Последние рецепты

Таралли с салом и перцем

Таралли с салом и перцем

Рецепт сала таралли и перца от 15.06.2009 [Обновлено 15.04.2020]

Сало таралли и перец (или, говоря по-неаполитански, таралли нзогна и пепе) - типичное неаполитанское сухое соленое печенье, особенность которого заключается в сочетании сладкого вкуса миндаля с пряным ароматом перца. Эти таралли имеют очень древнюю историю, когда пекари переплетали остатки хлеба, к которым они добавляли сало и перец, и делали печенье, чтобы не выбрасывать «остатки», от 800 до классических нзогна и пепе таралли. добавили миндаль, и именно под этим видом эти неаполитанские таралли известны сегодня.

метод

Как приготовить таралли из сала и перца

Приготовьте тесто, смешав муку, дрожжи, воду и сахар, и дайте ему подняться в течение 1 часа.

Тем временем выложите миндаль на противень и обжарьте его при температуре 200 ° в разогретой духовке в течение 2-3 минут. Достаньте из духовки, дайте им остыть и взбейте, чтобы получить крупнозернистую массу.


Добавьте в закваску оставшуюся муку, оставшуюся воду, соль, перец, измельченный миндаль и сало. Перемешайте тесто, чтобы все ингредиенты перемешались, но я рекомендую не замешивать слишком много, иначе таралли получится вязким.

Разделите тесто таралли на небольшие кусочки и сформируйте веревки длиной около двадцати сантиметров.
Скрутите по 2 шнура по спирали.

Закройте их на концах, получив пончики, которые вы разместите на противне, выстланном пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга.

Выложите оставшийся миндаль, который вы намочили водой, на поверхность каждого таралло и дайте салу таралли и перцу подняться под крышкой в ​​течение 2 часов. Они не сильно поднимутся, это нормально.

Обрызгайте таралли салом. Выпекать таралли из сала и перца в предварительно разогретой духовке до 160 ° C и варить 45 минут или до золотистого цвета.

Вынуть таралли из сала и перца из духовки, дать им остыть и подавать с холодным пивом.


Видео: Вкусное сало с чесноком и перцем (January 2022).