Рамэн

Рамэн рецепт от 05.03.2018 [Обновлено 30.09.2018]

рамэн это блюдо китайского происхождения, но с 1980-х годов оно настолько распространилось в Японии, что стало иконой японской кухни. Рамен - это, в основном, суп с лапшой, подаваемый в мясном и / или рыбном бульоне, часто приправленный соевым соусом или мисо и с добавлением других ингредиентов, таких как свиная нибута, морские водоросли, яйца и так далее.
В отличие от того, что думают здесь, в Италии, во время моей поездки в Токио я обнаружил, что в Японии есть большое разнообразие рамэн, в основном это 4 типа и варьироваться в зависимости от используемого бульона и приправ: Шио (легкий и соленый бульон), Тонкоцу (белый бульон из свиных костей), сею (очень темный курино-овощной бульон с добавлением соевого соуса) e Мисо (бульон с очень сильным вкусом с сильным преобладанием мисо, приправы, полученной из желтых соевых бобов).
На мой первый эксперимент меня вдохновил Рецепт рамена предложенный в книге, о которой я уже рассказывал вам несколько дней назад («Токио - культовые рецепты»), и я начал с основы бульона даси, который я приправил кунжутным маслом, луком-пореем, соевым соусом, перцем, а затем подал с лапшой , яйца и кусочки свинины. Впервые чувствую себя по-настоящему довольным!
Я рекомендую для приготовления лапши соблюдать время, указанное на упаковке, и, если у вас Японский суп будет готов, сразу же принесите на стол, иначе он потеряет консистенцию и аромат. Очевидно, он будет горячим, но рамен нужно есть именно так, горячим! Я оставляю вас наедине с рецептом, и если у вас есть предложения, варианты, улучшения, которые нужно внести, выскажитесь, я планирую попробовать другие версии, и у меня есть все желание улучшить;) Тазики: *

  • Дозы для 2 человека:

метод

Как приготовить рамэн


Видео: РАМЕН ДЛЯ НАРУТО. ИЧИРАКУ РАМЭН. RAMEN рецепт от шефа Marco Cervetti 12+ (December 2021).