Последние рецепты

50 лучших мексиканских ресторанов Америки в 2014 году

50 лучших мексиканских ресторанов Америки в 2014 году


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От элитного ресторана в Чикаго, специализирующегося на рибай карне асада, до скромной такерии в Маунтин-Вью, штат Калифорния. Здесь подают одни из лучших карнитов, с которыми вы когда-либо сталкивались, в Америке нет недостатка в отличных мексиканских ресторанах. Мы составили список из 50 лучших в Америке.

50 лучших мексиканских ресторанов Америки (слайд-шоу)

Не так давно «мексиканская» еда была лучше всего представлена ​​в Штатах в виде огромной тарелки риса и жареных бобов вместе с тусклыми энчиладами, покрытыми плавленым сыром, с парой тако с твердой скорлупой на стороне. Но с тех пор мы прошли долгий путь: сегодня большинство людей понимают, что стандартное меню буррито, чимичанги, кесадильи и тому подобное на самом деле больше техасско-мексиканских, чем настоящих мексиканских, и что как только вы направитесь к югу от границы, целый мир вкусных (и не сырных) возможностей для исследования.

К счастью, кухня практически каждого региона Мексики теперь широко представлена ​​в кулинарном ландшафте Америки. Например, неизменно упакованный ресторан Oyamel от шеф-повара Хосе Андреса является доказательством того, что мы в значительной степени ценим разнообразную региональную кухню Мексики. Блюда в стиле Оахаки, такие как курица в густом соусе из моле и кесадильи с начинкой Huitlacoche, которые когда-то было трудно найти в США, все чаще считаются мейнстримом. И хотя подлинность ценится, некоторые из самых уважаемых шеф-поваров страны, такие как бывший кондитер Алекс Ступак и уроженец Оклахомы Рик Бейлесс, также обратили свое внимание и творчество на мексиканскую кухню, которая стала чем-то вроде кухни. Célèbre.

Чтобы составить наш рейтинг 50 лучших мексиканских ресторанов Америки, мы проанализировали результаты опросов, которые мы разослали некоторым ведущим кулинарным авторитетам, писателям и критикам Америки, которые использовались для составления рейтингов 50 лучших ресторанов Америки с непринужденной обстановкой и 101 лучшего ресторана. в Америке. Мы дополнили их списками лучших материалов как в печатном виде, так и в Интернете, а также дополнили их нашими личными фаворитами со всей страны. Мы также позаботились о ресторанах, которые специализируются на аутентичных мексиканских блюдах; В то время как некоторые классические блюда техасско-мексиканской кухни в меню вполне приемлемы, если они сделаны действительно хорошо, основное внимание следует уделять настоящей мексиканской кухне.

Так что отправляйтесь с нами в путешествие по кулинарному наследию Мексики, посетив мексиканские рестораны в таких неожиданных местах, как Тигард, штат Орегон, и Мемфис, штат Теннесси. Однако предупреждение: когда вы доберетесь до №1, вы будете голодать.

50) Нуэстра Кочина, Портленд, штат Орегон.


Муж и жена повара Бенджамин Гонсалес и Шеннон Дули-Гонсалес совместно работали над ресторан с мексиканской кухней в крестьянском стиле в менее ожидаемом уголке США, на юго-востоке Портленда. Ароматы охватывают кухню Закатекаса на севере центральной части Мексики, кухни Вера-Крус на восточном побережье и Тампико на севере. Фирменные блюда включают в себя маринованные в тамаринде мексиканские креветки на гриле, тако де пуэрко, сопес де чоризо, cochinita pibil и puntitas de res en chile chipotle, тушеные говяжьи наконечники с чипотле, кабачок из чайота и жареные бобы.

49) Хавьер, Даллас


В стране, где царь Текс-Мекс, Хавьера в Хайленд-Парке подают аутентичную мексиканскую кухню, уделяя особое внимание высококлассной кухне Мехико. На стенах развешана игра, чтобы вы не забыли, что все еще в Техасе. Javier’s не обязательно является любимцем критиков, но это лучший выбор для местных жителей, когда они устали от яркой сцены в соседнем Mi Cocina, которая пережила многие другие мексиканские выскочки с тех пор, как открылась более 30 лет назад.

Щелкните здесь, чтобы увидеть остальные 48 лучших мексиканских ресторанов в Америке., и перейдите на вторую страницу с полным списком.

Дэн Майерс - редактор Eat / Dine в Daily Meal. Следуйте за ним в Твиттере @sirmyers. Дополнительный репортаж Кристен Оливери и Артура Бовино.


