Последние рецепты

Идеальный рецепт вареных яиц

Идеальный рецепт вареных яиц



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Рецепты
  • Тип блюда
  • Закуска
  • Закуски с яйцами
  • Яйца с пряностями

Эти яйца с пряностями - прекрасная закуска, а также их можно добавить в большой салат из основных блюд. Единственный совет - не экономьте на майонезе!


Хэмпшир, Англия, Великобритания

7 человек сделали это

ИнгредиентыПорции: 4

  • 4 яйца
  • 2 столовые ложки майонеза
  • 1 чайная ложка нарезанного свежего чеснока
  • 1 чайная ложка нарезанной свежей петрушки
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 1/2 столовой ложки мелко нарезанных корнишонов
  • соль и перец по вкусу

МетодПодготовка: 15 минут ›Готовка: 8 минут› Готово через: 23 минуты

  1. Наполните кастрюлю холодной водой и аккуратно поместите внутрь яйца. Доведите воду до кипения на сильном огне и после закипания установите таймер для яиц на 8 минут, для варки вкрутую. Слить и очистить.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, разрежьте пополам и переложите желтки в миску. К желткам добавить майонез, чеснок, петрушку, горчицу и корнишоны; хорошо перемешать. Используя две чайные ложки, осторожно переложите смесь обратно в яйцо и выложите на сервировочную тарелку. Приправить по вкусу и сразу же подавать.

Недавно просмотренные

Обзоры и рейтингиСредний глобальный рейтинг:(1)

Обзоры на английском языке (0)


Как приготовить идеальные яйца с начинкой

Как лучше всего приготовить яйца с приправой из майонеза, уксуса и горчицы. А также советы по их приправке и наши лучшие советы по приготовлению яиц, сваренных вкрутую. Перейдите к рецепту вареных яиц или прочитайте наши советы по их приготовлению.

Вы любите яйца с пряностями так же, как и мы? У нас серьезно кружится голова при виде их на вечеринке. Мы также были известны тем, что просто делали их для двоих дома - 8212 только потому, что.

Мы предпочитаем пикантные блюда и полагаемся на горчицу, уксус или немного лимонного сока. Особенность вареных яиц в том, что вы можете делать их так, как вам нравится. Если вы предпочитаете, чтобы яйца были немного слаще и любили сладкие соленые огурцы, добавьте немного.


Вот рецепт моих любимых вареных яиц, простой, но вкусный!

Начните с вареных больших, органических яиц без клетки (здесь - руководство по приготовлению вкрутую яйца). Осторожно очистите их и разрежьте пополам. Вытащите желтки (это любимая часть процесса у моих детей) и переложите их в миску, отставив белки в сторону.

Майонез (вот как его приготовить самостоятельно), яблочный уксус, нарезанные каперсы, укроп и немного морской соли - вот что входит в начинку. Вы можете поэкспериментировать с этим. Некоторые люди любят немного дижонской горчицы или даже хрена в яйцах. Я видел вариации от бекона до лосося, но в этом вопросе я традиционалист: начинка в основном просто яйцо, с добавлением некоторых вещей для аромата и текстуры.

Хорошо перемешайте начинку, затем добавьте ее в каждый яичный белок. Быстро и просто! Я люблю украсить их, посыпав укропом и несколькими целыми каперсами. Та-да! Превосходная закуска или закуска в мгновение ока.


Лучшие яйца с начинкой

Хороший рецепт вареного яйца - секретное оружие каждой южной хозяйки. Когда она ходит на обед и не знает, что взять с собой приправленные яйцами. Когда пастор приходит на обед и требуется закуска, & mdashit & rsquos пряные яйца. И, разумеется, когда наступает Пасха, яйца с пряностями, безусловно, в порядке. Однако совершенствование искусства вареного яйца - это настоящая битва. Начинка не должна быть жидкой или слишком сухой, и не смейте переваривать яйца, иначе у вас появится не очень красивое зеленое кольцо вокруг желтка. Как очень неаппетитно. Попробуйте наш рецепт лучших вареных яиц, и ваша охота за идеальными южными приправленными яйцами, наконец, закончится. В нашем рецепте рассказывается, как приготовить яйца с начинкой для толпы (здесь всего 12 штук!), А также безупречный процесс приготовления самых красивых и вкусных яиц, которые вы когда-либо видели. Только не забудьте использовать тарелку с фаршированными яйцами - мы бы не хотели, чтобы эти маленькие красотки катались по плоской тарелке, не так ли?


