейки круглой формы или лучшие в городе фритто-мисто. Оказывается, маленькие планшеты Гибсона хорошо масштабируются.

Заказ: По желанию. Кухня Gibson & # x27s и выбор вин Heilemann & # x27s еще не разочаровали.

11: Коквин
(НОВЫЙ!)
6839 S.E. Belmont St.
503-384-2483
coquinepdx.com
Ужин, среда-воскресенье, завтрак и обед, ежедневно.

$$

Coquine, открытый в июле 2015 года на северном склоне горы Фавор, - это уютный ресторан, посвященный изысканной технике без изысканной суеты. Шеф-повар Кэти Миллард, прошедшая обучение в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен во Франции и в районе залива, и Ксандек Подбельски, винный профессионал, который недавно управлял столовой в Roe, привносят зеркальный подход к приготовлению пищи и обслуживанию: тонкий, продуманный, эффективный, но никогда не властный. Название французское, меню лишь смутно, с блюдами из продуктов Орегона и включающими ароматы из Японии (кружевные, жареные в темпуре зеленые бобы с сырым коричневым маслом даси) и юга Америки (зеленые помидоры, покрытые кукурузной мукой, анчоусы и укроп. ). Сети всегда превосходны. Часто бывает триумфальная паста, недавно пухлая гирелла (названная так, потому что она похожа на детский топ) с тушеным в молоке свиным рагу под одеялом из хрустящих ветчин. Десерты, угловатые и геометрические, прямо напротив линии изысканной кухни, никогда не опрокидываются.

Заказ: Зеленая фасоль темпура, мусс из куриной печени, любая паста, любое блюдо, любой десерт.

Рената начинала как мечта Ника и Сандры Арнерих: теплый, дружелюбный итальянский ресторан, построенный на отличном сервисе, фантастическом вине и непревзойденной пасте. Теперь эта мечта наша. Займите место в солнечном внутреннем дворике или в элегантном баре, которые подходят для прогулок, и попробуйте фаршированные жареные оливки, яркие розовые мясные закуски или сырную доску, посвященную молочной продукции Ancient Heritage Dairy по соседству. Кухня, которой управляет гигантский шеф-повар Мэтт Сиглер, слишком часто меняет свое меню, чтобы давать конкретные рекомендации, хотя вам лучше сосредоточиться на пасте. В последнее время это означало букатини, тальятелле и затемненную чернилами кальмара читарру с крабом Дандженесс и юни (морским ежом), сморчками, тимьяном или свининой, фавасом и мятой. Меню не является суетливым или сложным, хотя вы найдете множество творческих искр - хрустящие жареные ломтики калабрийского чили, посыпанные на прошутто из крокет-рысака, фаршированные нежным аньолотти. После пасты добавьте пиццу из дровяной печи и что-нибудь из очага - на кухне есть свинина. На десерт - пирог с оливковым маслом, карамельный семифреддо и аффогато из кофе «Коава».

Заказ: Салуми, сыр, вся паста, пицца, свиная корейка.

9: СТ. РАЗЪЕМ
(9)
1610 г. 23-я улица
503-360-1281
stjackpdx.com
Ужин и поздняя ночь (в баре), ежедневно.

$$

Начиная с 2010 года, St. Jack, флагман ресторанной группы Portlander Kurt Huffman & # x27s ChefStable, создавал атмосферу лионезского бушона - союз гостеприимства и излишеств. Два года назад владелец шеф-повара Аарон Барнетт и его команда переместили ресторан из его первоначального дома на юго-востоке Портленда через реку, добавив роскошный коктейль-бар и мгновенную патину в новый дом на 23-й северо-западной авеню. Роскошное меню «морда к хвосту» пережило переезд в целости и сохранности. Вы по-прежнему найдете улитки, мусс из куриной печени и табльер де сапер, тонкие кусочки жареного с золотом рубца. Закажите салат, может быть, с беконом и гренками, обжаренными в беконе, в качестве здоровой основы для утки и апельсина, по-настоящему великолепного стейка фри или прекрасного тушеного мяса рыбака с пухлыми гребешками, мидиями и сливочно-чесночным соусом. запасенный бульон. Если есть место, то в керамической миске можно приготовить мадлен на заказ - маленькие, мягкие и все еще теплые на ощупь под душем из сахарной пудры. Пусть начнется пищевая кому.

