Последние рецепты

Crumbs Bake Shop представит смеси и наборы для кексов

Crumbs Bake Shop представит смеси и наборы для кексов


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Crumbs Bake Shop в партнерстве с компанией по производству смесей для гурманов, чтобы создать линейку смесей для кексов Crumbs Bake Shop.

Crumbs Bake Shop станет партнером Pelican Bay Ltd., чтобы представить линейку смесей для кексов Crumbs Bake Shop и других продуктов.

Crumbs Bake Shop, Inc., крупнейшая в стране сеть деликатесов кексов и производитель самых больших кексов, будет сотрудничать с компанией Pelican Bay Ltd., занимающейся изготовлением смесей для гурманов, чтобы представить линейку смесей для кексов Crumbs Bake Shop. В линейку также войдут наборы для горячего шоколада, наборы для кексов в кружке и «первый в истории колоссальный набор для кексов». компания объявила.

Смеси для торта будут представлены в шести вариантах: Happy Birthday, Blackout, Чашка с арахисовым маслом, Red Velvet, Cookies n 'Cream и Cookie Dough, а наборы для кексов в кружке будут иметь четыре вкуса: Happy Birthday, Red Velvet. , Чашка арахисового масла и затемнение. Яйцо, немного масла и пять минут в микроволновой печи воссоединят фанатиков Crumbs с их любимыми гигантскими кексами. Наконец, колоссальный набор для кексов, который поставляется с силиконовым шпателем, достаточно большой, чтобы обслужить 6-8 человек.

«Создание этих инновационных смесей для кексов и подарков в рамках нашего партнерства с Pelican Bay является естественным шагом в постоянном расширении и расширении бренда Crumbs», - заявил временный генеральный директор Crumbs Эдвард Слезак.

Товары будут варьироваться от 9,99 до 14,99 долларов и будут доступны через несколько обычных розничных продавцов, а также через веб-сайт Crumbs Bake Shop.

Карен Ло - помощник редактора Daily Meal. Следуйте за ней в Twitter @appleplexy.


Crumbs был огромным хитом.

Люди сходили с ума от кексов Crumbs, и компания смогла продавать свой изысканный продукт по 4,50 доллара за штуку.

В интервью Newsweek Джейсон Бауэр объяснил, почему кексы стали таким хитом.

«Если вернуться к 2002 году, кексы были ванильными, шоколадными, лимонными или клубничными, может быть, с посыпкой», - сказал он. «Когда мы открыли наши магазины, Миа создала три типа кексов с классной начинкой, глазурью и украшениями. Каждый день они распродавались, поэтому мы решили расширить эту линейку и продолжили ее выращивать. Мы начали делать кексы для гурманов и [это] то, что теперь стало отраслевым стандартом ».

В конечном итоге кексы Crumbs имели более 75 вкусов и варьировались от кекса «Taste» высотой 1 дюйм до кекса «Colossal» высотой 6,5 дюйма, которым могли накормить до шести человек.


COCO for Beauty Blog

Готовы ли вы к моему резкому обзору набора Crumbs Bake Shop? Ну вот и мы! Смешной!

Я был взволнован, когда несколько месяцев назад увидел набор для кексов Crumbs в местном магазине Target. Я сделал небольшую двойную попытку за цену в 10 долларов. Как, скажи, что? Я подумал: «Хорошо, так что НИКТО не будет платить эту цену, я подожду, пока он не получит красный стикер разрешения». 8221 Он так и не получил разрешения, но они снизили цену до 7,99 доллара. И поскольку я хотел приготовить своему сыну кексы на день рождения перед его большой вечеринкой, которую он будет устраивать на следующих выходных, я подумал, что сейчас хорошее время, чтобы попробовать это.

А теперь позвольте сказать вам, я не фанат коробочных десертов. Я думаю, что если вы собираетесь есть что-нибудь с высоким содержанием сахара, жира и калорий, то пусть это будет хотя бы свежим и без всех этих консервантов. Но некоторые из них неплохие. Просто я обычно пеку свежую. Я ЛЮБЛЮ магазин выпечки крошек. Каждый раз, когда я нахожусь в Нью-Йорке, я всегда беру туда своих детей. Их кексы действительно восхитительны, и я рад видеть, закрыв их двери, что они снова открывают некоторые из них.

