Последние рецепты

Лосось в глазури из лайма и меда с басмати и брокколини

Лосось в глазури из лайма и меда с басмати и брокколини

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки мелко натертой цедры лайма
  • 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы плюс дополнительно для посыпки
  • 3/4 стакана нарезанного лука-шалота (примерно 3 больших)
  • 1 1/2 стакана риса басмати (от 9 до 10 унций)
  • 3 1/4 стакана (или больше) малосолевого куриного бульона
  • 4 филе лосося без кожи на 5-6 унций
  • 1 пучок брокколини, обрезанный снизу, стебли отделить при необходимости

Приготовление рецепта

  • Разогрейте духовку до 450 ° F. Взбейте в небольшой миске сок лайма, цедру лайма, мед, 2 столовые ложки кинзы и соевый соус; отложить.

  • Нагрейте масло в большой глубокой жаростойкой сковороде или запеканке (с крышкой) на среднем или сильном огне. Добавьте лук-шалот и обжаривайте примерно 5 минут, пока он не станет мягким и не подрумянится. Добавьте рис, затем 3 1/4 стакана бульона; довести до кипения. Плотно накройте сковороду крышкой; поместите в духовку и запекайте 10 минут (рис будет почти готов и большая часть бульона впитается; добавьте еще 1/4 стакана бульона, если он высохнет).

  • Вынуть сковороду из духовки. Рис слегка посолить. Семгу посыпать солью и перцем и выложить на рис, слегка вдавив. Уложите брокколини вокруг рыбы, положив стебли в рис. Выложите 1 столовую ложку смеси лайма на каждое филе лосося. Плотно накройте сковороду и верните в духовку; запекать до тех пор, пока лосось не станет непрозрачным в центре, а брокколини не станет нежной хрустящей корочкой, 8–10 минут. Полить оставшейся смесью лайма рыбу и рис; посыпать дополнительно нарезанной кинзой и подавать на сковороде.

Рецепт от ресторана Bon Appétit Test Kitchen,

Пищевая ценность

Одна порция содержит следующее: (Анализ основан на 5 унциях филе на порцию.) Калории (ккал) 472,6% Калорий из жиров 25,9 Жиры (г) 13,59 Насыщенные жиры (г) 2,39 Холестерин (мг) 84,7 Углеводы (г) 49,7 Диетические Клетчатка (г) 5,0 Всего сахара (г) 10,7 Чистые углеводы (г) 45,4 Белок (г) 39,18 Раздел отзывовСделал это сегодня вечером, и это было восхитительно! Мой рис приготовился идеально за десять минут по рецепту. На приготовление лосося у меня ушло более 20 минут - намного больше, чем 8-10 минут в рецепте. Это все равно получилось великолепно, просто потребовалось больше времени. Аноним Нэшвилл, TN05 / 18/20 Итак ... это заняло в три раза больше времени, чем заявлено. После 20 минут в духовке рис все еще оставался супом, поэтому, наконец, вытащил его и готовить на плите в течение 10 минут. Затем положите лосось на 10 минут, и он почти не готовился! Я использую свою духовку каждый день для выпечки и приготовления пищи, поэтому я не думаю, что это так по температуре ... Думаю, это возможно, но ничего себе, время в рецепте, по крайней мере, для меня, было ВАЖНО. В остальном вкус был хорош. Можно попробовать еще раз, но запечь лосося отдельно и просто приготовить рис на плите. Аноним, Вашингтон, DC05 / 17 / 20Meh. Рис готовился в духовке 23 минуты и все еще оставался al dente. Лосось пережарился за 8 минут. Соус на вкус напоминал освежитель воздуха в машине. Моя дочь сказала, что это на вкус как у детей с кислым пятном. В остальном это было здорово.Jchef1226Большой зеленый диван05 / 16 / 20Завел эту еду с броколли вместо этого и с кожей. Если у вас есть кожа, я рекомендую добавить ее кожей вверх и дать немного постоять, затем поверните ее кожей вниз и поставьте в духовку. У меня это сработало. Сделайте еще соуса, хотя и jic. Отличный рецепт. Моей семье это понравилось. Столкмен, Брайтон, MA 12.06.19.

7 сентября 2010 г., вторник

На этой неделе в фотографиях: 3–9 сентября 2010 г. (1/26 неделя)

Хорошо, ребята. Я приступаю к своей шестимесячной цели марафонского бега по фотографиям в день. помолись за меня. вот и неделя 1! :-)

Неделя изображений 1 - с 3 по 9 сентября 2010 г.
Пятница, 3 сентября: остановитесь и понюхайте розы. Эта картина заставляет меня хихикать

Суббота, 4 сентября: ни одна свадьба не обходится без невесты с битой, бьющей по пиньяте.

Воскресенье, 5 сентября: Поездка на велосипеде из Сан-Франциско в Саулсилито. Поздравляю Энтони с тем, что он заставил меня сесть на велосипед в долгую, иногда трудную, но красивую поездку на велосипеде вниз (вверх?) по побережью.

Понедельник, 6 сентября: Пляжные воспоминания. необходимая фотография ног ... LOL Я делаю это фото на каждом пляже. Так пошло!

Вторник, 7 сентября: Возвращение в Нью-Йорк. поднял существо, и через 15 минут это то, что он сделал со своей кроватью и моей квартирой.

Среда, 8 сентября: Фотосессия для моего потрясающего вегетарианского рататуя (полный пост будет позже!)

Четверг: Нет фото :-(

Новая еда № 10-14: комплименты госпоже Тан!

Я люблю людей поесть. Среди моих друзей есть несколько избранных кулинарных людей. Все мои друзья любят поесть, но большинство из них не рассматривают еду как событие. Специалисты по питанию планируют целый день, выходные или весь отпуск исключительно вокруг еды. Большинство моих нью-йоркских друзей даже не собираются отказываться от приличных фруктов и овощей. но это совсем другой пост.