Заказ: Tablier de sapeur, тушеное мясо рыбака, жареный стейк из рибай, сыр, запеченные на заказ мадлен.

Достигнув конца средней любви Америки к тапа, Toro Bravo пережил своих вдохновленных испанцами современников, став крупнее, смелее и просто лучше. Не приезжайте сюда, чтобы воссоздать ту великолепную паэлью из морепродуктов, которую вы застряли в Валенсии. Единственная подлинность, которую вы найдете, - это верность страсти, атмосфере и заразительной энергии оживленного тапас-бара в Барселоне или Мадриде. Тем не менее, между кроваво-красными стенами Торо Браво вы найдете множество развлечений. Как и в случае с шеф-поваром Джоном Горхэмом и другими ресторанами Портленда, здесь слишком легко застрять в счастливой колее. Мои личные претензии включают пататас бравас, крокеты из бычьего хвоста, обжаренные гребешки с ромеско и жареные «мавританские» бараньи отбивные. Относительно новое пристрастие? Подушки манчего: маленькие хрустящие пакетики, начиненные расплавленным сыром. И всегда, обязательно, сладко-соленый хруст фиников в беконе, косточки заменены на миндаль маркона, сбрызнутый пиментонным медом.

Заказ: Финики в беконе, подушки манчего, пататы бравас, крокеты из бычьего хвоста и все остальное, что бросается в глаза.

Благодаря интимному освещению, тяжелой двери и стенам из каштана и золота еда в Roe немного похожа на янтарную оболочку. Он роскошен, что имеет смысл, учитывая, что этот обеденный зал, спрятанный за улицей Юго-Восточного Дивизиона и B + T Oyster Bar, оказался лучшим в городе рестораном морепродуктов. Здесь повара Трент Пирс и Патрик Шульц, склонив головы над своей работой на кухне научной лаборатории, создают меню, которое меняется каждую неделю, но всегда изобретательно, снисходительно и изысканно. Когда вы приедете, там может быть одна устрица, палтус, приготовленный на медленном огне, или складки сырого геуука в десертно-винном уксусе. На масляную рыбу можно полить стружку замороженной фуа-гра, а креветки пропитать сладко-острым тайским соусом чили. Появляются омар из штата Мэн и краб Дандженесс, каждый в сочетании с тщательно подобранным вином, часто холодным немецким белым.

Заказ: Roe предлагает два меню: выбор шеф-повара, феерия из семи блюд за 125 долларов (настоятельно рекомендуется резервирование, добавьте 65 долларов за винные пары) и вариант из четырех блюд на выбор гостя (75 долларов 45 долларов). Два человека могут попробовать восемь разных блюд, примерно две трети меню, используя последний вариант.

Когда дело доходит до ресторанов, сочетающих высокий риск для кухни с более высоким вознаграждением клиентов, у Aviary, эклектичного, часто электрического ресторана на улице Северо-Восточная Альберта, мало конкурентов. Как и некоторые другие направления Портленда - на ум приходит Le Pigeon - шеф-повар вольеров Сара Плинер и ее команда готовы сочетать необычные ингредиенты и сочетания вкусов, но никогда не за счет хорошего вкуса. Меню меняется достаточно часто, чтобы все было интересно. Во время недавнего визита креветки стояли рядом с завитками свежего кокоса, апельсинов кара кара и чипсов таро в зеленом соусе с нотками лимонной травы. Тем не менее, было разработано несколько стандартов: какие-то толстые клецки, бывшие фуа-гра бао, теперь с тушеной говяжьей щекой, плоский стейк, копченый на пихте Дугласа, покрытый хрустящими свиными ушками из костного мозга с кокосовым рисом, авокадо и Китайская колбаса под клубком зелени. (Если вы можете перекусить и не заказывать эти свиные уши, вы сделаете из более прочного материала, чем я.)

