Лучшие рецепты

Лимонное угощение

Лимонное угощение

Лимонные лакомства Рецепт от 27.04.2010 [Обновлено 07.11.2018]

Лимонные деликатесы - это типичный для полуострова Сорренто лимонный десерт, разработанный шеф-кондитером Сорренто Кармине Марцуильо в 1978 году и повторно предложенный и воспроизведенный самыми известными итальянскими и неитальянскими кондитерами. Лимонное лакомство - это бисквитные пирожные, наполненные лимонным кремом, погруженные в сироп на основе лимончелло и покрытые нежной цитрусовой глазурью. После первого варианта, приготовленного на носу, я решил приготовить их снова по рецепту лимонных лакомств Сальваторе Де Ризо, это была тяжелая работа, но она того стоила, свежий, ароматный, цитрусовый десерт, идеально подходящий для моего вкусы.

метод

Как приготовить лимонное лакомство

Приготовление бисквитного торта
Отделите желтки от белков.
Взбейте яичные белки до густоты, добавляя по 50 грамм сахара за раз.


Взбейте яичные желтки с оставшимися 40 г сахара, пока не получится пенистое тесто. Медленно смешайте муку, крахмал, измельченный миндаль, разрыхлитель, лимон и ваниль.
В конце добавьте взбитые яичные белки и перемешайте их деревянной ложкой снизу вверх.

Вылейте смесь в куполообразные формы.
Выпекать при температуре 170 ° в предварительно разогретой духовке 15 минут.
Переверните форму вверх дном на решетке и дайте остыть.

Приготовление лимонного крема
Смешайте желтки с сахаром.
затем добавить 40 г лимонного сока

Варить до загустения, затем добавить масло и перемешивать до получения однородной смеси.

Приготовление заварного крема
Взбить желтки с сахаром.

добавить кукурузный крахмал

Затем молоко и сливки перемешать венчиком.

Нагреть смесь и приготовить крем, добавив цедру лимона.
Сварите лимонный крем на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Как только крем начнет густеть, удалите лимонный сок и добавьте отфильтрованный лимонный сок. Тщательно перемешайте, чтобы образовались комочки, и выключите огонь.

Затем добавьте лимонный крем и перемешивайте, пока он не смешается с заварным кремом. Пусть остынет
Как только лимонный крем полностью остынет, добавьте 100 г взбитых сливок и стакан лимончелло.

Приготовление мокрого
Налейте воду с сахаром и цедрой двух лимонов в кастрюлю. Через несколько минут добавьте лимончелло.

Окончательное приготовление десерта

Смочите каждый купол и его основание и залейте купола приготовленным кремом.

По мере того, как вы заправляете лимонное лакомство, разложите их на тарелке.
Приготовление покрывающего крема
К оставшимся сливкам добавить лимончелло и молоко и все перемешать.
Консистенция крема лимончелло должна быть похожа на консистенцию жидкого бешамеля.

Затем покрыть коржи полученной глазурью. Украсить лимонные лакомства взбитыми сливками.

Перед подачей на стол поставить в холодильник на 1 час.



Видео: Лимонная настойка, особая (January 2022).