Последние рецепты

Рецепт итальянского миндального бискотти

Рецепт итальянского миндального бискотти


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Печенье и печенье
  • Бискотти

Супер-вкусный рецепт традиционного итальянского дважды испеченного печенья. Идеально сочетается с чашкой эспрессо, бокалом вина или для обычных перекусов.

197 человек сделали это

ИнгредиентыПриготовление: 30 бискотти

  • 350 г несоленого масла
  • 350 г сахарной пудры
  • 6 яиц
  • 1 чайная ложка экстракта аниса
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • 750 г простой муки
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 225 г измельченного миндаля

МетодПодготовка: 25 минут ›Готовка: 35 минут› Готово через 1 час.

  1. Разогрейте духовку до 170 C / газ 3.
  2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавляйте яйца по одному; взбить до пышности. Добавьте экстракты аниса и ванили.
  3. Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль; Добавьте их в яичную смесь вместе с измельченным миндалем. Перемешайте ложкой и, когда тесто сойдется, замесите вручную.
  4. Тесто разделить на 4 части. Скатайте каждый кусок в бревно длиной около 35 см. Положите поленья на противни, по 2 - на противень.
  5. Расправьте поленья до тех пор, пока они не станут шириной около 7,5 см с небольшим выступом посередине. Выпекать 25-30 минут в разогретой духовке, буханки должны быть твердыми.
  6. Нарежьте хлеб диагональными ломтиками шириной 1,25 см, выложите ломтики на противни и верните в духовку. Поджарьте с одной стороны, затем переверните их, чтобы сделать другую сторону. Это займет от 7 до 10 минут.

Ингредиенты

Если в вашем местном супермаркете нет экстракта аниса, вы можете приобрести его в Интернете.

Практическое руководство по использованию файлов cookie

Делайте идеальные куки каждый раз с нашим руководством Как сделать куки!

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(205)

Обзоры на английском языке (180)

автор: CANDSG

Это может быть, а может и не быть обзором этого рецепта, потому что я так сильно его изменил, но начнем. Я использовал 8 унций сливочного масла и 4 унции хорошего оливкового масла, исключил миндаль, заменил анис экстрактом миндаля и натер бревна взбитыми яичными белками перед выпечкой. Еще я запекала их во второй раз дольше. Затем я сделал 4 отдельных журнала с четырьмя разными вкусами. Это были сушеная клюква со вкусом вишни, подслащенная кокосовая стружка, грецкие орехи и какао-порошок (2 чайные ложки) и шоколадная стружка. Клюква была лучшей! Это отличный базовый рецепт - и я обязательно сделаю его снова! -25 января 2004 г.

от FOODAC

Я получаю столько комплиментов по поводу своего бискотти! И от итальянцев тоже !! Я приготовил этот рецепт дважды. Сначала вам покажется, что тесто слишком липкое, но большое количество масла в рецепте облегчает работу. Как только я дошел до того, чтобы добавить муку, я перешел на крючок для теста на своем настольном миксере. Без этого смешивание может стать утомительным занятием. Отличный рецепт - спасибо! -11 марта 2003 г.

автор: patj

В последнее время я экспериментировал с рецептами бискотти, и это, безусловно, наш фаворит! Мой муж взял немного на работу, и 2 человека попросили рецепт. Я выкладываю тесто на 2 больших буханки - в следующий раз сделаю буханки меньше, так как нарезанные кусочки были немного большими. Сделай это; ты будешь счастлив! Также - для сахара я использовал Splenda for Baking.-16 января 2006 г.


Ваш рецепт миндального бискотти

Был ли у вас когда-нибудь такой момент? У вас есть чудесно горячая чашка чая или кофе и невероятно вкусное бискотти, и когда вы окунаете ее в эту горячую жидкость, она тает во рту, и вы клянетесь, что это самый идеальный кусок еды, который только мог существовать.

Мое домашнее миндальное печенье - это хрустящее печенье, которое просто так хорошо и даже лучше когда вы сочетаете его со своим любимым напитком, вам нужно закрыть глаза и даже на самый короткий момент сказать: Ах, вот и фигня !!

Это ощущение, которое я испытываю от своего домашнего миндального бискотти. Это классическое печенье из кофейни, но оно кажется волшебным, когда вы воссоздаете его дома. Он твердый, хрустящий, идеально подходит для макания, а аромат и вкус миндаля просто невероятны!