Во всяком случае, моим любимым кулинарным народом должна быть моя девушка Джанет. Джанет живет в Калифорнии, но обычно навещает Нью-Йорк раз в год или два, и каждый раз, когда она приезжает, у нее есть весь маршрут, полностью посвященный еде. Я ВСЕГДА с нетерпением жду ее визитов и с радостью использую их как предлог, чтобы бегать по городу, пробуя кексы, грузовики с десертами, булочки со свининой, выпечку и дорогие сэндвичи PB & ampJ. Недавно мне посчастливилось присутствовать на свадьбе Джанет с ее мужем Чадом. Поскольку Джанет и Чад очень любят приключения в еде, я знал, что еда на их свадьбе и связанных с ней празднествах будет отличной. Еда на свадьбе была восхитительной (и свадьба была потрясающей), но больше всего мне понравился китайский ужин, который семья невесты устроила в ночь после свадьбы (см. Фото Джанет, Чад, моего друга Энтони и меня. за ужином). Ужин из 7 или 8 блюд (я сбился со счета) проходил в огромном китайском банкетном зале, и во время этого ужина у меня была возможность попробовать ЧЕТЫРЕ новых блюда, в результате чего количество блюд увеличилось до 12 !!

# 10- Медуза: Первым блюдом ужина была тарелка китайского барбекю, в которую входили На гриле курица, свинина, телятина из морских водорослей, а в центре было то, что я подумал, это рисовая лапша, но после того, как палаты были на самом деле полосками медузы, выяснилось! медуза была охлаждена, и ее полоски были немного "хрустящими", так же как и креветки. У медузы не было отчетливого вкуса, она просто приобретала вкус соуса. В целом, я думаю, что медузы мне понравились. Не думаю, что я бы изо всех сил старался их съесть, но я бы, вероятно, съел пару вилок, если бы они были поставлены передо мной :-)

№11 - Акулий плавник: третьим или четвертым блюдом ужина был суп из акульих плавников. Суп был кисло-сладким, с небольшими кусочками акульего плавника. Суп из акульих плавников вызвал у нашего стола немного споров, так как один из гостей свадьбы протестовал против супа после просмотра телешоу, описывающего практику «плавников акулы», когда рыбак отрезает плавник акулы и бросает тушу акулы. вернуться в воду, чтобы умереть или подвергнуться нападению хищников. Отстой. Я вежливо слушал, как я счастливо прихлебывал свою тарелку супа. Я уже упоминал, что фермеры, выращивающие стейки из акул, и фермеры, выращивающие акульих плавников, должны работать вместе, чтобы им не приходилось тратить впустую все это вкусное мясо акулы. вы знаете, просто чтобы я не казался совершенно равнодушным к тяжелому положению существа в моей миске. В любом случае, акула (то, что я мог попробовать с помощью крошечных кусочков) была неплохой. У него была консистенция угря, жевательная и немного рыбная. Несмотря на то, что это был восхитительный суп, в плане новых блюд он не был примечателен.

# 12 Fish Eyeball: У нас было ВКУСНОЕ блюдо из цельной рыбы, приготовленной на пару, с головой и глазным яблоком. Метрдотель сказал, что глазное яблоко съедобно, поэтому, конечно, мне пришлось его попробовать. Энтони на самом деле попробовал это первым и сказал, что на вкус немного похоже на яйца. Я немного откусил. Сначала я подумал, что, может быть, это поддельное рыбное яйцо, потому что консистенция напоминала откус одного из тех поддельных пластиковых фруктов. маленькие странные кусочки пластика отслаивались мне в рот, но меня уверили, что это действительно был рыбий глаз. Я съела еще немного. На самом деле он был серным, как яичный желток, но действительно очень твердым. Я не уверен, что ты сможешь откусить его до конца. и, честно говоря, я не уверен, хочу ли я узнать, какая последовательность находится в центре. Я прочитал в нескольких блогах о встречах других людей с рыбьими глазами и решил, что наши глаза, вероятно, ДЕЙСТВИТЕЛЬНО переварены. Другие люди описывают их как жирные и немного желеобразные. с неповрежденным зрачком. У нас было очень тяжело, и ученика не было. Ну ладно, придется попробовать еще раз, чтобы получить полный эффект.

# 13 Куриная голова: Хотя она привлекла наибольшее внимание для меня и нашего стола, поедание куриная голова была самым антиклиматическим из всех странных продуктов с димсамом. Было гораздо забавнее размещать куриную голову на тарелках людей в случайном порядке, когда они не смотрели, чем есть ее. Мама Джанет проинструктировала меня, что люди обычно просто сосут и жуют маленький ирокез, а мне не следует пытаться прокусить голову. Не так уж и плохо, так что я тОк, немного пососи и немного покусай. на вкус как куриная кожа. Сделал еще несколько укусов. больше куриной кожицы. попытался укусить клюв, но клюв явно не для еды. Поедание куриной головы стало фаворитом публики, что было действительно глупо, потому что я уверен, что все ели куриную кожу. Неужели это так отличается, когда он прикреплен к черепу? Но как бы то ни было, я все еще считаю это новой едой!

# 14 Sweetbreads - Хотя я не ел их на свадебном ужине Джанет / Чад, в последний раз, когда Джанет / Чад была в Нью-Йорке, мы посетили ресторан Blue Ribbon Brasserie, и я попробовал сладкое печенье Джанет. Несмотря на название, сладкий хлеб не является ни хлебом, ни сладким. на самом деле это обжаренная вилочковая железа несчастной молодой коровы (телятины), свиньи или ягненка. Несмотря на запутанное название, сладкое на самом деле было довольно вкусным. Они были хорошо выдержаны и имели консистенцию очень гладкой или шелковистой печени. Вкус тоже был немного печеночным, но не таким сильным. В целом они мне очень понравились, но я думаю, что во многом это произошло из-за приправы и жарки на сковороде. Если бы они не были должным образом приправлены, я сомневаюсь, что они были бы очень привлекательными. Я бы определенно попробовал их еще раз в качестве закуски, но, вероятно, не стал бы готовить из них еду.