Заказ: Устрицы сигоку, свиные ушки, плоский стейк, десерты - все, что выглядит новым и интересным.

Начните с гриля, практически первозданного, выстреливая раскаленными добела искрами мимо краснолицых поваров, которые останавливаются, вытирают брови и делают большие глотки из кувшинов с водой. Камера перемещается в столовую, теплую и гостеприимную, свечи на столах, пары, наслаждающиеся каждым кусочком. Это Ox, наш ресторан года в 2013 году. Готовьте еду вокруг гриля, на котором готовят великолепный палтус на костях, землистую кровяную колбасу и сочную баранину с дымящейся веточкой розмарина. Из этого аргентинского меню может быть слишком много блюд, которые нужно обязательно заказать, но на ум приходят супербогатый суп из жареного костного мозга из моллюсков и копченый говяжий язык en vinagreta с хреном и жареными сладкими лепешками «крутонами». Десерты, особенно фирменный торт с коричневым маслом из лесного ореха с нежным ромашковым мороженым и прилипшими к зубам конфетами «quothoneycomb», лучше, чем вы ожидаете от мясного ресторана.

Заказ: «Асадо аргентинский» с жареным коротким ребром, стейком с юбкой, чоризо, кровяной колбасой и гарнирами, а также шоколадным тортом с ореховым маслом.

Два года спустя Лангбан остается самым сложным билетом в городе. Ежемесячно владелец Эрл Нинсом, шеф-повар Рассами Руайсунтия и их команда представляют дегустационные меню, в которых подчеркиваются многие кухни Таиланда, каждое блюдо включает жареный лук-шалот и лемонграсс, нежный кокос и лайм, пышные фрукты и острый перец чили. На практике это может означать больше свинины в меню северного Таиланда и больше морепродуктов в южном меню. Но процесс остается прежним: около 12 блюд, начиная с нескольких небольших закусок, салата, супа, а затем пара быстрых тарелок, обычно включающих крудиты, карри, немного мяса и миску простого белого риса, все закончилось парой десертов на основе кокоса. Есть только одна проблема, и она большая: бронь на Лангбаане бронируется за полгода. В прошлом году Ninsom добавила персонал и дополнительный день обслуживания по воскресеньям, но эти резервы - теперь 75 долларов за штуку - были сожжены так же быстро.

Заказ: Машина времени, чтобы вернуться на полгода назад и забронировать место.

По этой причине этот изысканный ресторан на юго-востоке Портленда имеет стену, наполненную похвалами, в том числе полдюжины номинаций на премию Джеймса Берда и награду «Ресторан года 2006 года в Орегоне». Шеф-повар Кэти Уимс и ее команда подают изысканные салаты, красиво приготовленную неаполитанскую пиццу, обжаренные на дровах стейки и настоящие итальянские пасты, вдохновленные наставником Whims & # x27, покойным итальянским автором кулинарных книг Марселлой Хазан. Закажите Insalata Nostrana, в которой сохранены лучшие атрибуты цезаря (заправка, пармезан и гренки), но вместо романа предпочитается горький, пряный радиккио. Он хорошо сочетается с фирменным коктейлем ресторана Negroni. Две недавние пасты - феттучини с томатно-масляным соусом Hazan & # x27s и люмаше в форме раковины улитки с пикантным соусом и хрустящей панчеттой - были примечательны своим отличием. Баранина в соленой корочке, курица-гриль с дымком и сочная поркетта - все это имеет свои достоинства. Но если вы идете на двойное свидание, то ночь выдержки с соленой корочкой из бистекки алла Фиорентина в розмариново-чесночном масле запомнится.

Заказ: Insalata Nostrana, паста в томатно-масляном соусе, поркетта, стейк сухой выдержки и, поздно вечером, пицца «Маргарита» с вилкой и ножом за 7 долларов.

