Erbazzone

Erbazzone рецепт от от 11.03.2017 [Обновлено 20.02.2018]

Erbazzone - один пикантный торт типичный для Эмилии-Романьи, а точнее Реджо-Эмилии. Он состоит из двух дисков теста и фаршированный мангольдом (иногда в сочетании со шпинатом), яйцами, луком, кусочками бекона и большим количеством пармезана. В прошлом это блюдо считалось типичным блюдом фермеров для фаршировки овощами, всегда доступными в их садах.
За прошедшие годы были внесены некоторые изменения в классический рецепт, в котором предусмотрено слоеное или песочное тесто, или добавление рикотты в начинку, я пытался сделать традиционный рецепт с тестом из муки, сала и воды, и я должен сказать, что мне это очень понравилось.
К сожалению, я был единственным дегустаторомerbazzone, пока я нес его в родительский дом, сковорода выпала из моих рук, разбив весь деревенский пирог между лестницей здания.
Я не говорю вам о гневе и разочаровании: / Что ж, это будет означать, что мне придется повторить это снова, чтобы он попробовал это на вкус: D

метод

Как приготовить Эрбаццоне

Выложите в миску просеянную муку.
Сделайте отверстие в центре и добавьте сало, теплую воду и соль и замесите тесто.
Когда он станет гладким и однородным, сформируйте шар и накройте его пищевой пленкой, дайте ему постоять 30 минут в холодильнике.

А пока тщательно вымойте овощи и потушите их в большой кастрюле.
Затем слейте воду и отложите в сторону.

На сковороде с антипригарным покрытием обжарьте зубчик неочищенного чеснока и нарезанный зеленый лук в масле.
добавить нарезанный кубиками бекон и обжарить.

В этот момент добавьте овощи, приправьте солью и перцем и перемешайте.
После приготовления в течение нескольких минут удалите чеснок и добавьте пармезан.

После того, как вы взяли тесто, раскатайте его на посыпанной мукой доске для теста и разделите на две части.
С помощью скалки раскатайте первое тесто и поместите его в форму, покрытую салом.
Залить начинку внутрь и разровнять поверхность.

Раскатайте второе тесто и накройте им начинку.

Закройте края зубцами вилки и присыпьте поверхность небольшим количеством жира.
Выпекать в статической духовке, предварительно разогретой до 200 ° C, 30 минут.

Ваш эрбаццоне готов к подаче.


Видео: HUMMUS di ceci fatto in casa (December 2021).