Спасибо, Джанет, за то, что вдохновила меня на поиски еды! Как вы думаете, что мне следует попробовать дальше? :-)


Все сезоны

Джоанна приветствует своего ученика Джеффа на уроке быстрой и легкой пиццей с лососем и маринованным луком. Рецепты: пицца из лаваша с салатом из зелени, салатом из рукколы и апельсина и лимонными котлетами из индейки Студент: Джефф Рубендалл, инженер-строитель

S01E03 Просто элегантный

Джоанна встречает свою ученицу Сарину салатом брускетта, и быстро становится очевидным, что Сарина - идеальная ученица для блюд, которые достаточно просты для буднего вечера, но достаточно элегантны для субботнего вечера. Рецепты: салат брускетта с прошутто ди Сан-Даниэле и зеленью, моллюски с чоризо и апельсином и ванильное мороженое с компотом из черничного кленового сиропа Ученица: Сарина Кривелло, специалист по яблокам

S01E04 Фиеста вкусов

Это вечеринка, когда Джоанн и ее ученица Шерил собираются вместе. Рецепты: гуакамоле из душистого горошка, суп из тортильи со свиными фрикадельками, лепешками и чеддером и маргарита из свежей вишни. Студент: Шерил Ковельчик, маркетинг в сфере развлечений.

S01E05 Плавание вверх по течению

Большинство людей, включая Джоанн, обожают лосось. Она начинает с того, что высиживает риллете из лосося в эндиве, а затем вместе со своим учеником Джерри запекает лосося в высшем символе любви - бумажном сердечке. Рецепты: Rillete / Endive с копченым лососем, лосось и яровые овощи, запеченные в бумаге, и рис с лимонным эстрагоном Студент: Джерри Фельдман, отдел международного развития бизнеса

S01E06 Итальянский роман

Вдохновленная блюдами, приготовленными на ее уроках в Италии, Джоанна знакомит свою ученицу Реджи с багна кауда, ригатони с курицей в томатно-сливочном соусе и овощным салатом из лент. Рецепты: Багна Кауда, Ригатони с курицей, помидорами и сливками и салат из овощных лент Ученица: Реджи Вуден, ученица

S01E07 Никогда не слишком молод

Джоанн приглашает на урок свою младшую ученицу Стеллу, и они устраиваются вместе, чтобы составить меню из любимых Джоанн и ее блюд в холодную погоду. Рецепты: Кростини, сладкий и острый перец, жареная курица с пармским прошутто и грибами и плов из киноа с сушеной черникой и абрикосами Студент: Стелла Гинзберг, студентка и блогер

S01E08 Виновные удовольствия

Джоанна признается своему ученику Кайлу, что ее любимая еда - картофельные чипсы, но дает ему более здоровую версию, приготовленную в духовке. Рецепты: жареные в духовке картофельные чипсы с солью майорана, бургер Брускетта с карамелизованным луком и голубым сыром, а также розовая и острая сангрия с черникой и нектаринами Студент: Кайл Хасигиан, финансовый сотрудник

S01E09 Танец за ужином или у меня с ног

Джоанна начинает свой урок с задания, представляя своему французскому ученику Паскаля три вариации классического французского соуса айоли. Затем они оба были поражены классическим сочетанием курицы и салата. Рецепты: айоли и вариации, & ldquoOven-Fried & rdquo, куриные ножки и масляный салат и авокадо с лаймовым винегретом. Ученик: Паскаль Молат, главный танцор, балет Сан-Франциско

S01E10 Билет в Прованс

Джоанн и ее ученица Саша отправляются в Прованс с использованием трав, цитрусовых и чеснока. Джоанн начинает с яркого салата из свежих цитрусовых, а затем, работая вместе, они создают очень классическое, но изысканное блюдо из тушеной трески с луком-пореем и картофелем. Рецепты: салат из цитрусовых с мятой и красным луком, треска, тушенная с луком-пореем, картофелем и тимьяном, и жареный чеснок. Студент: Саша Бернштейн, консультант по ресторанам.

S01E11 Ешьте овощи

Джоанна снимает беспокойство, которое иногда возникает, когда на ужин приходит вегетарианец. Вместе со своим учеником-специалистом по фитнесу Рэнди она готовит сытный салат из булгура и феты, жареный картофель и фриттату с красным перцем, которые понравятся как вегетарианцам, так и мясоедам. Рецепты: булгур, фета и салат из сушеных помидоров и жареный картофель с красным перцем. Фриттата. Студент: Рэнди Брамблетт, специалист по фитнесу.

S01E12 Волшебное Марокко

Джоанна показывает нам, как легко и быстро можно приготовить восхитительно пряный суп из чечевицы, если в кладовой есть нужные специи. Она продолжает приправлять его своим учеником Джоном, создавая теплый марокканский салат из курицы и сладкого картофеля, охлаждая его коктейлем из кардамона и имбиря, который она метко назвала Marrakech 75. Рецепты: суп из чечевицы со специями, теплый марокканский цыпленок и сладкий картофель. Салат и коктейль из Марракеша 75 Студент: Джон Ку, судебный поверенный

S01E13 Азия Экспресс

Джоанна любит обучать традиционным рецептам, а затем показывает новые способы их использования. Она и ее ученица Реджи делают майонез и создают азиатское блюдо из тунца с майонезом васаби, тайской капусты и грейпфрута, заставляя Реджи гадать, купит ли он когда-нибудь майонез снова. Рецепты: бургеры с желтохвостым тунцом на гриле с майонезом васаби, тайской капустой и грейпфрутом. Студент: Реджи Вуден, студент.

S01E14 Итальянский рынок

Вдохновленная жареными цыплятами на рынках Италии, Джоанна преподает своей ученице Джоан свою версию хрустящей курицы и картофеля с гарниром из острого перца и белой бальзамической брокколини, увенчанной вишневым Zinfandel zabaglione. Рецепты: брокколини с острым перцем и белым бальзамиком, хрустящая курица и картофель с горчицей, розмарином и каперсами и свежая вишня с поздним урожаем Зинфандель Забальоне Студент: Джоан Боада, ведущая танцовщица, балет Сан-Франциско

S01E15 Осторожно

Джоанна знакомит своего ученика Рона с универсальностью часто упускаемого из виду имбирного корня, приветствующего его креветками-пашот с соусом для макания из манго, приготовленным из тертого имбиря. Вместе это мидии, приготовленные на пару с зеленью горчицы, лимонной травой и имбирем, с хлебом-гриль с имбирным айоли. Рецепты: креветки с соусом для макания из манго, мидии, приготовленные с горчичной зеленью, лимонная трава и имбирь, а также хлеб на гриле с имбирем Айоли. Ученик: Рон Мартин, начальник пожарной охраны.

