Последние рецепты

Рецепт маффинов мокко

Рецепт маффинов мокко

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Торт
  • Мини-торты
  • Кексы

Эти кексы имеют приятный вкус, почти как кекс, но с низким содержанием жира. Если вы хотите больше шоколада, вы можете попробовать добавить шоколадную стружку.

28 человек сделали это

ИнгредиентыПодачи: 12

  • 1 яйцо
  • 2 яичных белка
  • 100 мл полуобезжиренного молока
  • 1 столовая ложка растворимого кофе
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 десертная ложка ванильного экстракта
  • 200 г простой муки
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 десертная ложка разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

МетодПодготовка: 10 минут ›Готовка: 25 минут› Готово через: 35 минут

  1. Разогрейте духовку до отметки 200 ° C / газа 6. Слегка смажьте форму для маффинов или выровняйте бумажные коробочки.
  2. Смешайте яйцо, яичные белки и молоко. Добавьте кофе, воду и ваниль.
  3. В большой миске смешайте муку, 100 г сахара, разрыхлитель и соль. Вмешайте жидкую смесь. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет жидким и липким, как тесто для торта. Наполните чашки для кексов на 2/3. В небольшой миске смешайте корицу и 2 столовые ложки сахара. Посыпать кексы сахаром с корицей.
  4. Выпекать в разогретой духовке от 20 до 25 минут.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(22)

Обзоры на английском языке (14)

от МЕРИЛ МОЛОДОЙ ПОВАР

Эти кексы получились сухими и не слишком ароматными. Я точно не буду их снова делать.-14 июля 2008 г.

шоколадным эспрессо

Мне очень нравится идея, я могу попробовать, я думаю, добавление к ним йогурта предотвратит их высыхание.-14 июля 2008 г.

по MACKALLEN

Они совсем не напоминают мне кексы. Я согласен с другим рецензентом, что в них может быть немного больше вкуса.-14 июля 2008 г.


Рецепты Кафе Маффинов

Кафе Mocha Mini Muffins - хороший выбор, уверяет Тина Савчук из Ardmore.

Найдите рецепты мини-кексов Cafe Mocha и других закусок на двоих.

Обезжиренные банановые кексы Flying Biscuit Cafe

Овсяные кексы Magnolia Cafe

Маффины со специями из пахты Mimi's Cafe

Просейте муку, сахар, соль, разрыхлитель, пищевую соду и цедру лимона в.

Разогрейте духовку до 375 градусов. В миске взбить сахар и масло t.

Маффины со специями из пахты Mimi's Cafe

В большой миске взбейте муку, сладкий картофель, сахар, выпечку, цин.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Обезжиренные банановые кексы Flying Biscuit Cafe

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Черничные кексы из кафе Магнолия

Разогрейте духовку до 425 градусов. Слегка смажьте (или покройте антипригарным покрытием.

Находите и оценивайте низкокалорийные полезные рецепты на сайте SparkRecipes. Плюс используйте наш фр.

Баттерминкские кексы со специями (кафе мими)

Эти полезные кексы обладают тонным сладким натуральным ароматом изюма и овощей.


Резюме рецепта

  • 1 стакан маргарина
  • 1 ¼ стакана белого сахара
  • 1 яйцо
  • 3 спелых банана
  • 1 столовая ложка гранул растворимого кофе, растворенного в
  • 1 столовая ложка воды
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 ¼ стакана универсальной муки
  • ¼ чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чашка полусладких шоколадных чипсов

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия.

Смешайте масло или маргарин, сахар, яйцо, банан, растворенный кофе и ваниль в кухонном комбайне в течение 2 минут. Добавьте муку, соль, разрыхлитель и соду и взбивайте, пока мука не исчезнет. Добавьте шоколадную стружку и перемешайте деревянной ложкой. Разложите смесь ложкой по 15–18 чашек для кексов с бумажной подкладкой.


  • Сухие ингредиенты:
  • 80 г простой муки
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки соли
  • Влажные ингредиенты:
  • 185 г сливочного масла, растопленного и охлажденного
  • 30 мл кофе эспрессо, охлажденный
  • 185 г сахарной пудры
  • 5 яиц, разделенных
  • 150 г темного шоколада, растопленного и охлажденного

Разогрейте духовку до 220 ° C / 420 ° F / метка газа 7 Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль. В отдельной миске смешайте масло, кофе и сахар, чтобы получить кремообразную пасту, затем добавьте яичные желтки и хорошо перемешайте.

Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и перемешайте. Добавьте растопленный шоколад. Взбейте яичные белки и добавьте в смесь. Не смешивайте слишком много,

Вылейте смесь в 12 форм для маффинов, смазанных жиром. Готовьте 10-15 минут, пока кексы не поднимутся, но не станут мягкими на ощупь. Эти кексы должны быть действительно влажными, поэтому не пережарьте их и не забывайте, что при остывании они немного затвердеют.

Достаньте из духовки и переложите на решетку, чтобы остыть.


Маффины с шоколадной крошкой и мокко

Мне определенно нравятся мои кексы с чашкой кофе по утрам, и этот маффин сам по себе неплохой кофейный настой. Маффины с шоколадной крошкой Mocha имеют приятное сочетание кофе и какао благодаря включению в рецепт порошка растворимого эспрессо. Они также получают немного больше шоколада из-за большого количества добавленной в них шоколадной крошки!

Это большие кексы, которые благодаря густому тесту хорошо поднимаются над поверхностью формы для кексов. Они очень хороши в качестве завтрака или закуски. Кексы также очень мягкие, нежные и влажные внутри, хотя верхняя часть кексов имеет хорошую упругость (не слишком мягкую, как кекс). Большинство кексов можно подавать теплыми или при комнатной температуре, но я определенно рекомендую подавать их достаточно теплыми, чтобы шоколад был слегка тающим, когда вы откусываете.

Из-за шоколадной крошки это немного больше шоколада, чем кофе по шкале мокко. Кексы не слишком сладкие, в основном из-за кофе и какао-порошка в тесте, но я использовал чипсы из молочного шоколада, чтобы добавить им немного сладости. Темный шоколад тоже подойдет, если вы его больше любите, хотя я определенно думал, что молочный шоколад отлично подходит для этого. Если вы хотите усилить в них кофейный вкус, просто удвойте количество порошка растворимого эспрессо (или Starbucks Via, который я использовал) в рецепте.

Маффины с шоколадной крошкой и мокко
2 стакана универсальной муки
1 стакан + 2 ст.л. сахара
2 ч.л. разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1/2 стакана масла
2 столовые ложки какао-порошка
1 столовая ложка растворимого эспрессо (1 пакетик Starbucks Via)
2 больших яйца
2/3 стакана молока (любого вида)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 1/4 стакана чипсов из молочного шоколада

Разогрейте духовку до 375F. Выстелите форму для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль.
Положите масло в небольшую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и растопите. Размешайте какао-порошок и порошок эспрессо в топленом масле, пока он теплый. Дать остыть 1-2 минуты. В другой небольшой миске взбейте яйца, молоко и ваниль.
Добавьте смесь масла и яиц к сухим ингредиентам и перемешайте до однородной массы. Тесто будет густым. Добавьте шоколадную стружку.
Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для маффинов. Чашки будут завалены жидким тестом.
Выпекать 19-22 минуты, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой.
Полностью остудить кексы на решетке.


Варианты замены

  • Есть много вариантов муки, которые можно попробовать с этими маффинами. Мой личный фаворит - 1/4 стакана бобовой муки гарбанзо и 3/4 стакана цельнозерновой муки. Он по-прежнему имеет легкую и пушистую текстуру, но в нем намного больше белка и клетчатки.
  • Если у вас нет муки из нута, вы можете приготовить ее из 100% цельнозерновой или универсальной муки. Вы также можете сделать смесь этих двух, если хотите. Из универсальной муки можно получить более легкие и нежные кексы. Но если вы хотите сохранить их по-настоящему здоровыми, выбирайте цельнозерновые.
  • Мне нравится использовать мини-шоколадную стружку в этом рецепте, потому что легче добавить немного шоколада в каждый мини-кекс. Если вы не можете найти мини-чипы, смело используйте обычные.

Я настоятельно рекомендую выпекать их как мини-кексы, а не как кексы большего размера. Их легче сделать изнутри, при этом сохраняя влажную и нежную текстуру. Большие кексы имеют свойство высыхать.

Чтобы получить идеальную текстуру, сначала смешайте все сухие ингредиенты. Не волнуйтесь, вы все равно можете делать все в одной миске. (Ненавижу пачкать больше посуды!)

Затем аккуратно добавьте яблочное пюре, кофе и ваниль. Вы хотите перемешивать, пока не перестанете видеть полосы муки, но будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много. Как только все смешано, вы просто бросаете столовые ложки теста с горкой в ​​мини-форму для кексов.

Должно получиться около 18 мини-кексов. Они идеально подходят для перекуса! На вкус они напоминают десерт, но они достаточно полезны для быстрого завтрака на ходу!