Я пошел домой, чтобы приготовить его, и очень быстро понял, что мне не хватает некоторых ингредиентов. Видите, чего-то важного, чего не хватает? .. ох, этот прекрасный маленький визуальный дисплей того, что вам нужно, чтобы это сделать. Поэтому, когда я был в Target и посмотрел, я просто предположил, что в нем есть все основы, которые у меня уже были на моей кухне. Однако я не запасаюсь сливочным сыром, если он мне не нужен. Поэтому, если вы покупаете это, обязательно прочитайте первые три вещи, чтобы проверить, что вам может понадобиться.

Так что мне пришлось вернуться в машину и поехать за сливочным сыром. Эти инструкции не шутки. Честно говоря, я думал, что они смешны. Мне просто кажется, что если я куплю бокс-кит, разве это не должно быть легко? Быстрый?

Итак, это все, что входит в комплект.

Итак, я смешал Pouch 1 & # 8211 main mix & # 8211, и в нем уже были посыпки, и все получилось хорошо. Хотя у него был странный цвет и консистенция - как у пудинга. И обратите внимание, что он не говорит & # 8220fill до 1/3 или 1/2 & # 8221, просто чтобы заполнить поровну. Так что к концу у меня было несколько, которых было больше, и я пытался уравновесить это. Что было болью. Я также думаю, что в рецепте слишком много масла, потому что на 2/3 стакана масла не так много смеси. Это объяснило бы проблему, которая возникла у меня позже & # 8230.

Рецепт гласит, что их нужно запекать 17-18 минут. Я запекал свою 18 минут и воткнул середину, и она была чистой. Однако пару пришлось выбросить, потому что, пока они охлаждались, середина рухнула и стала мягкой. Так что сдал два в тот момент. Думаю, им нужно было больше времени. Я бы сказал, минимум 19 минут, может быть, 20.

Затем я сделал первую из двух глазурей. Вот где меня раздражало. Итак, смесь для глазури - это, по сути, пакет с сахарной пудрой, и вам все равно нужно сливочное масло и сливочный сыр. Хотел бы я знать это с самого начала. Я начинаю чувствовать себя обделенным на этом этапе процесса. Я только что потратил 8 долларов, а затем еще 6 долларов на масло и сливочный сыр. Почему бы просто не пойти в Crumbs и не купить проклятый кекс ?! Ладно, я сказал тебе, что это будет едко. Смешной!

Итак, я смешал глазурь с сахаром, с которым она идет, и решил попробовать ее, чтобы убедиться, что все в порядке. Я не знаю, что это, но это так мило. Слишком сладкий. Ужасно сладко. Я даже добавил немного масла, и это не сильно улучшилось. У меня есть рецепт самой удивительной глазури из сливочного сыра, которую я должен был сделать, но я хотел довести этот кошмар до конца и довести его до конца. Смешной

Пока я не добрался до пункта, где говорилось, что мне нужно вычерпать середину кекса, чтобы положить глазурь в середину. Послушайте, глазурь грубая, поэтому я не думаю, что хочу добавить больше в центр, поэтому пропустил это. Сожалею!

В инструкциях было не совсем ясно, КАК получить такую ​​форму глазури. Так что в итоге я просто взорвал его. Я намазал его сверху и закатал по бокам тарелку с брызгами, и это сработало очень легко. На самом деле, я бы определенно сделал такие кексы снова, потому что это хорошо сработало.

Но & # 8230. здесь & # 8217s, где слишком много масла в рецепте сыграло роль. Мои кексы начали выходить из вкладышей от простого прикосновения, хуже того, когда мне приходилось замораживать их и наносить брызги. Я практически держал его, чтобы окропить. Все их вкладыши выглядели так с того момента, как я вынул их из формы для кексов.

