Последние рецепты

Паста Орекьетте с колбасой и капустой

Паста Орекьетте с колбасой и капустой


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Эта колбаса и капуста орекьетте - отличное блюдо в будние дни. Отлично подходит и для детей!

Фотография предоставлена ​​Ником Эвансом

По моим приблизительным подсчетам, мои дети на 1/8 итальянцы. Моя бабушка по маминой линии была итальянцем вне лодки, и с тех пор она была разбавлена. Это означает, что мои дети гарантированно съедят не менее 1/8 любого блюда из макарон, которое я поставлю перед ними, даже если в нем есть капуста!

Эта колбаса и капуста орекьетте - отличное блюдо из макарон для начинающих. В нем всего несколько ингредиентов, а сама вода для пасты играет звездную роль. (Да!) Он также быстро собирается и заставит вас почувствовать себя кулинарной рок-звездой даже в утомленную среду.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ И ЗАМЕНЫ ДЛЯ ДАННОЙ Пасты SKILLET

  • Орекьетте: Мне нравится эта форма пасты для этого блюда. «Маленькие ушки» готовятся быстро и хорошо держатся за легкий соус, но не стесняйтесь заменять фарфалле, пенне или даже орзо!
  • Колбаса: Для этого рецепта я рекомендую использовать итальянскую колбасу, сладкую или горячую. (Я предпочитаю сладкое, если кормлю своих детей, и горячее, если нет.) Вы можете использовать объемную колбасу или сосиску в оболочке. Если вы покупаете колбасу в оболочке, снимите ее перед приготовлением колбасы.
  • Зелень: Мне очень нравится капуста в этом блюде (мне нравится тосканский), но швейцарский мангольд был бы прекрасной заменой или даже молодым шпинатом в крайнем случае. Но если вы можете найти большую кучу капусты, используйте ее.

Используйте воду для пасты - это ключ!

Ключ к созданию этого блюда - хорошо приправить воду для макарон солью, а затем использовать часть этой воды в конце, когда вы перемешаете все ингредиенты вместе. (Мне нравится использовать примерно столовую ложку кошерной соли на литр воды.)

Вода для макаронных изделий - это в основном вода с содержанием крахмала, поэтому, когда вы добавляете ее в горячую сковороду с другими ингредиентами, она прилипает к этим ингредиентам и образует легкий соус. Если вы оставите этот шаг вне поля зрения, вы заметите его в готовом блюде. Сухие макароны хуже всего.

Хранение и разогрев оставшейся пасты

Это блюдо из макарон действительно хорошо хранится 5-6 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Разогрейте его на плите или в микроволновой печи. В любом случае добавьте в него немного воды, чтобы он ожил, пока он разогревается.

ПАПА ДОБАВЛЯЕТ: Хрустящие панировочные сухари с пармезаном!

Это один из моих любимых топперов для пасты. Смешайте панировочные сухари и пармезан в небольшой миске, затем добавьте их в сковороду с небольшим количеством масла, чтобы получились маленькие хрустящие кусочки. Так вкусно!

ОТЧЕТНАЯ КАРТА

Ключ к этому блюду, особенно если у вас есть более молодые и привередливые едоки, - давать им небольшие порции пасты и, что самое досадное, разделять ингредиенты.

Да, я тщательно разделил пасту, колбасу и капусту в этом блюде и сложил их по тарелке для своих детей. Но вы знаете, что? ОНИ ЕСТЬ. Они даже попробовали капусту. Иногда небольшая дополнительная работа имеет большое значение!

БОЛЬШЕ БЫСТРЫХ И ЛЕГКИХ МАКАРОННЫХ БЛЮД НА НЕДЕЛЮ:

  • Салат из пасты Капрезе
  • Паста с тунцом и каперсами в соусе из белого вина
  • Паста со шпинатом, артишоками и рикоттой
  • Спагетти Паста Карбонара
  • Пепперони Пицца Паста Пенне

Рецепт пасты орекьетте с колбасой и капустой

Ингредиенты

  • 12 унций пасты орекьетте
  • 14-16 унций итальянской колбасы
  • 1 большой пучок пурпурной или тосканской капусты без стеблей и нарезанных листьев
  • 1 большой лук-шалот, нарезанный ломтиками
  • 2 нарезанных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана соленой воды для пасты
  • 1 лимон, только сок
  • Солить по вкусу

Для хрустящих панировочных сухарей с пармезаном

  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 1/2 стакана панировочных сухарей
  • 1/2 стакана тертого сыра пармезан
  • Хлопья красного перца 1/2 чайной ложки (по желанию)

Метод

1 Сделайте хрустящие панировочные сухари с пармезаном: Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и хлопья красного перца, чтобы избежать больших комков пармезана. Вылейте в неглубокую сковороду и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Варить 3-4 минуты, периодически помешивая, пока не подрумянится. Отложите до готовности.