Castagna - единственный в Портленде двукратный обладатель награды The Oregonian & # x27s Restaurant of the Year: сначала в 2000 году, когда столпами ресторана были простота и сезонность, и снова в 2010 году, после того как шеф-повар Мэтт Лайтнер перешел на более прогрессивная повестка дня и перед отъездом в Нью-Йорк на поиски звезд Мишлен. Сегодня бывший правый человек Джастин Вудворд сохранил формат, который они с Лайтнером впервые разработали, слегка повернувшись в сторону доступности. Смягчение означает, что максимумы могут быть не такими высокими, но минимумов почти нет. Блюда здесь (меню ужина за 98 долларов или дегустация от шеф-повара за 155 долларов, последняя из которых портлендская самая дорогая и регулярно встречающаяся еда) преподносят сюрпризы: крабовое геле усиливает вкус краба Дандженесс, маринованное сливовое пюре разрезает гладкое фуа-гра и аппетитно десерт был вдохновлен картофельной кожурой. В ресторане, где иногда подают икру или добавку A5 wagyu, обслуживание на удивление неловкое. Во время недавнего визита сомелье Брент Браун порекомендовал купить недорогую бутылку белого вина и был искренне восторжен.

Заказ: Посетите субботний вечер, когда более полный дом издает счастливые голоса в столовой, которая, несмотря на недавний ремонт, источает холодную изысканность. Дегустационное меню от шеф-повара остается лучшим способом оценить Кастанью, хотя, если перспектива пятичасового обеда кажется устрашающей, более короткое меню предлагает более доступную отправную точку.

Сколько счастливых случайностей должно было сойтись, чтобы сформировать Le Pigeon? Габриэлю Ракеру, двукратному лауреату премии Джеймса Берда, пришлось искать работу после закрытия таверны Gotham Building Tavern. В предыдущем ресторане, Colleen & # x27s Bistro, пришлось установить великолепную медную вытяжку, которая придает помещению теплое сияние. Энди Фортганг, гуру ресторанного сервиса, был вынужден покинуть ресторанную империю Тома Коликкио в Нью-Йорке и переехать в Портленд. И после почти десятилетнего существования ресторан должен был продолжать развиваться. Блюда в мае показали Le Pigeon в лучшем свете: форель из кедровых досок, усыпанная пухлыми сморчками, хрустящие кусочки козлятины на болоте из базилика и английского гороха и более старое блюдо, копченое и обжаренное фуа-гра с соболью и укропом, которое было самым вкусным блюдом. лучший перекус вечера. Если не каждое блюдо попадает в цель, то это только потому, что в 10 лет Le Pigeon остается самым захватывающим ночным клубом в городе. Десерты давно стали секретным оружием Le Pigeon. Недавно среди них были фирменные профитроли из фуа-гра, мятно-фисташковый лунный пирог и батончик мороженого из песочного клубничного пирога, похожего на попурри. Молодежное движение, сложившееся в прошлом году, продолжается. Шеф-повар Эндрю Эван Мейс и кондитер Нора Антен уехали в мае. Взять бразды правления? Никто иной, как сам Ракер.


Причина блокировки: Доступ из вашего региона временно ограничен по соображениям безопасности.
Время: Пн, 24 мая 2021 12:26:15 GMT

О Wordfence

Wordfence - это плагин безопасности, установленный на более чем 3 миллионах сайтов WordPress. Владелец этого сайта использует Wordfence для управления доступом к своему сайту.

Вы также можете прочитать документацию, чтобы узнать об инструментах блокировки Wordfence и # 039s, или посетите wordfence.com, чтобы узнать больше о Wordfence.

Создано Wordfence в понедельник, 24 мая 2021 года, 12:26:15 по Гринвичу.
Ваш компьютер и время # 039:.


L.A. Chapter - модное заведение с неповторимой кухней.

Отделение Лос-Анджелеса гремит перед выступлением в соседнем театре отеля Ace. Столы съеживаются. Артисты обмениваются сложными рукопожатиями по пути от ужина к кулисам. Нацарапанные рисунки на стенах, потертые черно-белые плитки и крутая лестница придают комнате абстрактную театральную атмосферу - в эти ночи полдюжины людей за вашим столом, когда вы начинаете с одного или двух Манхэттена, редко бывают те, что еще там, час спустя, когда приходит время кофе и чека.

