We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Наконец, в эти выходные у меня было время посвятить кулинарии, рецепт этого утра - первое блюдо, которое я импровизировал в субботу на обед, рыба-меч и ракушки брокколи, для людей, не живущих в Кампании, вы можете использовать брокколи или репу. Мой муж, не любитель рыбных блюд, облизал рот и попросил меня на бис. Нежный аромат рыбы-меч прекрасно сочетается с цветками брокколи, делая это первое блюдо по-настоящему особенным, попробуйте его и потом расскажите мне;)
Метод
Как приготовить пасту из рыбы-меч и брокколи
Очистите брокколи, удалив стебли и самые жесткие листья.
Затем обжарьте зубчик чеснока и перец чили на оливковом масле первого холодного отжима; добавьте брокколи и дайте им размягчиться примерно на десять минут.
Помидоры черри нарезать кубиками, выложить в сковороду с овощами и варить 5 минут.
Добавить нарезанную кубиками мякоть рыбы-меч, удалить глазурь белым вином, посолить и варить около 20 минут.
Тем временем приготовьте пасту и слейте воду al dente, вылейте в сковороду с соусом из рыбы-меч и брокколи и обжарьте на сильном огне.
Подавайте макароны с рыбой-мечом и брокколи на стол и наслаждайтесь едой!
Орекьетте с брокколи и меч-рыбой
Если я думаю, что еще 10 лет назад я не ел брокколи, я просто не могу понять: как у вас может быть столько предубеждений по поводу овоща, даже если он никогда не пробовал его?
Это правда, брокколи - не самый ароматный овощ в мире, но он такой вкусный!
Несколько дней назад мой шурин принес мне свежую зелень репы, только что из его сельской местности, настоящую и необработанную, я не мог не воспользоваться ими!
На этот раз я соединила их с рыбой и приготовила восхитительное блюдо из орекьетте с брокколи и меч-рыбой, идеальное сочетание! В результате получилось сытное и вкусное первое блюдо с деревенским колоритом, типичным для южной кухни.
Вот рецепт!
На 4 человека
- 200 гр лапши
- 100 гр измельченных фисташек
- 400 гр свежей рыбы-меч
- ½ сельдерея
- 2 моркови
- ½ лука
- 250 мл бульона меч-рыбы
- 200 г нарезанных кубиками баклажанов толщиной около 1,5 см
- 4 листика мяты
- 100 мл воды
- 40 г очищенного миндаля
- 80 г оливкового масла первого холодного отжима
- 2 зубчика чеснока
- Соль и перец по вкусу.
Миндальное молоко:
Миндаль мелко нарезать вместе с бимби (или ножом), добавить воды и довести до 70 ° в течение 7-8 минут. Оставьте настаиваться не менее 12 часов, затем профильтруйте смесь чистой тканью и доведите жидкость до температуры 70 °, добавьте картофельный крахмал, предварительно растворенный в холодной воде, и перемешайте еще 4 минуты.
Обрезать рыбу-меч и приготовить бульон из костей вместе с сельдереем, морковью и луком, нарезать кусочками рыбы-меч и выровнять предварительно смазанные маслом формы с одной стороны.
Приготовьте соус с маслом и чесноком, добавьте оставшуюся рыбу-меч, нарезанную кубиками и хорошо подрумяните. Затем добавьте бульон и убавьте.
Слегка посолите баклажаны и обжарьте их на сковороде с антипригарным покрытием, сбрызнув маслом. Наконец, добавьте листья мяты, нарезанные соломкой.
Обварить лапшу в большом количестве подсоленной воды, процедить и перемешать с соусом, затем выложить ее в формы и поджарить в течение 2 минут в духовке при 180 ° C. Выверните формы и подавайте тальятелле с тертым апельсином, измельченными фисташками, миндальным молоком и баклажанами.
Направления
Налейте в небольшую кастрюлю подсоленную воду и доведите до кипения.
В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте баклажаны и готовьте, помешивая, до золотистого цвета и мягкости около 5 минут. С помощью шумовки переложите баклажаны на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
Добавьте чеснок в сковороду, уменьшите огонь до средне-слабого и готовьте, время от времени переворачивая, до светло-золотистого цвета, около 4 минут. Используя шумовку, удалите и выбросьте чеснок.
Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте рыбу-меч. Готовьте, помешивая, примерно 2 минуты, пока рыба не станет непрозрачной и не начнет слегка подрумяниваться.
Тем временем добавьте макароны в кипящую воду и варите до состояния al dente в соответствии с рекомендованными производителем сроками.
Добавьте помидоры и белое вино в сковороду и готовьте, пока вино немного не уменьшится, а запах спирта-сырца не исчезнет, примерно 2 минуты. Слегка разбейте рыбу-меч деревянной ложкой. Добавьте зелень и приправьте соус солью.
Верните приготовленные баклажаны в сковороду. Когда макароны приготовлены, переложите их в сковороду вместе с примерно 1/4 стакана (60 мл) воды для приготовления макарон. Готовьте, помешивая, пока соус не превратится в шелковистую глазурь.