S01E16 Ты говоришь, помидор

В томатный сезон иногда трудно угнаться за щедростью. Джоанна готовит суп из охлажденных помидоров и греческого йогурта, а затем учит своего ученика Джека универсальности жареных помидоров черри, демонстрируя их в салате из филе ягненка. Рецепты: суп из охлажденных помидоров и греческого йогурта, жареные помидоры черри и салат из филе ягненка с фетой и жареными помидорами черри Студент: Джек Коэн, веб-сайт мерчандайзинга

S01E17 Go Nuts!

Джоанна идет & ldquonuts & rdquo и делает для нас свои азиатские тосты с орехами, упакованные с пятью специями, имбирем и кайенским соусом. Затем она предлагает своему ученику Джеффу сделать то же самое, приготовить жареную курицу, обертки из кедрового салата и ароматный кардамоном рис с поджаренным миндалем. Рецепты: азиатские поджаренные орехи, обжаренные в салате курица и грибы обертки и рис с ароматом кардамона и поджаренным миндалем Ученик: Джефф Рубендалл, инженер-строитель

S01E18 Вперед к ужину

Вместе со своей ученицей Бонни Джоанна делает нам более быстрые версии привычных продуктов, на которых она выросла в Новой Англии, жареные в духовке колбаски и квашеную капусту, которая работает так быстро, что она не смогла удержаться, чтобы не называть ее квашеной капустой для ленивых девочек. Рецепты: запеченные в духовке колбаски с рислингом, яблоками и грушами и квашеная капуста Lazy-Girl Студент: Бонни Лин, переводчик на конференции

S01E19 Паспорт на Сардинию

Остров Сардиния - одно из любимых мест Джоанны. Она создала меню, чтобы отвести туда свою ученицу Ди: фреголу с моллюсками и помидорами и салат из желто-зеленой фасоли с помидорами черри и базиликом. Рецепты: жареные оливки с апельсином, заливом и фенхелем, фрегола, моллюски и помидоры, а также салат из желтой и зеленой фасоли с помидорами черри и базиликом. Ученица: Ди Харрис, няня на пенсии.

S01E20 Путешествие в Италию

Джоанна делится своими воспоминаниями об Италии со своей ученицей Барброй, воссоздающей некоторые блюда из своих путешествий. Начните с простого салата из инжира и прошутто, затем медленно добавьте достаточно красного вина в фарро для ризотто с фарро и, наконец, закончите трапезу десертом из клубники, портвейна и черного перца. Рецепты: салат из инжира и черники с Cr & egraveme Fraiche, мятой и прошутто из Пармы, ризотто Фарро с красным вином и грана Падано, клубника с портвейном и черным перцем и коктейль из шампанского Aperol. Студент: Барбра Брайт, дизайнер кухни

S01E21 Деревенский, но изысканный

Джоанна готовит нам классическое итальянское фрико, а затем со своей ученицей Стефани демонстрирует, как деревенское и изысканное могут хорошо сочетаться в одной еде, делая пряный салат из чечевицы и зелени и палтус, завернутый в прошутто. Рецепты: Фрико с беконом и картофелем, филе палтуса в обертке прошутто из Сан-Даниэле и салат из чечевицы и пряностей. Студент: Стефани Гербрахт, продажа вин.

S01E22 Я вдохновлен

Джоанн часто спрашивают, откуда она черпает вдохновение, и она начинает с создания вдохновенного салата из жареной свеклы, а затем дает своему ученику Чарли несколько советов по приготовлению глазированных медом свиных отбивных и пюре из жареных тыкв. Рецепты: салат из салата Бибб с жареной свеклой, грейпфрутом и орехами пекан, свиные отбивные в медовой глазури с апельсином и кардамоном, а также жареный кабачок и пюре из имбиря. Ученик: Чарли Болдуин, городской садовник.

S01E23 Поднять классику ИЛИ Поднять ее на ступеньку выше

Джоан и ее ученица Лорен отдают удовольствие, готовя 30-минутную баранину и перец чили из черной фасоли и пряча сюрприз из желе из красного перца внутри кукурузных кексов. Рецепты: Тридцатиминутный ягненок и перец чили с черной фасолью и кукурузные кексы с желе из острого красного перца Студент: Лорен Истман, руководитель отдела по связям с общественностью

S01E24 От рынка к столу

День Джоанны начинается на фермерском рынке, и она показывает нам свежий сахарный гороховый суп. Затем она вместе со своим учеником Кайлом совершенствует его технику приготовления пасты, готовя свежий феттучини со спаржей, прошутто и лимонным кремом. Рецепты: сахарный гороховый суп с мятой и лимонным маслом Мейера и свежий феттучини с лентами из спаржи и лимонным кремом Фрейш Студент: Кайл Хасигиан, финансовый сотрудник

S01E25 Воспоминания о еде

Джоанна вспоминает свои поездки в Италию и вместе со своей ученицей Ди показывает нам классические слои пиццы и десерт, вдохновленный лимончелло. Рецепты: зеленый салат с чесночными гренками и бальзамической заправкой из красного вина, пицца Strata, лимонный сорбет и ванильное мороженое с лимончелло. Студент: Ди Харрис, няня на пенсии.

S01E26 Лето и награда # 039s

Лето - определенно то время, когда Джоанна увлекается фруктами и овощами, приветствуя свою ученицу Лию небольшим салатом из джема, идеально заправленным пахтой с голубой сырной заправкой. Они вместе готовят острые спагетти, а затем охлаждают их с помощью замороженного черничного йогурта. Рецепты: маленькие драгоценные камни с миндалем и пахтой с голубой заправкой, острые спагетти с обжаренным соусом и острым фенхелем и мидиями и замороженный йогурт с черникой Ученица: Лия ​​Баллантайн, учитель

Сезон 2

S02E01 Итальянский вкус или медленная еда, итальянский стиль

Джоанна любит итальянские ароматы. Она готовит салат из шпината и фенхеля с прошутто ди Сан-Даниэле. Затем, изголодавшись поесть, она вместе со своей ученицей Шерил создает сытное тосканское жаркое в горшочке и показывает ей секрет идеальной кремовой поленты. Рецепты: салат из шпината и фенхеля с прошутто из Сан-Даниэле, тосканское жаркое в горшочке, сливочная полента с Граной Падано Ученица: Шерил Ковельчик

S02E02 Время сбора урожая

Вдохновленная свежесобранными овощами, Джоанна готовит вегетарианский обед. Она начинает с приготовления вкусного супа из мускатных орехов. А потом, для забавы со своей ученицей Сашей, она готовит ньокки с коричневым маслом, используя манную крупу вместо картофеля, вместе с капустой с чесноком и белым бальзамиком. Рецепты: суп из жареной мускатной тыквы и моркови с кориандровым маслом, ньокки из манной крупы с коричневым маслом и жареным шалфеем (Parm-Reg), капуста с чесноком и белым бальзамиком. Студент: Саша Бернштейн.

