Последние рецепты

PDO спагетти (чеснок, масло и перец чили)

PDO спагетти (чеснок, масло и перец чили)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Количество порций: -

Время подготовки: менее 30 минут

КАК ПРИГОТОВИТЬ РЕЦЕПТ PDO Spaghetti (чеснок, масло и перец чили):

Отварить макароны согласно инструкции на упаковке и процедить.

В сковороду добавьте оливковое масло и варите 3 минуты. нарезанный кубиками чеснок и острый перец, затем добавить макароны и поставить на огонь 1-2 минуты, выключить огонь и добавить тертый сыр Пармезан и мелко нарезанную зелень петрушки.

Количество хватает на 4 порции.

Сайты советов

1

Паста и оливковое масло должны быть хорошего качества.

2

Не заменяйте оливковое масло подсолнечным маслом или сыр пармезан сыром или другим сыром.


A.O.P. - чеснок, масло, перец чили и мята

Зеленое яблоко
В сковороде смешайте воду и сахар и доведите до кипения. Уменьшите объем жидкости до половины и дайте остыть. Мякоть яблока нарезать квадратиками, добавить в сироп и все поставить под вакуум.

Сальса
Нарежьте чеснок и перец чили на брунуаз, протрите их в кастрюле с половиной спирта (50 г), добавьте мякоть сушеных помидоров и 4 столовые ложки воды для приготовления макарон.
Снимите с огня и смешайте с остальным холодным маслом (50 г), добавив немного тертого сыра пекорино. Наконец, добавьте квадраты яблока и приправьте солью.

Настой мяты
Нагрейте сливки в кастрюле. Снимите с огня и добавьте листья мяты. Дать остыть, удалить листья мяты и добавить нарезанную кусочками моцареллу. Переложите все в миксер.

Вставить
Доведите воду для приготовления макарон до кипения. Готовьте, следя за температурой приготовления, слейте воду и переложите в посуду. Завершите приготовление в соусе в течение нескольких минут и подавайте с предварительно поджаренным и нарезанным ломтиками хлеба Альтамура.


A.O.P. - чеснок, масло, перец чили и мята

Зеленое яблоко
В сковороде смешайте воду и сахар и доведите до кипения. Уменьшите объем жидкости до половины и дайте остыть. Мякоть яблока нарезать квадратиками, добавить в сироп и все поставить под вакуум.

Сальса
Нарежьте чеснок и перец чили на брунуаз, протрите их в кастрюле с половиной спирта (50 г), добавьте мякоть сушеных помидоров и 4 столовые ложки воды для приготовления макарон.
Снимите с огня и смешайте с остальным холодным маслом (50 г), добавив немного тертого сыра пекорино. Наконец, добавьте квадраты яблока и приправьте солью.

Настой мяты
Нагрейте сливки в кастрюле. Снимите с огня и добавьте листья мяты. Дать остыть, удалить листья мяты и добавить нарезанную кусочками моцареллу. Переложите все в миксер.

Вставить
Доведите воду для приготовления макарон до кипения. Готовьте, следя за точкой приготовления, слейте воду и переложите в посуду. Завершите приготовление в соусе в течение нескольких минут и подавайте с предварительно поджаренным и нарезанным ломтиками хлеба Альтамура.


Паста с креветками и зеленью

Мало что делает пасту PDO (aglio, olio e peperoncino) лучше. Кроме креветок. А рецепт ниже, столь же простой, сколь и приятный, идеально подходит для позднего и ленивого ужина этим летом.

    • 180 г пасты Pambac
    • 120 г помидоров черри
    • 80 мл оливкового масла
    • сок 1⁄2 лимона
    • 3 зубчика чеснока
    • 1⁄2 пучка петрушки
    • 1 горсть свежего базилика
    • хлопья острого перца (по желанию)


    Мелко нарежьте листья айвы и сломайте базилик (меньшие листья можно оставить целыми). Помидоры черри разрезать пополам и раздавить чеснок прессом.

    Очищает креветки, удаляя также голову и вены.

    Варить макароны в кастрюле с подсоленной водой 8 минут.

