Последние рецепты

Рецепт куриных крылышек тандури барбекю

Рецепт куриных крылышек тандури барбекю

  • Рецепты
  • Ингредиенты
  • Мясо и птица
  • Домашняя птица
  • Курица
  • Отрубы курицы
  • Куриные крылышки

Сочные и нежные куриные крылышки, маринованные в домашней смеси специй тандыри. Гриль или барбекю в зависимости от погоды.


Кент, Англия, Великобритания

2 человека сделали это

ИнгредиентыДелает: 10 крыльев

  • 10 куриных крылышек
  • Маринад
  • 2 столовые ложки натурального йогурта
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • соль и перец по вкусу
  • 1/2 чайной ложки молотого тмина
  • 1/2 чайной ложки молотого кориандра
  • 1/2 чайной ложки гарам масала
  • 1/2 чайной ложки паприки
  • 1/2 чайной ложки порошка чили
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • Имбирная паста без горки
  • 1 чайная ложка красного пищевого красителя (по желанию)
  • 1 чайная ложка желтого пищевого красителя (по желанию)

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 40 минут› Дополнительное время: 1 день маринования ›Готово через: 1 день 55 минут

  1. Промойте куриные крылышки холодной водой и обсушите кухонным полотенцем. Добавьте в неметаллическую посуду.
  2. В миску добавьте все ингредиенты для маринада и хорошо перемешайте. Полить куриными крылышками и хорошо растереть пальцами.
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа, перевернув один раз.
  4. Перед приготовлением сотрите излишки маринада с куриных крылышек и выбросьте.
  5. Готовьте под грилем на слабом огне почти до готовности. Переложите на барбекю, чтобы закончить и очистить кожу. Или продолжайте готовить под грилем, увеличивая огонь к концу.
  6. В зависимости от размера крыльев на приготовление уйдет 40 минут. Соответственно отрегулируйте время приготовления.

Заметки повара

Чтобы проверить, приготовлена ​​ли курица, проткните вертелом самую пухлую часть крыла. Когда вертел будет удален, нажмите вниз. Если сок потечет, курица готова.
Пищевой краситель необязателен и не должен быть слишком ярким при приготовлении, как в ресторане, однако он добавляет очень легкий цвет.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(1)

Обзоры на английском языке (1)

Первоклассный рецепт! -08 июн 2016


Тандури (индийский барбекю) с курицей

Из всех блюд, приготовленных в тандыре, самой популярной и вкусной является курица. Характерный вкус, текстура и цвет этого блюда достигаются за счет особого маринада из йогурта, с помощью размягчителей, специальных тандыри окраска и, наконец, приготовление в индийской глиняной печи.

Приведенный здесь рецепт разработан для обычной духовки и угольного гриля. (Модель домочадца тандыры пока еще не поступают в продажу в Соединенных Штатах.) Результаты меня очень удовлетворили.

Социальный обмен

Добавить в коллекцию

Добавить в меню


Крылья тандури

Я не знаю, почему я так долго делилась рецептом крылышек тандури, потому что до сих пор я поделился в своем блоге множеством блюд, вдохновленных & # 8220tandoori & # 8221, но вы, ребята, будете ТАК рады, что я наконец сделал! ! Эти крылышки ОЧЕНЬ хороши, и они не жарятся ИЛИ не маринуются в течение раздражающе долгого периода времени.

На самом деле я предпочитаю запеченные крылышки, потому что они очень нежные и не засохшие! Хитрость заключается в том, чтобы сначала приготовить их в закрытом виде, а затем раскрыть их немного, чтобы они стали немного хрустящими.

Маринование этих крылышек в йогурте также делает мясо очень нежным, а тандури масала придает крылышкам великолепный цвет и приятный дымный аромат! Просто убедитесь, что вы используете жирный йогурт из цельного молока, чтобы маринад был густым и не водянистым.

Я подавал эти крылышки с кремом из зеленого лука и халапеньо из моего начо из черной фасоли, и действительно, это была ВЕЧЕРИНКА в моем рту !! Не для того, чтобы гудеть в свой рог, но эти крылья были НАСТОЛЬКО хороши. Я сел и большинство из них сразу после того, как закончил их фотографировать!

Я думаю, что использовать панир в качестве заменителя курицы тоже было бы восхитительно! Также подайте их со свежим нарезанным луком, большим количеством кинзы и несколькими дольками лимона!