А теперь второй пакет для глазури. Это похоже на бесконечный рецепт кексов. Итак, у вас есть второй пакет для глазури, который вы должны смешать с большим количеством масла и сливок. Он был очень твердым и трудно смешиваемым, и как только он начинает перемешиваться, он вступает в реакцию и становится желтым, образуя розетку. В целом остаётся довольно жёсткой глазурью.

Они включают в себя кондитерский мешок и говорят, что вы наносите & # 8220rosettes & # 8221, но, честно говоря, это всего лишь небольшое выдавливание желтой глазури в центре. А по вкусу и консистенции глазурь хуже первой.

Итак, вот конечный продукт.

Презентация: Неплохо & # 8230 лайнеры для кексов очень милые и очень знаковые для Crumbs.

Время: На их изготовление у меня ушло 1,5-2 часа, не считая походов в магазин за другими вещами.

Цена: Ужасно, особенно с учетом масла и сливочного сыра, помимо высокой цены.

Решение: сходите в хорошую пекарню и потратите немного больше. Отнеси домой, сядь, подними ноги и выпей бокал вина! Но если вам нравятся упакованные наборы и вы хотите, чтобы они выглядели так, просто возьмите коробку Funfetti, которая продается примерно за 1,20 доллара, и банку глазури и брызг. Итого это будет 5 долларов, и я уверен, что это будет менее напряженно, чем это, и вы получите очень похожий вид.


Крошки взбивают смеси для кексов, наборы для розничной продажи

НЬЮ-ЙОРК - Crumbs Bake Shop, Inc. в партнерстве с Pelican Bay Ltd. создает линейку смесей и наборов для кексов для розничной торговли.

Продукция включает в себя смеси для выпечки, наборы для кексов в кружке, наборы для горячего шоколада и колоссальные наборы для кексов, которые будут продаваться в магазинах массового и среднего уровня, ремесленных и специализированных магазинах и клубных магазинах, а также онлайн в пекарнях. веб-сайт, www.crumbs.com.

Шесть вкусов миксов, вдохновленных фирменными кексами Crumbs, включают: Happy Birthday, ванильный торт, смешанный с радужной посыпкой, с ванильной сливочной начинкой, покрытый ванильной глазурью из сливочного сыра Blackout, шоколадный торт с начинкой из помадки, смешанный с ванильным заварным кремом и покрытый шоколадным кремом сырная глазурь Чашка с арахисовым маслом, шоколадный торт с начинкой и глазурью из арахисового масла, покрытый дольками арахисового масла, чашки с арахисом и шоколадной стружкой Red Velvet, в том числе красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра Cookies n 'Cream, покрытый шоколадным пирогом с ванильной глазурью из сливочного сыра, смешанной с измельченным сэндвич-печеньем и тестом для печенья, с ванильным пирогом, начиненным шоколадной помадкой и покрытым ванильной глазурью из сливочного сыра и кусочками теста для печенья с шоколадной крошкой.

В наборах «Кекс в кружке», в комплекте с многоразовой кружкой, представлены варианты «С Днем Рождения», «Красный бархат», «Чашка с арахисовым маслом» и «Блэкаут». Они готовятся в микроволновой печи с добавлением яйца и масла за считанные минуты. В колоссальный набор для кексов входит силиконовый шпатель, из него получается кекс, достаточно большой, чтобы обслужить от шести до восьми человек.

«Создание этих инновационных смесей для кексов и подарков в рамках нашего партнерства с Pelican Bay является естественным шагом в постоянном расширении и расширении бренда Crumbs», - сказал Эдвард Слезак, временный генеральный директор и генеральный советник Crumbs Bake Shop. «Такие типы партнерства предоставляют Crumbs возможность предложить некоторые из лучших аспектов нашего бренда новым клиентам на рынках, которых мы еще не достигли».


Сеть кексов Crumbs знаменует второе рождение с запуском гибрида круассана и бублика

Знаменитый инвестор и корпоративный производитель десертов возрождают Crumbs, сеть магазинов кексов, которая летом объявила о банкротстве. В ознаменование своего возрождения магазин также представит новый десерт - гибрид бублика и круассана - Baissant.