    Разогрейте масло в большой сковороде и выложите креветки. Готовьте их, не переворачивая, 3-4 минуты, пока они не станут немного розовато-коричневыми. Переверните их на другую сторону и готовьте еще минуту, затем добавьте чеснок, помидоры и петрушку. Размешайте как следует.

    Слейте воду из макарон и добавьте их поверх креветок. Размешайте как следует.

    При желании можно подавать с соком лимона и хлопьями острого перца (лучше с, чем без).

    Это рецепт пасты с креветками и зеленью, или, как их называет Pambac, «украшения». Почему? Узнать больше на своей странице в Facebook о кампании Модные рецепты на ваш вкус, вкус, который вам подходит.


    Паста с оливковым маслом, чесноком и острым перцем (чеснок, масло и перец чили)

    Паста с оливковым маслом, чесноком и острым перцем & # 8211 рецепт спагетти aglio olio e peperoncino. Простые и вкусные спагетти натощак. С пармезаном они становятся одними из самых вкусных, которые я когда-либо ел, с особым ароматом и пряным вкусом.

    Изначально я скептически отнесся к этому рецепту. Находясь в отпуске в Италии много-много лет назад, мне сказали, что на обед мы будем есть спагетти аглио, олио е пеперончино. Я сказал себе: звучит хорошо, потом спросил, как это делается. Мне сказали, что это спагетти с маслом. Улыбка застыла на моих губах, потому что я вспомнил, когда я был маленьким и капризным, моя бабушка, прошедшая обе мировые войны, сказала мне, что это была такая бедность, что они еще ели макароны с маслом. Для меня это было чем-то вроде бау-бау. В детстве я не знаю, что я себе представлял. Но когда я впервые попробовал пасту, я был поражен тем, как такое очень простое блюдо представляет мир, столь богатый вкусами.

    Еще один простой рецепт пасты: тальятелле с маслом, шалфеем и пармезаном & # 8211 посмотреть рецепт здесь.

    Из ингредиентов ниже получаются 2 хороших порции пасты с оливковым маслом, чесноком и острым перцем (aglio, olio e peperoncino).


    Производство продуктов питания

    Но для чего? «Я не собирался открывать новый ресторан, но это правда, что без кухни я не могу жить, это прекрасная среда, которая научила меня жить и быть в мире. Поэтому я подумал о том, чтобы открыть место, где на кухне вы будете владеть свободой ». Так родилось приключение в Ферраре по производству пищевых продуктов, которое за несколько месяцев приобрело форму и своеобразие. «Я подумал о гастрономии, где я могу готовить то, что мне нравится больше всего, но где есть также некоторые знаковые блюда, которые оставили след в моей профессиональной истории» - признается Ди Диего. Но с новинкой: «Поскольку гастрономия в самом разгаре, все блюда можно съесть за несколько столиков в номере или забрать домой». Согласно модели, которую мы уже видели в Аппиано Джентиле, в Портиколо ди Паоло Лоприоре.


    Как правильно есть макароны: 3 основных принципа, которые нужно знать

    1. Общие сведения о типах пасты и соусов

    У итальянцев есть десятки и даже сотни различных сортов пасты. От классических спагетти, пенне и фузилли до фарфалле (в форме бабочки) или орекьетте (паста в форме уха) - все они восхитительны и скрывают уникальные истории из разных уголков Италии.

    Что вам нужно помнить, так это то, что каждый вид макарон идеально сочетается с определенным соусом. Так что, если вы хотите произвести впечатление на своих гостей и правильно приготовить обед или ужин, помните об этом. Вот некоторые из классических комбинаций:

    Они хорошо сочетаются с легкими соусами на масляной основе, такими как PDO (чеснок, масло и перец чили). Их также можно использовать в приготовлениях с морепродуктами или легким сливочным соусом.

    В отличие от своих тонких вариантов, эти макаронные изделия лучше подходят для сложных соусов на основе мясного или овощного фарша. Например, если вы хотите приготовить пасту с соусом болоньезе, лучше всего подойдет тальятелле.

    Эти макаронные изделия идеально сочетаются с однородными, насыщенными соусами, которые прилипают к пасте или проникают внутрь нее. Если вы хотите приготовить порцию пасты с соусом песто, выберите фузилли, а если вы хотите соус quattro formaggi, смешайте его с пенне или ригатони.

