Последние рецепты

Стейки из цветной капусты с оливковым вкусом и томатным соусом

Стейки из цветной капусты с оливковым вкусом и томатным соусом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ингредиенты

  • 1 большой кочан цветной капусты
  • 1/2 стакана маслин без косточек, мелко нарезанных
  • 3 вяленых помидора, нарезанных тонкими ломтиками
  • 3 1/2 столовых ложки оливкового масла, разделенного на кусочки, и больше
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 2 сливовых помидора без сердцевины, разрезанные на четвертинки

Приготовление рецепта

  • Удалите листья и обрежьте конец стебля цветной капусты, оставив сердцевину нетронутой. Положите цветную капусту сердцевиной вниз на рабочую поверхность. Используя большой нож, нарежьте цветную капусту на четыре стейка размером 1/2 дюйма от центра цветной капусты (некоторые соцветия вырвутся; оставьте). Мелко нарежьте достаточное количество отдельных соцветий, чтобы отмерить 1/2 стакана. Переложите нарезанные соцветия в небольшую миску и смешать с оливками, вялеными помидорами, 1 столовой ложкой масла, петрушкой и лимонным соком, приправить солью и перцем.

  • Разогрейте духовку до 400 °. Нагрейте 1 ст. оливковое масло в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Работая в 2 порции, готовьте стейки из цветной капусты до золотистого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону, добавляя по 1 ст. масло для кастрюли между партиями. Переложите стейки на большой противень с бортиками. Зарезервируйте сковороду. Жарьте цветную капусту до мягкости, примерно 15 минут.

  • Тем временем верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте зубчики чеснока и помидоры, разрезанной стороной вниз. Готовьте, пока помидоры не подрумянятся; переверните помидоры и переложите сковороду в духовку с цветной капустой. Жарьте чеснок и помидоры до готовности, около 12 минут.

  • Переложите чеснок, помидоры и 1/2 ст. масло в блендер; пюре до однородной массы. Приправить солью и перцем. Разделите томатный соус по тарелкам. Выложите по 1 стейку из цветной капусты на каждую тарелку; ложка смаковать. Подавать теплым или комнатной температуры.

Рецепт от ресторана Bon Appétit Test Kitchen,

Пищевая ценность

Одна порция содержит: калорий (ккал) 194,7% калорий из жиров 66,3 жиров (г) 14,3 насыщенных жиров (г) 2,0 холестерина (мг) 0 углеводов (г) 14,8 пищевых волокон (г) 4,9 всего сахара (г) 6,1 чистых углеводов ( ж) 9,8 Белок (г) 4,6 Натрий (мг) 235,0 Раздел обзоров

Смузи!

Чай Чиа Зеленые смузи

Сливочный цитрусовый смузи

Сливочный смузи с арахисовым маслом и бананом


  • Срезать несъедобные листья.
  • Обрежьте нижнюю часть стебля цветной капусты, но убедитесь, что сердцевина не повреждена.
  • Обрежьте головку цветной капусты прямо посередине, чтобы соцветия скрепились.
  • Нарежьте толстые ломтики толщиной около 1 и 12 дюймов, чтобы кусочек получился крепче и не повредился на сильном огне.
  • Сохраните лишние соцветия, которые не соединяются со стейками, для других рецептов цветной капусты.

Когда вы нарезаете цветную капусту ломтиками, кусочки цветной капусты могут рассыпаться. Отложите их, чтобы сделать кусочки пиццы из цветной капусты.


Для обеспечения безопасности пищевых продуктов FDA рекомендует следующие минимальные внутренние температуры приготовления:

  • Стейк и свинина 145 ° F (остальное мясо, 3 минуты) |
  • Морепродукты 145 & deg F |
  • Цыпленок 165 & deg F |
  • Говяжий фарш 160 & deg F |
  • Молотая индейка 165 ° F |
  • Фарш из свинины 160 ° F

Подготовить ингредиенты

Разогрейте духовку до 400 градусов и застелите противень фольгой или используйте противень с антипригарным покрытием. Тщательно промойте продукт и высушите. Стебель цветной капусты и обрежьте концы стебля, оставив сердцевину нетронутой. Положите сердцевиной вниз. Большим ножом нарежьте четыре стейка по ½ дюйма от центра цветной капусты, оставляя отслоившиеся соцветия. Измельчите чеснок. Помидоры нарезать кубиком. Петрушку мелко нарезать. Лимон разрезать пополам. Болгарский перец нарезать кубиками. Слить оливки. Багет нарезать кубиками ½ дюйма.

