Seadas

seadas или sebadas (Seada в единственном числе) - типичные сладости сардинской кухни, состоящие из оболочки слоеного теста, фаршированный сыром, все это увенчано медом, чтобы подсластить и украсить. Первоначально подготовлен по случаю Пасхальный, сегодня эти сладости готовят круглый год.
Прежде всего, как всегда, я хочу уточнить, что это традиционный региональный рецепт, существует множество и много разных версий, и я просто выбрал ту, которая вдохновила меня больше всего, но, очевидно, любые советы из комментариев от сардинских друзей приветствуются; -)
Еще: позвольте сказать, что эти десерты не для всех, так как вкус особенный, с резким контрастом между пекорино и медом, но если вы любитель этого жанра (например, я люблю заканчивать трапезу сырами с медом и джемы) вы их полюбите!
Наконец, процесс может показаться немного длинным, но я уверяю вас, что это несложно, и тогда, как я уже сказал, оно того стоит! Чего же ты ждешь? Возьмите ингредиенты и приступайте к приготовлению Seadas Sarde!

Первым делом приготовим тесто: всыпаем в миску просеянную муку, всыпаем яйцо, медленно добавляем воду и начинаем месить.
Постепенно добавляем сало.

Как только все ингредиенты хорошо перемешаны, переложите смесь на слегка посыпанную мукой доску для теста и продолжайте замешивать, пока не получите гладкое и однородное тесто.
Оберните пищевой пленкой и дайте постоять при комнатной температуре 30 минут.

Тем временем приготовьте начинку: жульен и сыр пекорино, положите в кастрюлю с водой и дайте ему растаять на среднем или медленном огне, постоянно помешивая.
Наконец добавьте тертую цедру лимона.

Переверните сыр на пергаментной рабочей поверхности, размажьте его лопаткой и дайте застыть.
После остывания нарежьте 12 дисков с помощью 8-сантиметровой формы для выпечки теста.

Затем возьмите тесто и раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности, пока не получите тонкий лист, примерно 3 мм.
Поместите сырные диски на половину листа, расположив их на расстоянии друг от друга, и накройте оставшимся листом.

С помощью пальцев заставьте тесто прилипнуть к начинке, чтобы не было пузырьков воздуха, затем нарежьте кусочки теста диаметром 10 см, желательно с волнистыми краями.

На этом этапе нагрейте масло и обжарьте морепродукты по одному, равномерно поворачивая их.
Затем слейте воду и положите на промокательную бумагу.

Наконец, переложите морепродукты на сервировочное блюдо, украсьте медом и сразу подавайте, еще горячие.


Видео: GIS Tutorial #4 - Peta SPL Suhu Permukaan Laut dengan MODIS Level 3 (December 2021).