    2. Выбор правильных столовых приборов важен для того, как едят макароны.

    Большинство блюд из пасты подают с обычной вилкой. Иногда, в случае с макаронами из равиоли с начинкой, используют ложку. Эти макароны подаются в глубоких мисках и обычно содержат большее количество соуса. Таким образом, ложка - правильный выбор.

    В противном случае, говорим ли мы о пасте Аррабиата, запеченной пасте или пасте с белым соусом, вилка - правильный выбор. Итак, способ употребления макарон во многом зависит от правильного выбора столовых приборов!

    Некоторые люди склонны использовать нож, чтобы разрезать длинные или фаршированные макароны. Это неправильный способ есть макароны, поэтому избегайте его вообще. Вместо этого вы можете нарезать равиоли или тортеллини краем вилки, если они слишком велики, чтобы их можно было съесть за один укус.

    3. Хорошие манеры при выборе и подаче макаронных изделий.

    Заказывая порцию макарон в ресторане, желательно выбирать их вид в зависимости от контекста, в котором вы находитесь. Таким образом, если вы находитесь на деловом обеде или изысканном ужине, избегайте длинных макарон с красным соусом, которые могут вызвать такие проблемы, как окрашивание одежды или грязь на лице. Вместо этого сосредоточьтесь на коротких блюдах из макарон. четыре сырные ручки, фарфалле с овощами или фузилли с соусом песто.

    Если же вы заказываете тальятелле или спагетти, ешьте их правильно. Не разрезайте их вилкой или ножом, а оберните несколько ниток пасты вокруг вилки, держа столовые приборы под углом 45 градусов. Если хотите, вы можете использовать ложку, когда раскатываете пасту вокруг вилки.

    Если паста все еще слишком длинная и свисает с ваших губ, вы можете беззвучно глотнуть ее во рту или откусить. Не волнуйтесь, если некоторые из них упадут на тарелку!

    При этом теперь вы знаете, как правильно есть макароны. Помните вышеперечисленные принципы и используйте их, когда выходите на улицу или готовите для друзей!


    О еде, с Оаной Теодорой

    Я выяснил, что если вы весь день сидите на диване с собакой на руках и смотрите телесериал, показывающий, что вы худеете, вы набираете вес. И ты, и твоя собака. Это было после того, как я пошел к врачу с Карой, чтобы узнать, почему он издает странный звук из носа, пока мы не нашли очень хорошего врача, который сказал нам: «Что вы делаете, толстые люди, не ходите много, а? & # 8221. Итак, я пошел к доктору Кэри сегодня, чтобы назначить нам диету, и, поскольку я выгуливал ее чаще, чем обычно, теперь я награждаю себя гамбургером от Re: Modelier, где вы можете приготовить его самостоятельно, а если нет, это хорошо, это ваша вина.


    Ах, в этом Modeling 2.0 вы также можете создать свой собственный салат, если вы один из тех, кто ест салат. Я не знаю, то же самое с оригинальной моделью, потому что вчера, когда я был, фактически, когда я пытался уйти, она была заполнена. Хорошо, я, ты первый приедешь. Пусть в горле повиснет! Нет, тоже толстеешь! Так. Также добавьте немного TLC.


    К сожалению, Re: Modelier находится очень близко к дому, и, к сожалению, на улице было красиво, поэтому мне удается сдвинуть задницу с формами TLC наверх, и, к счастью, дома она не доставляется.

    Мои отношения с едой очень важны. Я имею в виду, как я могу вам сказать, я бы не стал говорить, что это более важно, чем многие другие отношения, которые у меня есть. да. То есть, бывают вечера, когда я не хочу выходить из дома, потому что предпочитаю обнять себя пастой от Forno от Borsalino или вегетарианским бургером от Vivo, или вегетарианским бургером от 3Kombinat, или вегетарианским бургером от Aria Burger или любой вегетарианский бургер, потому что я просто беда и пробую их все. Не думаю, что кому-то это интересно, но у меня даже есть список в телефоне, где я даю пометки о бургерах, которые пробую. Мина.

