Последние рецепты

Победитель в номинации "Лучший шеф-повар" Hung Huynh открывает 2 новых ресторана

Победитель в номинации

Знаменитый шеф-повар открывает The General в Нью-Йорке и CATCH Miami.

Лучший шеф-повар Победитель третьего сезона Hung Huynh и гостиничная компания EMM Group открыли два ресторана, Генерал в Нижнем Ист-Сайде Нью-Йорка и CATCH Miami, который открылся в отеле James Royal Palm.

Huynh в партнерстве с EMM Group открыла ресторан The General и CATCH Miami, оформленный в азиатском стиле, - форпост на Южном пляже в мясном ресторане CATCH в Нью-Йорке. В обоих ресторанах есть общие тарелки, а меню навеяно опытом вьетнамского шеф-повара.

Ресторан The General на 300 мест красно-золотого оттенка предлагает суши, такие как ролл POW (острый камчатский краб, соус из манго, мед васаби), и современные азиатские блюда, такие как Philly Peppersteak Sticky Buns (тушеное песочное печенье с карамелизованным луком и проволоне), большой формат «Утка по-пекински с блинами му-шу, ананасами и соусом хойсин, а также морской окунь мисо из бурбона с кленом, зеленой фасолью и капустой Напа.

Фирменные коктейли в баре с коваными красными стульями, покрытыми черным лаком столешницами и открытыми колоннами из плитки метро, ​​включают The Battle of Bowery (Beefeater, yuzu, Chandon float и лимонный твист) и The G.I. (Herradura Silver, грейпфрут, Orgeat, Sriracha и шалфей).

Ресторан General является частью мультиконцептуального комплекса EMM Group площадью 20 000 квадратных футов, в котором также находится ночной клуб FINALE и подземный лаундж BOW.

Лорен Мак - редактор специальных проектов Daily Meal. Следуйте за ней в Твиттере @lmack.


Huynh, Hung


Hung Huynh является вьетнамско-американским шеф-поваром, а в 2007 году стал победителем третьего сезона Лучший шеф-повар, реалити-шоу кулинарного конкурса на Браво. Он Шеф-повар в Поймать, Генерал, и Поймай Майами.

Хюинь родился во Вьетнаме и вырос в Питтсфилде, штат Массачусетс, и начал свое кулинарное образование еще мальчиком во вьетнамском ресторане своих родителей-иммигрантов. Он получил степень Кулинарного института Америки, он готовил в ресторанах, в том числе Как таковой и Золоченый в Нью-Йорке, а во время третьего сезона Лучший шеф-поварВ эфире, он был исполнительным су-шефом в [[Guy Savoy (ресторан) в Лас-Вегасе.

Хьюнь также была приглашенным судьей в 12-й серии четвертого сезона и в 8-м эпизоде ​​пятого сезона. Лучший шеф-повар. Хюнь появилась в сентябре 2010 года в финале 7 сезона сериала. Лучший шеф-повар и помогал Анджело Соса как его су шеф.

Хюинь участвовала в кулинарном конкурсе Bocuse d'Or USA 2008 года, соревнуясь за представление США на международном конкурсе Bocuse d'Or 2009 года. Хотя Хюин выиграл премию «Лучшая рыба», золотая медаль была присуждена Тимоти Холлингсворту. & # 911 & # 93

С весны 2008 года по август по август 2009 года Хьюнь был приглашенным шеф-поваром в [[Solo (ресторан) в Нью-Йорке. & # 912 & # 93 С августа 2009 года до конца 2011 года он был исполнительным шеф-поваром бара Ajna Bar (ранее называвшегося Buddha Bar) в Нью-Йорке.

Huynh открыл The General, Catch and Catch Miami вместе с EMM Group. В ресторане General подают блюда современной азиатской кухни, а в ресторане Catch - в основном морепродукты.


Резюме рецепта

  • Сок 2 лаймов
  • 2 столовые ложки азиатского рыбного соуса
  • 2 тайских чили, измельченных
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 2 луковицы зеленого лука и мдашбелки нарезанные, зелень нарезанная, для украшения
  • 1 большой стебель лемонграсса, две трети нарезанного снизу
  • 1 столовая ложка нарезанных стеблей кинзы и веточек для украшения
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 столовая ложка свежего сока лайма
  • 1 столовая ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого перца
  • Четыре филе помпано по 6 унций с кожей
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Дольки лайма, для сервировки

В миске перемешайте сок лайма с рыбным соусом, чили и сахаром, пока сахар не растворится.