По какой-то причине бискотти кажется идеальным отдыхом от повседневной жизни!


Когда Enzo’s Table захватил дом Бискотти Розетти в Кловисе, Калифорния, двое кузенов объединились вокруг рецепта бискотти своей прабабушки. Винсент Риккиути и Мэтью Розетти выросли, ели бискотти из красной жестяной коробки в доме своей прабабушки, а теперь ее бискотти выпускаются восьми вкусов и продаются на национальном уровне в магазинах и через Интернет. Бискотти Enzo’s Table используют миндаль, выращенный на семейной ферме, а бискотти всегда готовят вручную. Это их традиционный рецепт миндального бискотти.

Традиционное миндальное бискотти

Ингредиенты:

2 стакана универсальной муки
1 стакан сахарного песка
1 стакан крупно нарезанного миндаля
1½ чайных ложки разрыхлителя
1/8 чайной ложки соли
2 больших яйца, слегка взбить
5 столовых ложек топленого масла
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайной ложки миндального экстракта
½ стакана мелко нарезанного миндаля для посыпки (по желанию)

Разогрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в середину духовки. Выстелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

Используя электрический настольный миксер с насадкой-лопастью, смешайте все сухие ингредиенты на средней скорости до однородного состояния.

Уменьшите скорость до минимума и добавьте в сухую смесь яйца, топленое масло, экстракт миндаля и экстракт ванили. Мешайте до тех пор, пока жидкое тесто не станет однородным - не перемешивайте слишком много.

Соскребите тесто из миксерной чаши на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите тесто на два равных шарика и скатайте каждый шарик в бревно длиной около 12 дюймов. Положите поленья на подготовленный противень. Убедитесь, что они расположены равномерно, потому что тесто будет немного растекаться по мере выпекания. Прикладывайте каждое бревно и скругляйте края, чтобы оно выглядело как длинный и тонкий кирпич. Если хотите, посыпьте тесто мелко нарезанным миндалем.

Поместите противень с обоими поленьями в духовку и выпекайте 25–30 минут, пока буханки не станут золотистыми и не станут округлыми сверху. Выньте противень из духовки и дайте поленьям остыть на ощупь.

Нарежьте поленья на ровные кусочки шириной около дюйма, разложите нарезанное бискотти на противне и верните их в духовку еще на 15–20 минут. Готовое бискотти должно быть светло-коричневого оттенка.


Скажу честно, я никогда не готовил рецепт бискотти для другого человека. Я должен был бы для сравнения, но это тот, который мне нравится. Однако учтите, что это тесто очень влажное и липкое.

Первоначально я не говорил об этом, но по мере того, как все больше людей комментировали эту проблему, я обновил этот пост, добавив реальные изображения. Обещаю, что когда-нибудь я сделаю видео!

Это липкое тесто затрудняет работу, если вы ожидаете хлеб или тесто для пиццы. Итак, мы используем либо мокрый шпатель, либо мокрые руки и просто развлекаемся с беспорядком, пока мы его формируем.

Вот изображение того, насколько липким оно становится. Но вы также увидите, что со временем он может превратиться в очень влажный шар, а затем вы можете бросить его на противень и превратить его в два бревна.

Здесь его больше замешивают в тесто. Вы просто выливаете его на противень и придаете форму своим бревнам.

Вот видео, чтобы показать это в действии:

Вам нужно сделать из него два узких бревна, а не одно. Я пробовал это только с одним бревном, и он не готовился равномерно. Намного лучше получаются два бревна меньшего размера.

Вот мой снимок в виде мокрого бревна (на этом фото я попытался сделать одну большую ошибку, так как оно не готовилось равномерно. Но вы понимаете, насколько оно влажное.


Рецепт бискотти и # 8211 Легкое миндальное бискотти

  • Автор: Каннамма - Сугуна Винодх
  • Время на подготовку: 90 минут.
  • Время приготовления: 45 мин.
  • Общее время: 2 часа 15 минут
  • Выход: 30 печенек 1 x

Описание

Легкий рецепт итальянского миндального бискотти. С яйцами. Измерение в граммах. Рецепт адаптирован Жаком Торресом.

