Необычные рецепты

Пандоро термомикс

Пандоро термомикс

Любимый как молодыми, так и старыми, пандоро - сладкий символ Рождества. Хотя его рецепт родился в Венето, пандоро употребляют во всех домах от севера до юга от нашего сапога. В отличие от панеттоне, еще одного типичного рождественского десерта, пандоро не готовят с изюмом или цукатами, и, возможно, это то, что также идеально подходит для завтрака. Если вы хотите попробовать свои силы в этом рецепте с вашим Thermomix, я сразу скажу вам, что в вашем распоряжении 1 кг формы и день в вашем распоряжении!

метод

Как приготовить пандоро с термомиксом

Подготовка колесницы
65 гр муки 0
30 гр воды
14 гр пивных дрожжей

Добавьте воду и дрожжи и работайте 1 мин. при 37 °, вел. 2.
Также добавьте муку и работайте еще 4 мин., Всегда 37 °, всегда на скорости. 2.
Дайте ему подняться в хорошо закрытом кувшине примерно на 1 час или, в любом случае, пока он не увеличится вдвое.

Приготовление первого теста
120 г муки 0
50 г сахара
1 целое яйцо

При вращении лезвий под углом 37 ° добавьте в колесницу муку, сахар и половину яйца и месите в течение 5 мин. Скорость. Ухо.
Затем добавьте вторую половину яйца и месите в течение 5 минут, всегда на скорости 37 °. Ухо.
Вам нужно будет получить гладкое и эластичное тесто, которое придется оторваться от стенок. При необходимости месить еще несколько минут.
Закройте крышку и дайте подняться примерно два часа или пока тесто не увеличится вдвое (тесто должно достичь крышки).

Приготовление второго теста
250 г муки 0
130 г сахара
20 г меда
2 желтка
1 чайная ложка ванильной эссенции
тертая цедра лимона
3 целых яйца
185 г сливочного масла

Сначала удалите тесто, работая в течение 30 сек. Скорость. 3.
Затем, двигая лезвия, vel. 3, через отверстие в крышке вставить муку, сахар, мед, яичные желтки и специи. Работа в общей сложности 7 мин.
Затем смените на vel. Добавьте шип и, всегда с движущимися лезвиями, добавляйте по одному целому яйцу, поглощая предыдущее перед добавлением следующего. Работать в общей сложности не менее 18 мин. Если тесто еще жидкое, месить еще 5 мин.
Итак, с лопастями, движущимися со скоростью. Пшеничный колос, добавляйте масло, нарезанное небольшими кусочками, понемногу. Продолжайте месить, работая не менее 40 мин. Масло должно полностью впитаться, тесто должно выглядеть очень эластичным и отслаиваться от стенок: при необходимости поработать 10-15 минут и, если возникнет необходимость, можно добавить 1 столовую ложку муки (но только 1!).

Хорошо посыпанными мукой руками возьмите тесто, придайте ему сферическую форму и поместите его на хорошо посыпанную мукой доску для теста.
Обильно смажьте форму для пандоро без муки и положите внутрь тесто гладкой стороной ко дну.
Также смажьте поверхность пандоро маслом, накройте пищевой пленкой и дайте ему подняться в выключенной духовке (при включенном свете) на 3-4 часа или пока он не достигнет края.

Когда тесто почти достигнет края, достаньте пандоро из духовки, храня его в защищенном месте, и разогрейте духовку до 150 ° C.
Наконец снимите пленку, запекайте пандоро и варите около 45 минут.
После приготовления (сделайте тест с помощью зубочистки!) Достаньте его из духовки и дайте ему остыть не менее 30 минут внутри формы.
Затем переверните форму вверх дном на решетке и аккуратно снимите ее, чтобы пандоро мог полностью остыть.
Когда он остынет, разложите его на сервировочном блюде и обильно посыпьте ванильной сахарной пудрой.
Советую подождать до следующего дня, чтобы нарезать кусочками и попробовать.


Видео: Como se hace el Pandoro (January 2022).