Лучшие рецепты

Pain Au Chocolat

Pain Au Chocolat

Pain au chocolat - французское сладкое тесто, соответствующее нашему саккоттино. Наряду с круассаном, во Франции это одна из самых распространенных сладкой выпечки на завтрак. Это тесто квадратной формы из слоеного полусладкого теста с двумя шоколадными палочками внутри.
Девочки, я должен вам сказать: за всю мою гастрономическую "карьеру" именно слоеное тесто доставляло мне наибольшее удовлетворение. Пока я нарезал тесто, а потом собирал булочки, заставлял их расти, а затем выпекал их, я просто не мог не восхищаться тестом: P При первом укусе Pain su chocolat напомнил мне Париж и его булочки. какое желание вернуться! Приготовление немного трудоемкое, но оно того стоит, и затем вы можете сделать это один раз и заморозить бутерброды перед последним заквашиванием и при необходимости положить запас в морозильную камеру. Желаю сладкого воскресенья и до встречи; *

метод

Как приготовить шоколадную конфету

Для начала достаньте из холодильника масло, чтобы оно стало мягче.
В большой миске смешайте дрожжи, сахар, молоко и яйцо.

Добавьте муку и начните замешивать.

Затем добавьте соль и продолжайте работу, пока не получите однородную смесь. Сформируйте шар и оставьте, накрыв полиэтиленовой пленкой, примерно на 30 минут.

Положите масло комнатной температуры между 2 листами пергаментной бумаги, немного разгладьте его скалкой, а затем раскатайте, чтобы получился лист. Затем уберите обратно в холодильник.

Через 1 час снова возьмите тесто и масло.
Раскатайте тесто в более-менее квадратный лист. В центр теста выложить масло.
Закройте 4 угла теста поверх сливочного масла внахлест.

Затем аккуратно раскатайте (чтобы не лопалось тесто и не выходило масло) тесто, придавая ему удлиненную форму. Сделайте первую складку: сложите треть теста к центру и оберните оставшееся тесто. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Снова возьмите тесто, снова раскатайте его до продолговатой формы и заново сложите складки на 3. Уберите тесто еще на 30 минут.
Повторите этот процесс и в третий раз.

Возьмите тесто и раскатайте его в довольно тонкий лист, придав ему более или менее прямоугольную форму.

Отрегулируйте края ножом (это лишнее тесто, наложенное и немного переработанное, вы можете использовать его для других рулетов) и нарежьте тесто на полоски шириной около 6-7 см.

Разделите полоски на более мелкие прямоугольники. Мои были более или менее 7x11 см.

На этом этапе, если вы посмотрите на разрезанный лист, вы сможете оценить тесто.

Теперь приступайте к формированию ваших болей с шоколадом.
Нарежьте шоколад и сложите кусочки так, чтобы получились плитки 6-7 см.

Оставив палец на тесте свободным, положите первую шоколадку на прямоугольник. Оберните его оставшимся свободным тестом, слегка сгладьте полученный рулет, поместите вторую плитку шоколада в конец рулета и продолжайте скатывать, чтобы обернуть и вторую плитку. Поместите сумку застежкой на нижнюю часть.

Когда они будут готовы, выложите саккоттини на противень, застеленный пергаментной бумагой. Я рекомендую расположить их на большом расстоянии друг от друга, даже больше, чем на фото (мне пришлось убирать их подряд, как только они выросли, потому что они слипались, так что оставьте не менее 5-6 см места!), Потому что они будут расти много во время закваски и еще немного во время варки.

Дайте подняться примерно 2 часа или, по крайней мере, пока не увеличится вдвое.

Смажьте Pain au chocolat небольшим количеством взбитого яйца и посыпьте сахаром.

Разогрейте духовку до 200 ° C в режиме вентилятора. Перед запеканием снизьте температуру до 180С °. Варить около 10 минут или до золотистого цвета.

Дайте ему остыть (если можете !: P), прежде чем подавать на стол шоколадную боль.


Видео: Homemade Chocolate Croissants (January 2022).