Эти советы экспертов повысят ваш IQ приправленного яйца

Хотите приготовить свои лучшие яйца с пряностями? Начните с подготовки заранее. Яйца можно варить за неделю. Охладите в закрывающемся пластиковом пакете до снятия кожуры. Вы также можете приготовить их, очистить, разделить пополам и приготовить начинку на день вперед. Охладите белки на тарелке, завернутой в полиэтилен, а начинку - в герметичном контейнере.

Что бы вы ни делали, не позволяйте им перевариться. Стоит повторить: белки станут жесткими, а желтки станут зелеными. Установите таймер на восемь минут, как только снимете их с огня. После приготовления яиц и перед начинкой Марта отрезает тонкий ломтик от закругленного дна каждой половинки, чтобы они выиграли и скользили по кругу (это и может изменить правила игры).

Когда вы режете и набиваете, важно быть аккуратным. Мы ведь едим в первую очередь глазами! Чтобы получить чистые половинки яйца, протирайте лезвие ножа кухонным полотенцем между каждым ломтиком. Используйте наконечник в форме звезды (для создания причудливого завитка) или простой круглый наконечник (для мягкого свиста) на кондитерском мешочке. Или для деревенского вида просто добавьте начинку прямо в белки.

Помните, что яйца с начинкой лучше всего есть в течение часа после сборки, но если у вас остались остатки (ха!), Охладите их в герметичном контейнере и нарежьте их, чтобы на следующий день получить превосходный бутерброд с яйцом и салатом.

Стиль еды Криса Ланье Реквизит от Сьюзи Майерс.


Жир

Вареные яйца Марты Стюарт

Желток нужно смешать с чем-то еще более насыщенным, чтобы увеличить его объем (начинка в яйце с пряностями должна превосходно подниматься из белка, а не просто заполнять пустоту) и для усиления вкуса.

Майонез - самый популярный выбор, хотя Марион Харланд, написавшая в 1882 году, смачивает их просто «очень небольшим количеством топленого масла» и сметаной Гопкинсона. Маргарет Энн Митчелл и Рик Элли, чьи рецепты были победителями на конкурсе вареных яиц Southern Foodways Alliance (считайте эту статью заявкой для судейства любых будущих событий), добавляют размягченное масло в свой майонез, Блумфилд выбирает крем-фреш, сливочный сыр от шеф-повара Джона, Двойной крем Льюиса и Павлина и авокадо Стюарт.

Все это делает свою работу, то есть придает гладкость и насыщенность, но я считаю, что сметана и крем-фреш слишком остры в сочетании с майонезом, сливочный сыр немного туповатым и мягкими сливками, в то время как авокадо, хотя и прекрасен, имеет слишком самобытный вкус (и цвет). Сам по себе майонез вполне приемлем, но немного мягкого масла превращает его в нечто действительно особенное - как говорит Эллис, «фаршированный или тушеный, сливочное масло - вот ответ». Фактически, это может быть хорошей мантрой на всю жизнь.


The Canal House Perfect Bite: один главный рецепт яйца с пряностями, бесконечные возможности

Canal House - это студия кулинарии, фотографии и дизайна, управляемая Кристофером Хиршеймером и Мелиссой Гамильтон. Они домашние повара, которые пишут о домашней кухне.

Примечание редактора: Добро пожаловать обратно в The Canal House Perfect Bite, серию рецептов от Кристофера Хиршеймера и Мелиссы Гамильтон, отмеченных наградами знатоков кулинарии, стоящих за Canal House.