Поджарить миндаль

В большой ручке поджарьте (масло не нужно) миндаль на среднем огне, немного двигая сковородой вперед и назад, чтобы миндаль не подгорел. Миндаль готов, когда он слегка подрумянится и будет издавать жареный аромат. Вынуть миндаль из сковороды и отложить.

Приготовить соус ромеско

На отдельной сковороде обжарьте 1 ст. оливковое масло, помидоры, болгарский перец, любые рассыпанные соцветия цветной капусты (если их нет, это нормально), хлопья красного перца и измельчение чеснока до появления аромата, около 5-7 минут. Добавьте половину нарезанного кубиками хлеба (при желании добавьте еще, чтобы соус был гуще) и перемешайте, чтобы он стал мягче. После размягчения переложите смесь в кухонный комбайн или блендер. Добавьте сок 1 лимона по вкусу, половину обжаренного миндаля, петрушки (оставив остальное для украшения), стакана оливкового масла (или воды или белого вина для соуса с низким содержанием жира) и черных оливок (оставив несколько для гарнира). Взбить до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу, верните в сковороду и держите в тепле на слабом огне, пока не будете готовы к подаче.

Обжарить и обжарить цветную капусту

Работая двумя партиями, готовьте стейки из цветной капусты до золотистого цвета, примерно 2 минуты. С помощью лопатки очень осторожно переверните стейки из цветной капусты, добавив 1 ст. оливковое масло для кастрюли между партиями. Переложить стейки на подготовленный противень. Посыпать цветную капусту оставшимся чесноком. Жарьте цветную капусту до мягкости и подрумянивания около 15 минут. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 2 минут перед покрытием.

Приготовить кускус

Пока цветная капуста жарится, доведите до кипения среднюю кастрюлю с 1 стаканом слегка подсоленной воды. После закипания снимите кастрюлю с огня и влейте кус-кус. Перемешайте, чтобы кускус равномерно увлажнялся. Накройте сковороду и дайте постоять 10 минут. Если кускус не впитал воду или по-прежнему остается хрустящим по истечении этого времени, накройте его и дайте постоять еще несколько минут. Добавьте оставшийся миндаль, 1 ст. оливковое масло, соль и перец по вкусу. Перед подачей взбить вилкой.

Тарелка Блюдо

Выложите порцию кускуса на тарелку. Положите стейк из цветной капусты поверх кускуса. Тушить в соусе ромеско. Украсить оставшейся свежей петрушкой, маслинами и кусочком свежемолотого черного перца.

Home Chef - это служба доставки комплектов еды - заказывайте и получайте еду на дом еженедельно. Выбирайте из 21 свежего рецепта, включающего стейки, курицу, свинину, рыбу, вегетарианские блюда и многое другое, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности каждую неделю.


Пищевые комы

Я нашел этот рецепт случайно на epicurious.com когда я искал сытные закуски для ужина в сочельник. Что мне понравилось, так это сочетание всех ингредиентов, которые мне очень нравятся: цветная капуста, помидоры, оливки, вяленые помидоры и т. Д. Я внес несколько изменений в исходный рецепт, которые отмечу ниже.

Стейки из цветной капусты с оливковым вкусом и томатным соусом (адаптировано из epicurious.com)

Урожайность: 4 больших порции или более маленьких.