В мини-комбайне измельчите чеснок, белки зеленого лука, лемонграсс, стебли кинзы, сахар, сок лайма, соль и перец до состояния пасты. Нанесите пасту на все помпано. Выложить рыбу на тарелку, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час.

Соскребите с рыбы маринад. В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте масло. Добавьте рыбу кожей вниз и жарьте на умеренно сильном огне, пока кожа не станет хрустящей, примерно 3 минуты. Переверните филе, уменьшите огонь до умеренного и готовьте, пока он не станет непрозрачным, примерно на 2 минуты дольше переложите на тарелки кожей вверх и украсьте зеленью лука и веточками кинзы. Подавать с дольками лайма и соусом для макания.


Победитель в номинации "Лучший шеф-повар" Hung Huynh открывает 2 новых ресторана - рецепты

Когда поварам нужно было приготовить сексуальный десерт, Мигель выложился на полную со своим чувственным творением. Подушки из манго с тапиокой и шоколадными шотами заставили судей просить большего.

Определенно не ваши мамы Mac n 'Cheese. Дэйв выиграл, соединив простую комфортную еду с необычным ингредиентом кулинарного мира: трюфелем. Кто знал, что острый гриб может быть таким вкусным?

Когда: Сезон 1, Эпизод 12 (Часть 2)

Возможно, блюдо, которое закрепило победу Гарольда, в комплекте с восхитительным Кобе и тушеными короткими ребрышками. Для судей это была любовь с первого взгляда.

Когда поваров просят обслужить вечеринку для актрисы Дженнифер Кулидж, она же мама Стифлерс, Сэм побеждает с этим эпическим творением.

В первом сезоне Quickfire Challenge ЛиАнн максимально использовала свой небольшой бюджет с этим угощением из морепродуктов из цитрусовых.

Когда поварам пришлось приготовить еду для группы голодных спортсменов, Элия сделал все возможное, приготовив этот восхитительно сытный завтрак.

Падма призналась, что до сих пор мечтает об этом кулинарном шедевре.

Хоуи выиграл конкурс здоровой классики, выпустив эти очень вкусные отбивные.

Хунг произвел впечатление на лучших (кхм, Рокко и Тодд Инглиш) этим прекрасно приготовленным финальным блюдом из 3-го блюда. Спустя несколько мгновений он выиграл Top Chef. Достаточно сказано.

Ричард делал этих детей не раз, и можно ли его винить? Определенно десерт, который стоит запомнить.

В «Свадебных войнах» 4 сезона потребовалось приготовить свадебный торт целиком, и Стефани приняла вызов, создав полноценное пятислойное творение. Глазурь на этом торте была, когда она произвела впечатление на всемирно известного кондитера Гейла Ганда. Непростой подвиг.

Возможно, Лиза не выиграла Top Chef, но в финале она победила судей этим супом. Судьи восторженно отзывались о нем. Гейл воскликнула: «Я могла бы съесть огромную миску этого и быть полностью удовлетворенной!»

Второе блюдо Стефани в финале 4-го сезона покорило судей этой изысканной смесью, что явилось несомненным вкладом в ее завоевание титула лучшего шеф-повара.

Равиоли с козьим сыром Bryan's, пюре из кабачков деликата и короткие ребрышки из фенхеля и фиги, пюре из сельдерея, восковая фасоль и дикая руккола

Жареный цыпленок Fabio's с жареным картофелем с пряностями, карамелизированным луком Чиполлини и жареным лимоном с листовым салатом с бальзамическим винегретом


Подробнее об этом.

Но он знает, что для того, чтобы вырастить несколько успешных ресторанов, требуется деревня, особенно в переполненном столовой Нью-Йорка. «Это заставляет меня улыбаться, зная, что я создаю и что моя команда помогла мне создать. Что мне нравится в этом, так это то, что я могу научить 50 разных сотрудников создавать то, что я могу попробовать, и создавать свое небо, а также показывать им и учить их. и передай это гостям, и это достижение для меня ".

Легионы постоянных гостей заведения с морепродуктами Catch - вот что привело к открытию Catch Miami в начале этого года. С замечательной дисциплиной Hunyh и The Emm Group открыли The General в тот же день.

«Это действительно большой сюрприз, что все произошло так быстро за такой короткий промежуток времени».

И General сразу же стал одним из самых жарких ресторанов Нью-Йорка. В мультиконцептуальном ресторане на 300 мест площадью 20 000 квадратных футов три дня в неделю подают блюда современной азиатской кухни и живой джаз.

Но, несмотря на все свои похвалы и успех, Хьюнь по-прежнему предан совершенствованию своего ремесла, по одному блюду за раз.