Что ты ешь? В основном обугленные овощи, огромные тарелки черных перцев шишито, сладкая брюссельская капуста с вьетнамским соусом из рыбы или брокколини с маринованными фруктами, морковь, морковь с семенами тыквы, молодой картофель, залитый маслом. Это та еда, которую вы лениво выбираете, пока пьете, говорите и еще пьете, будучи уверенным в том, что Lyft находится всего в нескольких нажатиях.

Отделение Лос-Анджелеса находится под эгидой Джуда Монгелла и шеф-повара Кена Аддингтона, который также управляет рестораном Five Leaves в районе Гринпойнт в Бруклине. Five Leaves, очевидно, был вдохновлен покойным Хитом Леджером и частично профинансирован им. В обзоре New York Times говорится о прекрасных татуировках официанта. Монгелл и Аддингтон оба провели время в Австралии, что, вероятно, объясняет жареные яйца, жареный ананас и маринованный корень свеклы на гамбургере (а также, вероятно, вездесущность орехов в качестве гарнира). Обеденные меню в L.A. Chapter и Five Leaves аккуратно пересекаются. Если вам нравится кабоча из тыквы аньолотти или мидии, приготовленные на пару в кокосовом орехе, в ресторане Brooklyn, знайте, что вы также найдете их здесь.

В первый раз, когда я посетил отделение Лос-Анджелеса, еда мне не понравилась. Были и сухие, недостаточно приправленные кроличьи рилеты, а домашняя рикотта могла стать еще одним лакомством с добавлением тимьяна. Этот жареный осьминог провел много времени на гриле. Салат из капусты с пюре из анчоусов на вкус был похож на то, что тренер в Sea World могла бы бросить своим дельфинам, когда она хотела, чтобы они получили больше грубых кормов. Салат из драгоценного салата оказался слаще десерта. Жесткая паста с морским ежом почти не имела вкуса морского ежа. В пустой столовой пахло кетчупом, несвежим пивом и отчаянием.

Но отделение в Лос-Анджелесе не лучше всего, когда оно пусто, и оно не часто бывает пустым. Я пришел к выводу, что ценится лосось, приготовленный су-вид до крайней, но все же маслянистой редкости, обжаренный на сковороде и подаваемый с чесночным пюре из свеклы. Это обугленное щупальце осьминога на самом деле неплохо, когда они все делают правильно, и мне очень нравится редкая утиная грудка с запахом аниса и жевательным шпецле. Целые семена кориандра, покрывающие филе морского черта, могут немного отталкивать - никому на самом деле не нужна половина банки семян во рту - но как только вы смахнете их, рыба приготовится точно и хорошо ... хотя беконовая масса свекольной зелени и моллюски внизу кажутся принадлежащими совсем другому блюду.

Тарелка осьминога на гриле с пюре из зеленых оливок? Почему бы нет. Полдюжины устриц? Сделайте два. Возможно, это не лучший признак того, что ресторан кажется самим собой, когда вы почти не понимаете, что едите, но иногда это так. Вы пришли не в отель Ace, в этот микрорайон с проливным кофе, лавовыми лампами и джинсами за 300 долларов, чтобы пообедать террином из кроличьей печени и quenelles de brochet. Вы пришли, потому что хотели крафтовые коктейли и горсть действительно хорошего картофеля.


Регистрация с некоторыми из наших любимых современных коктейлей в отеле

Бо и Люк. | Фото Эммы Янзен. Обновление Бурбона. | Фото Лары Феррони. Д'Артаньян. | Фото Эммы Янзен. Ясная погода. | Фото Лары Феррони. Игровая комната Хайбол. | Фото Эммы Янзен. Долгое прощание от Клайд Коммон. | Фото Эммы Янзен. Милонга Swizzle. | Фото Питера Холмгрена. Неправильно понятый. | Фото Эммы Янзен. Леди Вашингтон. | Фото Эммы Янзен. Горячий ром NoMad с маслом. | Фото Аманды Пикотт. Кнопка паники. | Фото Оливии Рэй Джеймс. Римские каникулы. | Фото любезно предоставлено Cindy's Chicago. Сакура. | Фото Обри Пика. Шерри Колада. | Фото Эммы Янзен. Steelroller. | Фото Имбибе. Это и то. | Фото Эммы Янзен. Swizzle Voyager. | Фото Эммы Янзен. Коктейль Wipeout от Death & Co Denver. | Фото Эллиота Кларка.