2 Готовим макароны в подсоленной воде: Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте столовую ложку кошерной соли (или 2 чайные ложки поваренной соли) на литр воды. Вода должна быть соленой на вкус, но не соленой. Очень важно добиться правильного уровня соли в воде, потому что мы будем использовать ее для завершения блюда.

Когда вода закипит, добавьте пасту и быстро перемешайте, чтобы паста разделилась, поскольку орекьетте имеет тенденцию слипаться. Готовьте до состояния al dente, примерно 9-11 минут. Выкопайте чашку воды для пасты (не забудьте!), Затем слейте воду и промойте пасту, чтобы остановить приготовление.

3 Сварить колбасу: Пока паста готовится, добавьте итальянскую колбасу небольшими кусочками в большую сковороду на среднем огне. Готовьте, позволяя колбасе вытопить жир, в течение 6-7 минут, периодически помешивая, пока колбаса не пропарится.

К этому моменту в сковороде должно быть достаточно жира из колбасы, но если сковорода очень сухая, добавьте немного оливкового масла, прежде чем добавятся следующие ингредиенты.

4 Добавьте капусту, лук-шалот и чеснок: Добавьте на сковороду нарезанную капусту, лук-шалот и чеснок. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока капуста не увянет.

5 Добавьте приготовленный орекьетте и воду для пасты: Добавьте в сковороду приготовленный орекьетте, 1/2 стакана воды для пасты и лимонный сок. Перемешайте и нагрейте, пока вода для макарон не загустеет и не станет легким соусом. Если макароны кажутся сухими, добавьте еще воды для макарон.

Подавайте макароны в неглубоких мисках, украшенных хрустящими панировочными сухарями.

Храните остатки в холодильнике 5-6 дней. Разогрейте в микроволновой печи с небольшим количеством воды или на сковороде на среднем или сильном огне.

Привет! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!


Паста с колбасой и капустой в лимонно-сливочном соусе

Роскошный рецепт быстрого приготовления сливочной пасты с капустой и колбасой на любой вкус в будние дни.


Орекьетте с капустой, фенхелем и колбасой

В большой сковороде нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, помешивая и измельчая мясо, пока оно не подрумянится со всех сторон, 7–10 минут. Вынуть колбаску шумовкой и переложить на тарелку.

Добавьте чеснок в ту же сковороду и тушите 2 минуты до светло-золотистого цвета. Добавьте лук-шалот и готовьте еще 2 минуты. Добавьте лепешки из красного перца, если используете, и готовьте до появления аромата около 30 секунд. Добавьте фенхель, соль и тушите, пока фенхель не станет мягким, 3-5 минут. Добавьте бульон и готовьте еще несколько минут.

Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой на сильном огне. Добавьте капусту в кипящую воду и бланшируйте ее в течение 2–3 минут. Используя шумовку, удалите капусту и добавьте ее в сковороду вместе с колбасой. Доведите воду до кипения и добавьте макароны. Готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке до состояния al dente.

Слейте пасту на дуршлаг, не забудьте оставить 1 стакан воды для приготовления. Добавьте макароны в сковороду и готовьте с колбасой и капустой на медленном огне в течение 1-2 минут. Если макароны сухие, смочите их оставшейся водой для макарон, добавляя по стакана за раз. Проверьте и отрегулируйте приправу.

Завершите пасту тертым сыром и свежемолотым перцем. Подавать немедленно


Как приготовить орекьетте с колбасой и брокколи

Начните с приготовления пасты.

Тем временем нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сотейнике и добавьте колбасу.

Варить, разбивая мясо ложкой, 5-6 минут, пока колбаса не подрумянится.

Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.

Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки оливкового масла, брокколи, куриный бульон, соль и хлопья красного перца. Готовьте, часто помешивая, 3-4 минуты, пока брокколи не станет нежной хрустящей корочки.

Добавьте масло, пока оно не растает, и тушите несколько минут, чтобы соус уменьшился и концентрировался.

Добавьте смесь колбасы и брокколи в высушенную пасту и хорошо перемешайте вместе с половиной тертого сыра.

Переложите макароны в сервировочную или отдельные миски и полейте оставшимся тертым сыром.