Ингредиенты

  • 100 г цельного миндаля
  • 50 г цельных фисташек
  • 100 грамм холодного несоленого масла
  • 150 грамм сахарного песка
  • 250 г Универсальной муки (Майда)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • Тертая цедра 1 лимона
  • 2 больших яйца
  • Щепотка соли

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 150 ° C (300 ° F). Равномерно выложите миндаль и фисташки на противне и поставьте в духовку. Поджарьте около 30 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их из духовки и дайте полностью остыть на противне на решетке.
  2. Поместите оставшиеся ингредиенты в большую миску и взбивайте миксером на средней скорости до однородного состояния, около 5 минут смесь будет держаться в мягком тесте.
  3. Поджаренные орехи нарезать крупно. Добавьте охлажденные измельченные обжаренные орехи и перемешайте, пока они не станут однородными, около 1 минуты. Если вы используете ручной миксер, вы можете замесить орехи вручную, чтобы не сжечь мотор миксера.
  4. Достаньте тесто из миксерной чаши и положите на поверхность полиэтиленовой пленки. Разделите тесто на две равные части. Смочите руки и примерно раскатайте каждый кусок в бревно руками.
  5. Накройте тесто пищевой пленкой и красиво раскатайте. Скрутите ладони, чтобы получилось ровное бревно размером от 12 дюймов до 1 1/2 дюйма в диаметре.
  6. Охладите тесто минимум на один час до ночи.
  7. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F).
  8. Положите веревочки для печенья на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать до золотистого цвета, около 30 минут. Вынуть из духовки и дать немного остыть на противне.
  9. Воспользуйтесь зубчатым ножом, чтобы нарезать печенье по диагонали на печенье толщиной 1/2 дюйма. Если вы сделаете это, пока бискотти еще теплые, они не рассыпутся. По мере остывания бискотти затвердеет. Положите ломтики на противень и запекайте при температуре 150 ° C еще 10–15 минут.
  10. Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре две-три недели.

Примечания

Вы можете добавить 1/4 чайной ложки семян аниса, если вам нравится аромат аниса.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @kannammacooks в Instagram и добавьте хэштег #kannammacooks.

Сугуна Винодх

Я Сугуна Винодх, он же Каннамма. Я люблю южно-индийскую кухню и обожаю выпечку. Мои любимые вещи: нож Wusthof, кофе, Ilayaraja, тамильский и пляжи. Я люблю Жака Пепена и Джулию Чайлд.

Оставьте ответ отменить ответ

Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама. Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

Комментарии

Твои рецепты потрясающие. Все, что я пробовал, оказались отличными
Спасибо
майя

Привет, Сугуна, не могли бы вы рассказать мне, какой заменитель яиц в этом рецепте .. Люблю свой блог .. Вы так хорошо объясняете это и делаете так, чтобы он выглядел так просто и легко .. Спасибо за такие замечательные рецепты.

Хочу приготовить Бискотти по этому рецепту. У моей дочери аллергия на орехи, могу ли я отказаться от орехов и перейти к вашему рецепту?

Конечно, Ануша. Орехи можно пропустить. Надеюсь, твоей дочери это понравится. Сожалею, что узнал о ее аллергии.

Привет, Акка
Можно ли заменить Майду пшеничной мукой? Пожалуйста, порекомендуйте.

Sugu sis.,
Ванаккам. Хочу попробовать это. Случилось съесть одну. На этикетке Tat было написано как «торт бискотти». В чем разница между тем, что вы разместили здесь, и tat. . пл уточнить.

Традиционный рецепт бискотти не содержит жира, поэтому он получается твердым. Предполагается, что его нужно макать в кофе. Прямо как сухарик. Торт бискотти больше похож на маленькое печенье с маслом и закваской.

Привет Сугуна,
У меня нет микшера. Ничего страшного, если я взбью яйца и добавлю муку вручную? Мне тоже нужно взять майду и разрыхлитель.

кстати .. отличные рецепты .. спасибо

Конечно, вы можете смешать вручную. Для этого рецепта не нужно просеивать!

Что вы имеете в виду под холодным маслом? Прямо из холодильника?

Вы все еще делаете их для бизнеса?

Мы пробовали это вчера, и вкус был восхитительным! Единственное, что не работало, - это резка. Почему-то бискотти сильно рассыпались, когда я пытался их разрезать. Как вы думаете, это могло быть потому, что их и так слишком сложно резать (они слишком долго готовились)? В следующий раз я постараюсь разрезать их немного раньше (до 30 минут). Спасибо за этот чудесный рецепт! Бискотти - отличная закуска.

