Последние рецепты

Натуральный рис с киноа, овощами и грушами

Натуральный рис с киноа, овощами и грушами

Доведите воду до кипения с небольшим количеством соли и, когда она закипит, сварите рис и киноа, прибл. 12 минут на среднем огне.

После того, как они закипят, промойте их холодной водой и слейте воду, а затем оставьте в теплом месте, пока мы будем готовить овощи.

Лук, зеленый чеснок, перец капиа очищаем, промываем и мелко нарезаем. Морковь и груши нарезают тонкими палочками или спиралями, как овощные спагетти.

В большом воке или сковороде разогрейте оливковое масло. Добавить лук, чеснок, нарезанные овощи и ягоды, перемешать, приправить солью, вином, порошком чили, соевым соусом и варить на сильном огне, не накрывая крышкой, прим. 5 минут. Затем добавьте лук, перемешайте, затем добавьте рис и киноа, перемешайте, чтобы смешались все ингредиенты, затем готовьте прибл. 5 минут на слабом огне.

Его употребляют как таковой в разгрузочные дни или как гарнир к мясному / рыбному блюду.


Удачи и удачи!


Узбекская кухня

Узбеки - один из древнейших народов Средней Азии. В отличие от своих кочевых соседей, узбеки, которым несколько тысяч лет, жили на плодородных равнинах между пустыней и горами. Они выращивали зерно, овощи и фрукты, разводили крупный рогатый скот, охотились на мелкую дичь и птицу. Узбекский народ - очень гостеприимный и веселый народ. Они с радостью угощают гостей едой, приготовленной их далекими предками. Узбекская кухня открыта влиянию других культур, но каждое блюдо готовится по-узбекски. В современной узбекской кухне можно выделить элементы татарской, казахской, монгольской, русской, украинской, еврейской, кавказской, уйгурской, таджикской, иранской и других национальных кухонь, хотя многие блюда выглядят так, как будто они существовали много веков назад в Самарканде и Бухаре. . Как и в любой национальной кухне, в узбекской кухне есть существенные различия между регионами. На севере основные блюда - плов, жареное мясо и блюда. В южной части страны отдают предпочтение многокомпонентным блюдам из овощей и риса.

На юге растет множество фруктов, ягод и цитрусовых: виноград, дыни, дыни, яблоки, вишня, лимоны, гранаты, инжир, хурма, айва, инжир. У узбеков некоторые овощи не используются ни в одной традиционной кухне: зеленый редис, желтая морковь, сладкие помидоры и десяток видов тыкв. В Узбекистане также выращивают тыкву, перец, репу, огурцы, фасоль и различные травы. Из специй, используемых в узбекской кухне химиком, крыжовник, кориандр, кунжут, укроп и базилик. Благодаря теплому климату Узбекистана издавна собраны богатые урожаи риса, пшеницы, кукурузы и ячменя. Основным источником белка и жира в северных районах является бараний и овечий жир. Во многих блюдах используют говядину, конину, мясо верблюда, коз и птицу. Узбеки не едят свинину, считая ее нечистым животным. У узбеков не любят рыбу и жирную птицу. Яйца в основном используют для праздничной выпечки.

Узбекская кухня славится не только уникальным набором ингредиентов, но и обработкой продуктов, которые оттачивались тысячелетиями. Узбекская кухня знает много способов готовить. Без огня приготовьте соленья, маринады, вяленое мясо и фрукты. В узбекской кухне используется шесть способов приготовления продуктов: открытый пирог на вертеле или шпажке, приготовление в большом или малом количестве жира на воде или молоке или комбинированное приготовление на воде с последующим приготовлением молока на пару в специальной двухслойной посуде (каскадная) закалка. запекание в вертикальном или горизонтальном тандыре или в духовке и сложный способ комбинированного приготовления с кусочками стейков в чугунной посуде (кагане).

Многие традиционные узбекские блюда сочетают в себе десятки компонентов и требуют большого опыта и осторожности при приготовлении. Их рецепты передаются из поколения в поколение. Это, например, узбекский плов, который в простейшем варианте состоит из риса, моркови, лука и мяса, в комплекс входят варианты айвы, изюма, драцила, абрикосов, яблок и множества специй. Говорят, что существует 1200 рецептов плова. Классический самаркандский плов светлого цвета, рецепт плова ферганский намного темнее.

Узбекский плов не получится без глубокого кагана, в котором продукты равномерно подогреваются и не подгорают. Чтобы приготовить настоящий плов, найти свежий урожай риса, особым способом нарезать и обжарить рис. Овощи закаливают в подсоленной воде, смешивают и готовят несколько видов масла, чтобы точно определить время приготовления и усталость готового блюда. В разных частях узбекский плов готовят из самых разных продуктов, но при соблюдении единой технологии. В Узбекистане плов делают люди, к делу подходят серьезно и молитвенно.