Искать новые мексиканские рецепты по типу

Напитки

Отличная сангрия, идеально подходящая для вечеринки в Синко де Майо или в любое время! более

Новые мексиканские праздничные рецепты

Это пряное печенье из Нью-Мексико с анисовым вкусом, насыщенное, хрустящее, и его очень легко приготовить. Biscochitos - это. более

Десерты

Блюда, вдохновленные чилийскими традициями, являются одним из основных продуктов в кухне Новой Мексики. Эти классические рецепты приправляют их добавлением чили. более

Входы

Новая мексиканская кухня основана на местных ингредиентах, таких как кукуруза, фасоль, тыква и перец чили, и включает в себя такие ингредиенты. более

Завтрак

Буррито на завтрак является одним из основных продуктов питания в Альбукерке и любимым блюдом на фестивале Balloon Fiesta. более

Супы и рагу

Новая мексиканская кухня изобилует восхитительными супами и рагу. более

ABQ365

Узнайте все самое последнее и лучшее, что может предложить Альбукерке. Более

Купоны и скидки

Сэкономьте на ресторанах, магазинах, отелях, достопримечательностях, театрах и многом другом Альбукерке и Нью-Мексико. Создавать. Более

Постоянно входит в число 25 лучших направлений искусства в США по версии журнала AmericanStyle Magazine. Более

Спорт и Открытый

Город Альбукерке расположен на высоте мили над уровнем моря (высота над уровнем моря 5000-6000 футов) и имеет высокогорную пустыню. Более

Семейные развлечения и игры

В Альбукерке есть развлечения для всех возрастов, посетите нашу страницу для семейного отдыха, чтобы узнать больше! Более

& # xA0& # xA0 & # xA0 & # xA0


Мексиканские рецепты, которые вы будете готовить снова и снова

От тако и тамале до энчиладас и агуа-фреска - легко влюбиться в ароматы мексиканской кухни. Мы собрали наши лучшие аутентичные мексиканские рецепты (вместе с некоторыми действительно замечательными мексиканскими рецептами), чтобы отдать дань уважения всем восхитительным блюдам, к которым мы возвращаемся снова и снова.

Автор фото: Тара Донн и копия Тары Донн

Фото: Мэтт Армендарис и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены.

Автор фото: Алиса Гао и copy2014, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Фото: Мэтт Армендарис и copy2014, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Фото: Мэтт Армендарис и copy2014, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Автор фото: Рене Комет и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Фото: Мэтт Армендарис и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Автор фото: Стивен Мурелло и копия Стивена Мурелло

Автор фото: Рене Комет и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Автор фото: Алиса Гао и copy2014, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Автор фото: Антонис Ахиллеос

Автор фото: Рене Комет и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Тако с рыбой в стиле бахи

Палтус в пивном кляре обжаривается до золотистой корочки, а затем покрывается тертой капустой и сальсой, и получается идеальный рыбный тако.

Арбуз и мята Агуа Фреска

Этот фруктовый освежающий напиток настолько прост в приготовлении. Просто измельчите в блендере нарезанный кубиками очищенный арбуз с небольшим количеством воды до получения однородной массы. Затем полейте смесью из перемешанных листьев мяты, сахара и ломтиков лайма. Лучше всего, agua fresca (которую можно приготовить из самых разных фруктов) идеально сочетается практически с любым мексиканским блюдом, которое вы подаете.

Самая легкая курица Энчиладас

Чили Релленос

Machaca

Эта маринованная измельченная говядина идеально подходит для тостада, буррито, тако и даже бутербродов. Более того, по этому рецепту получается большая партия, поэтому вы можете легко хранить ее в морозильной камере и быть на шаг впереди по ночам, когда у вас нет времени готовить с нуля.

Тамалес с курицей

Bunuelos

Марсела попробовала это восхитительное жареное лакомство гораздо проще: она использует готовые лепешки. Оставьте их целыми или нарежьте любой желаемой формы перед жаркой, затем добавьте сахар с корицей. Это так просто!

Лучшие энчилады из свинины

Энчилады из мексиканского штата Оахака готовятся с красным соусом чили. В нашем есть изюм, чтобы передать фруктовый вкус анчо-чили и добавить легкую сладость. Свинина тушится с ароматическими добавками и приправами, что превращается в смешанный соус с глубоким вкусом. Немного поджарив лепешки перед их скручиванием, придаст им стойкость, что важно при сборке блюда.

Классическая Маргарита

После того, как вы попробуете домашнюю маргариту, вы, возможно, больше никогда не вернетесь к покупным вещам. Текила, сок лайма и сироп агавы - все, что вам нужно для этого классического освежающего напитка.

Тайлер придерживается традиционного взгляда на мексиканский флан, приправляя его стручками ванили, корицей и лимоном.