S02E03 Праздник на Ближнем Востоке или приправы

Джоан показывает нам, как консервированные лимоны придают хумусу живость и яркий вкус. Затем Джерри вернулся и готов приправить его кардамоном и кориандром, чтобы превратить простую куриную грудку в незабываемые куриные шашлычки с пряностями и йогуртовым соусом харисса, которые подаются с жемчужным кускусом. Рецепты: пряный перегной с консервированными лимонами, приправленные пряностями куриные шашлычки с йогуртовым соусом Харисса, жемчужный кускус (и другие варианты). Ученик: Джерри Фельдман.

S02E04 Шипение времени обеда

Джоанна поджаривает вкусную закуску из хлеба-гриль с помидорами и пармским прошутто, а затем показывает своей ученице Сарине, как брызги хереса придают креветкам немного шипения! Вместе они обжаривают красный перец до совершенства, чтобы получить восхитительное блюдо из риса басмати с зеленым горошком. Рецепты: жареный хлеб с помидорами и пармским прошутто, шипящие креветки с перцем и хересом, рис басмати с жареным красным перцем и зеленым горошком Ученица: Сарина Кривелло

S02E05 Пряный

Сначала Джоан превращает свежие сливы в сырное чатни с имбирем, а затем Джоан возвращается на бис. Они используют комбинацию индийских специй, чтобы приготовить жареные куриные бедра с индийским протиранием с жареным картофелем с семенами черной и желтой горчицы. Рецепты: чатни из сливы и имбиря с итальянскими сырами, жареные куриные бедра с индийским рубцом, жареный картофель с семенами черной и желтой горчицы Ученик: Джоан Боада

S02E06 Удовольствия толпы

Джоанна готовит блюда, подходящие для гостей, начиная с Crostini с рикоттой из овечьего молока, спаржей и мятой, который выглядит столь же великолепно, как и вкус. Она обучает своего ученика Джека секрету приготовления легких и ароматных фрикаделек, идеально подходящих для Ригатони в томатном соусе с дымком, и они поджаривают еду с помощью взрослого коктейля из лаймового молока Big Girl. Рецепты: Кростини с бараниной и молочной рикоттой, спаржей и мятой, Ригатони с фрикадельками из рикотты в дымчатом томатном соусе, коктейль из лаймового молока Big Girl Студент: Джек Коэн

S02E07 Волны или Марракешский экспресс

Джоанна превращает обычный ромэн в экзотический салат-салат с медом, кардамоном и марокканским пряным миндалем. Ее ученица Лия садится в Марракешский экспресс, чтобы узнать секрет того, как сделать вечер гамбургеров еще более популярным в семье, смешав марокканские специи с бараниной и добавив пикантный огурец, йогуртовый соус с имбирем. Рецепты: волны романа с медом и кардамоном и марокканским миндалем со специями, марокканские бургеры из баранины Мергез, йогурт, огуречный и имбирный соус. Ученица: Лия ​​Баллантайн.

S02E08 Испанская фиеста

Джоанна готовит почву для испанской фиесты с уклоном на классический испанский гаспачо, превращая душистый горошек в освежающий суп. Она обучает своего ученика Рона идеальному ужину для вечеринок - паэлья из моллюсков. Рецепты: гаспачо из душистого горошка, паэлья из моллюсков Ученик: Рон Мартин

S02E09 Вспомнили Аргентину

Жаждущая смелых ароматов, которые она попробовала в Аргентине, Джоанна показывает своей ученице Ли, как приготовить жареный стейк из юбки свежим и пикантным соусом чимичурри. Картофель подвергается двойной обработке: жарке и приготовлению на гриле, становясь вдвое ароматнее. Рецепты: салат гаспачо, стейк в юбке на гриле с чимичурри, жареный и жареный картофель Ученик: Ли Балкон

S02E10 Стиль бистро

Свежий салат-латук с фермы придаст немного вкуса восхитительной заправке зеленой богини в салате Joanne & # 039s. Ее ученица, Эгги, узнает несколько простых секретов приготовления великолепных корок для пирогов, и они решают приготовить пикантный галет, покрывающий корочку пикантной начинкой из грибов и голубого сыра. Рецепты: масляный салат с заправкой «Зеленая богиня», грибами и голубым сыром Галетт Студент: Эгги Геттис

S02E11 Ты говоришь, Харисса

Каждый раз, когда Джоанна путешествует, она любит находить способы привнести домой экзотические ароматы. В этом эпизоде ​​она показывает своей ученице Мишель, как натертый приправой пикант, харисса, может быстро превратить домашнее блюдо из свиной вырезки в изысканный вкус с охлаждающей мятой и йогуртом из тмина. Рецепты: натертая харисса свиная вырезка с мятой и йогуртом из тмина, зеленые весенние овощи Ученица: Мишель Сото

S02E12 Лето в Италии

Джоан показывает, как получить максимальный аромат от обильного урожая помидоров, медленно их обжаривая. Саша учится готовить тушеное мясо на лето из свежих овощей и песто с базиликом и мятой. Рецепты: сушеные в духовке помидоры, фета и оливки, тушеное мясо из летних овощей с песто из базилика и мяты (Parm-Reg) Ученица: Саша Бернштейн

S02E13 Просто вкусно

Джоанна делится рецептом салата из тунца и белой фасоли прямо из Средиземноморья, который заставит вас захотеть пообедать на свежем воздухе. Чарли присоединяется к нему и изучает технику приготовления сочного лимона, идеально подходящего для смешивания с травами и орекьетте для легкого и простого салата из макарон. Они завершают трапезу ананасом, посыпанным секретным ингредиентом для идеального завершения. Рецепты: салат из тунца и белой фасоли с базиликом и помидорами, орекьетте с лимоном, курицей и салатом из зелени, кусочки ананаса с оливковым маслом и солью. Студент: Чарли Болдуин


Ноштопия

Если вы учитесь на Jeopardy или Who Wants to Be a Millionaire, вот отличный вопрос. Что такое брокколини?