«Для меня было важно сохранить эту культовую кондитерскую, - сказал Маркус Лемонис, ведущий передачи CNBC« Прибыль ». Он приобрел бренд в партнерстве с Fischer Enterprises. Лемонис сказал, что в ближайшие месяцы магазин «представит широкий выбор угощений».

Во вторник Crumbs вновь открыла свой первый магазин в районе Гармент-Дистрикт Нью-Йорка. В ближайшие месяцы магазин планирует открыть еще 25 магазинов в городах США.

Lemonis и Fischer Enterprises не новичок в мире брендинга десертов. Crumbs - это второй бренд кексов, которым владеет Lemonis. Wicked Good Cupcakes - это первое. Fischer владеет такими брендами, как Dippin ’Dots, сеть по продаже мороженого из крошечных гранул, и Doc Popcorn, которая делает попкорн с такими вкусами, как яблочный чипсы и французские тосты.

Магазин предлагает панацею от новых смешанных вкусов для голодающих по кексам жителей Нью-Йорка, в том числе «Ки-Уэст-Ки-Лайм Пирог» и «Сладкий пирог с карамельным шоколадом Sweet Pete’s».

Комбинация бублика с круассаном, Baissant, - это второй ответ магазина на успех знаменитого кондитера Доминика Анселя, сочетающего десерты. Ранее, до своего банкротства, компания Crumbs «изобрела» Crumbnut после того, как Ансель успешно представил cronut, круассан-пончик. Ансель создал и другие десерты, такие как Waffogato (афогато-вафли) и крендели с начинкой из арахисового масла, напоминающие хвосты омара.


Маленькие кексы, но не вкусные!

Рэйчел Пекер, старший преподаватель Университета Эмори в Атланте, штат Джорджия, написала этот милый отзыв.

Тренд мини-кексов официально стал вирусным. Для кого-либо, будь то гурман или нет, стало практически невозможно пройти мимо витрины пекарни, не остановившись, чтобы не зацикливаться на этих очаровательных миниатюрных угощениях. Приятные для глаз и нежные для талии, миниатюрные кексы - это идеальное украшение для всех нас в полдень. Мой личный любимый продавец - Baked by Melissa, пионер кексов с начинкой размером укус (они равны четверти). Эти мини-кексы с такими вкусами, как блины с шоколадной крошкой и s'mores, действительно уникальны. Известный магазин Crumbs Bake Shop также внес свой вклад в создание механизма мини-кексов. Он превратил свои традиционно чудовищные кексы в идеальные чудеса размером с укус.

Если вы не живете рядом с одной из этих специализированных пекарен, вы можете приготовить собственную партию мини-кексов, не выходя из собственной кухни, используя Smart Planet Original Cupcake Baker - небольшую, но быструю электрическую мини-выпечку для кексов.

К машине прилагается краткая книга рецептов, которая поможет вам пройти через ваше приключение с мини-выпечкой. Я, как красный бархатный сосунок, сначала должен был попробовать этот рецепт. Этот процесс ничем не отличался от приготовления традиционных кексов из красного бархата, а это значит, что вы можете смело использовать любой из ваших верных старинных рецептов! После приготовления теста остальное - легкий ветерок. Просто подключите, разогрейте и разлейте! Вам нужно будет подождать всего 5 минут, пока ваши мини-кексы будут готовы к замораживанию и украшению. Мы использовали простой ванильный крем с маслом (попробуйте GH's Buttercream Frosting Recipe и подайте его сотрудникам Исследовательского института Good Housekeeping. Они были изящными и нежными - огромный успех!

А поскольку мы не всегда готовим десерты с нуля, есть более простой вариант, который оказался столь же вкусным! Я опробовал мини-кекс с добавлением Super Moist Yellow Cake Mix от Betty Crocker. Эти милые кексы вышли идеально, и весь процесс занял всего 10 минут! Если вы развлекаетесь и нуждаетесь в десерте в последнюю минуту, устройство для выпечки кексов Smart Planet Original Mini может действительно спасти положение. Ваши гости сойдут с ума от этих милашек из кексов!