Мастер по приготовлению плова носит гордое имя ошпаз. Во время свадеб и других торжеств опытный цыпленок может накормить тысячу человек пловом, приготовленным в одном котле. Его услуги недешевы, но результат того стоит. Ошпаз контролирует весь процесс, начиная с покупки продукции. Когда повар покупает еду на рынке, его сопровождает множество людей, желающих узнать, какому трейдеру он может доверять.

К празднику Навруз женщины традиционно готовят пшеничный сумалакский хлеб. Он собирается дома с одной из женщин и разговаривает, поет и танцует, пока готовится блюдо. Подготовка начинается за 7-10 дней до Навруза. Пшеница особым образом замачивается, просушивается и замешивается в тесто. Тесто варится на медленном огне 13-14 часов, постоянно помешивая. Семь камешков на дне котла не дают сумаляку загореться. Когда наступает Навруз, все читают молитву и пробуют сумалак.

Иногда узбекская кухня не так трудоемка, как сумаляк, но большинство из них требует опыта и навыков. Важное место в узбекской кухне занимают горячие супы (шурпа) на крепком бульоне. Обычно они плотные, острые, с большим количеством овощей и зелени. Шурпа готовится из свежего или жареного мяса. Овощи складываем крупными кусочками, чтобы сохранить аромат. В узбекской традиции принято готовить супы на медленном огне и в самом конце солить. Уникальные соки узбекской кухни - мастава (мясо, рис и овощи, подается с простоквашей, перцем и специями) машхурда (фасолевый суп с рисом, картофелем, луком, зеленью и простоквашей) маш-атала (густой жареный жирный суп, лук, морковь) , фасоль и мука) мошубиринч (из баранины, помидоров, бобов и риса) чолоп (холодный суп на кислом молоке из редиса, огурцов и зелени). Узбекскую лапшу почти всегда готовят с мясом.

Среди блюд узбекской кухни наиболее распространены мясные блюда: бургеры, шашлыки, пельмени, шашлыки, лангман, самса и всевозможные пироги с мясом, рисом, тыквой и другими начинками. К мясу подают овощные салаты или тушеное мясо с овощами. Мясо для приготовления многих блюд не отделяется от кости. Жаркое обычно кальцинируют до масла или смеси растительных и животных масел, что улучшает вкус и запах. На пару готовят множество мясных и овощных блюд.

Молочно-кисломолочные продукты - гордость узбекской кухни. Из овечьего молока готовят катык (йогурт) и сушму (чистое молоко, похожее на коровий сыр). Эти продукты с высокой пищевой ценностью и необычным вкусом можно есть как отдельные блюда, а можно заправлять салатами и супами. Айран - это бодрящий холодный напиток из сметаны или простокваши, разведенных в холодной воде.

Узбеки очень уважительно относятся к хлебу. Основной узбекский хлеб - обычные лепешки. На праздники испеките патыр - лепешки с добавлением овечьего жира. Шведские столы в Бухаре посыпают кунжутом. В весеннее тесто для оби нона нужно приготовить настой из свежих ростков мяты, одуванчика, шпината, киноа и многих других растений. В столовой готовим лепешки с маслом и сливками. В разных регионах Узбекистана обычно используются разные добавки, но технология не менялась веками.

Пирожные, приготовленные по разным рецептам, называют по-разному: «болтье», «ширма», «чват» и «катлама», но все они готовятся в тандыре. Слово «тандыр» имеет одни и те же корни во многих языках: санскрите, персидском, турецком, азербайджанском. Тандири использовались в аккадской культуре до того, как Месопотамия и Иранское плато были заселены семитскими племенами. В Индии и Иране острое мясо готовят в тандырных печах. Хотя в узбекском тандыре тоже можно приготовить шашлык, главное его предназначение - запекать сырники.

Торты для узбеков священны. Их круглая форма символизирует солнце. На гранулы нужно вставить выкройки из отверстий и линий. Узбекский хлеб - это еще и хлеб, кучи, мясо и другие жирные блюда и произведения искусства. Сухие коржи хранятся долго, поэтому особенно красивые даже вешают на стены для украшения. Традициям выпечки обононов около 5000 лет. Сегодня любители узбекской кухни обычно могут приготовить его в горизонтальном тандыре.

Для приготовления традиционного узбекского оби-нонга в тандыр кладут древесный уголь и дрова и нагревают в течение нескольких часов. Стенки тандыра обрызгиваются соленой водой, чтобы готовые лепешки легко отделялись и быстрым движением (круглая ватная подушка) кладу их на тесто. Горячие стенки обильно прижимаем водой, чтобы тесто приготовилось на пару. Торты-тандыр обладают неповторимым ароматом и вкусом благодаря тому, что готовятся очень быстро при повышенной влажности и температуре 400-480 градусов. Авиценна писал о самаркандском тандыре: «Тот, кто ест обо-нон утром с изюмом, грушами или сушеным арахисом, будет накормлен весь день».