Обычно считается, что брокколи - это молодая брокколи, но на самом деле этот овощ представляет собой гибрид брокколи и китайской брокколи. Брокколини - это не ГМО. Mark & ​​# 39s Daily Apple дает отличное объяснение разницы между гибридными и ГМО-продуктами. В моей книге гибридные продукты хороши, потому что они «перекрестное опыление» по сравнению с генетическим объединением молекул ДНК из разрозненных источников.

Брокколини, завезенная в США в 1998 году, выращивается круглый год в Калифорнии и Аризоне. Брокколини & # 0160 похожа на брокколи & # 0160, но имеет меньшие соцветия и более длинные тонкие стебли & # 0160 и ростки съедобных желтых цветов & # 0160 & # 0160 Брокколини также слаще брокколи и быстрее готовится & # 0160.

Подумайте о брокколини в следующий раз, когда захотите приготовить прекрасное блюдо с крудитом. Я люблю есть брокколини сырой! Чтобы расширить свой вкус, попробуйте на этой неделе съесть что-нибудь с брокколини. Вот несколько вкусных идей от сказочных гурманов из ноосферы:

  • Жареная брюссельская капуста с кленом и бальзамиком с клюквой, брокколини и рукколой [Любовь и лимоны]
  • Лосось в глазури из лайма и меда с басмати и брокколини [эпический]
  • Брокколини с копченой курицей и вялеными помидорами [Exquisit] Примечание. Этот блог ведется на испанском языке, но если вы используете Chrome, он переведет рецепт на английский.
  • Фарро и жареный брокколини и салат с зеленым чесноком [Chezus]

У вас есть любимое блюдо из брокколини?

Комментарии

Если вы учитесь на Jeopardy или Who Wants to Be a Millionaire, вот отличный вопрос. Что такое брокколини?

Обычно считается, что брокколи - это молодая брокколи, но на самом деле этот овощ представляет собой гибрид брокколи и китайской брокколи. Брокколини - это не ГМО. Mark & ​​# 39s Daily Apple дает отличное объяснение разницы между гибридными и ГМО-продуктами. В моей книге гибридные продукты хороши, потому что они «перекрестное опыление» по сравнению с генетическим объединением молекул ДНК из разрозненных источников.

Брокколини, завезенная в США в 1998 году, выращивается круглый год в Калифорнии и Аризоне. Брокколини & # 0160 похожа на брокколи & # 0160, но имеет меньшие соцветия и более длинные тонкие стебли & # 0160 и ростки съедобных желтых цветов & # 0160 & # 0160 Брокколини также слаще брокколи и быстрее готовится & # 0160.

Подумайте о брокколини в следующий раз, когда захотите приготовить прекрасное блюдо с крудитом. Я люблю есть брокколини сырой! Чтобы расширить свой вкус, попробуйте на этой неделе съесть что-нибудь с брокколини. Вот несколько вкусных идей от сказочных гурманов из ноосферы:


Ингредиенты

Для форели:

  • & # x25a2 1 & # 32 фунта & # 32 стальная форель в шкуре & # 32, разрезанная на 4 филе
  • & # x25a2 ¼ & # 32 чайная ложка & # 32 соль и перец
  • & # x25a2 1 & # 32 столовая ложка & # 32 оливкового масла

Для соуса:

  • & # x25a2 3 & # 32 столовые ложки & # 32 свежий лимонный сок
  • & # x25a2 3-4 & # 32 маленькие веточки тимьяна
  • & # x25a2 1/4 & # 32 чайная ложка & # 32 соль
  • & # x25a2 4 & # 32 столовые ложки & # 32 несоленое масло & # 32 холодное и нарезанное на кусочки по 1 столовой ложке

Для сервировки:

Инструкции

Информация о питании

ЧТО ТАКОЕ СТАЛЬНАЯ ФОРЕЛЬ?

Радужная форель и стальная форель - это один и тот же вид рыб, но они живут совершенно разными жизнями! Радужная форель рыба, которая всю жизнь проводит в пресной воде. Стальная форель, с другой стороны, проводит время как в пресной, так и в морской воде. Эти два образа жизни делают огромная разница когда дело доходит до вкуса этой рыбы.

Стальная форель очень похожа на лосося. Они похожи тем, что имеют не слишком рыбный вкус, а также очень похожий цвет и текстуру. Они настолько похожи, что можно простительно принять их друг за друга на полке! Я, конечно, сам это сделал!

Как и лосось, стальная форель также богата жирными кислотами Омега-3, имеет большое количество белка на порцию и мало жира. Форель вообще более доступна чем покупать лосось, так что это преимущество этого постного источника белка.

Кроме того, стальная форель и лосось настолько похожи, что хорошо сочетаются друг с другом в рецептах, предназначенных для любой из них. И то, и другое хорошо сочетается с лимонным соком, топленым маслом или восхитительным чесночным лимонным маслом и свежей петрушкой.

Этот рецепт стальной форели такой быстро и просто, он идеально подходит для ужина в будние дни! Обжарьте форель на сковороде, взбейте соус и подавайте с овощами. Готово и присыпано! Вкусный, тающий во рту ужин для всей семьи.

Полное приготовление филе занимает всего 10 минут. А чтобы облегчить ужин, вы можете приготовить простой гарнир перед тем, как приготовить форель (рис - отличный вариант!). If you time everything right, you can have dinner ready in less than half an hour!

HOW TO COOK STEELHEAD TROUT?

Today we’re cooking these beauties in a large skillet to get that addicting crispy skin.