Закрытие сети Crumbs Bake Shop: 5 продуктов, которые могут стать следующим кексом

Crumbs Bake Shop Inc., одна из пекарен, которая способствовала увлечению кексами, охватившим страну пару лет назад, закрыла все свои магазины в понедельник. Но прежде чем вы проливаете слишком много слез на своих любимых замороженных мини-пирожных, знайте, что Sprinkles открывает новое заведение в Americana at Brand в Глендейле, а на третьем всегда есть пекарня Magnolia и Joan’s.

А тем, кто все еще едет в поезде кексов, мы можем предложить еще несколько пирожных, чтобы они упали в обморок. Вот пять сладостей, из которых может получиться следующий кекс.

Ваниль раковина от пекарни La Monarca: В этой пекарне готовят классический мексиканский сладкий хлеб, легкий, воздушный и маслянистый. Как следует из названия, хрустящая ванильная посыпка имеет декоративный узор, напоминающий морскую ракушку. Ешьте его отдельно или макайте в утренний кофе. 5700 Whittier Blvd., Commerce, (323) 869-8800 1300 Wilshire Blvd.
Санта-Моника, (310) 451-1114 1001 Mission St., Южная Пасадена, (626) 403-6860, www.lamonarcabakery.com.

Пирожки «ПопТарт» от Red Bread: Тостеры Pop-Tarts существуют уже много лет, но ручные пироги PopTart из пекарни Red Bread - это совершенно другой вид выпечки. Эти пироги сделаны с очень слоистой корочкой, обернутой вокруг домашних консервов из пекарни. Если вы найдете вкус, который вам нравится, не забудьте запастись - вкусы ручного пирога меняются в зависимости от сезона. 13322 W. Washington Blvd., Лос-Анджелес, (424) 272-5752, www.thebreadisred.com

Гуава и сыр Refugiado из Порту: Поначалу это может показаться не самой выигрышной комбинацией, но мармелад из гуавы и сливочный сыр созданы друг для друга. Эти двое собрались вместе в этом Refugiado выпечка из Порту. Думайте об этом как о сыре по-датски на стероидах. 3614 W. Magnolia Blvd., Burbank, (818) 846-9100 315 N. Brand Blvd., Glendale, (818) 956-5996 8233 Firestone Blvd., Downey, (562) 862-8888 www.portosbakery.com.

Куин Аманн от McCall’s Meat & amp Fish: Заместитель редактора кулинарии Бетти Хэллок назвала это невероятно маслянистое тесто «таким же хорошим или лучше, чем все, что вы ели во Франции», охарактеризовав его как карамелизованное, сливочное и супер слоеное. 2117 Hillhurst Ave., Лос-Анджелес, (323) 667-0674, www.mccallsmeatandfish.com.

Имагаваяки из кафе Мицури: Если вы когда-нибудь проходили мимо кафе Mitsuri в Маленьком Токио, возможно, вы заметили мужчину или женщину, стоящих на витрине магазина и переворачивающих что-то, похожее на мини-блины. Эти маленькие карманы с жидким тестом называются Imagawayaki, японское тесто с начинкой из красной фасоли. Внешнее тесто становится немного хрустящим по краям и на вкус как нечто среднее между блинами и вафлями. Бобовая паста внутри насыщенная и придает нотку сладости. В кафе «Мицури» подают горячее и свежее из пакетов с фольгой. 117 Japanese Village Plaza Mall, Лос-Анджелес, (213) 613-1028.


Крах кексов рассылает крошки в супермаркеты

По мере того, как в последнее десятилетие увлечение кексами для гурманов уходит в прошлое, сеть Crumbs Bake Shop с 62 магазинами переключает свою энергию с собственных неблагополучных торговых точек на продажи через других розничных торговцев и пытается нажиться на другой причуде.