    Помимо вегетарианских гамбургеров, у меня есть навязчивая идея найти лучшие спагетти с PDO (aglio, olio e peperoncino), и пока я был восхищен только теми из Horoscop de la Unirii, но они не доставляют мне на кушетку, так что я ими не злоупотребляю. К счастью. Ах, и если кто знает, где в Бухаресте делают спагетти Cacio e pepe, скажите, пожалуйста. Я ел только в Тыргу-Муреше, и, хотя я, повторяю, зловещий и совершаю множество абсурдных жертв ради еды, мне кажется, что я не стал бы так много путешествовать из-за страсти. Но время еще есть.

    В то же время я ищу настоящую пиццу, то есть пиццу, которая заставляет меня чувствовать себя в Италии прямо здесь, на диване, о котором идет речь. Я нашел в Веккья Неаполь что-то, что кажется мне близким (плюс он прибывает домой через 20 минут!), Но я думаю, что пока что лучшим является тот, что от Камионетты, который, к сожалению, будет все лето в M60 Space, моем любимом месте. в этом Бухаресте есть тонизирующий джин, которым была отмечена моя жизнь. Приятно то, что с пятницы, когда Космос снова откроется, я буду каждый день гулять по Виктории взад и вперед, так что можно сказать, что я начинаю заниматься спортом. Пятница, а не понедельник, как все лохи.

    Ах, что я считаю замечательным в Re: Эта модель здесь заключается в том, что счет приходит в конверте. То есть отдайте им деньги в конверте. Их бы вдохновили соседи в том большом доме на площади Виктории & # 8230 & # 8230.


    В любом случае, лучшая паста, которую я выбираю, - это Shift и Alt Shift. Весенние макароны и макароны с грибами и семенами & # 8230 должны получить скидку, потому что я заказываю их очень часто.

    У меня щеки поскрипывают, а гамбургер остывает.

    PS: Сходите к Гаргантюа Киселефф, потому что он очень и очень красивый, и ешьте крем из брокколи, потому что он очень и очень хорош. И салат халуми! (Гаргантюа и Пантагрюэль входят в сеть ресторанов высокой кухни, поэтому цены подходящие. Я же вам говорил!)

    Какой красивый бар! Я выпил Кир Рояль здесь из шикарного бокала.

    PS2: Сходи в Kane World Food Studio, если хочешь съесть карамельные, банановые блины и хрустящую лепешку в очень-очень хорошем месте. (Он произносится как & # 8220cane & # 8221, как если бы он имел фокус E, а не & # 8220chein & # 8221!)

    PS3: Если вы хотите набрать вес с помощью того, что я ем, я вам скажу. Ах, и я прошу прощения за фотографии, которые я делаю, когда голоден, я знаю, что может быть лучше.


    Итальянская кладовая: ЗОП & # 8211 чеснок, масло и перец чили

    PDO Соус & # 8211 Чеснок, масло и перец. Универсальный соус из Италии, подходит для пасты, мяса на гриле и овощей.
    Кэти Бехтель

    Знак на входе

    «Чтобы хорошо поесть утром, ешьте чеснок и перец чили»

    Чтобы чувствовать себя хорошо в конце утра, ешьте чеснок и перец.

    Этот мудрый совет пришел ко мне недавно, когда я вошел в небольшой магазин в Бассано-дель-Граппа. Гуляя по улицам этого прекрасного городка в Предальпийских Альпах Венето, я наткнулся на местного производителя консервов. Меня тепло встретила семья, которая очень гордилась своей продукцией, и # 8211 по понятным причинам, и приносила одну за другой, чтобы я мог ее попробовать. Мне было трудно оторваться, и я вернулся позже с несколькими гостями нашего велотура, чтобы получить еще больше. Отец и мать были сзади, готовили следующую порцию, а их взрослый сын приветствовал гостей и предлагал нам образец за образцом.