2 больших яйца (100 г) комнатной температуры

1/2 стакана (120 мл / грамм) пахты комнатной температуры

1/2 стакана (120 мл / грамм) масла без запаха (сафлоровое, кукурузное, овощное или рапсовое)

1/4 стакана (60 мл / грамм) черного кофе или эспрессо комнатной температуры

1 чайная ложка (4 грамма) чистого экстракта ванили

1 стакан (130 г) универсальной муки

3/4 стакана (95 граммов) цельнозерновой муки

1/4 стакана (25 граммов) обычного несладкого или обработанного по-голландски порошка какао

1 стакан (200 грамм) светло-коричневого сахара, плотно упакованный

1/4 чайной ложки (1 грамм) мелкой кошерной соли

1 чашка (170 грамм) капучино, полусладкого, сладко-горького, молочного или белого шоколада

1/2 стакана (50 г) пеканов, грецких орехов, фундука или миндаля, крупно нарезанных (по желанию)


Что мне нравится в этих простых маффинах мокко с шоколадной стружкой

Сделать маффины с нуля действительно очень просто и совсем не займет много времени.

От начала до конца вы можете приготовить партию вкусных пушистых теплых кексов на столе менее чем за 30 минут. Что тут не любить!

Еще одна причина, по которой мне нравится этот рецепт маффинов мокко, заключается в том, что в отличие от многих рецептов маффинов, эти кексы эспрессо готовятся из кладовых. Не нужно спешить с покупкой каких-либо специальных ингредиентов и не требуется модного оборудования.


Mocha Fudge Маффины

  • Автор: Лекси
  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Общее время: 25 минут
  • Урожай: 10 1 х

Ингредиенты

  • 1 стакан бланшированной миндальной муки
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка порошка эспрессо
  • 1 столовая ложка какао-порошка
  • щепотка мелкой морской соли
  • 3 яйца
  • 1/4 стакана несладкого яблочного пюре
  • 3 столовые ложки меда
  • 1/2 чайной ложки ванили

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350ºF и выстелите форму для кексов пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, пищевую соду, порошок эспрессо, какао-порошок и морскую соль.
  3. В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты: яйца, яблочное пюре, мед и ваниль.
  4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до полного смешивания.
  5. Сделайте помадку, нагрея шоколад предпочтительным способом (см. Примечание), добавьте столовую ложку кокосового молока и взбейте, чтобы смешать.
  6. Заполните формочки для кексов с подкладкой на 2/3 и добавьте 1 чайную ложку помадки.
  7. Выпекайте 15 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чисто.

Примечания

Нам нравится плавить шоколад в пароварке. Вот как это сделать:

Добавьте 1 дюйм воды в кастрюлю или кастрюлю среднего размера и доведите до очень слабого кипения.

Поставьте термостойкую миску на кастрюлю так, чтобы дно миски не касалось воды.

Добавьте измельченный шоколад в миску и время от времени помешивая лопаткой, пока он не станет однородным и не растает.

Питание

  • Размер порции: 1 кекс
  • Калорий: 82
  • Сахар: 4,6 г
  • Натрий: 30 мг
  • Толстый: 4,6 г
  • Насыщенный жир: 2,1 г
  • Углеводы: 6 г
  • Волокно: 0,7 г
  • Белки: 2,5 г
  • Холестерин: 43 мг

Веган с отмщением

Инструкции

  1. 1 Разогрейте духовку до 375 ° F. Слегка смажьте форму с 12 маффинами.
  2. 2 В большой миске просейте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте порошок растворимого кофе.
  3. 3 В отдельной миске взбейте соевое молоко, масло, йогурт и ваниль.
  4. 4 Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, пока сухие ингредиенты не станут влажными. Добавьте шоколадную стружку. Наполните чашки для кексов на 3/4. Выпекайте 18-20 минут, или пока зубочистка или нож, вставленные в центр одного, не выйдут чистыми.

Рекомендуется от Chowhound

Шоколадное печенье кажется простым, но приготовить его с нуля может быть непросто. Даже крохотная ошибка может привести к получению засохшего, рассыпчатого, твердого, как камень, печенья или, что хуже всего, печенья, мягкого и сырого в центре, но каким-то образом подгоревшего до хрустящей корочки по краям. Реми Хаяси Гируард, шеф-кондитер и совладелец Goody Goodie Cream & Sugar в Сан-Франциско, имеет несколько простых правил, как правильно и каждый раз печь печенье с шоколадной крошкой.