Последний продукт компании, поступивший в продуктовые ряды, - это гибрид круассана и пончика, получивший название Crumbnut, который будет доступен в оптовых клубах & # xA0 BJ & # x2019s, начиная с понедельника, вместе с традиционными кексами, гигантскими кексами на 10 человек, мини-кексами, и торты мороженого в форме кекса. Если у Crumbnut есть знакомое кольцо, возможно, вы думаете о разрекламированном Cronut, продаваемом в пекарне Dominique Ansel в Нью-Йорке, с длинными очередями нетерпеливых посетителей, ожидающих у единственного магазина уже почти год.

Это самое близкое к новой моде на десерт с тех пор, как кексы стали мейнстримом, и Crumbs не новичок в таких тенденциях. & # x201C Мы считаем, что тенденции в сфере питания могут и должны нравиться всем, - говорит главный исполнительный директор Эд Слезак, вступивший в должность в начале этого года.

Слезак говорит, что ожидает большего количества значимых цифр в этом году, который он считает переходным периодом для компании. «Я не знаю, что кексы сами по себе являются достаточно большой классификацией, чтобы вести крупный бизнес», - признает он. & # x201CМы & # x2019 модифицируем и перенастраиваем наши цели: от открытия магазинов до модели франшизы, рассмотрения расширений продуктов и лицензирования & # x2014; расширение нашего бренда за счет отличных продуктов, продаваемых в потрясающих розничных магазинах & # x201D.

Это резкий отход от старой стратегии компании, заключающейся в открытии новых магазинов в попытке расширить свое присутствие на тех существующих рынках, на которых Crumbs уже работает, а также для выхода на новые рынки, а также для выхода на новые рынки. это описывалось в старой документации в Комиссию по ценным бумагам и биржам. Конечно, многие другие участники сетевого ресторанного бизнеса разместили свои продукты на полках супермаркетов, включая кофе от & # xA0Starbucks, Dunkin & # x2019 Donuts, а вскоре и McDonald & # x2019s Taco Bell & # x2019s & # xA0, острый соус и Nathan & # x2019s. Знаменитые хот-доги. В морозильном проходе также есть пицца California Pizza Kitchen, закуски TGI Friday & # x2019s и слайдеры White Castle.

В 2003 году, когда Crumbs открыла свой первый магазин кексов на Манхэттене, интерес к одноразовым угощениям только начинал набирать обороты. Пекарня Магнолия была представлена ​​на Секс в большом городе Несколькими годами ранее это событие стало поводом для распространения этого увлечения по всему Нью-Йорку и за его пределами. Фраза & # x201Ccupcake trend & # x201D начала появляться в новостях по всей стране, а в 2011 году Crumbs появился на бирже Nasdaq, а в Калифорнии, Иллинойсе, Коннектикуте, Нью-Джерси, Вирджинии и Вашингтоне, округ Колумбия, появилось около четырех десятков магазинов.

Но все быстро превратилось в замороженный беспорядок для Crumbs, который открыл слишком много магазинов слишком близко друг к другу и начал поглощать свои собственные продажи, даже когда конкуренты присоединились к буму кексов. Продажи в одних и тех же магазинах резко упали, и в прошлом году Wall Street Journal заявил, что рынок пирожных для гурманов рушится.

Crumbs пытались выйти за пределы печеных сладостей, предлагая обеденные продукты, такие как бутерброды и салаты, только для того, чтобы прекратить программу. & # XA0Slezak говорит, что Crumbnut, дебютировавший осенью, был & # x201C последней замечательной вещью, которую мы выпустили там. & # x2026 Мы очень хорошо с этим справились. & # x201D Отвечая на вопрос о Crumbnut, пресс-секретарь первого производителя Cronut Доминик Ансель написала в электронном письме: теперь, к очень маленькому фанатскому тарифу. У нас нет проблем с этим. & # X201D


Крушение пекарни Crumbs показывает пределы американской зависимости от кексов

Десятилетнее повальное увлечение кексами в Америке, превратившее угощения в начальной школе в модные десерты на Манхэттене и Беверли-Хиллз, идет на убыль.