    Этот магазин называется «Specialita in Gamba» и рекламирует «Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino», консервы из чеснока и перца. Со всех стропил свисают нитки чеснока и сушеного острого перца. Они производят широкий спектр продуктов, упакованных в оливковое масло и чеснок, как цельный, так и измельченный, лук-шалот, а также множество маринованных овощей, морковь, цветную капусту, перец, сельдерей. Кроме того, они производят и разливают много интересных соусов крен в сальсе (хрен), радиккио, белой спарже и один с просто маркировкой АОП.

    Консервы в Бассано-дель-Граппа

    Все эти соусы в основном представляют собой песто. Песто чаще всего интерпретируется как смесь измельченного базилика, чеснока, сыра, орехов и оливкового масла, но этот простой прием можно применить ко многим другим ингредиентам. Слово «песто» происходит от итальянского слова «pestare», что означает толкать или раздавливать. Традиционно песто готовили с использованием ступки и пестика, при этом ингредиенты «измельчались» круговыми движениями песто. Теперь примените ту же технику, скажем, к спарже, и вы получите чудесный соус для пасты.

    Я пробовал многие из этих соусов, пока там был радиккио, один только что приготовленный из толченого чеснока и белой спаржи. Я принес домой банку последнего, чтобы моя семья могла попробовать знаменитую белую спаржу Бассано. Больше всего меня заинтриговала их специальность - АОП. Это составило мой теперь довольно длинный список блюд, которые нужно воссоздать дома!

    Сначала я провел небольшое исследование, чтобы выяснить, существуют ли какие-либо рецепты для этого соуса АОП, когда он производился в этом магазине. Поискав рецепты АОП в Интернете, я нашел несколько, в которых утверждается, что АОП - это соус, приготовленный не из чеснока, масла и перца, а из чеснока, масла и помидоров. Я уверен, что это вкусная комбинация, но все рецепты для нее, похоже, были созданы в американском ресторане.

    Большинство «аутентичных» версий рецептов с AOP представляют собой очень простой соус для пасты, приготовленный из слегка подрумяненного чеснока в оливковом масле, добавления хлопьев острого красного перца, выключения огня и поливания пасты. Это блюдо настолько простое и быстрое, что вряд ли оно стоит даже минимальных усилий для приготовления соуса, как я видел в Бассано. Но затем я начал думать обо всех других применениях соуса АОП, если он прожил в моем холодильнике в течение недели:

    Полента из белого трюфеля с пармезаном Реджано 24 месяца
    • За макаронами
    • Овощи гриль & # 8211 кабачки, кукуруза, баклажаны
    • Жареная свинина, курица, рыба
    • Прекрасно на бутерброде с итальянским мясом и сырами
    • Приправить заправку для салата - взять немного, смешать с большим количеством масла и небольшим количеством уксуса. Соедините салат с черной фасолью, кукурузой и авокадо.
    • Приправить жаркое
    • Crostini & # 8211 Нарезанный авокадо, смешанный с небольшим количеством АОП

    Вот мой рецепт соуса АОП. Четыре ингредиента (не забудьте соль) и кухонный комбайн. Это просто перец «песто». Если вы попробуете, дайте мне знать, какие еще применения вы найдете для него & # 8211 Я только начинаю!

    Ингредиенты & # 8211 Чеснок и перец чили

    Я использовал смесь анчо (от слабого до среднего) и калифорнийского (от среднего до средне горячего). Я начал с того, что просто протер мягкий перец с маслом и чесноком, затем добавил более острые, пока уровень тепла не стал желаемым. Поэкспериментируйте с перцами разной степени нагрева, а также с добавлением большего количества чеснока & # 8211, с которыми я буду играть в будущих версиях. Просто помните, что легче добавить больше, чем вынуть.


    Ан-де-шлак

    Для 12 роллетов (bedenk zelf voor hoeveel personen, это)

    • 2 баклажана среднего размера
    • 250 г рикотты (1 пакет)
    • 1-2 Citroenrasp
    • Хлопья чили наар смаак
    • 1 ui
    • 1 большой подросток knoflook
    • 1 босе базиликум
    • 400 мл томатной пасты в блик
    • Нюхательный табак
    • 6-8 лет назад (от Fish Tales, мои фавориты)

    Snijd de баклажанов в 12 тарелках mooie gelijke. Verdeel de aubergineplakken поверх twee grote planken en bestrooi royaal met keukenzout. Laat ongeveer een uur zo staan, zodat het zout het vocht uit de aubergines onttrekt en donkere belletjes op de aubergines ontstaan.