Here’re some tips and tricks to help you get perfectly cooked steelhead trout fillets every time:

  • Before cooking the fillets, pat the skin dry бумажным полотенцем. This removes any excess moisture from the skin before frying. Keeping the skin dry will make it that extra bit crispy! Season with a bit of salt and pepper and you are ready to fry.
  • Oil should be super hot when adding the trout fillets skin side down. The heat should be turned down to medium heat. This keeps the skin crispy and while cooking the meat will stay juicy and moist.
  • Once the fillets have been cooked, remove them from the skillet and cover them loosely with foil while preparing the sauce. Be careful not to cover them too tightly! Covering the cooked trout fillets too tightly will trap warm, moist air inside the foil. That crispy skin will go soggy fast!

Following this method ensures perfectly cooked steelhead trout with crispy skin in minutes. They’re full of flavor with delicious tender meat and crispy skin every time.

HOW CAN I SERVE MY STEELHEAD TROUT?

“What do I serve my trout fillets with?” I hear you ask? Well, there’re so many options for side dishes for this recipe!

Saffron rice, or plain white rice, oven roasted vegetables or a side salad are all great side dish options. Keep your side dishes simple and allow the amazing flavor of the steelhead trout to blow everyone away.

Need to make the weeknight dinner a bit more special? Then add this tangy, smooth lemon thyme butter sauce, which will transform this simple meal into an elegant dinner worth serving for a special occasion!

It’s rare that fish is served without a sauce or condiment of some kind and for good reason! A good sauce takes a fish from good to fantastic in one step.

Привет, я & # 8217m Shinee

Добро пожаловать в сообщество занятых поваров. Мы уверены, что вы можете есть домашний ужин каждый день, несмотря на ваш плотный график! Busy Cooks - это универсальное решение вашей ночной дилеммы: что приготовить на ужин.

Никогда не напрягайся снова о времени обеда!

Подпишитесь на информационный бюллетень Busy Cooks, чтобы получить вдохновение от ужина и быстрые советы по приготовлению пищи. Кроме того, получите БЕСПЛАТНОЕ руководство по успешному ужину в будние дни.

*I guarantee 100% privacy. Your information will never be shared.

If you liked this recipe, you may also like.

Beefaroni

Stove top chicken thighs

Instant Pot Artichokes

Оставьте ответ отменить ответ

24 comments on &ldquoPan-Seared Steelhead Trout&rdquo

A divine recipe! I had only dried thyme so used at least a teaspoon, maybe more and because the butter was not smooth and creamy I strained the lemon butter sauce and it was perfect! I served it with very cold and thinly sliced cumbre, broccolini and basmati rice. My son is very picky about his fish — he could not stop talking about the pan-seared steelhead trout with lemon butter! Большое спасибо.

Yay, so happy you and your family enjoyed the recipe. Thank you so much for you feedback, Paige.

Results were perfect! Crispy skin, moist fish. The lemon thyme butter sauce was divine! Served with suggested side dish of Saffron rice. Winner combination. Спасибо, что поделились

Hi, Judd! I’m so happy you tried and loved the recipe. Thank you SO much for your feedback!!

Любить это! I didn’t have the recommmended herb, so I used some fresh cillantro and basil. I chopped and mixed them then placed them in lemon and butter sauce. I didn’t have lemons either so I used limes. I ate it with sauted mushrooms and diced carmelized red onions , some leftover beans and farro. Очень вкусно! 5 star!

Потрясающий. Thank you so much for sharing your feedback, Evelyn.

I want to make this and i love trout i have some steelhead in freezer waiting. I normally overcook it long time in oven due to horror stories i heard bout trout and worms…..will only 10 min pan frying kill any possible worm eggs….

Hi, Angela. I’ve never heard of steelhead trout and worms. But per FDA, you want to cook fish until the internal temperature reaches 145°F. In my testing, the cooking time specified in the recipe was sufficient to cook the fish. But just to be sure, I’d recommend to check the internal temperature with a thermometer.

Очень вкусно. Such a nice subtle sauce that enhances the taste of the trout. Сделаю это снова. And make the sauce for the next salmon we cook. Crispy skin delish.

Yay, so happy you enjoyed it, Patti. Thank you so much for your feedback!

Great recipe for this fish. Skin perfectly crispy and sauce a perfect accompaniment. Directions insured the sauce was just right for the creamy texture.

Hi, Sharon. Thank you so much for your feedback! I’m so happy you tried and loved my recipe.

Used this recipe and it was so good, I used it again. No need to keep looking for other recipes!

Yay, so happy you loved the recipe, Wendy! Thank you for your review!

Это было потрясающе! I served it with mashed cauliflower rather than the rice. Lemon/ butter sauce was a nice complement. Can’t wait to make it again! Спасибо!


CHICKEN FRIED NEW YORK STRIP STEAK

Here’s a different and tasty take on a New York strip steak from Orlando’s Soco restaurant’s Executive Chef Greg Richie. The video will walk you through the steps to create this entree and suggested sides.


Coconut Curry Shrimp

Heat the butter in a large skillet (I used non-stick) over medium-high heat. Add the shrimp and cook for 2 to 3 minutes, turning them over halfway through, until fully cooked. Remove to a plate and set aside.

Add the onion and garlic to the skillet and stir to cook for 2 minutes. Sprinkle the curry powder over the onions and continue cooking the onions, stirring, for another couple of minutes. Reduce the heat to medium-low and pour in the coconut milk, stirring to combine. Add honey, salt, and lime juice, and allow the sauce to heat up until bubbling gently. Add shrimp into the sauce, tossing to coat, and allow it to simmer for 2 to 3 minutes or until slightly thickened. Taste the sauce and add more salt, lime juice, or honey depending on your taste. Stir in the basil. (Add hot sauce if you want a little kick.)

Serve shrimp and sauce over a bed of cooked basmati rice, garnishing with more basil. Очень вкусно!

As I lamented on Saturday, I completely forgot to throw a bunch of shrimp on the grill during our party on the Fourth, so wound up stuck with approximately nine million tons of the stuff. I wound up using it to my advantage, though, and making a handful of really delicious shrimp dishes.

This scrumptious and exceedingly fast/easy curry dish was one of them.

First, get some rice going! I used Basmati, because I love the flavor and light texture&hellipand I think it&rsquos perfect for curries.

Just cook it according to package directions, fluff it with a fork, and it&rsquoll be light and perfect and marvelous.