Как приготовить фахитас в ресторанном стиле

Имя шеф-повара: Ри Драммонд Полное имя рецепта: Фахитас с курицей и говядиной Рецепт таланта: Фахитас из курицы и говядины Ри Драммонд, как показано на FNK-рецепте The Pioneer Woman от Food Network: Проект: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / Название шоу FATHERSDAY: The Pioneer Woman

Автор фото: Рене Комет и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Рене Комета, 2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Это одно из немногих блюд, связанных со звуком. Отрадное шипение Раскаленная сковорода с надстройками для тортильи знаменует прибытие одного из наших любимых блюд: фахитас. Выложите на стол жареные овощи, сыр, пико де галло и многое другое, и пусть ваши гости приготовят тако своей мечты. Помимо маргариты в соленой оправе, тарелок с гуаком и многого другого, нет лучшего хедлайнера для вашего меню Cinco de Mayo.

Ри Драммонд позволяет легко приготовить фахитас из курицы и говядины в ресторанном стиле со всеми домашними блюдами на гриле. Просто следуйте этим пошаговым инструкциям или посмотрите, как Ри сама готовит фахитас.

ReeDrummond_ChickenAndBeefFajitasBlender_H

Имя шеф-повара: Ри Драммонд Полное имя рецепта: Фахитас с курицей и говядиной Рецепт таланта: Фахитас из курицы и говядины Ри Драммонд, как показано на FNK-рецепте The Pioneer Woman от Food Network: Проект: Foodnetwork.com, CINCO / SUMMER / Название шоу FATHERSDAY: The Pioneer Woman

Автор фото: Рене Комет и copy2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Рене Комета, 2013, Television Food Network, G.P. Все права защищены

Дайте себе несколько часов, чтобы курица и говядина впитались в этот домашний маринад. Используя кухонный комбайн или блендер, смешайте оливковое масло, много порошка чили, Вустершира, тмина, хлопьев красного перца и сок лайма. После того, как вы добавите немного сахара, соли и перца, маринад станет готовым, когда он станет однородным.


Это основные мексиканские рестораны Чикаго

Если вы в этом месяце следили за мексиканской едой в Чикаго, вы, надеюсь, заметили множество замечательных мексиканских блюд, доступных в настоящее время в нашем городе. Несмотря на то, что у нас есть изрядная доля превосходных тако и торта, наша сцена идет глубже, чем это, поскольку еда Мексики переплетается с местной кухней.

Лучше всего то, что лучшие мексиканские рестораны Чикаго разбросаны по всему городу, во всех ценовых категориях и стилях. Конечно, в некоторых местах подают по-настоящему традиционные блюда с использованием проверенных временем методов и старинных семейных рецептов, но Чикаго также является домом для голодных выскочки, готовых исследовать неизведанную территорию в поисках захватывающего и нового.

Учитывая, сколько вариантов сейчас доступно, поиск места в наших основных мексиканских ресторанах потребовал серьезной одержимости со стороны шеф-поваров и владельцев ресторанов. Иногда этот акцент делается на одном блюде, например, биррия в Birrieria Zaragoza или карнитас в Carnitas Uruapan. В других случаях это творческое желание попробовать что-то новое, например, Dos Urban Cantina. Иногда вы Рик Бэйлесс, который продолжает разрабатывать различные концепции, чтобы исследовать многие аспекты мексиканской кухни.

Самая захватывающая перспектива в том, что это только начинается. Новые захватывающие мексиканские рестораны продолжают открываться быстрыми темпами. Мы чувствовали, что двум новичкам, Quiote и Mi Tocaya, нужно немного больше времени, прежде чем можно будет сделать заявления, но они определенно должны следовать.

Вот рестораны, которые мы считаем основными мексиканскими ресторанами в районе Чикаго прямо сейчас, перечисленные в алфавитном порядке.

Античный Тако

Я был уверен, что ненавижу Antique Taco, когда он впервые открылся. В модном районе (Wicker Park) был очень симпатичный магазин с антиквариатом, где подавали заведомо неаутентичные тако. Затем передо мной была поставлена ​​великолепная старинная тарелка, и я был поражен красотой. Здесь были тако, не похожие ни на какие в Чикаго, приготовленные с невероятной тщательностью и вниманием. Конечно, есть что-то первобытное в стейке только с луком и кинзой, но кто сказал, что нельзя также насладиться свежими грибами, смешанными с красным адобо и пикантным маринованным луком, или жареной рыбой в темпуре с острым соусом тартар и копченой капустой? Помогает то, что тако построены на фантастических свежеприготовленных лепешках. Различные локации, www.antiquetaco.com.