Любой, кто нас знает, может сказать вам, что мы всегда начинаем собрание с вареных яиц. Подаем ли мы их по старинке, присыпанные паприкой, или более закрученными - каждая как драгоценность, украшенная тем или иным вкусом - никто в Canal House не любит фаршированные яйца. Это почти всеобщая любимая ретро-закуска, которая никогда не выходила из моды - идеальный насыщенный закуск, чтобы утолить голод. У нас всегда есть яйца в холодильнике, а также немного майонеза и горчицы под рукой, так что они готовы к подаче менее чем через 30 минут. Неудивительно, что мы сделали их традицией в Canal House.

Хорошие яйца с пряностями имеют гладкие белки и пушистую начинку. Они начинаются с сваренных вкрутую яиц, которые легко чистить, с твердыми сухими желтками (без ужасного зеленого кольца, свидетельствующего о том, что они переварены), которые выскакивают из белков.

После двух жизненных циклов яиц, сваренных вкрутую, мы стали полагаться на несколько методов, которые стабильно работают. Очень свежие яйца обычно плохо очищаются: скорлупа прилипает к белкам и не отпускается, не порвав и не поцарапав поверхность. Хранение яиц в холодильнике в течение недели или двух перед варкой облегчит их снятие скорлупы.

Несмотря на это, мы по-прежнему предпочитаем использовать для приготовления фаршированных яиц самые свежие яйца. Добавление яиц в слегка кипящую воду вместо того, чтобы запускать их в холодной воде, облегчает их очистку. Это также избавляет от догадок при определении того, когда запустить таймер. Итак, мы опускаем большие яйца прямо из холодильника в кастрюлю с слегка кипящей водой (вода должна покрывать яйца примерно на один дюйм) и варим их в течение 12 минут. Затем шумовкой мы сразу перекладываем их в миску, наполненную холодной водой, и наливаем еще холодной воды из-под крана на яйца, чтобы быстро остановить приготовление. (Прочтите эту статью, чтобы узнать больше о науке варки яиц.)

Когда яйца остынут, их можно будет трогать, и их можно будет очистить. Мы стучим яйца по кухонной стойке. Затем под холодной проточной водой снимаем скорлупу, начиная с более толстого конца яйца, там, где находится воздушный мешок.

Далее делаем начинку. Мы разрезаем яйца пополам по длине и вынимаем желтки из белков прямо в миску кухонного комбайна. Мы откладываем яичные белки в сторону, чтобы они стекали на поднос с бумажным полотенцем, ровным слоем, отрезанной стороной вниз, и накрываем их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали во время приготовления начинки.

Желтки смешиваем с майонезом для придания насыщенной гладкости и осветляем текстуру сметаной, что также добавляет приятную остроту. Иногда мы добавляем немного сметаны, но обычно мы предпочитаем более густую начинку с большим содержанием желтка, которая выдерживает вес любых гарниров. Конечно, они не были бы яйцами с приправой, если бы начинка не была горячей, поэтому мы добавляем немного дижонской горчицы.

Соль и перец идут по вкусу, затем все вместе взбиваем в комбайне, пока начинка не станет однородной. Мы кладем начинку в миску и, если мы не набиваем яйца сразу, кладем кусок полиэтиленовой пленки прямо на поверхность начинки, чтобы она не образовывала корочку и не высыхала. Яйца и начинка могут постоять при комнатной температуре час или два. Если дольше, их следует убрать в холодильник.

Чем украсить наши яйца с пряностями - это всегда забавный вопрос, выбор бесконечен. Мы часто идем просто, украшая верхушки крошечным листиком нежной травы, россыпью нарезанного чеснока, кусочком хрустящего бекона или капелькой хариссы. Но если время года, обстоятельства или наши пристрастия требуют чего-то более сложного - бланшированных кончиков спаржи и нарезанного кубиками лимона, липкой икры лосося и перистого укропа, ветчины и чатни (нам нравится манговое чатни Major Grey) - мы счастливы, как жаворонки , украшая каждое яйцо с точностью ювелира Фаберже.