Ингредиенты:

  • 1 большая головка цветной капусты (я смог найти только маленькую в своем продуктовом магазине, поэтому я увеличил пропорции всего остального, чтобы иметь более крупное блюдо)
  • 1/2 стакана масличных маслин без косточек, мелко нарезанных (я не смог найти маслин, поэтому использовал банку оливок в воде)
  • 3 вяленых помидора, нарезанных тонкими ломтиками
  • 3 1/2 столовых ложки оливкового масла, разделенного на кусочки, и больше
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • 1 чайная ложка свежего лимонного сока
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец
  • 3 зубчика чеснока (я приготовил Конфи с чесноком сделать мое основное блюдо Каре ягненка в зелени в медово-горчичной глазури, поэтому я решил использовать остатки чесночных перчаток вместо свежих)
  • 2 сливовых помидора без сердцевины, разрезанные на четвертинки
  • фета крошится (необязательно, кто-то предложил это в комментариях, я позаимствовал идею, и это было отличным дополнением)

Удалите листья и обрежьте конец стебля цветной капусты, оставив сердцевину нетронутой. Положите цветную капусту сердцевиной вниз на рабочую поверхность. Используя большой нож, нарежьте цветную капусту на четыре части на 1/2 & # 8243 & # 8220steaks & # 8221 от центра цветной капусты (некоторые соцветия вырвут остатки). Мелко нарежьте достаточно свободных соцветий, чтобы отмерить 1/2 стакана. Переложите измельченные соцветия в небольшую миску и смешайте с оливками, вялеными помидорами, 1 столовой ложкой масла, петрушкой и лимонным соком. Приправить солью и перцем.

Разогрейте духовку до 400 °. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой тяжелой жаростойкой сковороде на среднем или сильном огне. Работая на 2 партии, готовьте стейки из цветной капусты до золотисто-коричневого цвета, примерно по 2 минуты на каждую сторону, добавляя столовую ложку масла в кастрюлю между партиями. Переложите стейки на большой противень с бортиками. Зарезервируйте сковороду. Жарьте цветную капусту до готовности, около 15 минут.

Тем временем верните сковороду на средний или сильный огонь и добавьте зубчики чеснока и помидоры, разрезанной стороной вниз. Здесь я готовила только помидоры, так как чесночный конфи, который я использовал, был предварительно приготовлен. Готовьте, пока помидоры не подрумянятся, переверните помидоры и переложите сковороду в духовку с цветной капустой. Жарьте чеснок и помидоры до готовности, около 12 минут.

Переложите чеснок, помидоры и 1/2 столовой ложки масла в пюре блендера до однородной массы. Приправить солью и перцем.

Разделите томатный соус по тарелкам. Положите по 1 стейку из цветной капусты на каждую тарелку. Посыпать крошкой феты. Подавать теплым или комнатной температуры.


Стейки из цветной капусты с оливковым вкусом и томатным соусом - рецепты

По этому рецепту можно приготовить прекрасное основное блюдо для вегетарианской еды или обильный гарнир с легкой пастой. Теперь я вижу, как идея «стейка» из цветной капусты работает во многих кухнях. Почему бы не с насыщенным зеленым мексиканским соусом из тыквенных семечек (pipián). Или с сочетанием томатных фиников, изюма и зеленых оливок для нотки Марокко - и Харисса. Основа из капусты, хрена, укропа? Или, может быть, какой-нибудь колканнон с небольшим количеством соуса из петрушки? Насыщенный испанский соус ромеско был бы прекрасен, равно как и лимонно-томатно-чечевичный соус с небольшими добавками. Дука наверху. Карри (о возможностях - с кисло-сладким чатни)? Гремолата? Мухаммара или прекрасный томатный соус, который я приготовил с Шакшука? Итальянская сальса Верде и покрытие из пармезана? Лужа томатного соуса с корицей и ложка цацики наверху? Чимичурри? И я даже не позволил своему воображению бежать дальше на восток, к различным манящим азиатским кухням. На самом деле «стейк» из цветной капусты - это просто средство передвижения. Дайте волю своему воображению.

И когда вы придумываете новые способы употребления цветной капусты, помните о ее пользе для здоровья. Как крестоцветный овощ, он обладает огромным потенциалом в качестве противоракового растения. Он также обеспечивает поддержку детоксикации за счет обилия содержащихся в нем антиоксидантных питательных веществ (витамин С, бета-каротин, кверцетин, рутин и другие). Поскольку цветная капуста является отличным источником витамина К, она также обладает противовоспалительными свойствами, что, в свою очередь, поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. И клетчатка. Никогда не забывайте, насколько важны крестоцветные овощи как источник клетчатки.