Подготовка

Шаг 1

Обильно приправьте куриные крылышки солью и поместите в герметичный пластиковый пакет емкостью один галлон.

Шаг 2

Перемешайте чили, имбирь, чеснок, гарам масала, перец и 2 чашки кинзы в кухонном комбайне до мелкой нарезки. Добавьте йогурт и лимонный сок и взбейте, соскребая со всех сторон по мере необходимости, до однородной массы. Вылить маринад в пакет с курицей. Закройте пакет и переверните, чтобы курица равномерно покрылась маринадом. Охладите от 2 до 8 часов.

Шаг 3

Дайте курице постоять при комнатной температуре за 1 час до приготовления на гриле.

Шаг 4

Подготовьте решетку для растительного масла на среднем огне. Выньте курицу из маринада, давая излишкам стечь в пакет, и жарьте на гриле, переворачивая каждые 3-4 минуты, пока пятна не обугливаются и не готовятся, всего 10-12 минут. Переложите на блюдо и дайте постоять 5 минут.

Шаг 5

Нарезать оставшуюся чашки кинзы и посыпать крылышками. Подавать с дольками лимона.

Как бы вы оценили куриные крылышки тандури?

Обожаю этот рецепт! Сделал это для моей семьи на днях и стал большим хитом. Супер просто и вкусно. Мне очень нравится ход с йогуртом. Я бы никогда об этом не подумал! Спасибо Молли и Б.А. за это восхитительное индийское угощение! Держите их!

Что за ? Get Off Your High Horse - тандыр - это разновидность духовки, а не конкретная смесь. Термин тандыр / tɑːnˈdʊər / относится к различным духовкам, наиболее широко известными из которых являются цилиндрические глиняные или металлические печи, используемые для приготовления пищи и выпечки. Тандыр используют для приготовления пищи в Южной, Центральной и Западной Азии, а также на Южном Кавказе. Тепло для тандыра традиционно генерировалось древесным углем или дровами, горящими внутри самого тандыра, таким образом подвергая пищу воздействию живого огня, теплового излучения и горячего воздуха, конвекционного приготовления пищи и копчения жира и пищи.

"до 24 часов"? Что?! Любой информированный автор рецептов или индийский повар знает, что цитрусовый маринад денатурирует белки в курице примерно за 8 часов до состояния кашицы. Он превращается в курицу севиче через 24 часа в ванне с цитрусовыми. Ночное кислотное замачивание опровергается снова и снова. А где же касури мети, или кашмирский красный перец чили, или чаат масала, или тмин, или кориандр? Вы упоминаете гарам масала, но это само по себе не является миксом тандури, несмотря на то, что в нем есть его элементы. Конечно, есть вариации, но это не тот. Автор и редактор этого рецепта недостаточно информированы и дискредитируют рецепты BA & # x27, которые в остальном соблазнительны. Индийские блюда и их модификации должны делать BA чаще, но, пожалуйста, знайте, о чем вы говорите в первую очередь.


Резюме рецепта

  • 2 фунта курицы, нарезанной кусочками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 лимон, сок
  • 1 ¼ чашки простого йогурта
  • ½ мелко нарезанной луковицы
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка тертого свежего корня имбиря
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 1 чайная ложка желтого пищевого красителя
  • 1 чайная ложка красного пищевого красителя
  • 2 чайные ложки мелко нарезанной кинзы
  • 1 лимон, нарезанный дольками

Снимите кожицу с кусочков курицы и прорежьте в них продольные надрезы. Поместите в неглубокую посуду. Сбрызните курицу с обеих сторон солью и лимонным соком. Отложите 20 минут.

В средней миске смешайте йогурт, лук, чеснок, имбирь, гарам масала и кайенский перец. Смешайте до однородной массы. Добавьте желтый и красный пищевой краситель. Нанесите смесь йогурта на курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-24 часа (чем дольше, тем лучше).

Разогрейте уличный гриль на среднем сильном огне и слегка натрите маслом на решетке.

Готовьте курицу на гриле до тех пор, пока она не перестанет быть розовой и не станет прозрачной. Украсить дольками кинзы и лимона.