Мы предпочитаем естественный вид, поэтому мы ложем начинку в яйца вместо того, чтобы заполнять кондитерский мешок и выкладывать его по трубке. Непосредственно перед тем, как мы будем готовы подавать яйца, мы наполняем их двумя чайными ложками: одна ложка с начинкой, другой, чтобы аккуратно протолкнуть начинку в яичный белок.

Это деликатный момент, но мы думаем, что он имеет значение. Однажды, когда мы подавали вареные яйца на большой вечеринке, друг помог нам набить их начинкой. Она смешивала начинку с яйцами, пока мы не предложили более мягкое прикосновение, прося ее «почувствовать» легкость начинки. Это сработало - она ​​создавала одну красотку за другой. Аккуратно набейте этих дьяволов, украсьте их с удовольствием и сделайте их традицией в своем доме.


Самые лучшие яйца с начинкой

Секретный соус все время был перед вами.

Ничто так не говорит о коктейльной вечеринке, как классические вареные яйца! Они являются основным продуктом фуршета, особенно для пасхального бранча, но мы любим готовить их круглый год. Есть вопросы об этих маленьких вечеринках? У нас есть ответы! Посмотрите их ниже.

Как лучше всего сварить яйца для вареных яиц?

Короче говоря: используйте старые яйца, доведите воду до кипения с яйцами, уже находящимися в кастрюле, и залейте их ледяной водой, прежде чем снимать кожуру. Чтобы сделать это правильно, может потребоваться пара попыток, но мы обещаем, что с нашим методом у вас всегда будут безупречные яйца.

Можно ли заранее приготовить яйца с пряностями?

Абсолютно! Если хотите, можете начать с варки яиц за неделю! Храните их неочищенными в закрывающемся пластиковом пакете, пока вы не будете готовы приступить к приготовлению начинки. Обязательно дайте им остыть до комнатной температуры, прежде чем класть в пакет. В противном случае запахи могут достаться настоящий напуганный.

За два дня до того, как вы собираетесь подавать фаршированные яйца, начните приготовление. Разрежьте яйца пополам и отделите желтки от белков. Плотно оберните яичные белки пищевой пленкой и верните в холодильник. Смешайте желтки с остальными добавками (но не добавляйте начинки!) И переложите в закрывающийся пластиковый пакет. Убедитесь, что вы выдавили из сумки весь воздух, чтобы на смеси желтков не образовалась кожица. Также охладите начинку.

Когда вы будете готовы к подаче, просто отрежьте угол закрывающегося пакета и вставьте его прямо в яичные белки! Нет ничего проще.

Как долго живут яйца, прожаренные с пряностями, прежде чем они испортятся?

Готовые фаршированные яйца можно хранить в герметичном контейнере в течение трех-четырех дней, и мдашаны дольше его проталкивают. Мой любимый способ израсходовать остатки еды? Измельчите их и сделайте бутерброды с яичным салатом! По сути, в них все те же ингредиенты, просто добавьте немного поджаренного хлеба и лист салата, и все готово. & # 128526

Почему их называют вареными яйцами?

В свое время (например, в 1800-е годы) термин «фаршированный» использовался для описания острой пищи. Чем больше ты знаешь!


Как приготовить идеальные яйца с пряностями

Яйца с приправой - фаворит на любой вечеринке. Прочтите все наши полезные советы и рекомендации по приготовлению идеальных яиц с пряностями каждый раз и подавайте их на следующей весенней встрече!

История вареных яиц:

Происхождение вареных яиц можно проследить до Рима еще в 4-5 веках нашей эры, где вареные яйца заправляли вином, бульоном, маслом и различными пряными соусами и подавали в качестве первого блюда к трапезе. Даже в Китае вареные яйца замачивали в чае для ароматизации (см. Рецепт мраморных яиц, настоянных на чае).