Вот потрясающий рецепт, который, на мой взгляд, почти идеален. Богатый средиземноморскими ароматами, полезный, красивый на вид и несложный (за исключением рассыпчатого) в приготовлении. Победитель.


Резюме рецепта

  • 1 головка цветной капусты, порезанной
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима или больше по вкусу
  • ¼ чайной ложки чесночного порошка или по вкусу (по желанию)
  • соль и черный молотый перец по вкусу

Разогрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C). Выстелите противень алюминиевой фольгой.

Положите цветную капусту на разделочную доску стороной стейка вверх, разрезав вертикально на 4 стейка примерно одинаковой толщины. Выложите «стейки» на подготовленный противень. Полить стейки оливковым маслом, приправить чесночным порошком, солью и черным перцем.

Запекать в предварительно разогретой духовке 20 минут, перевернуть лопаткой и продолжать жарить до мягкости в середине и потемнения по краям еще примерно 15 минут.


Рецепт: стейки из цветной капусты

"Вы можете нарезать цветную капусту толстыми ломтиками и называть их стейками, но они нет стейк и будет никогда не быть стейк, независимо от того, насколько он коричневый и карамелизированный. Так почему бы не назвать их «ломтиками»?

«Ну, потому что« стейк »- это более сексуальное слово. Кроме того, потому что в веганской кулинарии очень мало основных блюд, которые готовятся на больших плитах, имеют приличное пережевывание и требуют ножа вместе с вилкой. Так что продолжайте и скажи стейк, но не копайся в соусе А-1 из своей прошлой жизни ".


Стейки из цветной капусты (но не будем здесь сходить с ума)
На 4 порции

1 большая цветная капуста
& frac14 стаканов оливкового масла с нейтральным вкусом
2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки свежего лимонного сока, разделенных
4 зубчика чеснока (1 измельченный, 3 очищенных и разрезанных пополам вдоль)
& frac14 чайных ложек измельченных хлопьев красного перца или по вкусу
Щепотка сахарного песка
Обильное количество соли и перца

Еда и вино

& frac12 стаканов масличных маслин, без косточек и нарезанных
4 вяленых помидора, нарезанных тонкими ломтиками
3 и frac12 столовых ложек оливкового масла, при необходимости еще больше
3 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
Соль и перец по вкусу
Оставшиеся 2 чайные ложки лимонного сока
2 сливовых помидора, нарезанных четвертинками

Разогрейте духовку до 400 ° F, поставив решетку посередине. Выстелите противень с бортиком пергаментом.

Разрежьте цветную капусту вертикально на 4 ломтика большим ножом (ну ладно, стейки). Держитесь за любые отвалившиеся соцветия или кусочки.

Хоутон Миффлин Харкорт

В небольшой миске смешайте оливковое масло, 2 столовые ложки лимонного сока, измельченный зубчик чеснока, хлопья красного перца, сахар, соль и перец по вкусу. (Мы назовем это маринадом.) Разложите ломтики цветной капусты на противне и смажьте их половиной смеси оливкового масла. Выпекать 20 минут.

Пока цветная капуста варится, приготовьте начинку. Сначала соберите заблудшие соцветия, пока у вас не будет примерно полстакана. Мелко нарежьте их и положите в небольшую миску вместе с нарезанными оливками, вялеными помидорами, 1 столовой ложкой масла, петрушкой и уксусом. Добавьте соль и перец по вкусу. (Мы назовем это удовольствием.)

Как будто вам уже не нужно делать достаточно, нагрейте небольшую сковороду и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Когда он начнет мерцать, положите в него целые зубчики чеснока и сливовые помидоры. На среднем огне тушить и тушить до тех пор, пока срезанные стороны помидоров не начнут подрумяниваться. Затем переложите чеснок и помидоры в небольшую жаростойкую форму (или используйте сковороду, если она пригодна для запекания). Выпекайте их 12 минут.

