Лучшие рецепты

Зепполе Святого Иосифа

Зепполе Святого Иосифа

Зепполе-ди-Сан-Джузеппе - сладкий символ 19 марта, дня, когда Сан-Джузеппе и день отца, Эти сладости распространены по всей Италии и в каждом регионе, но также в городах или даже провинциях есть свой вариант, это сладости из круглого заварного теста с центральным отверстием, заполненные заварным кремом и украшенные Вишня в сиропе. Есть два варианта Зепполе Святого Иосифа который можно приготовить как дома, так и, очевидно, купить в кондитерских: жареный, как я предложил в этом рецепте, и запеченный, более легкий, но столь же вкусный вариант. Этот рецепт, которому я следовал, предусматривает прохождение в духовке перед жаркой, это гарантирует, что жареный зеппола не впитает слишком много масла, в результате чего получится сухой и не очень жирный;) Прежде чем оставить вас с сегодняшним рецептом, я оставляю вам небольшое любопытство в Неаполе имя zeppola он также используется для обозначения другого типичного десерта этого фестиваля, картофельного зепполе, а также зепполина из выращенных макарон, продукта, продаваемого во фритюрницах, совершенно другого, потому что они соленые и часто обогащены водорослями, чичиниелли или даже салями. На сегодня все, я оставляю вас наедине с этим обжорством и желаю всем отцам и моему папе, в частности, много счастливого возвращения.

метод

Как приготовить жареный зепполе ди Сан-Джузеппе

Сначала приготовьте заварной крем
Нагрейте молоко в кастрюле со стручком ванили.
Яичные желтки взбить с сахаром и хорошо перемешать.

Добавьте картофельный крахмал и перемешайте до однородной массы без комков.

Как только молоко закипит, поднимите стручок ванили и медленно влейте его в смесь сахара, яиц и муки, постоянно помешивая.

Поставьте кастрюлю на плиту на очень слабом огне и постоянно помешивая.

Как только вы дойдете до точки кипения, снимите крем с огня и дайте ему остыть, накрыв полученный крем пищевой пленкой, чтобы не образовалась кожица.

Приготовьте заварное тесто, вскипятив воду вместе со сливочным маслом и солью в кастрюле с мыльной основой.

Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и за раз всыпьте муку.

Перемешайте деревянной ложкой до образования однородной смеси.
Снова поставить смесь на огонь и продолжать помешивать, пока смесь не отойдет от стенок.

Снимите с огня, дайте пасте остыть, разложив ее по поверхности, чтобы ускорить процесс.

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая каждое яйцо перед добавлением следующего яйца.

Продолжайте помешивать, пока заварное тесто не станет насыщенным и не упадет с ложки при встряхивании.

Выложите тесто в кондитерский мешок с наполнителем в форме звезды и сформируйте пончики примерно 5 см, которые будете формировать круговыми движениями прямо на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Затем приготовьте зеполе ди Сан Джузеппе в разогретой духовке при 200 ° в течение 10 минут.

Нагрейте масло (оно должно иметь температуру около 180 °) и, как только пончики достанут из духовки, обжарьте их по одному.

Несколько раз переверните пончики в горячем масле до золотистого цвета. затем слейте их шумовкой и положите на несколько листов впитывающей кухонной бумаги, чтобы слить излишки масла. Повторяйте эту операцию, пока не закончите жарить их все.

Когда вы хорошо остынете, идите и соберите zeppole di San Giuseppe.
Поместите заварной крем в кондитерский мешок и нафаршируйте центр каждой зепполы.

Украсить черной вишней в сиропе, и жареный зепполе ди Сан-Джузеппе готов.



Видео: ZEPPOLE FATTE IN CASA DA BENEDETTA (December 2021).