Первое фаршированное яйцо относится к Андалусии (ныне часть Испании) в 13 веке. К XVI и XVII векам в Европе стали более распространенной практикой подавать фаршированные яйца. Вы найдете много разных версий и традиций для вареных яиц, которые подают в разных европейских странах. В Швеции, например, яйца с пряностями - традиционное блюдо пасхального Smörgåsbord, где предпочитают сметану, измельченный красный лук или икру, смешанные с желтком и украшенные сверху маринованной сельдью, укропом или чесноком.

& # 8220Deviled & # 8221 стал ассоциироваться с фаршированными яйцами в Англии 18 века:

Термин & # 8220deviled & # 8221 означает: Термин, описывающий темную, насыщенную, шоколадную, острую пикантную или стимулирующую пищу, называется & # 8220deviled. & # 8221 Означает сильно приправленную, измельченную, измельченную или целую смесь, которая подается в горячем или холодном виде.

Многие продукты, в том числе яйца и крабы, подаются & # 8220deviled & # 8221. Термин & # 8220deviled & # 8221, относящийся к мясным, рыбным и сырным пастам, несколько отличается. Пряное мясо в горшочках было популярно на протяжении веков. Уильям Андервуд представил свою знаменитую фаршированную ветчину в 1867 году. Самое раннее использование этого кулинарного термина обычно ассоциировалось с почками и другим мясом, а не с начинкой из яиц.

Классическое приготовление вареных яиц с начинкой из желтка, майонеза, горчицы и паприки впервые упоминается в кулинарной книге Fannie Farmer 1896 года, & # 8220Boston Cooking-School Cookbook & # 8221. Однако только после Второй мировой войны в 1940–8217 годах фаршированные яйца с пряностями стали широко популярны у большинства американцев. В наши дни повара выпускают множество креативных и интересных вариаций, которые можно смешать с яичным желтком для начинки.

Шаги к приготовлению идеальных яиц с начинкой:

  • Приготовьте яйца в соответствии с инструкциями по приготовлению яиц.
  • Дайте яйцам остыть, а затем очистите их. См. Ниже информацию о легком пилинге.
  • Острым ножом разрезать яйца вдоль пополам.
  • Удалите яичные желтки и поместите их в миску.
  • Разомните яичные желтки вилкой.
  • Добавьте ингредиенты в пюре из яичных желтков по своему любимому рецепту.
  • Залейте яичные белки смесью желтков & # 8211, которую вы хотите, чтобы смесь образовывалась с горкой.
  • Разложите заполненные белые половинки на тарелке.
  • Украсить желаемой начинкой.
  • Подавать охлажденным. ПРИМЕЧАНИЕ: Фаршированные яйца можно приготовить за 1 день и хранить закрытыми и охлажденными.

Как сварить яйца:

При приготовлении яиц вкрутую не рекомендуется использовать исключительно свежие яйца. Их очень сложно очистить. Варка яиц - лучший способ для яиц, срок годности которых истекает.

Как центрировать желтки: Чтобы желтки лучше центрировались в яйцах, накануне приготовления яиц (примерно 12 часов) храните яйца на боку в холодильнике. Заклейте коробку для яиц куском ленты и переверните ее на бок, чтобы расположить желтки по центру.

Используйте яйца комнатной температуры: Перед приготовлением доведите яйца до комнатной температуры. Температура яйца в начале процесса приготовления влияет на время приготовления. Яйцу, которое в начале процесса приготовления было комнатной температуры, потребуется примерно на 1 минуту меньше времени для приготовления, чем яйцам, взятым непосредственно из холодильника. Если яйцо хранилось в холодильнике, его можно осторожно согреть под струей горячей воды из-под крана.

Выложите яйца одним слоем в кастрюлю с достаточным количеством холодной воды, чтобы полностью покрыть яйца.

Доведите воду до кипения, снимите с огня, плотно накройте крышкой и оставьте в воде примерно на 15-20 минут. Если яйца варить или варить слишком долго, белок становится жестким или эластичным, а вокруг желтка образуется зеленоватое или пурпурное кольцо.