«Я думаю, что делает меня хорошим поваром и отличным поваром, и что делает меня отличным поваром, я уделяю внимание деталям. Я могу видеть рыбную чешую через всю комнату и видеть, что не так с блюдом или сколько граммов соли или перца, которых нет в рецепте ".

Имея за плечами три ресторана, никто не мог винить Хун Хюня за короткий перерыв на кухне, но он говорит, не ставьте на это: «Я не могу сесть в офисе, это не я. Я люблю быть в действии "


7 Стефани Изард

Подобно Гарольду Дитерле, Стефани Изард навсегда войдет в историю. Она была первой женщиной-победительницей шоу и останется единственной более полувека. В своем сезоне она выиграла пять испытаний на выбывание и два Quickfire.

С тех пор, как она участвовала в конкурсе, Изард неоднократно выступала в качестве судьи и была шеф-поваром в нескольких отмеченных наградами ресторанах. К 27 годам Изард открыла собственный ресторан и, побив легендарные имена, стала железным поваром. В наши дни она продолжает работать в таких местах, как Girl & amp; The Goat, и выручила тонну людей во время пандемии.


Пытаться Лучший шеф-повар Тако с тунцом от победителя Hung Huynh

Не в настроении готовить барбекю в День памяти? Лучший шеф-повар Победитель третьего сезона Хунг Хюинь предлагает вам вместо этого попробовать его тако с тунцом.

& # x201CОни & # x2019являются идеальной едой для вечеринок, чтобы подать на выходные в День поминовения, так как они восхитительны и отличаются от обычных вариантов гамбургеров и барбекю, & # x201D шеф-повар ресторанов Catch (в Нью-Йорке и Майами) и Генерал говорит ЛЮДЯМ . & # x201CTuna tacos также хороши для лета, так как они легкие и освежающие, а в сочетании с небольшим хрустом тако они идеальны в жаркий день. & # x201D

Звучит неплохо? Вот рецепт:

Hung Huynh & rsquos Тако с тунцом

Ингредиенты
1,5 фунта филе тунца
2 ст. масло
Ракушки тако
2 целых авокадо
Поваренная соль
Для соуса томатилло
1 фунт томатилло & # x2013, разрезанный на куски
1 чашка лука-шалота, нарезанного тонкими ломтиками
& # xBC чашка нарезанного чеснока
1 кусок халапеньо
4 ст. белый уксус
1 ст. сахар
1 ч. Л. семя кориандра
1 ч. Л. семян тмина
1 ч. Л. семена укропа
& # xBD чашка оливкового масла
4 ст. кинза
2 ч. Л. лаймовый сок
Соль и перец по вкусу

Направления
1. Обжарьте тунец на гриле или обжарьте в масле и приправьте солью. Охладите до готовности или согрейте.
2. Смешайте все ингредиенты соуса томатилло, кроме кинзы, сока лайма, уксуса & # x2013 saut & # xE9, пока все не станет мягким.
3. Поместите все ингредиенты в блендер и взбейте до получения однородной массы.
4. Добавьте этот соус к тунцу и порежьте рыбу на мелкие кусочки. При необходимости добавьте соус.
5. Чтобы подать, добавьте смесь в ракушки тако и нарезанный авокадо поверх тако.


5 Кристен Киш

Уильямсон заняла второе место после Кристен Киш в 10-м сезоне, а кулинарная карьера Киша с тех пор, как она выиграла, набирала обороты. Лучший шеф-повар в 2013.

Шеф-повар, родившийся в Корее, блестяще сочетал азиатские вкусы со своим классическим обучением, а также естественностью перед камерой. Однако победа Киш далась нелегко, поскольку ей пришлось пять раз встретиться с Кухней последнего шанса на пути к финалу. Она открыла свой ресторан в Остине, штат Техас, после того, как Лучший шеф-повар успеха и даже был одним из организаторов телешоу на Travel Channel.


ВИДЕО: Лучший шеф-поварХунг делится острыми крыльями Суперкубка

Опытный шеф-повар научит вас готовить рецепт в азиатском стиле, созданный специально для читателей PEOPLE.com!

Когда New Orleans Saints сразятся с Indianapolis Colts на воскресном Суперкубке XLIV в Майами, Лучший шеф-повар Победитель 3-го сезона Хунг Хынь не будет болеть ни за одну из команд. Он даже не будет смотреть игру. Вместо этого он будет работать на кухне в своем ресторане Ajna Bar в Нью-Йорке, в районе мясопереработки, говорит он нам.