Большое спасибо, Шридхар. Режьте, когда станет чуть-чуть теплее. Они могут рассыпаться при резке. Ах, если резать было слишком сложно, значит, слишком долго запекалось. Постарайтесь испечь его чуть поменьше. Температура каждой духовки немного различается. Так что запишите время на этот раз, чтобы быть осторожным в следующий раз. Удачной готовки!


Резюме рецепта

  • 2 стакана универсальной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ¼ чайной ложки мелкой соли
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры
  • 1 стакан белого сахара
  • 1 столовая ложка белого сахара
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 больших яйца
  • ¼ чайная ложка ванильного экстракта
  • ¾ чайная ложка экстракта миндаля
  • ½ стакана цельного жареного миндаля
  • ½ стакана нарезанного жареного миндаля

Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.

Положите сливочное масло, 1 стакан плюс 1 столовую ложку сахара, оливковое масло в отдельную миску. Тщательно перемешайте, пока смесь не приобретет кремообразную консистенцию. Добавьте 1 яичную смесь в смесь масла / сахара. Добавьте 2-е яйцо, экстракт ванили и миндального экстракта венчиком до получения однородной массы. Добавьте мучную смесь. Перемешивайте, пока мука не смешается. Добавьте цельный миндаль и равномерно перемешайте измельченный миндаль. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Выстелите противень с бортиком силиконовым ковриком.

Тесто разделить пополам. Поместите каждую половину на кусок полиэтиленовой пленки и сформируйте бревно. Оберните полиэтиленовой пленкой и придавите форму примерно 3 или 4 дюйма шириной и примерно 1/2 дюйма высотой. Переложите оба куска на подготовленный противень, оставив между ними примерно 3 или 4 дюйма пространства для растекания.

Выпекать в центре предварительно разогретой духовки, пока не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, около 30 минут. Дайте остыть 15 минут перед нарезкой.

Уменьшите температуру духовки до 325 градусов F (165 градусов C).

Нарежьте каждый кусок под небольшим углом на ломтики толщиной от 1/2 до 1 дюйма с помощью зубчатого ножа. Перенести кусочки обратно на противень в один слой. Выпекать 12 минут, вынуть из духовки и перевернуть. Верните сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока бискотти не станет золотисто-коричневым и хрустящим.


Давайте начнем с этого итальянского рецепта бискотти

Для этого вам понадобится довольно много ингредиентов: мука, миндаль, фисташки, лимончелло, масляный ванильный экстракт, цедра лимона, яйца, сахар, соль, семена аниса, разрыхлитель и миндальная эссенция.

Просейте муку, соль, разрыхлитель и семена аниса в миску и отставьте.

В другую миску всыпаем сахар.

Перемешивайте, пока смесь не станет красивой и воздушной.

Добавьте мучную смесь и перемешайте до однородности.

И быстро перемешайте. У вас получится этот липкий, но вкусный беспорядок.

Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник примерно на 30 минут.

Через 30 минут выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.

И быстро замесите. Вы заметите, что если замесить муку с рабочей поверхности, тесто не станет таким липким.

Разделите тесто на две части одинакового размера.

И превратить их в буханки

Выложите буханки на противень и в духовку. Выпекайте, пока они не станут золотисто-коричневыми.

После того, как вы выйдете из духовки, переложите буханки на решетку, чтобы они остыли.

Нарезать буханки ломтиками под небольшим углом.

Переложите ломтики обратно на противень нарезанной стороной вверх. И запекать по 8-10 минут с двух сторон.

Они должны выйти из духовки светло-коричневыми с чуть более темными краями. Перед подачей охладить на решетке.

Подавать с десертным вином или кофе. Или просто перекусите, потому что хотите & # 8230


Кантуччи (итальянское миндальное печенье)

Cantucci или Biscotti di Prato - хрустящее миндальное печенье из Тосканы.

Бискотти буквально означает дважды (бис) приготовленное (котти), бискотти также является общим термином для печенья на итальянском языке.

Это миндальное печенье приготовить очень просто: вы формируете из теста бревно и выпекаете его. Затем нарежьте бревно острым зазубренным ножом и снова испеките печенье. На этом этапе кантуччи высыхают и становятся хрустящими.

Я разделил тесто на 2 поленья. Если вы хотите печенье побольше, сделайте одно большое полено.