Затем поместите горячие яйца в проточную холодную воду, чтобы они быстро остыли. Этот способ приготовления также известен как & # 8220Coddling. Он не делает белки жестче, чем кипячение. Это также поможет предотвратить обесцвечивание желтка и поможет в процессе очистки, так как холодная вода создает пар между яичным белком и скорлупой, что облегчает удаление скорлупы.

Если яйца не будут съедены в течение нескольких часов, яйца, сваренные вкрутую, необходимо хранить в холодильнике. Яйца в скорлупе, сваренные вкрутую, можно хранить в холодильнике не более одной недели.

Как легко очистить яйца, сваренные вкрутую:

Это то чем я занимаюсь:

Я кладу яйца в сковороду, в которой они были приготовлены, и добавляю холодную воду.

Затем я разбиваю яйца под водой (кажется, это помогает ослабить мембрану под скорлупой).

Начните чистку с большего конца, где находится воздушный карман, и снимите скорлупу под проточной водой, чтобы облегчить шелушение. Вы должны удерживать мембрану под оболочкой, когда снимаете оболочку. Очень свежие яйца сложнее очистить. Чем свежее яйца, тем крепче оболочки скорлупы цепляются за скорлупу.


11. Салат с приправленным яйцом

Все вкусы, которые мы обожаем фаршированные яйца, перемешанные в удобном для транспортировки, подавать и есть салат из фаршированных яиц. Вы никогда не сможете вернуться к версии с половинной оболочкой!

Я люблю это на обеды! Выложите его на свой любимый хлеб или выложите слоем на кусок ромена. Подавайте его на подушке из салата и альта!

Распад макронутриентов

Эти полезные рецепты - прекрасная основа для низкоуглеводной еды. & # 8211 планируете ли вы здоровый завтрак, обед или ужин! Соедините их с овощами с низким содержанием углеводов, чтобы получить идеально сбалансированную еду, которая соответствует всем требованиям.

Помните, что в этих рецептах мало углеводов (и богаты белком!), но НЕ с низким содержанием калорий & # 8230 Обычно 2 яйца содержат только 1 чистый углевод, НО в желтках много жира, а жир добавлен для вкуса - подумайте, майонез, бекон и авокадо!

Советы по рецептам

Вот несколько советов, которые помогут добиться успеха в приготовлении любого из этих рецептов:

  1. Не переваривайте яйца & # 8211 Желтки обесцветятся, а белки станут эластичными. Я предпочитаю использовать мгновенный горшок!
  2. Не используйте зазубренный или тупой нож. & # 8211 Зазубренная часть оставит уродливые выступы, а тупая растерзает все яйцо. Используйте обычный острый овощной или поварской нож.
  3. Разминайте желтки через сито. & # 8211 Вилка сделает его плотным и тяжелым.
  4. Следи за своими пропорциями & # 8211 Получите относительно равное количество смеси желтков и яичного белка для идеального вкуса и текстуры.

Как правильно питаться + рекомендации по сервировке

Одно из самых важных правил в отношении этих рецептов - заполнять их ТОЛЬКО незадолго до того, как они будут съедены. Идите вперед и сделайте свой микс заранее, но храните их отдельно от белков и храните их в герметичных контейнерах в холодильнике.

Когда дело доходит до того, как именно приготовить яйца с начинкой, вы можете проявить столько творчества, сколько захотите! Попробуйте наполнить кондитерский мешок и придать ему декоративную форму.

Вы можете использовать ложку, чтобы бесцеремонно смешать его с половинками яичного белка. Вы можете просто поставить миску и позволить людям использовать белки, чтобы зачерпнуть начинку, как чипсы (не рекомендуется, но я не буду судить!)

Это действительно рецепты для начинающих с пятизвездочным вкусом! Мое единственное другое предложение по сервировке - делать больше, чем вы думаете, что вам нужно, и # 8211 они работают быстро!