Когда истекут первые 20 минут запекания, достаньте стейки из духовки. Широким шпателем аккуратно переверните их. Смажьте их второй половиной маринада и верните в духовку. Выпекать до коричневого цвета и мягкости около 20 минут. Не забывайте, что чеснок и помидоры будут вариться всего 12 минут! Лучше установите два таймера, если они у вас есть.

Когда помидоры и чеснок будут готовы, добавьте их в блендер вместе с последней половиной столовых ложек масла. Взбить до однородной массы.

Когда стейки будут готовы, налейте равное количество томатного соуса на каждый. Затем выложите четверть приправы на каждый ломтик с томатным соусом.

Подавать теплым или комнатной температуры.


Из "Веганской еды для всех остальных" Энн Ходжман. Авторские права и копия 2017 Энн Ходжман. Печатается с разрешения Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.


Для получения дополнительной информации:

    Энн Ходжман (Рукс Мартин / Хоутон Миффлин Харкорт) в форматах «Торговля в мягкой обложке» и в форматах электронных книг. Доступно на Amazon


Чтобы узнать больше о еде, ознакомьтесь с нашим указателем рецептов «Food Issue» за 2017 год!


Стейки из цветной капусты на гриле с томатным вкусом

Цветная капуста должна быть одним из моих любимых овощей для готовки, потому что она очень универсальна и ее можно приготовить разными способами. Теперь, когда пришло лето, пора добавить его на барбекю. При приготовлении на гриле овощ трансформируется, приобретая свежий подрумяненный внешний вид, нежный интерьер и сладкий ореховый вкус, как при жарке в духовке.

Чтобы стейки стали мягкими внутри, их нужно готовить на пару около 10 минут или непосредственно перед тем, как размягчить вилку. Когда они приготовились на пару, я смазал их маслом авокадо, солью и перцем. Жарьте каждую сторону 4-5 минут до хрустящей корочки, а затем смажьте их лимонно-чесночным маслом сразу после того, как они сошли с гриля.

Одна вещь, которую я люблю делать при жарке овощей на гриле, - это приправлять / мариновать их после того, как я готовлю их на гриле. Таким образом, сразу после того, как они оторвутся от тепла, они впитают в себя весь аромат того, что я им причесываю.

Для помидоров я просто сделал пакет из фольги и поместил внутрь помидоры с нарезанным луком-шалотом и целыми зубчиками чеснока. Немного масла, немного зелени и положили на решетку вместе с цветной капустой. Помидоры приобретают легкий привкус дыма от гриля, а также создают сочный маслянистый соус, будучи заключенными в пакет из фольги. Эти стейки станут прекрасным дополнением к любому протеину, который вы подаете или даже сделайте его вегетарианским и подавайте с фасолью или хумусом!

У вас есть любимый овощ, который вы любите жарить на гриле? Дайте мне знать, если вы попробуете этот рецепт, я буду рад вас слышать! Хорошего дня!


Накрыть крышкой и приготовить цветную капусту на пару до готовности.

Чтобы приготовить стейки из цветной капусты на пару, противень плотно накрывают фольгой в течение первых пяти минут запекания. Этот процесс позволяет влаге, которая выделяется из клеточных стенок нарезанного овоща, превращаться в пар. Пар остается в ловушке, позволяя горячей влаге сначала приготовить толстую сердцевину и соцветия. На этом этапе получается более нежный стейк.

Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

Закрепить



Комментарии:

  1. Cristofer

    В этом что-то есть. Спасибо огромное за объяснение, теперь я не допущу такой ошибки.

  2. Oswine

    Большое спасибо за помощь в этом вопросе.

  3. Patli

    Ты неправ. Я могу защитить свою позицию. Напишите мне в личку, мы поговорим.

  4. Boyden

    На моем это очень интересная тема. Я предлагаю вам обсудить здесь или в личку.

  5. Nara

    Ты не права. Мы обсудим.

  6. Samulabar

    Могу предложить Вам посетить сайт, с огромным количеством статей на интересующую Вас тему.



Напишите сообщение