Но плотный график не помешал Хюиню полностью задуматься о большой игре. Шеф-повар приготовил особый рецепт - его взгляд на культовое куриное крылышко - эксклюзивно для читателей PEOPLE.com, чтобы они могли приготовить его во время своих собственных тусовок за Суперкубок.

«У людей всегда есть какие-то куриные крылышки на вечеринках», - говорит он. & # x201C Я хотел сделать что-то другое, отличное от жареного или в стиле буйволиного крыла. & # x201D

Его взгляд: азиатский. «Мне нравится готовить с лемонграссом, потому что это трава, которую я ел», - говорит он. & # x201C Я люблю аромат и вкус лимона. & # x201D

Заинтригованы? Посмотрите, как Хунг научит вас готовить рецепт, а затем попробуйте сами!

Куриные крылышки с лемонграссом и карри

Подготовка: 15 минут
Мариновать: Минимум 2 часа
Готовить: 30 минут
Делает: 20 крыльев

5 фунтов. куриные крылышки (около 20 крылышек)
1 стакан лимонной травы (мелко нарезанный)
3 ст. карри
& # xBD чашка соевого соуса
3 ст. сахар
2 ст. поваренная соль
1 ст. черный перец
3 ст. острый соус (любой)
Чеснок (по желанию)

Смешайте все ингредиенты и маринуют в течение 2 часов или на ночь. Выложите крылышки на противень и запекайте в духовке при температуре 400 ° C около 30 минут.

Комментарий: Обрызгайте сковороду, чтобы крылышки не прилипали. Вам понадобятся два противня с бортиками. Замариновать крылышки в большом полиэтиленовом пакете. Чем дольше они маринуются, тем сильнее будет аромат.
СВЯЗАННЫЙ: Внутри Орландо Блума & # x2019s Decadent Sundance Dinner Party


Владелец графа Сэндвича представляет новую концепцию знаменитого шеф-повара в Downtown Disney

Поделись этим:

Победитель в номинации «Лучший шеф-повар», известный своими блюдами мировой кухни, планирует представить новую концепцию азиатского ресторана уличной еды в Downtown Disney в конце этого года.

Asian Street Eats от победителя в категории «Лучший шеф-повар» Hung Huynh - это новейшая концепция от Earl Enterprises, материнской компании Earl of Sandwich и нескольких других ресторанных брендов.

Новое окно на вынос в открытом торговом центре Downtown Disney рядом с Диснейлендом отражает последнюю тенденцию уличной еды в ресторанной индустрии с выбором готовых к употреблению азиатских блюд.

Меню Asian Street Eats будет включать в себя рисовые миски, обертки для блинов с луком и наклейки для горшков, а также японский чай и газированные напитки. На десерт: моти с клубникой и манго.

Хюинь родился во Вьетнаме и начал оттачивать свои кулинарные навыки в 10-летнем возрасте в азиатском ресторане своей семьи в Массачусетсе.

После окончания Кулинарного института Америки, Хюин работал в ресторанах Lespinasse Кристиана Делуврье и Per Se Томаса Келлера в Нью-Йорке, а также в Лас-Вегасе, отмеченном звездой Мишлен, Гай Савой, судя по его биографии.

В 2007 году Хюин выиграл титул «Лучший повар» в третьем сезоне. Знаменитый шеф-повар продолжал соревноваться в «Chopped All-Stars» и выступал в качестве судьи в «Beat Bobby Flay».

По данным Кулинарного института Америки, Хюинь путешествовал по миру, изучая разные стили кухни и сочетая азиатские, французские и испанские влияния в своей кулинарии.

Ожидается, что Asian Street Eats откроется в ноябре или декабре во время «курортного сезона» в West End of Downtown Disney. Магазины и рестораны неуклонно возвращаются в Вест-Энд центра Диснея после того, как Rainforest Cafe, AMC Theaters, ESPN Zone были закрыты, чтобы освободить место для внезапно закрытого отеля Disney на 700 номеров. С тех пор снова открылись закрытые ставни Earl of Sandwich и Starbucks в Вест-Энде Даунтауна Диснея.

Ресторан Downtown Disney объявлен первым в округе Ориндж местом проведения Asian Street Eats. В августе Хьюнь опубликовал в Instagram, что Asian Street Eats «скоро» прибудет в международный аэропорт Лос-Анджелеса.

Орландо, штат Флорида, Earl Enterprises владеет Earl of Sandwich, Planet Hollywood, Buca di Beppo и Chicken Guy из Guy Fieri.


Смотреть видео: Победитель МастерШеф профессионалы 2 шеф-повар ЕВГЕНИЙ ГРИБЕНИК - рецепт РИЗОТТО с белыми ГРИБАМИ (January 2022).