    Meng ondertussen de ricotta met de citroenrasp, 3-4 el olijfolie (из een mengsel van olijfolie en ansjovisolie), zout, peper en chili. Зет врозь.

    Снипер пользовательского интерфейса в пакете knoflook fijn. Verwarm een ​​koekenpan встретил een scheutje olijfolie op laag vuur. Fruit hierin de ui, breng op smaak встретил peper enz out. Verwijder de basilicumblaadjes van de Steeltjes, leg de blaadjes отдельно. Hak de steeltjes fijn en voeg deze toe aan de ui. Voeg de knoflook en chiliflakes naar smaak toe. Bak kort mee tot de knoflook begin te geuren.

    Voeg de passata toe samen met een scheutje water. Breng aan de kook en laat pruttelen. Proef na een minuut Twintig en breng indien nodig verder op smaak met peper, zout en / of een snufje suiker. De saus te zoet? Voeg dan een scheutje rode-wijnazijn toe. Snijd de basilicumblaadjes в reepjes en voeg drie / vierde toe aan de saus.

    Духовка летом прогревается до 180 градусов с помощью сковороды. Haal het vocht van de aubergineplakken en bestrijk met olijfolie. Grill de aubergineplakken in de grillpan tot je aan beide kanten grillstrepen ziet. Leg ze op een bord en breng op smaak met zout en peper.

    Hak de ansjovis fijn en meng door het ricottamengsel. Proef: het mengsel moet voldoende naar ansjovis smaken, die smaakt zwakt in de cabin nog af. Verdeel de tomatensaus над de bodem van een kleine braadslee.

    Leg een aubergineplak verticaal voor je. Leg een lepel van het ricottamengsel op het begin van de plak. Rol de aubergineplak op en leg met de naad in de saus. Херхааль встретил де остальных. Запекайте баклажаны 20-30 минут в духовке. Гарнир встретил базиликумблааджи.

    Ook Leuk

    Спагетти Аглио, Олио и Пеперончино с героостерде паприкой, Ситроен и Меер

    Spitskool met beurre noisette, линзен-ан-буррата


    По итальянской гастрономической и винной тропе: Бассано-дель-Граппа

    Бассано-дель-Граппа на реке Брента

    Бассано-дель-Граппа - красивый город, который мы часто посещаем во время наших велосипедных туров, с прекрасной палладианской архитектурой, особым местом в местной истории и уникальными блюдами и винами. Расположенный в провинции Виченца в регионе Венето, город находится у подножия Преальп, где река Брента берет начало в южной части долины Брента (Канале-ди-Брента) и начинает свой поход по низменности мимо Виченцы и Падуи на его путешествие к Адриатике.

    Граппа на ликеро-водочном заводе Поли

    В кулинарии и мире спиртных напитков Бассано, вероятно, наиболее известен благодаря знаменитому итальянскому дижестиву, граппе, полученному путем дистилляции остатков винодельческого процесса после прессования: кожуры, семян и стеблей винограда, называемых выжимками. Принято считать, что дух был назван в честь города, но сам город назывался Бассано-дель-Граппа только в 1928 году (до этого он назывался Бассано Венето), спустя много времени после изобретения духа.

    Бассано находился прямо на передовой в обеих мировых войнах. Во время Первой мировой войны на соседней Монте-Граппе разразились ужасные сражения, где итальянская армия перегруппировалась после сокрушительной потери при Капоретто и сделала героический последний бой против австрийцев. На вершине горы покоятся останки более 12 000 итальянских солдат и более 10 000 австрийских и венгерских солдат, погибших во время этой битвы. В 1928 году название было изменено на Бассано-дель-Граппа в память о погибших солдатах. Поклонники Хемингуэя могут вспомнить роль, которую этот город сыграл в его романе «Прощай, оружие».