Полейте пасту обильной дозой оливкового масла, перемешайте, затем переложите в миски или тарелки и подавайте.
Паста с меч-рыбой и брокколи - Рецепты
3 комментария:
Какое вкусное первое блюдо ^ _ ^
Хорошие выходные :*
В Триесте проблема не столько в баклажанах, которые там круглый год, да и то они очень хороши. однако проблема в том, чтобы найти достойную рыбу-меч, если не сказать очень свежую. Я беру на заметку и иногда делаю это.
Счастливые выходные.-
Меч-рыба и баклажаны, мне нравится это сочетание. Пытаться. Добрый день
Используя эту форму и оставляя комментарий к этому сообщению, вы даете согласие на обработку и хранение ваших личных данных авторами этого сайта. См. Также «Политику конфиденциальности» вверху страниц.
Брокколи: свойства и как их приготовить
THE брокколи овощи, которые приносят на стол в зимний период, богат важными для нашего организма свойствами. Идеально подходят для включения в диеты, поскольку содержат много волокна И вода, который помогает очистить организм и уменьшить задержку воды, брокколи также имеет хорошие показатели Витамин C и минеральные соли и поддаются вкусным блюдам. Давайте вместе узнаем больше об этом драгоценном овоще.
Свойства брокколи
Согласно исследованию, проведенному Медицинской школой Джонса Хопкинса, брокколи отлично подходит для людей с респираторными заболеваниями, астмой и пневмонией. По этой причине их рекомендуют зимой, когда вы более подвержены гриппу и простуде. Мало того, они являются антиоксидантами, поэтому они замедляют старение клеток и борются с бактериями, вызывающими язвы и гастрит. Небольшое количество калорий и насыщающая способность делают брокколи полезными союзниками в низкокалорийных диетах.
Виды брокколи
Брокколи бывает двух видов: капуста брокколи и брокколи. Первый напоминает цветную капусту, он зеленый с белыми цветами, а второй - то, что мы обычно находим в супермаркетах, от ярко-зеленого до более темных оттенков. Оба готовятся одинаково.
Как приготовить брокколи
После удаления внешних листьев отрежьте самую твердую часть стебля брокколи и оставьте остальную часть, которую вы будете варить вместе с цветами. Вы можете сварить их в подсоленной воде или приготовить на пару, что в таком случае будет оптимальным способом приготовления для сохранения всех свойств брокколи. После закипания (не переусердствуйте, чтобы они оставались хрустящими, проверяя их ножом), слейте воду и положите в миску с ледяной водой. Приготовление закончится, и ярко-зеленый цвет останется нетронутым.
На легкий ужин попробуйте суп из брокколи: сделайте его более сливочным, добавив картофель.
Легкое суфле из брокколи - прекрасная закуска даже на вегетарианский ужин.
Пирог из брокколи получится восхитительным, если вы также добавите кубики вареной ветчины.
Вместо обычного песто попробуйте версию с брокколи.
Паста и брокколи: великая классика итальянской кухни.
Зимой в минестроне добавьте брокколи.
Лазанья с брокколи - вкусная альтернатива традиционным.
В качестве легкого обеда дополните жареную куриную грудку отварной брокколи.
Кастрюля с брокколи и цветной капустой в запеканке.
Рецепты с брокколи
Самым традиционным и типичным итальянским блюдом является приготовление пасты с брокколи. Зубчик чеснока обычно обжаривают с оливковым маслом первого отжима, перцем чили и парой анчоусов. Брокколи обжаривается, а паста заправляется. Но, как и многие овощи, брокколи подходит для многих блюд, пирога с заварным кремом, запеканки, суфле, салатов, лазаньи: читать рецепты с брокколи
Как хранить брокколи
Часто уже при покупке соцветия брокколи проявляют признаки увядания и приобретают тенденцию к коричневому цвету. Поэтому рекомендуется готовить их сразу же, как только они будут куплены: просто отварите их или приготовьте на пару и храните в холодильнике в течение нескольких дней в герметичном контейнере, чтобы они были готовы к приготовлению, которое вы хотите. В противном случае вы также можете бланшировать их, а затем положить в морозильную камеру.
Прежде всего, чтобы приготовить пасту с меч-рыбой, помидорами черри, оливками и кедровыми орешками, вам нужно взять помидоры черри, вымыть их и разрезать пополам на разделочной доске. Тем временем налейте в кастрюлю большое количество воды, чтобы приготовить спагетти.
В момент закипания посолить и бросить в пасту.
Пока паста варится, приготовьте соус для пасты. Налейте немного оливкового масла первого холодного отжима на большую сковороду с антипригарным покрытием. Поставьте сковороду на плиту на средний или слабый огонь. Когда он нагреется, всыпать нарезанную ранее петрушку и разрезать пополам помидоры черри. Приправить солью и перцем и варить под крышкой несколько минут. Вилкой немного разомните помидоры черри, чтобы выделить сок, из которого получится соус для пасты. Добавить стейк из рыбы-меч, приправить солью, перцем и накрыть крышкой. варить около десяти минут.