Вы можете заменить миндаль шоколадной крошкой, фундуком, фисташками или сухофруктами. Возможности безграничны.

В Тоскане кантуччи традиционно подают в конце трапезы с бокалом тосканского десертного вина vin santo для макания, но вы также можете подавать их с чаем, кофе или капучино.

Миндальное печенье хранится в запечатанном контейнере в течение нескольких недель, и его также можно подарить в качестве домашнего подарка.


Обзоры (7)

Мои изменения в этом рецепте были следующими: уменьшите количество сахара до 3/4 стакана, используйте жареный фундук вместо миндаля и добавьте ароматизатор лесного ореха в дополнение к ванили, добавьте 2 столовые ложки светлого оливкового масла к яйцам и половину всей цельнозерновой муки. - мука специального назначения Я также сократил время выпекания «хрустящей корочки» до 350, и только на 20 минут, потому что мы не любим твердое печенье. :) Чтобы они были красивыми, полила растопленным шоколадом. Гости в восторге!

Это было действительно легко. Раньше я никогда не делал бискотти, и оно получилось великолепным. Обладает прекрасным классическим вкусом бискотти. Я обязательно сделаю это снова.

Этот рецепт великолепен. Я не жарил миндаль, а добавил немного шоколадной стружки. Я использовал большие яйца, и проблем не было. Он выглядит ОЧЕНЬ рассыпчатым, но если вылить его и начать месить, он сойдется. Мне очень понравился аромат, который я обязательно сделаю снова.

Люблю, люблю, люблю этот рецепт. Я использую яйца размера XL, и, как утверждают другие обзоры, у меня никогда не было проблем с влажностью. Это семейный любимец и отличный подарок. Должен попробовать

Это мой любимый рецепт бискотти. Я уменьшил количество сахара до 3/4 стакана и даже не почувствовал отличий от обычного рецепта. Тесто сухое, но я никогда ничего не добавляла и всегда получается. Просто убедитесь, что ваши яйца большие или очень большие, потому что вам понадобится влага. Я использую цельный миндаль и просто крупно нарезаю его ножом. Я тоже подарил их, и они действительно красиво смотрятся, особенно с большими кусочками миндаля.

Это был потрясающий / отличный хит. НО с некоторыми необходимыми изменениями. Я обнаружил, что мне абсолютно необходимо добавить какую-то жидкость, потому что она была слишком рассыпчатой ​​для замешивания после смешивания всех ингредиентов. Изучив другие рецепты, я добавил 1 столовую ложку растительного масла и 2 столовые ложки миндального молока (у меня не было под рукой обычного или соевого молока). Как только я это сделал, работать с ним стало намного проще. В следующий раз я могу попробовать просто молоко, чтобы убрать масло, или, может быть, поиграю с агавой или медом в качестве подсластителя. Прочитав предыдущий обзор, я также выбрал нарезанный необжаренный миндаль и использовал только 3/4 стакана миндаля и добавил 1/4 стакана клюквы. Я также уменьшил количество сахара до 0,75 с и использовал 1,75 сантиметр безглютеновой муки с 0,5 с цельнозерновой муки. Это был хит, и я обязательно сохраню этот рецепт с упомянутыми модификациями для моей следующей встречи!


Вариации

  • Сливочное масло & # 8211 Наше миндальное печенье содержит немного масла, чтобы немного смягчить смесь. Традиционные рецепты исключают это, поэтому, если вы хотите получить сверхсухой результат, не добавляйте масло или замените его на столовую ложку воды.
  • Цедра лимона или апельсина & # 8211 Если вы любите цитрусовые, смело добавляйте в рецепт цедру 1 лимона или апельсина.



Комментарии:

  1. Cadmus

    Что бы мы сделали без его замечательной фразы

  2. Stanburh

    На мой взгляд, вы ошибаетесь. Я могу отстоять позицию.

  3. Windell

    Я могу предложить вам посетить веб -сайт, на котором есть много статей по интересующему вопросу.

  4. Vallen

    Могу ли я помочь вам с чем-то тоже?

  5. Windsor

    Ты прав.

  6. Teddie

    Я понимаю эту проблему. Давайте обсудим.

  7. Nikorisar

    Сожалеть

  8. Patwin

    Какая изящная фраза

  9. Amani

    Все не так просто, как кажется



Напишите сообщение