Бьен Труча

Недорогие районные такерии можно найти вверх и вниз по долине реки Фокс (в рассказе Tribune 2013 года было обнаружено две дюжины от Кристального озера до Авроры), но прибытие в 2007 году Бьен Труча (название, соответственно, сленговое для «на вершине игры» ") поднял планку мексиканской кухни в дальнем западном пригороде. Высококлассный, но не показной, Bien Trucha размещает посетителей в веселой и солнечной обстановке (особенно на открытой террасе), и люди выстраиваются в очередь задолго до открытия, чтобы занять один из столиков без бронирования. Главным достоинством здесь являются превосходные тако, но есть и прекрасные торты (только на обед), броше (только на ужин), любое севиче, рекомендованное официантом, а также маргарита и коктейли из свежих фруктов. Доказательство того, что изысканная мексиканская кухня может процветать в 40 милях от Чикаго, прямо в центре Женевы. 410 W. State St., Женева, 630-232-2665, www.bientrucha.com.

Birrieria Zaragoza

Заказ тарелки биррии в этом небольшом магазине в Арчер-Хайтс приводит в движение всю кухню. Появляются четыре небольших миски с сушеным чили, кинзой, луком и лаймом, а также стеклянная бутылка с темно-красным острым соусом. Женщина берет свежую масу, скатывает ее в шарики, расплющивает шарики на прессе для лепешек, а затем скручивает тонкие, как бумага, диски, пока они не превратятся в парные кукурузные лепешки. Наконец, жареную козу вынимают из жаровни, собирают, чтобы удалить излишки жира, а затем заливают консоме оранжевого цвета. Чтобы понять все это, полезно занять место за стойкой, хотя независимо от того, где вы сидите, вы сразу поймете, что все мелкие детали, вместе взятые, делают это удивительное блюдо. Как вы закапываете - это ваш выбор, но я люблю заправлять тарелку луком, кинзой и соком лайма, прежде чем нарезать нежную козочку с пятнами чили. Затем я люблю завернуть эти кусочки в теплые кукурузные лепешки. 4854 S. Pulaski Road, 773-523-3700, www.birrieriazaragoza.com.

Карнитас Уруапан

Несмотря на то, что Chipotle пытается вам продать, carnitas не является синонимом тушеной свинины. Рваная свинина мягкая, а влажная карнитас в лучшем случае богато приправлена, имеет золотистый цвет и хрустит по краям. Чтобы испытать настоящие вещи, посетите Carnitas Uruapan в Пльзене, где одноименное блюдо ежедневно готовят свежим в огромных горшках. Хотя вы можете получить отдельные тако, вам нужно блюдо карнитас, подаваемое фунтом, с большим количеством сальсы, начинок и лепешек, чтобы приготовить свои собственные. 1725 W. 18-я улица, 312-226-2654, www.carnitasuruapanchi.com.

La Casa de Samuel

La Casa de Samuel - один из самых теплых и гостеприимных ресторанов города. Каждый раз, когда я захожу сюда, здесь полно семей и друзей, которые сливаются в со вкусом оформленном помещении, выложенном кирпичом. Возможно, это потому, что нельзя постесняться, когда вам подают кусок жареной козьей ножки. Вы просто берете одну из мягких, свежеприготовленных лепешек в ресторане, наваливаете кусочек сочной козы и накрываете уникальной подогретой сальсой на томатной основе. 2834 W. Cermak Road, 773-376-7474, www.lacasadesamuel.com.

Семитас Пуэбла

Когда большинство людей думают о мексиканских сэндвичах, они имеют в виду торту, но Семитас Пуэбла заставил нас задуматься о характерном региональном сэндвиче из Пуэблы, который называется кемита. Хлеб с хрустящей корочкой усыпан семенами кунжута и начинен острым сыром, кусочком дымного чипотле, свежей мексиканской травой папало и мясом на ваш выбор. С момента первого открытия ресторан расширился до трех мест, создал новый блестящий логотип и, тем не менее, каким-то образом стал еще лучше. В то время как используемый хлеб (также называемый семитой) всегда был хорошим, рецепт, который используется сейчас, представляет собой чудо - нежно хрустящий, в то же время мягкий и ароматный внутри. Различные локации, www.cemitaspuebla.com.

Ла Чапаррита # 1

Спрятанная в жилом районе 25-й Западной улицы в Литл-Виллидж, Ла-Чапаррита не выглядит особенной. Внутри вы найдете лишь несколько столиков и крошечный продуктовый магазин. Но загляните на кухню, и вы увидите что-то довольно необычное для чикагских такериас: чарола, круглая кастрюля с пузырящимся жиром с торчащим вверх куполом посередине, где вы найдете всевозможные куски мяса. Не называйте это фритюрницей. Мясо здесь медленно купается в масле, нежно нежно, в то время как соки разных кусков мяса смешиваются. Вы не ошибетесь, если выберете лонганизу с добавлением чили, домашнюю колбасу, похожую на чоризо, но трипас - это все. Вытащенные прямо из масла, эти тонкие кишки коровы мягкие и почти мягкие, но попросите их хрустящие, и они будут измельчаться до тех пор, пока они не станут великолепно подрумяненными кусочками говяжьей эссенции. 2500 С. Уиппл, 773-247-1402.