Резюме рецепта

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ½ луковицы, нарезанной кубиками
  • солить по вкусу
  • 8 унций острых итальянских колбас без оболочки
  • 3 ½ стакана куриного бульона с низким содержанием натрия, разделить или по необходимости
  • 1 ¼ чашки пасты орекьетте или больше по вкусу
  • ½ стакана крупно нарезанной рукколы или по вкусу
  • ¼ стакана мелко натертого сыра Пармезан-Реджано или по вкусу

Нагрейте оливковое масло в большой глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте и перемешайте лук со щепоткой соли в горячем масле, пока он не станет мягким и золотистым, 5-7 минут. Добавьте колбасу в лук, готовьте и перемешивайте, пока колбаса не расколется и не подрумянится, 5-7 минут.

Налейте 1 1/2 стакана куриного бульона в колбасную смесь и доведите до кипения, соскребая подрумяненные кусочки пищи со дна сковороды деревянной ложкой. Добавьте пасту орекьетте и перемешайте пасту с горячим бульоном, добавляя оставшийся бульон, когда жидкость впитается, до тех пор, пока паста не пропарится и большая часть бульона не впитается, примерно 15 минут.

Вмешайте рукколу в смесь макарон и колбас, пока она не завянет. Разложите макароны по тарелкам и посыпьте сыром Пармиджано-Реджано.


Резюме рецепта

  • 8 унций сырой пасты орекьетте
  • 5 чашек предварительно вымытой капусты в мешках
  • 2 ломтика нарезанного по центру бекона
  • ¼ стакана вяленых на солнце помидоров, высушенных и крупно нарезанных
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • 3 больших нарезанных зубчика чеснока
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 0,38 чайной ложки соли
  • 30 г сыра пармезан-реджано, бритого
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Варить макароны в кипящей воде 8 минут или почти до готовности. Добавьте капусту и готовьте 2 минуты. Слейте воду на дуршлаг над миской, оставив 1/2 стакана жидкости для приготовления пищи.

Пока готовятся макароны, готовьте бекон в большой сковороде на среднем или сильном огне 4 минуты или до хрустящей корочки. Снимите бекон со сковороды с помощью крошки шумовкой и отложите в сторону. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте вяленые помидоры, измельченный красный перец и чеснок, чтобы капать на сковороде, варить 1 минуту, часто помешивая. Добавьте смесь для пасты, оставшиеся 1/2 стакана жидкости для приготовления, черный перец и соль, перемешайте и перемешайте. Равномерно посыпьте смесь беконом и сыром, сбрызнув лимонным соком.


Рецепт пасты орекьетте с колбасой и капустой

1 Сделайте хрустящие панировочные сухари с пармезаном: Растопите масло в сковороде среднего размера на среднем огне. В небольшой миске смешайте панировочные сухари, пармезан и хлопья красного перца, чтобы избежать больших комков пармезана. Вылейте в неглубокую сковороду и перемешайте, чтобы покрыть маслом. Варить 3-4 минуты, периодически помешивая, пока не подрумянится. Отложите до готовности.

2 Готовим макароны в подсоленной воде: Наполните большую кастрюлю водой и поставьте на средний или сильный огонь. Добавьте столовую ложку кошерной соли (или 2 чайные ложки поваренной соли) на литр воды. Вода должна быть соленой на вкус, но не соленой. Очень важно добиться правильного уровня соли в воде, потому что мы будем использовать ее для завершения блюда.

Когда вода закипит, добавьте пасту и быстро перемешайте, чтобы паста разделилась, поскольку орекьетте имеет тенденцию слипаться. Готовьте до состояния al dente, примерно 9-11 минут. Выкопайте чашку воды для пасты (не забывайте!), Затем слейте воду и промойте пасту, чтобы остановить приготовление.

3 Сварить колбасу: Пока паста готовится, добавьте итальянскую колбасу небольшими кусочками в большую сковороду на среднем огне. Готовьте, позволяя колбасе вытопить жир, в течение 6-7 минут, периодически помешивая, пока колбаса не пропарится.

К этому моменту в сковороде должно быть достаточно жира из колбасы, но если сковорода очень сухая, добавьте немного оливкового масла, прежде чем добавятся следующие ингредиенты.

4 Добавьте капусту, лук-шалот и чеснок: Добавьте на сковороду нарезанную капусту, лук-шалот и чеснок. Перемешайте и готовьте 2-3 минуты, пока капуста не увянет.

5 Добавьте приготовленный орекьетте и воду для пасты: Добавьте в сковороду приготовленный орекьетте, 1/2 стакана воды для пасты и лимонный сок. Перемешайте и нагрейте, пока вода для макарон не загустеет и не станет легким соусом. Если макароны кажутся сухими, добавьте еще воды для макарон.