Next, throw some butter in a large skillet over medium-high heat&hellip

And throw in a bunch of peeled, deveined shrimp! Now, this shrimp I had gotten for the party it is colossal and enormous and gigantic. But you can use any size of shrimp you want. This is about a pound and a half&hellipmaybe a little more. So whether you go colossal or small, just use a pound and a half and you&rsquoll be fine.

Cook them on the first side for a couple of minutes, then flip them over and cook them on the other side.

You just want to cook them until they&rsquore opaque&hellip

Then put them on a plate and set them aside for a bit.

Now, dice up some onion really finely&hellip

And throw them into the same skillet.

Stir the onions and garlic around for a couple of minutes to start them cooking, then sprinkle some curry powder right over the top. You can use whatever curry powder you want when I was in New York a couple of weeks ago and went to a spice market, I was blown away by how many different curry combinations there were! But rest assured, if all you have in your pantry is a mass-produced plastic spice bottle that says, simply, &ldquoCurry Powder&rdquo on the label&hellipyou&rsquore just fine.

Поверьте мне. I have firsthand experience with this.

Now you just need to keep stirring and cooking the onions in order to wake up the flavors of the curry powder a bit.

P.S. Your kitchen smells very curry-ish right about now!

Now it&rsquos time to move forward with the sauce, and there&rsquos no better way to do that than by cracking open a can of coconut milk, which is mysterious, creamy&hellipand a little bit gloopy, as you can see.

But oh&hellipthe magic it creates. Just pour in the whole can&hellip

And stir it until it&rsquos all combined. Now, you could absolutely use a combination of milk and/or half and half to get this creamy consistency&hellipbut the flavor of the coconut milk is what you want here.

Now, it all needs a little tang, so squeeze in some lime juice&hellip

And I like a little sweetness to my curry, so add in some honey. You can use brown sugar instead, or you can just leave out the sweetness altogether if you prefer!

It definitely needs some salt, too. Add a little, then taste and see if it needs more.

Then, just to make my skirt fly up, I squeezed in a little Sriracha/hot sauce. Now, some curry powders are inherently spicy already, so you might taste the sauce first before you start adding in spice.

But I ain&rsquot afraid of a little spicy.

In fact, I ain&rsquot afraid of a lot of spice.

Did you know that ingesting spicy foods causes a release of endorphins? Это правда. And I&rsquom so glad. I&rsquod much rather eat a bowl of curry than jump off a mountain.

Now just stir it all around&hellip

And let it bubble up and cook for another minute or so. And at this point, it&rsquos really important to taste the sauce so you can add a little more salt, a little more lime juice, a little more honey, a little more spice&mdashwhatever you think it needs.

Then add the shrimp right back into the pan&hellip

And let it simmer for another minute.

Now, you can add parsley or cilantro here&hellipbut I decided to add basil. It just felt right.

Just shop it up, add it in&hellip

Stir it around&hellipand it&rsquos ready!

Spoon on some of the shrimp&hellip

Drizzle on some extra sauce&hellip

And garnish with a little more basil and a wedge of lime.

I mean&hellipI DID totally eat this!

And it was so, so good. Creamy, flavorful, slightly spicy, and just completely lovely.


Madison is off from school this week so I’m trying to spend less time working and more time doing family stuff. This is in my slow cooker today so I thought it would be perfect to share here from the archives.

I’m not a fan of sweet foods as a main dish, unless it’s balanced with savory and spicy flavors. In this dish the honey, soy sauce, rice wine vinegar and sriracha compliment each other and balance out the sweetness.

I’ve tried a few versions floating around the web, but they were much too sweet for my taste. After a few attempts, I finally found the perfect balance of sweet-savory without adding too much sugar. Rice wine vinegar is naturally sweet, and adds a bit of acid which rounds out the flavors. I served this with more sriracha sauce on the side for extra heat and served it over brown rice.

Usually I set some chicken aside for my toddler when I shred it, before adding it back to the sauce, since her palate is pickier than the rest of ours, and it works out fine. I never cook a separate meal for her, she eats what we eat, just modified at times if I cook something spicy.

For lunch the next day, I made some lettuce wraps with some leftover forbidden rice I had and thoroughly enjoyed eating them with my hands.

And since so many are asking, I have the 6 Quart Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (affil link). I love it because you can adjust the time you want it to cook, and it automatically turns to warm when it’s done. У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. This crock pot is so great, I actually own two!


Быстрый. Легко. Not horrible for you. Быстрый. Did I mention it was quick? My favorite &ldquorecipe&rdquo for orange chicken is one that someone else makes and shows up at my door step in 35-45 minutes with a minimum $15 order. A minimum that I almost always double because the guy on the other end of [&hellip]

Быстрый. Легко. Not horrible for you. Быстрый.

Did I mention it was quick?

My favorite “recipe” for orange chicken is one that someone else makes and shows up at my door step in 35-45 minutes with a minimum $15 order. A minimum that I almost always double because the guy on the other end of the call has eggrolls and a wonton soup that make a killer lunch the next day. That orange chicken is spicier and more savory than the usual orange chicken. (A feat I know is achieved by adding a bunch of red pepper and extra fat to the usual orange chicken.) (Sooooo worth it.)

My second favorite recipe is нет the at-home “so much better than take out” version that involves breading and frying, a million ingredients to make the sauce, and ending with a kitchen that looks like a just spent the day cooking Thanksgiving dinner. And let’s not forget about the bonus morning-after-frying smell that is now permanently embedded in every strand of your hair.

My second favorite recipe is a quickly whipped-up, stripped-down version created out of desperation. It requires a handful of ingredients, leftover chicken, and… that’s it. In minutes, you have a sauce with a bright citrusy punch and a light kick that marries perfectly with chicken and rice.

Semi-pro tip: There are three things you’ll always find in my fridge or freezer: a repurposed wonton soup container of lime juice, frozen rice, and already-cooked chicken breast for “emergencies.” (These days, that seems to basically be every weeknight.) Maybe I’m totally on my game (ha) and planned ahead (all of the LOLs) by cooking a large package of bone-in chicken breasts in the crockpot… or maybe I’ve just hit up Costco and splurged on the package of rotisserie chicken breast.