Почти половина блюд традиционной узбекской кухни готовится из муки с разными начинками. Выпечку и сладости подают не в конце трапезы, а несколько раз до, во время и после еды. Самые популярные пироги из теста с губной или сладкой начинкой. В Узбекистане распространены экзотические восточные сладости. Здесь я готовлю почти 50 видов халвы, готовлю сладости из орехов, фруктов и соков. Обилие фруктов и ягод используется в узбекской кухне для приготовления сладких компотов, лечебных настоев, освежающих шербетов. Дыни и арбузы выступают в роли самостоятельных десертов. В узбекской кухне почти нет алкоголя, кроме сухих и марочных вин из местного винограда. В этом нет ничего удивительного, ведь пить крепкий алкоголь после жирного плова без последствий может только очень здоровый человек. Если есть выбор - водка или плов, настоящий узбек выберет плов.

Узбекская кухня была бы неполной без чая. Веками в чайхане за чашечкой ароматного чая решались серьезные вопросы и велись откровенные дискуссии. Налоги в чайхане - традиционная привилегия мужчин. Зеленый чай из чайханы подают к плову и мясным блюдам. Чай способствует усвоению продуктов из жирного мяса, богатого узбекской массой. Чашка зеленого чая - традиционный символ гостеприимства. Узбекский черный чай пьют без молока и сахара, но с большим количеством сладостей. В холодные дни пейте черный чай с кусочками сахара и настаивайте около 5 минут.

Узбекский зеленый чай получается очень терпким и насыщенным, потому что настаивается в течение пяти минут на жаре. Черный чай плохого качества настаивают 3-5 минут в тепле, и чай высокого качества подают сразу. В качестве средства от простуды используют черный чай с черным перцем. Боль в сердце можно устранить с помощью зеленого шафранового чая. Если тяжесть в желудке или сонливость после тяжелой еды, сделайте чай с базиликом.


Когда малыш готов к разнообразию

У каждого ребенка свой темп роста и развития, он проявляет определенные особенности, определенные наклонности или отказы перед лицом чего-то нового. Но даже в этом случае начало диверсификации предполагает выполнение определенных условий. Таким образом, диверсификация будет осуществляться с учетом определенных правил. Помимо того, что каждая мама почувствует, когда ее малышу пора начать диверсификацию, инстинктивно учитывая его поведение и степень неврологического и телесного развития, диверсификация начнется не раньше, чем через полгода, и не позже. в течение девяти месяцев. Очень важно, чтобы малыш мог хорошо сидеть и хорошо поддерживать своего клеща. Есть и другие сигналы, которые мать может принять во внимание, решая, пора ли ей заниматься диверсификацией. Когда малыш грызет кулаки, когда видит, что кто-то ест, проявляет ли он интерес к тому, что у его матери на тарелке, или когда его проявления показывают, что он готов начать диверсификацию.

Согласно Американской академии педиатрии-AAP, когда начинается диверсификация, необходимо учитывать уровень развития ребенка. AAP также поддерживает те же проблемы. Малыш должен хорошо контролировать своего клеща, чтобы его можно было поставить на специальный стул-стол в правильном положении. Другой аспект, на который указывает AAP, - это поведение малыша перед чайной ложкой еды. Открывает ли он рот, когда к нему приближается чайная ложка? Обращает ли он внимание на тарелку с едой, стоящую перед ним? Кажется, он хочет попробовать? Если да, то мать может подумать, что можно начинать диверсификацию. Кроме того, согласно AAP, очень важно, чтобы маленький ребенок мог переносить содержимое чайной ложки в рот, не имея тенденции выталкивать пищу наружу. Здесь также очень важна консистенция пищи, при этом указывается, что пища не должна быть очень плотной по текстуре.

Еще одно правило, рекомендованное PAA, - это вес ребенка. В общем, ребенок готов к разнообразию, когда он удвоил свой вес при рождении.

Очень важно, чтобы диверсификация начиналась тогда, когда малыш здоров, избегая его начала, даже если малыш простудился. Мать также создаст для своего малыша приятную, комфортную и успокаивающую среду, таким образом, еда будет ассоциироваться с расслабляющим и веселым эпизодом.

AAP рекомендует кормящим матерям продолжать кормить грудью своих детей, по крайней мере, до возраста одного года, даже если диверсификация уже началась. Для педиатра также очень важно определить и рекомендовать добавки витамина D и железа, особенно в первый год жизни.