Мексиканский шеф-повар без документов управляет одним из лучших новых ресторанов страны

В ресторане South Philly Barbacoa, занимающем 6-е место в десятке лучших новых ресторанов Америки, тако с ягненком, приготовленные на медленном огне, продаются Кристиной Мартинес до захода солнца. Крошечный ресторан, который начинался с однокомнатной квартиры Мартинес и ее мужа Бена Миллера, а затем с тележки для тако, заполняется мексиканскими семьями, ресторанами, строителями в конце смены и фанатами тако. Ее еда напоминает людям о доме, а дом - в Мексике.

Мартинес эмигрировал в США много лет назад, пересекая пустыню в невообразимой жаре и с опасным риском. Она влюбилась в Миллера, когда они вместе работали в ресторане в Филадельфии, ресторане, который вскоре уволили ее, когда они обнаружили ее недокументированный статус. Из-за трудностей с поиском работы после этого она начала делать кесадильи из свиных мозгов и продавать их рабочим на итальянском рынке по утрам. Затем она сказала своим клиентам, что в это воскресенье я делаю барбакоа у себя дома, и ждала, что будет. Если бы они не продавали, она не стала бы делать это снова. Они были распроданы.

«Это то, чего можно достичь только с помощью борьбы, настойчивости и упорного труда», - сказала Мартинес, чье решение объявить о своем статусе ставит под угрозу ее бизнес и средства к существованию, но чей успех вдохновил мексиканское сообщество в Филадельфии.


12 лучших мексиканских кулинарных книг, чтобы оживить вашу еду

От тамале до буррито - научитесь готовить блюда любого региона.

Мексиканская кухня была адаптирована культурами всего мира. С большим количеством американизированных вращений на нем вы можете не знать происхождения блюд, которые часто отведаете в своем любимом местном мексиканском ресторане. Вот почему кулинарные книги, особенно от авторов мексиканского происхождения, могут быть такими полезными ресурсами, и они позволяют вам познакомиться с историями и едой из культуры, когда вы воссоздаете блюда.

& ldquoСуществует гораздо больше, чем один вид еды, которая квалифицируется как мексиканская еда & mdashcookbooks играют важную роль как хроники еды через призму авторов & rdquo, говорит Аннелис Зийдервельд, автор книги Заваривание: рецепты с чаем и член Equity at the Table. «Я все еще изучаю региональные мексиканские кухни за пределами моей семьи, и это открытие - попробовать и нарисовать что-то, выходящее за рамки того, что я считаю мексиканской едой».

Зийдервельд любит читать об одних и тех же блюдах разных авторов, которые могут меняться от региона к региону и от семьи к семье, - объясняет она. «Когда их голоса говорят со страницы и направляют [вас] на кухне, блюда остаются живыми и открывают новые перспективы», - говорит Зийдервельд. «Другая часть здесь - это идея мексиканской диаспоры: мне так же интересно, если не больше, посмотреть, как меняется еда по мере того, как люди перемещаются».

Чтобы узнать о некоторых из этих невероятно вкусных рецептов (энчиладас! Тамалес! Флан! Чуррос!) И историях, стоящих за ними, ознакомьтесь с нашим списком лучших мексиканских кулинарных книг ниже.


14 лучших мексиканских ресторанов Южной Калифорнии, Джонатан Голд

Жареный козленок Эль Париана может быть лучшим мексиканским блюдом в Лос-Анджелесе.

Подробности: 1528 W. Pico Blvd., Лос-Анджелес, (213) 386-7361. (Мэрайя Таугер / На время)

Картофель фри покрыт крот соус в Bizarra Capitale.

Подробности: 12706 Philadelphia St., Whittier, (562) 945-2426 facebook.com/BizarraCapital. (Брайан ван дер Бруг / Los Angeles Times)

Подробности: 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655, и 445 S. Figueroa St., (213) 486-5171 BorderGrill.com. (Марк Бостер / Los Angeles Times)

Эль-Хуараче Ацтека huaraches по-прежнему являются отраслевым стандартом.

Подробности: 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com (Ken Hively / Los Angeles Times)

Мексиканский король морепродуктов Серхио Пеньуэлас, кажется, нашел свой дом.

Подробности: 3544 W. Imperial Highway, Инглвуд, (310) 672-2339. (Мэрайя Таугер / На время)

Жильберто Четин в Чичен-Ице и два вида тамале.