Ингредиенты

  • Кошерная соль - по вкусу.
  • Крупный зубчик чеснока - 1 ч. (Его следует разбить)
  • Свежий корень имбиря - 2-3 толстых ломтика.
  • Порошок специи тандури - 2 столовые ложки целебные. (Вы также можете оставить красный пищевой краситель по своему усмотрению)
  • Простокваша из цельного молока - 2 стакана.
  • Куриные крылышки - 1 1/2 фунта. (Их нужно разделить на друметты и крылышки)
  • #Соус#
  • Перец Серрано - 1/2 (он должен быть посеянным и мелко нарезать)
  • Кошерная соль - по вкусу.
  • Тмин молотый - 3/4 чайной ложки.
  • Готовое чатни из кориандра - 1 столовая ложка.
  • Йогурт простой цельномолочный - 1 1/2 стакана.
  • # Гарнир #
  • Дольки лайма
  • Нарезанная кинза

Как приготовить куриные крылышки тандури на гриле?

Эти пикантные индийские куриные крылышки настолько просты в приготовлении, что их можно приготовить с множеством вкусов.

Приготовьте маринад, используя греческий йогурт, порошок красного перца чили, имбирь, чеснок, томатную пасту и немного гарам масала. В подготовленном маринаде замариновать куриные крылышки не менее 1 часа. Для получения более ароматного результата маринуйте курицу в течение дополнительных часов. Готовьте крылышки на разогретом гриле, пока они не станут хорошо прожаренными с обеих сторон.

Вы можете сочетать эти куриные крылышки тандури с домашним ласси из манго, жареным тофу тикка, чесночным хлебом наан и т. Д., Чтобы получить идеальное индийское меню.


Маринад с курицей тандури

Вот что вам нужно для маринада с курицей тандури.

Кашмирский перец чили это то, что придает Тандури фирменный красный цвет. На вкус как перец с небольшой пикантностью, для этого вам нужно найти индийский продуктовый магазин. Но не волнуйся, перец - почти идеальный субстрат для вкуса! Курица не будет такой красной, но все равно будет иметь красный оттенок. Вы можете легко усилить покраснение с помощью одной-двух капель красного пищевого красителя.


Резюме рецепта

  • ½ стакана соуса терияки
  • 1 стакан устричного соуса
  • ¼ стакана соевого соуса
  • ¼ чашка кетчупа
  • 2 столовые ложки чесночного порошка
  • ¼ чашка джина
  • 2 капли жидкого ароматизатора дыма
  • ½ стакана белого сахара
  • 1 ½ фунта куриных крылышек, разделенных на стыки, выброшенные кончики
  • ¼ чашка меда

В большой миске смешайте соус терияки, устричный соус, соевый соус, кетчуп, чесночный порошок, джин, жидкий дым и сахар. Положить куриные крылышки в миску, накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 8 часов или на ночь.

Разогрейте гриль на слабом огне.

Слегка смажьте решетку гриля маслом. Выложите курицу на гриле и выбросьте маринад. Обжарьте куриные крылышки с одной стороны в течение 20 минут, затем переверните и смажьте медом. Продолжайте готовить на гриле 25 минут или пока сок не станет прозрачным.

Данные о питании для этого рецепта включают информацию о полном количестве ингредиентов маринада. Фактическое количество потребляемого маринада будет зависеть от времени маринования, ингредиентов, времени приготовления и т. Д.


Резюме рецепта

  • 2 стакана простого греческого йогурта
  • 1/4 стакана томатной пасты
  • 2 чайные ложки гарам масала
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 чайная ложка куркумы
  • 1/2 чайной ложки кайенского перца
  • 2 чайные ложки тертого очищенного свежего имбиря (от 1-дюймового кусочка)
  • 2 чайные ложки сафлорового масла, плюс еще для противня
  • 1 чайная ложка крупной соли
  • 8 куриных крылышек
  • 1/2 стакана чатни из манго
  • 1/2 терпкого зеленого яблока, например, Гранни Смит, натертого на терке

Смешайте 1 стакан йогурта, томатную пасту, специи, имбирь, масло и соль в большой миске. Порежьте каждое куриное крылышко снизу над и под суставами и добавьте в йогуртовую смесь. Мариновать не менее 30 минут и до 8 часов в холодильнике перед приготовлением довести до комнатной температуры.

Нагрейте гриль с решеткой на расстоянии 8 дюймов от нагревательного элемента. Натрите маслом противень с бортиком и добавьте куриные крылышки в один слой нижней стороной вверх. Жарить до золотистого цвета и готовиться, всего 16-18 минут, перевернув один раз в середине. Вынуть из духовки и смазать чатни. Добавьте яблоко в оставшуюся чашку йогурта и подавайте вместе с крылышками для макания.