В середине приготовления переверните его и разбейте вилкой, чтобы получились не слишком мелкие кусочки. Перед приготовлением добавьте оливки Taggiasca, желательно без косточек, и все хорошо перемешайте, чтобы ароматы смешались.
Когда паста приготовится, добавьте ее в сковороду с соусом. Хорошо перемешайте, добавив немного оливкового масла первого отжима, перец, кедровые орехи и фисташки (целиком или нарезанные, если хотите). Подавайте и наслаждайтесь горячим.
Как вариант, вы можете приготовить домашнюю пасту с рыбой-меч и баклажанами или ризотто с маринарой, которое всегда понравится любителям рыбы.
Ставим на плиту кастрюлю с водой и солью. Когда вода закипит, бросьте брокколи и не кипятите слишком много, чтобы они все еще были немного твердыми. Давайте вытащим их шумовкой, но не выбрасываем воду, которая нам понадобится для приготовления фузилли.
В алюминиевой сковороде обжарьте два зубчика чеснока и измельченный перец чили в капле масла. Итак, давайте добавим брокколи и обжарим их, при необходимости добавив щепотку соли.
После приготовления овощей в течение 10-15 минут разделите помидоры пополам и вместе с брокколи переверните их в сковороду.
Дайте ему повариться около 10 минут - это время, чтобы помидоры высохли и выпустили жидкую часть, которая придаст аромат и придаст сокам оранжевый цвет, типичный для помидоров.
В этот момент мы добавляем нарезанную кубиками морскую рыбу. Он приготовится очень быстро: всего несколько минут, чтобы ароматы брокколи, помидоров черри и рыбы смешались и смешались. Напоследок пробуем и при необходимости поправляем соль.
В этот момент бросьте фузилли в воду для приготовления брокколи. Слейте воду al dente, переверните в кастрюле и перемешайте пару минут вместе с черпаком воды для приготовления пищи. Выключаем огонь и приносим к столу.
Вступление
Еще одно рыбное блюдо, но уже не второе, а первое: Спагетти с меч-рыбой, помидорами черри и мятой. Секрет этого блюда - парная мята & # 8211 рыба-меч. Мяте удается усилить свежий и тонкий вкус рыбы-меч, что в сочетании с помидорами черри делает ее особенно вкусной. Простые ингредиенты и не слишком сложные приготовления, но из них можно приготовить отличное блюдо.
Мы придерживаемся самых настоящих сицилийских гастрономических традиций. Его также можно есть холодным, как салат из макарон, но в этом случае предпочтительнее использовать макароны короткого формата. Хотите узнать другие рыбные блюда? Нажмите на рецепты рыбы, чтобы найти десятки рецептов, от первых блюд до закусок и основных блюд.
Вымойте рыбу-меч, очистите ее и нарежьте на куски.
Выложите его в кастрюлю с небольшим количеством масла и зубчиком чеснока и подрумяните.
Как только оно подрумянится, влейте вино и дайте ему испариться.
Добавьте промытые и разрезанные пополам помидоры черри, щепотку соли, перца и мяты и готовьте 6-7 минут.
Отварить спагетти в подсоленной воде, процедить и переварить в соусе из рыбы-меч.
Подготовка:
Возьмите помидоры черри, вымойте и обсушите. Разделите их на 4 клина и отложите в сторону. В сковороду с высокими стенками налейте немного оливкового масла первого холодного отжима и обжарьте измельченный зубчик чеснока.
Когда он начнет подрумяниваться, добавьте свежих моллюсков, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока моллюски не откроются. После открытия смешайте с половиной вина и увеличьте огонь, чтобы спирт испарился, отставьте.
Налейте в кастрюлю немного масла и положите помидоры черри, оставьте их на слабом огне на две минуты и добавьте слегка взбитую рыбу-меч. Добавьте щепотку соли и перца.
Влейте оставшееся вино и закройте крышкой. Готовьте на среднем или медленном огне 2 минуты, затем переверните рыбу-меч и готовьте еще 2 минуты.
Нарежьте рыбу-меч кубиками и отложите оставшихся моллюсков на сковороду. Довести до кипения большое количество подсоленной воды и приготовить пасту. как только оно станет al dente, слейте воду, удерживая в стороне черпак с водой для приготовления пищи.
Обжарьте макароны на сковороде вместе с соусом, добавьте смесь воды для варки и большого количества мелко нарезанной петрушки. Варить на среднем или сильном огне две минуты, перемешать и оставить бульон. Подавайте макароны из рыбы-меч и моллюсков еще горячими.
Не забудьте посетить меня также на FACEBOOK на официальной фан-странице блога, поиск КУХНЯ, КОТОРАЯ ПРОХОДИТ (или нажмите ЗДЕСЬ) не пропустить ни одного рецепта и веселых ссылок! ЕСЛИ вы нажмете кнопки социальных сетей в правом верхнем углу, вы также увидите мои каналы. Instagram, Youtube, Twitter и Pinterest!