Подробности: 3655 S. Grand Ave., Лос-Анджелес, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com. (Энн Кьюсак / Los Angeles Times)

Жареный авокадо на жердочке из манго и чатни хабанеро.

Подробности: 6626 Atlantic Ave., Bell, (323) 560-1776 CorazonyMiel.com. (Рикардо ДеАратана / Los Angeles Times)

La Casita Mexicana расширяется, но сохраняет красочную эстетику.

Подробности: 4030 E. Gage Ave., Bell, (323) 773-1898 CasitaMex.com. (Рик Лумис / Los Angeles Times)

Carnitas cemita входит в число блюд в ресторане Cemitas Poblanas Elvirita.

Подробности: 3010 E. 1st St., Лос-Анджелес, (323) 881-0428. (Эбби Абанес / @ PleasurePalate / Flickr)

Ни одно место не сравнится по широте и глубине с мексиканскими ресторанами в Южной Калифорнии, кроме самого Мехико - а может быть, и там нет. Здесь вы можете найти блюда почти любого региона страны, приготовленные на уличных грузовиках с тако, а также в таких ультрасовременных заведениях, как новые Corazon y Miel и Bizarra Capital.

Вот выбор ресторанного критика Los Angles Times Джонатана Голда из 14 самых важных мест, которые стоит попробовать.

1. Бабита: Один из самых серьезных мексиканских ресторанов на Истсайде, непринужденный угловой ресторан, обслуживание которого отполировано до блеска белой скатерти. Владелец шеф-повара Роберто Берреллеза особенно хорошо разбирается в кухне своего родного города Лос-Мочис на побережье Синалоа. 1823 S. San Gabriel Blvd., San Gabriel, (626) 288-7265 Babita-MexiCuisine.com.

2. Бордюрный гриль: Спустя более 25 лет Мэри Сью Милликен и Сьюзан Фенигер все еще производят изысканные версии великолепных мексиканских блюд. 1445 4th St., Santa Monica, (310) 451-1655 и 445 S. Figueroa St., Los Angeles, (213) 486-5171 BorderGrill.com.

3. Семитас Побланас Эльвирита: Куда пойти за непревзойденным cemitas, Сладости в стиле Пуэбла из тонко измельченной жареной говядины, авокадо, чили чипотле и измельченного вручную струнного сыра на булках с кунжутом. 3010 E. 1st St., Лос-Анджелес, (323) 881-0428.

4. Чичен-Ица: Самый серьезный юкатекский ресторан в городе находится на оживленном кооперативном рынке недалеко от Университета Южной Калифорнии. 3655 S. Grand Ave., Лос-Анджелес, (213) 741-1075 ChichenItzaRestaurant.com.

5. Coni’Seafood: Неуловимый мексиканский король морепродуктов Серхио Пеньуэлас, мастер пескадо зарандеадо в стиле Синалоа, похоже, нашел свой дом. Агуачиле также является лучшим в городе. 3544 W. Imperial Highway, Инглвуд, (310) 672-2339.

6. Эль Боррего ас де Оро: В этом заведении «барбакоа» в стиле текскоко время движется в овечьем ритме. Повара может приготовить пару тако за полчаса, но после того, как вы попробуете хрустящие кусочки баранины, вы не будете возражать. 222 W. Slauson Ave., Лос-Анджелес, (213) 235-1880.

7. Эль-Уараче-Ацтека: Хайленд-Парк становится местным центром приготовления чиланго с полдюжиной ресторанов, специализирующихся на мясе и закусках из окрестностей Мехико, но хуарачи Эль-Хуараче Ацтека по-прежнему являются отраслевым стандартом. 5225 York Blvd., Highland Park, (323) 478-9572 ElHuaracheAztecaLA.com.

8. Эль-Париан: Биррия, жареный козленок в консоме, лучшее мексиканское блюдо в Лос-Анджелесе? Просто может быть. 1528 W. Pico Blvd., Лос-Анджелес, (213) 386-7361.


Мексиканская уличная кукуруза

Предоставлено Dianne’s Fish Shack and Smokehouse и шеф-поваром Генри Фишером.