Подавайте макароны в неглубоких мисках, украшенных хрустящими панировочными сухарями.

Храните остатки в холодильнике 5-6 дней. Разогрейте в микроволновой печи с небольшим количеством воды или на сковороде на среднем или сильном огне.


Орекьетте с капустой и колбасой

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не станет
коричневые, около 8 минут, разбивая мясо тыльной стороной ложки. Снимаем колбасу и
капает и отложить в миску.

Пока колбаса варится, доведите до кипения большую кастрюлю с водой. Добавьте 2 столовые ложки кошерной соли. Добавлять
макароны, когда вода снова закипит. Готовьте макароны до состояния "аль денте" в соответствии с инструкциями на упаковке.

Пока макароны готовятся, нагрейте в сковороде оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и добавьте чеснок.
Обжарить до золотистого цвета около 2 минут. Добавьте капусту в сковороду, бросая ее, чтобы она завяла. Используйте небольшой
количество воды для макарон (подойдет и белое вино), чтобы лучше приготовить капусту. Добавьте консервированный лимон
и хлопья красного перца (если есть) перемешайте. Приправить солью и перцем.

Добавьте колбасу и капли обратно в сковороду и перемешайте с капустой. Добавьте пасту al dente прямо в
соус, используя шумовку, вместе с 1/2 стакана воды для макарон. Продолжайте готовить, пока вода из макарон не станет
приготовить, непрерывно помешивая, чтобы убедиться, что паста хорошо покрыта слоем. Попробуйте и отрегулируйте приправу.


Примечания к этому рецепту

Рейтинг участников

Категории

Где полный рецепт - почему я могу видеть только ингредиенты?

В Eat Your Books мы любим отличные рецепты, и лучшие из них исходят от шеф-поваров, авторов и блоггеров, которые потратили время на их разработку и тестирование.

Мы помогли вам найти этот рецепт, но для получения полных инструкций вам нужно обратиться к его первоисточнику.

Если рецепт доступен в Интернете - щелкните ссылку «Просмотреть полный рецепт» - в противном случае вам необходимо иметь книгу рецептов или журнал.


Как приготовить пасту с колбасой Орекьетте

В составной части нет ничего уникального! Соус для колбасных макарон готовится за то же время, что и паста орекьетте (12 минут), что делает его отличным рецептом для быстрого ужина.

КЛЮЧЕВОЙ СОВЕТ: Избегайте дешевых сосисок однородного розового цвета, наполненных наполнителями. Ищите сосиски с кусочками мяса и белым жиром, как на фото выше.


Орекьетте с колбасой, капустой и кедровыми орехами

Для следующего рецепта я использовал то, что у меня было под рукой, великолепные колбаски из баранины с чесноком с фермы French Hill Farm здесь, в штате Мэн, кедровую капусту, кедровые орехи и замечательный аутентичный сыр пармеджано-реджано. Я использовал orecchiette pasta orecchiette, или «маленькие ушки», родом из Апулии, но теперь они встречаются по всей Италии. Классическая итальянская поваренная книга «Серебряная ложка» рекомендует овощные соусы к орекьетте, так что это идеальное сочетание с капустой. Но думаю, подойдет любая паста хорошего качества.

Вот четыре простых совета, которые помогут сделать любое блюдо из макарон идеальным, чтобы извлечь максимальную пользу из нескольких ингредиентов:
1. Будьте осторожны в солении пасты в воде. Добавляйте соль, пока вода не станет морской, как меня учили в кулинарной школе. Он не полностью впитается в пасту, достаточно, чтобы придать ей приятный аромат.
2. Готовьте до состояния al dente и используйте сушеную пасту хорошего качества. Нам нужна приятная, несколько прочная текстура. Слишком много готовки или сушеные макароны низкого качества (или, что еще хуже, и то и другое) в конечном итоге превратятся в мягкую пасту.
3. Оставьте немного воды для пасты, чтобы соус стал более жидким. Я беру полную чашку перед тем, как слить.
4. Используйте высококачественный сыр, а не тертый эрзац «Пармезан».


Смотреть видео: Reteta de Ciorba de Afumatura cu Varza Murata (July 2022).


Комментарии:

  1. Shakataur

    В этом что -то мне нравится эта идея, я полностью с тобой согласен.

  2. Alhwin

    Браво, тебя посетили замечательная мысль

  3. Mausar

    Это забавная информация

  4. Tom

    Ура!!!! Наш выиграл :)



Напишите сообщение