Кончина компании Crumbs Bake Shop Inc., которая закрыла на этой неделе 48 оставшихся магазинов, показала, что американцам не стоит платить почти 5 долларов за закуску. Первоначально планировав открыть 200 магазинов по всей стране, сеть изо всех сил пыталась выйти за пределы своей домашней базы в Нью-Йорке и нескольких других кварталов достатка. Компания потеряла десятки миллионов долларов и теперь сталкивается с дефолтом по ссудам на сумму более 14 миллионов долларов.

В то время как у Crumbs были уникальные проблемы, в том числе требования быть публичной компанией, отрасль сталкивается с болезненно переполненным рынком хлебобулочных изделий и ищет способы оживить причуду, которая потеряла свою новизну. Компания Sprinkles Cupcakes Inc. открыла круглосуточные банкоматы по продаже кексов в шести городах, включая Даллас, чтобы дать людям новую причину посетить их магазины. Однако для большинства американцев ажиотаж, возможно, иссяк.

«Когда вы видите что-то, что так быстро становится популярным, это говорит о том, что оно также может быстро упасть», - сказал Ниру Пахария, доцент кафедры маркетинга Джорджтаунского университета, который следит за очередями в близлежащем Georgetown Cupcake. «Он очень рано достигает пика и дает сбой».

По данным NPD Group Inc., за 12-месячный период, заканчивающийся в апреле, подача тортов в ресторанах, в том числе кексов, снизилась на 1 процент. Это сопоставимо с 8-процентным ростом в соответствующий период 2011 года, когда тенденция к выпечке кексов была сильной. .

Типичным американцам не хватает денег, чтобы превратить изысканные кексы в повседневную покупку, даже если их рекламируют такие знаменитости, как Опра Уинфри. Это означает, что рынок в лучшем случае был небольшим, сказала Бонни Риггс, аналитик NPD в Роузмонте, штат Иллинойс.

«Вы не собираетесь покупать эти дискреционные покупки, если не участвуете в 1%», - сказал Риггс. «Это не будет средняя Америка».

Места, ориентированные на десерты, такие как Crumbs, также страдают от конкуренции со стороны ресторанов, которые продают не только сладости. И хотя сети по производству пончиков, такие как Dunkin ’Brands Group Inc., доказали свою выносливость, их еда считается более универсальной.

«Люди не собираются есть кекс на завтрак», - сказал Питер Салех, аналитик Telsey Advisory Group в Нью-Йорке. «Это не очень устойчивая бизнес-модель, когда люди будут приходить и есть одно и то же каждый день. Ты ешь кекс каждый день и умрешь ".

Две другие сети, Sprinkles и Magnolia Bakery, заявляют, что избегают судьбы Crumbs, расширяясь медленнее и пробуя новое.

«Мы не забывали о том, где и когда мы расширились», - сказала Сара Грэмлинг, пресс-секретарь Magnolia Bakery в Нью-Йорке. «Мы знаем, что нашим клиентам не всегда интересно иметь кексы этой одной категории, поэтому мы всегда стараемся добавлять новые продукты, чтобы они могли выбирать».

Компания Sprinkles добавила фургоны с едой, мороженое и печенье, чтобы привлечь клиентов. По словам Чарльза Нельсона, соучредителя сети магазинов в Беверли-Хиллз, штат Калифорния, которые открылись в 2005 году, компания никогда не открывала более пяти магазинов в год.

«Мы всегда старались быть очень осторожными, - сказал он. «Мы по-прежнему очень позитивно оцениваем отрасль».

Компания Crumbs приложила собственные усилия для диверсификации бизнеса, включая продажу круассана и пончика, получившего название крошка. Этот шаг был попыткой извлечь выгоду из популярности cronuts, бешено популярного творения пекарни Dominique Ansel в Нью-Йорке. Он также заключил сделки по продаже кофе и смесей для пирожных под брендом Crumbs, хотя лицензионных соглашений было недостаточно для улучшения финансового положения компании.


Смотреть видео: Crumbs Bake Shop - Boston Phantom Gourmet (June 2022).