Фото: любезно предоставлено Dianne & # 8217s Fish Shack and Smokehouse

В нескольких шагах от набережной в центре Кингстона, Dianne & # 8217s - это место, где классическая кухня Восточного побережья сочетается с ароматами Мексики. Подумайте о роллах с лобстером, рыбных чипсах n & # 8217 и устрицах, а также тако, гуакамоле и мексиканском барбекю. А также несладкие стейки на гриле, гамбургеры, первые блюда из свежей рыбы, паста, рыбный суп, салаты и бутерброды. Ходят слухи, что они смешивают одни из лучших свежевыжатых маргаритов из лайма Кингстона. (На 4 порции)

Ингредиенты:

8 штук свежей лущеной кукурузы в початках
8 унций кесо фрески, измельчить в кухонном комбайне до образования рыхлой крошки
1 столовая ложка порошка чили по-мексикански
2 перца халапеньо, очень тонко нарезанных крест-накрест, включая семена
1/2 стакана майонеза, желательно домашнего, тщательно перемешанного с цедрой и соком 2-х лаймов
2 столовые ложки крупно нарезанных листьев кинзы
1 лайм нарезать 8 дольками
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

1. Зажгите барбекю и разогрейте до сильного разогрева с закрытой крышкой.
2. Когда шашлык станет горячим, положите кукурузу на решетку рядом и оставьте готовиться, пока кукуруза не начнет «лопаться» и не начнет обугливаться.
3. Начиная с одного конца линии кукурузы, поверните каждый початок на четверть оборота и позвольте обугливанию продолжаться, а кукуруза «лопнет», пока кукуруза не станет равномерно обугленной по всей поверхности (обугливание хорошо для глубины вкуса, не бойтесь из этого)
4. Когда кукуруза равномерно обугрится и приготовится, положите ее на поднос и ложкой на щипцами обильное количество лаймового майонеза, поверните кукурузу, чтобы полностью покрыть каждый початок майонезом.
5. Положите два початка боком на сервировочную тарелку и обильно посыпьте кесо с щедрой щепоткой кукурузного порошка чили, приправьте по вкусу морской солью и перцем, затем украсьте несколькими ломтиками халапеньо, нарезанной кинзой и лаймом. клин.


44 удивительно полезных мексиканских обеда и рецепта

Мексиканская кухня не имеет особой репутации с точки зрения питания (особенно когда речь идет о буррито с начинкой). Но он не обязательно должен быть очень тяжелым и жирным. И он по-прежнему может включать в себя все ваши любимые сыры, авокадо и маргариту.

Эти полезные версии традиционных мексиканских рецептов используют цельнопищевые ингредиенты и сокращают жир, чтобы получить больше вкуса и питательности, а также уменьшить пищевую кому. Так что в следующий раз, когда вам захочется буррито, кесадильи, марга или чурро (или всего вышеперечисленного), лучше отправляйтесь на кухню, чем выходите на улицу. Ваше тело будет вам благодарно.

1. Начо из сладкого картофеля на гриле

На самом деле нет неправильного способа приготовить начо, но мы не можем насытиться этой версией с растительной вершиной. Сладкий картофель, черная фасоль и кукуруза означают, что они богаты клетчаткой, а сверху есть как крошеный кожито, так и сырный соус.

2. Гуакамоле Дос Каминоса

Ни одна вечеринка не обходится без гуака, и этот рецепт наверняка проглотит в мгновение ока. Следуйте этим простым советам экспертов, чтобы убедиться, что ваше блюдо получится настолько идеальным (здесь нет водянистой и безвкусной кашицы!), Что вам захочется нырнуть ложкой.

3. Укусы халапеньо поппер квиноа.

Превратите жирные попперы в кусочки, которые будут такими же сырными и пряными, но лучше для вас. В этих мини-кексах квиноа сочетается с перцем, сливочным сыром и монтерейским джеком, и это приложение похоже на мексиканские макароны с сыром, которые можно есть руками.

4. Пико де Галло

Не нужно покупать сальсу, тем более что многие бренды добавляют сахар и слишком много соли. Если вы умеете нарезать и перемешивать, вы можете приготовить свой собственный. Чтобы получить больше тепла, добавьте семена халапеньо. Или пропустите все это вместе, если вы предпочитаете мягкий пико.

5. Easy Ceviche

Севиче пугает, отчасти потому, что некоторые люди говорят, что сок лайма готовит рыбу, но на самом деле кислотность лайма изменяет белки в морепродуктах, что вызывает изменение текстуры. Так что он еще сырой и очень вкусный. Если не любите белую рыбу, попробуйте креветки.

6. Более здоровое семислойное отжимание.

Да, этот сложенный друг с другом чип может быть здоровым. Просто замените сметану греческим йогуртом, приготовьте гуакамоле и используйте жареные или даже простые пинто или черную фасоль. И, конечно же, есть еще сыр, потому что что было бы без него?

7. Веганский ореховый кесо

Веганский кесо может показаться кощунственным, но поверьте нам. Мускатная тыква естественным образом добавляет цвет и сохраняет легкость, а тамари, мисо и дижон придают сыр умами вкус. Этот рецепт требует больше работы, чем плавление некоторого количества Velveeta, но вы смотрели на ингредиенты на этой этикетке?

8. Чистое питание такито.