Мы не встречаем чужеземцев в жизни в дороге, а бары в отелях дают нам повод с нетерпением ждать следующей поездки. Хороший бар в отеле может стать идеальным оазисом в жизни путешественника, местом, где можно расслабиться в отпуске или расслабиться в конце напряженного дня. И сегодня лучшие бары при отелях также делают некоторые из самых приятных коктейлей в сельской местности, а mdashhere & rsquos - это коллекция некоторых из наших фаворитов.

Бо и Люк Согревающий виски и корица получают яркую поддержку от Cocchi Americano и лимонного сока.

Обновление Бурбона Один из самых популярных коктейлей в меню Clyde Common в Портленде, штат Орегон, & rsquos Ace Hotel.

Д & РСКОАртаньян Вдохновленный Capitan, менеджер бара Catahoula Натан Далтон в этой современной версии заменил сладкий вермут французским.

Ясная погода Цитрусовый зимний коктейль в лобби-баре отеля Ace Pittsburgh.

Игровая комната Highball В баре Game Room в Атлетической ассоциации Чикаго сладко-горький коктейль.

Леди Вашингтон Цитрусовые и бузины контрастируют с бренди и медом в этом игристом коктейле от Rider in Seattle & rsquos Hotel Theodore.

Долгое прощание Кайнар играет ведущую роль в «Долгом прощании» от Клайда Коммон.

Милонга Swizzle Выдержанная текила является якорем этого богатого напитка от Better Sorts Social Club в Бостоне.

Неправильно понятый В этом высоком, прохладном и освежающем пивном коктейле от Sable Kitchen & amp Bar используется легкий лагер, чтобы добавить шипучести.

NoMad & rsquos Горячий ром с маслом Рецепты горячего рома с маслом часто требуют хорошей подготовки, поэтому нам нравится эта версия от NoMad Bar.

Кнопка паники Свежий лимонный сок добавляет яркости этому смелому коктейлю из бара Living Room в отеле Charleston & rsquos Dewberry.

Римские каникулы Этот осенний рифф на классическую песню Jungle Bird, созданный Синди из Чикагской спортивной ассоциации, станет незабываемым.

Сакура Цветочный сироп обогащает сухой травяной характер джина в этом коктейле из гибискуса от отеля Kabuki в Сан-Франциско.

Шерри Колада В баре на крыше отеля Ace Hotel Chicago & rsquos Кейтлин Ламан смешивает тропические ноты классической пинтилдеа колады с изрядной дозой хереса.

Steelroller Коктейль из бурбона из Опала в Портленде и отеле Rsquos Dossier невероятно мягкий и согревающий.

Это и это Вдохновленный пенициллином, этот рецепт от Бет Уиллоу из Сиворти в Новом Орлеане добавляет персиковый ликер в смесь.

Voyager & rsquos Swizzle Batavia Arrack привносит легкую фанк-нотку в это сладкое от Жозефины Эстель в отеле Ace в Новом Орлеане.

Уничтожать Холодный кофе придает сладко-горькую кислотность этому высокому напитку из форпоста Death & amp Co. в Денверском отеле Ramble.


Смотреть видео: ace hotel room tour, palm springs ca (July 2022).


Комментарии:

  1. Galahault

    Вы быстро изобрели такую ​​несравненную фразу?

  2. Avsalom

    Молодец, какая необходимая фраза ..., отличная идея

  3. Sahn

    Да, все логично

  4. Fang

    На мой взгляд, они не правы. Давайте попробуем обсудить это. Напишите мне в личку, говорите.

  5. Gaelbhan

    Согласен, эта блестящая идея в порядке



Напишите сообщение