    Вернон объясняет историю Понте дельи Альпини

    Во время Второй мировой войны, после перемирия, город был захвачен немецкими войсками, которые убили или депортировали множество жителей. Мемориалы этим павшим героям выстроились в ряду деревьев недалеко от центра старого города. Самый известный символ города - красивый крытый понтонный мост, спроектированный знаменитым архитектором Андреа Палладио в 1569 году. Этот мост много раз разрушался, последний раз во время Второй мировой войны. Альпийские солдаты собрали деньги и заплатили за восстановление моста, известного как Понте дельи Альпини.

    Белая спаржа Бассано дель Граппа

    Для нас, гурманов, велосипедистов, граппа - не единственная причина посетить Бассано. Известная одним из самых редких деликатесов в Италии, белая спаржа Бассано, получившая собственный знак качества ЕС DOP, появляется в период с середины марта до середины июня. Согласно древнейшей легенде, он был завезен в эту местность святым Антонием Падуанским, который очень любил этот овощ и распространил сведения о нем в Бассано. Здесь он нашел свое идеальное место на песчаной, мягкой, хорошо дренированной и известковой почве вдоль реки Брента. В 1500 и 1600 годах белая спаржа Бассано ценилась и использовалась для банкетов венецианской знати.

    Белая спаржа в кулинарном классе

    Во время недавней частной поездки на велосипеде мы могли наслаждаться настоящим блюдом в течение недели и приготовили замечательную простую жареную белую спаржу на одном из наших кулинарных уроков. Позже на этой неделе я нашел способ попробовать этот деликатес дома со мной, семейным производителем в Бассано, который делает свои собственные консервированные соусы и песто под названием «Specialita in Gamba, Produzione propria e spaccio di conserve aglio e peperoncino», Производство и продажа консервированного чеснока и чили.

    Этот красивый магазин находится прямо в центре Бассано, где мама и папа готовят соусы, а сын приветствует меня и предлагает мне попробовать свои замечательные продукты. Я вернулся позже с нашими гостями поездки и еще раз пробовать. У них было много вкусных соусов, наиболее популярными из которых были АОП (Aglio, Olio e Peperoncino & # 8211, чеснок, масло и острый перец), а также радиккио, чесночный песто, соус из хрена (крен), соус для биголи (который Я не могу сейчас вспомнить, что именно он содержал) и «песто» из белой спаржи, которое вернулось в США в моем чемодане. Они также маринуют и консервируют цельный чеснок, лук-шалот и овощную смесь. Их продукция очень красиво выставлена ​​на деревянных полках, с нитками сушеного перца, свисающими по потолку, и большими корзинами с чесноком и луком-шалотом по всему магазину. Окорок ветчины стоит на решетке для резьбы, ее единственная цель - сопровождать их соусы во время дегустаций. Стоит остановиться, и я буду экспериментировать с моей собственной версией АОП дома.

    На ужин здесь есть много вариантов. Однажды вечером я наслаждался красивым простым ужином здесь, в Osteria La Caneva, прямо за углом от площади Пьяцца Либерта. Очень местное заведение, всего около 6-7 столиков и меню, написанное на классной доске. Я начал с местного фирменного блюда, супа из фасоли и пасты, который был намного лучше, чем многие версии, которые у меня были в гораздо более престижных регионах, даже презентация была более элегантной. Бобовый суп-пюре, в котором осталось несколько целых, и небольшая лапша феттучини. Он был покрыт жареными гренками и моросящим дождем EVOO. У него был отличный аромат и немного дымки от панчетты.

    Феттучини с чиодини и морлакко

    Моим первым блюдом был феттучини с грибами и морлакко, мягкий сыр, который производят прямо здесь, у подножия горы Монте Граппа, и снова это было очень хорошо. Паста была хорошо прожарена, и было много свежих местных грибов чиодини, которые были сезонными во время моего визита. Мое единственное замечание заключалось в том, что соус морлакко был для меня слишком жирным, поэтому я мог съесть только около трети. Стакан местной смеси Каберне Совиньон и Мальбек был хорошей парой, чтобы разрезать насыщенный соус.

    Церматт. Является ли этот швейцарский курорт образцом для путешествий после коронавируса?

    В тот момент у меня не было места для десерта, но я видел, как шеф-повар подал нескольким посетителям панеттоне на десерт, приготовленный на их столе с большим количеством сахарной пудры.