Даже жирную жареную мексиканскую еду можно сделать «чистой» - и при этом вкусной. Всего несколько простых ингредиентов приправляют курицу, которую запекают, а затем протирают сальсой и другими приправами. Намажьте его на лепешку, скатайте, запекайте и готово.

9. Жареный томатилло сальса верде

Еще одно зеленое блюдо, которое идеально сочетается с кукурузными чипсами, сальса-верде, готовится из томатилло, этих сытных, зеленых, терпких родственников помидоров. Здесь ваш кухонный комбайн выполняет большую часть работы, поэтому вам не нужно беспокоиться о нарезке всех ингредиентов до идеального размера, что экономит ваше время, чтобы вы могли меньше готовить и больше веселиться.

10. Запеченные попперс с беконом с халапеньо

Хотя эти попперы, безусловно, не являются здоровой пищей, они, по крайней мере, немного полезнее, так как запечены. И они сделаны из настоящих продуктов (перец, бекон, сыр и панко), в отличие от большинства видов, которые вы найдете в проходе с замороженными продуктами.

11. Запеканка из киноа энчилада

Нет лепешек? Без проблем. Получите весь вкус энчилады (и сыр!), Который вы любите, без пшеницы в этой легкой выпечке. Смешайте киноа, соус энчилада, зеленый перец чили, кукурузу, черную фасоль, специи и два вида сыра. Затем посыпьте еще большим количеством сыра (ням). После 15 минут в духовке вы получите красочный и полезный ужин.

12. Кесадилья с овощами и козьим сыром

Посмотрим правде в глаза, главное в кесадилье - сыр. Козий сыр в этом рецепте - соленый вариант, который легче усваивается. Соедините его с обжаренным луком и помидорами и положите все это в лепешку из цельнозерновой муки, чтобы получить простой и быстрый ужин.

13. Хрустящие буррито с киноа из черной фасоли

Буррито не только фаршируют рисом, бобами и мясом. Этот рецепт наполнит обертку кинзой-лаймом киноа, черной фасолью, кукурузой и болгарским перцем для яркого, сытного обеда, который не оставит вас с детским питанием. Бонус: топпинг из авокадо и йогурта без доплаты!

14. Палео Тако

Палеоедам не нужно отказываться от мексиканского. Просто положите всю эту вкусную приправленную говядину и ваши любимые начинки тако в лист салата, а не в лепешку. На его изготовление не нужно больше времени, и он не менее грязный!

15. Запеченный чили Rellenos с дымным томатным соусом

Получите такую ​​же хрустящую снаружи и липкую середину, как по традиционному рецепту, но с меньшим содержанием жира, запекав эти релено с перцем чили. На этот обед нужно время, поэтому его можно использовать на выходных, когда к вам приезжают гости. Им понравится сырная начинка из цукини и кукурузы и легкий соус чипотле.

16. Эмпанада из говядины

Эмпанада - это вкусные портативные устройства, наполненные всевозможными вкусностями. В этой версии есть безглютеновое тесто и приправленная говядина. Это намного проще, чем кажется, так что поиграйте с начинкой, используя разные белки и добавляя различные овощи или бобы.

17. Палео-суп из куриной тортильи

В супе из тортильи действительно много ингредиентов, но мультиварка делает его очень простым в приготовлении (и уборке!). После того, как вы дадите ему покипеть, пока вы делаете что-то лучше, все, что вам нужно сделать, это измельчить курицу и посыпать кинзой и авокадо. Это кухонные умения, которые есть у всех нас!

18. Энчиладас из черной фасоли и авокадо

Забудьте о недорогой еде в фаст-фуде и мексиканских заведениях быстрого питания. Примерно за 1,50 доллара за порцию вы можете приготовить этот веганский ужин, который очень легко приготовить на скорую руку. Практически все, что вам нужно сделать, это нарезать, перемешать, раскатать и вылить. Секрет соуса - пара чайных ложек какао, богатого антиоксидантами, для усиления вкуса.

19. Салат из рубленых тако с домашней заправкой из каталины.

We all know that taco salad isn’t quite as healthy as most kale salads. But sometimes you just want the Mexican one. This version features a DIY dressing so you can control the sugar and salt and gives you the ability to choose your favorite toppings. While this recipe cooks up ground beef as the protein, chicken, turkey, or tofu would also work.


Смотреть видео: Мексиканская еда ВКУСНО и ДЕШЕВО Mexican food Florida (May 2022).


Комментарии:

  1. Abbotson

    Вы разрешаете ошибку. Введите, мы обсудим. Напишите мне в личку, мы справимся с этим.

  2. Kubas

    Я считаю, что вы были неправы. Нам нужно обсудить.

  3. Tobei

    посмотрим



Напишите сообщение