    Другой ресторан, предлагающий традиционные местные блюда, - это Antico Ristorante Cardellino на Виа Беллавитис. Предлагая "La Cucina della Memoria" & # 8211 кухню прошлых времен & # 8211, они используют местные ингредиенты, включая радиккио, белую спаржу, сыр азиаго и грибы в своих классических региональных блюдах. Попробуйте фирменное блюдо, баккала-вичентина, биголи с уткой или ризотто с радиккио.

    Феттучини с белой спаржей

    Еще одна небольшая местная остерия - Al Caneseo & # 8211 da Amedeo на улице Via Vendramini. Недавно я наслаждался феттучини с белой спаржей в качестве моего первого блюда, настоящего удовольствия в течение короткого вегетационного периода местного деликатеса. Мой второй курс не был таким особенным. Бараньи отбивные были пережарены, в первую очередь из-за их очень тонкой нарезки. Это традиционно, но мне они совсем не нравятся.

    Эссе из Contra Soarda

    Какие вина стоит попробовать при посещении Бассано-дель-Граппа? Montello e Colli Asolani DOC, Vicenza DOC и Breganze DOC находятся совсем рядом, и в каждом из них можно попробовать замечательные вина. Идеальным аперитивом к закускам будет Colli Asolani Prosecco из Беле Казель или Вилла ди Мазер. Белое вино, которое стоит попробовать, будет основано на местном винограде Гарганега, хорошее вино сделано Contra Soarda, их Il Pendio, который представляет собой смесь Гарганеги и Веспайоло. Для поклонников красного вина Il Saggio от Contra Soarda - очень насыщенное вино со средним телом, смесь Карменере, Групелло и Марземино. Также стоит попробовать бордоские купажи с виноградников Венегаццу в Монтелло, например, сделанные Гаспарини. Наконец, на хорошо известной винодельне Бреганце Maculan можно найти еще один купаж бордоского стиля - Брентино, а также несколько вкусных сладких десертных вин, таких как Диндарелло и Торколато.

    Шеф-повар Джоди Адамс нюхает граппу

    И, конечно же, ни одно посещение Бассано не обходится без дегустации местного дижестива - граппы. Единственный дистиллированный спирт, производимый из виноградных выжимок, есть два известных производителя, расположенных в Бассано, прямо на мосту Понте-дельи-Альпини или рядом с ним. Нардини находится на самом мосту, и вы часто будете видеть, как местные жители собираются внутри и выплескиваются на мост, наслаждаясь напитком. Через дорогу находится производитель Poli, где вы можете попробовать несколько сортов граппы после посещения их музея граппы, чтобы узнать, как делается этот спирт. Вы также можете «понюхать» многие из их разновидностей. У них есть около двух десятков станций, которые доставляют запах различных вкусов одним нажатием кнопки. Хороший способ ощутить вкус без алкоголя!

    Одержимость Кэти Бектел едой и кулинарией началась еще в подростковом возрасте. После нескольких лет традиционной карьеры в качестве инженера по телекоммуникациям, она уехала, чтобы учиться в кулинарной школе и обучаться виноделию, и теперь совмещает свою страсть к еде и вину, природе и путешествиям в качестве владельца и директора кулинарного тура Italiaoutdoors. В этой роли Кэти ведет небольшие велосипедные, лыжные и пешеходные туры, в которых исследуются аутентичные региональные кухни, местные продукты и неизведанные вина Северо-Восточной Италии.


    Видео: Przepis na MAKARON inspirowany AGLIO E OLIO - idealny do lunchboxa! WegeTuba (May 2022).


Комментарии:

  1. Это уже обсуждалось недавно.

  2. Faujind

    Спасибо за вашу помощь в этом вопросе, теперь я буду знать.

  3. Mazukus

    Я советую вам искать сайт, с статьями на тему, интересных вас.

  4. Kazikora

    Пожалуйста, переходите к делу.

  5. Berkley

    Да, конечно

  6. Lambrecht

    Довольно отличная идея

  7. Ma'mun

    как бы читал тщательно, но не понял



Напишите сообщение